Com es poden treballar quantitats de restauració

Si esteu preparant un esdeveniment i voleu planificar el menjar que us servirà, hi ha algunes maneres senzilles d'obtenir un pressupost precís. El primer pas és aconseguir un nombre important de persones que assistiran a l'esdeveniment. Si serveