Com escriure una recepta

Hi ha un art per escriure una recepta de manera que cada cuiner que la utilitza tingui un resultat deliciós i satisfactor. Un petit error com enumerar l’ingredient o la mesura equivocada podria produir un resultat arruïnat, així que quan escriviu una recepta, escolliu cada paraula amb cura i poseu les instruccions a prova abans de compartir-la amb altres. Si voleu saber com escriure una recepta elegant que justifiqui el plat que heu creat, consulteu el pas 1.

Preparant

Preparant
Visualitzeu la vostra recepta. Una recepta és un conjunt de passos que condueixen a un final deliciós. En certa manera, és un regal de vosaltres per a les persones que el llegeixen. Si escriviu una recepta que heu fet tantes vegades que la podreu cuinar a les fosques, feu un pas enrere i penseu sobre la millor manera de presentar-la a altres persones. Qui seran els lectors i quin és el seu estil de cuina? El vostre públic previst hauria d’influir en la manera d’escriure la vostra recepta. [1]
  • Si escriviu una recepta familiar per assegurar-vos que no s’oblida mai, l’autenticitat serà important per a vosaltres i per als vostres lectors. Necessitareu ingredients i mesures exactes perquè les persones de les generacions futures puguin recrear galetes de l’àvia o el xili de l’oncle Benny i degustar una història de la família.
  • Si la vostra recepta serà pública, la tradició és menys important que el gust i l'accessibilitat. Assegureu-vos que els vostres lectors podran trobar els ingredients que enumereu i assegureu-vos que el resultat final serà prou saborós perquè sigui útil per als vostres lectors.
  • Considereu també el nivell d’habilitat dels vostres lectors. Decidiu si hi ha maneres de fer que la recepta sigui més fàcil de seguir per a cuiners principiants. Si no hi ha problemes tècnics de cuina complicats, escriviu els passos de la forma més clara possible.
Preparant
Reuneix els teus ingredients. Estableix tots els ingredients necessaris per elaborar la teva recepta. És possible que hagueu de cuinar la recepta més d'una vegada per fer retocs, així que assegureu-vos de tenir molts ingredients. No oblideu mesurar l'aigua, el gel i altres ingredients que podríeu estar inclinats a deixar fora.
Preparant
Reuneix els teus subministraments. [2] Obteniu tots els pots, paelles, espàtules, batuts i qualsevol altre equipament necessari per fer el plat. Si normalment utilitzeu equips especialitzats, com una batedora elèctrica, determineu si persones sense equip poden fer la recepta a mà. És possible que vulgueu proporcionar opcions i idees alternatives perquè la recepta sigui el més accessible possible.
Preparant
Comença a cuinar. Imagineu-vos que feu la recepta per primera vegada i feu la recepta tal com voleu que la facin els vostres lectors. Comenceu amb la preparació prèvia, escalfeu el forn o la cuina i creeu la recepta amb ingredients prims. Mentre treballeu, presteu atenció a les mesures i tècniques que feu servir i a l’ordre en què incorporeu els ingredients.
  • Preneu notes sobre el que esteu fent. Anoteu les mesures de cada ingredient. Descriviu cada pas del procés mitjançant la terminologia habitual de cuina i cocció. Assegureu-vos de gravar cada pas: podeu editar-lo més endavant si ho necessiteu.
  • Penseu en fer fotos. Les fotos colorides a pas poden atraure els lectors i proporcionar informació útil sobre tècniques complicades. Proveu de fer fotos de cada pas mentre aneu o bé que algú altre faci fotos mentre treballeu. Encara que no inclogueu fotos pas a pas, potser voldreu tenir almenys una imatge del plat acabat.

Llistar els ingredients

Llistar els ingredients
Proporciona mesuraments i volums exactes. Escriviu exactament quant heu utilitzat per a cada ingredient. Feu una llista de totes les mesures en un format consistent (imperial o mètric (o ambdues, si voleu). [3]
  • Utilitzeu sigles consistents per realitzar mesures. Per exemple, tsp. o cullerades de culleradeta o cullerada.
  • Si un ingredient no té una mesura numèrica, majúscula. Per exemple, oli d’oliva.
Llistar els ingredients
Llista els ingredients en l'ordre que els utilitzeu. [4] És normal listar els ingredients per ordre d’ús de manera que sigui fàcil per al lector fer un seguiment dels ingredients que s’han utilitzat.
Llistar els ingredients
Llista els ingredients utilitzats junts per ordre de volum. Per exemple, si estàs escrivint una recepta sobre la cocció d'un pastís, probablement tots els ingredients secs seran tallats junts. Com que no podeu llistar-los per ordre d’ús, enumereu-los per ordre de volum: , , , etcètera. [5]
Llistar els ingredients
Escriviu "dividits" després d'ingredients per ser utilitzats en diverses parts. En molts casos, potser haureu d’utilitzar un ingredient en diversos passos diferents de la recepta. Per exemple, podeu crema de mantega amb sucre per fer un pastís de cafè, i després torneu a utilitzar la mantega més tard per fer una molla de molla. Per a casos com aquest, enumereu la quantitat total de mantega seguida de la paraula "dividida", com a, .
Llistar els ingredients
Si és necessari, desgloseu la llista en més d'una part. Si la recepta té dos o més components separats, com l'escorça de pastís i el farcit de pastís, dividiu la llista d'ingredients en dues o més seccions. Titula adequadament cada secció. Escriu , , etcètera.
Llistar els ingredients
Llista els elements genèrics en lloc de les marques de nom. Tret que un producte específic sigui absolutament necessari perquè la vostra recepta sigui correcta, proveu d’enumerar els ingredients primaris genèrics i genèrics en lloc dels productes de marca. Per exemple, en lloc d’escriure escriu . [6]
Llistar els ingredients
Incloeu tècniques senzilles a la llista d’ingredients. Per tal de fer que la secció de mètodes de la vostra recepta sigui menys apta, podeu incloure tècniques senzilles com picar, picar i fondre com a part de la llista d’ingredients. Enumereu primer la mesura d’ingredients, seguit de la tècnica. Aquests són alguns exemples: [7]
  • 1 tassa de mantega, fosa
  • 2 cullerades soperes picades
  • 1 1/2 tasses de pebre vermell, ben picat
  • 2 pomes, pelades i a rodanxes

Escriptura del mètode

Escriptura del mètode
Descriviu els equips necessaris. L'equip pot elaborar o trencar una recepta, per la qual cosa és molt específic per la mida, la forma i la composició dels subministraments necessaris per cuinar un plat. Per exemple, escriviu o per dirigir els lectors amb la màxima cura possible.
  • Feu saber als lectors si un tipus d'equip pot ser substituït per un altre. Per exemple, un liquador pot fer-se en absència d'un processador d'aliments.
  • És possible que vulgueu incloure una llista d’equipaments especials necessaris: una caldera doble, un fil de cuina, una pedra de coure, etc.
Escriptura del mètode
Escriviu descripcions clares i fàcils de llegir del procés. [8] Reduïu-lo en senzills passos i descriviu cada tècnica utilitzant una terminologia habitual de cuina o cocció. S'han de separar passos llargs i complicats en els seus paràgrafs per tal de facilitar el mètode. No utilitzeu massa adjectius ni proporcioneu massa informació, sinó el mínim necessari perquè la recepta resulti correcta. Aquests són alguns exemples:
  • Fondre la mantega en una paella gran de fosa a foc mitjà-alt. Afegiu els ceixos i la ceba i salteu-ho fins que quedi translúcid, uns 5 minuts. Afegiu els alls i salteu-ho durant 1 minut més.
  • Crema la mantega i el sucre fins que quedi lleugera i esponjosa. Bateu els ous d’un en un. En un recipient a part, seleccioneu la farina, el bicarbonat i la sal.
Escriptura del mètode
Escriure temperatures exactes i temps de cocció. Si la recepta requereix l’ús d’un forn, assegureu-vos d’escriure exactament a quina temperatura s’escalfa prèviament. Per obtenir instruccions de cuina de la placa de cuina, utilitzeu termes habituals com "mitjà-alt" i "mitjà-baix" per indicar la calor de la paella.
  • Les temperatures també es poden descriure mitjançant tècniques. Per exemple, escriviu a foc lent a mitjà-baix per indicar que la sopa no ha d’estar a ebullició.
  • Indiqueu quant de temps ha de coure el menjar. Escriviu al forn durant 20 a 25 minuts o Cobriu i deixeu coure a foc lent durant 1 1/2 hora.
Escriptura del mètode
Afegiu suggeriments perquè el cuiner segueixi al bon camí. Com que el forn i la cuina de tothom són una mica diferents, és útil afegir indicacions sobre com ha de semblar, sentir i olorar el menjar en diferents passos. Aquests són alguns exemples:
  • Enfornar fins que el formatge estigui bullit, uns 15 minuts.
  • Enfornar fins que la part superior estigui marró i cruixent.
  • Més lent fins que els sabors s'hagin fos.
  • Cuinem fins que la natilla sigui prou gruixuda per revestir la part posterior d’una cullera.
  • Cuinem fins que s’acabi d’omplir el quiche.
  • Coure fins que la carn del salmó sigui opaca i ferma.
Escriptura del mètode
Separa els passos complicats dels paràgrafs. Les receptes amb múltiples tècniques complicades necessiten una secció de mètodes que es desglossa en paràgrafs separats. Cada paràgraf ha d’englobar una part completa de la recepta. En una recepta de pastissos, per exemple, separeu el mètode per fer l'escorça del mètode per fer el farcit.
Escriptura del mètode
Descriviu com acabar el plat. L'última part del mètode hauria d'indicar com completar el plat, si això vol dir deixar-lo refredar durant 10 minuts abans de tallar-lo o guarnir-lo amb coriandre picat. Descriviu com hauria de tenir el sabor i el gust del plat final perquè els vostres lectors sàpiguen què esperar.

Efectuar tocs finals

Efectuar tocs finals
Títol la recepta. Un títol descriptiu ajudarà a atraure la gent a la recepta i a diferenciar-lo de les milers de variacions que hi ha. [9] No cal que siguis massa descriptiu: la teva recepta parlarà per si mateixa un cop cuita! N’hi ha prou amb un títol que sona apetitós i atractiu, amb un toc personal si estàs inclinat. Alguns exemples:
  • Brownies de cacau de Tricia
  • Sopa de pollastre dolç i agre
  • Cookies de crua salada cruixent
  • Chowder famosa del clam de l’oncle Pete
Efectuar tocs finals
Penseu en escriure una breu introducció. Si la vostra recepta té una història especial, considereu la inclusió d'una breu introducció perquè els lectors sàpiguen quant de cor i ànima han entrat en la creació. Escriviu sobre qui va cuinar per primera vegada la recepta, els retocs que s’han fet al llarg dels anys o anècdotes sobre vegades que les persones de la vostra família l’han gaudit.
Efectuar tocs finals
Proporcioneu informació útil. Afegiu informació addicional que els lectors han de saber quan estan cuinant la recepta. A continuació, es detallen algunes de les coses que podeu incloure: [10]
  • Llisteu quantes porcions ofereix la recepta.
  • Escriviu quant triga la recepta, incloent-hi el temps de preparació i cocció.
  • Incloure suggeriments per servir, com ara guarniments opcionals o altres plats que s’uneixin bé a la recepta (per exemple, "Top amb una cullerada de gelat de mongetes de vainilla" o "Serviu amb llesques de baguette cruixent".
  • Incloeu les substitucions d’ingredients per tenir en compte les restriccions dietètiques (per exemple, els "anacards poden ser substituïts per les nous" o "Utilitzeu tofu en lloc de pollastre per fer el plat vegetarià").
  • Informeu-ne suficientment de problemes que es puguin presentar durant la cuina. Un exemple d’això pot ser No obriu la porta del forn durant la cocció, o el pastís pot caure, o No deixeu que l’oli s’escalfi massa a la cuina.
Efectuar tocs finals
Feu que la recepta sigui clara i fàcil de llegir. [11] Quan escrigueu la recepta, escriviu-la de manera que sigui fàcil de llegir. Si voleu, espolseu les fotos per facilitar-vos les instruccions. L’ordre d’informació estàndard a les receptes és el següent:
  • Títol
  • Introducció (opcional)
  • Llista d’ingredients
  • Mètode
  • Nombre de porcions
  • Temps de cocció / preparació
Efectuar tocs finals
Prova la teva recepta. Un cop finalitzeu la vostra recepta, torneu-la a coure per provar-la. També és possible que vulgueu compartir-ho amb algú que no ho hagi fet mai abans. Mireu si la recepta tal i com la vau escriure resulta "correcta". Si és massa amarg, dolç, salat, picant, o no aconsegueix la prova de gust, considereu què podríeu fer per solucionar el problema i torneu a iniciar el procés.
  • Suposar un ajust, ja sigui en ingredients, temps de cocció o temperatures, no sempre produeix èxit. Aquesta és la raó per la qual les "cuines de prova" funcionen com a laboratoris i els resultats es documenten i es repeteixen acuradament.
Haig d’utilitzar Microsoft Word per escriure el meu llibre de cuina?
Sí, Microsoft Word seria una excel·lent plantilla per utilitzar per escriure un llibre de cuina.
Obteniu informació sobre les diferents espècies i condiments i els usos adequats. [12]
Per obtenir receptes originals, busqueu compatibilitats bàsiques d’aliments i temps de cocció estàndard.
Penseu en la reducció de greixos, sal i altres ingredients que no siguin considerats saludables quan sigui possible.
Assegureu-vos que tots els productes alimentaris que contenen patògens que puguin causar malalties es manipulin i preparen de manera segura. [13]
l-groop.com © 2020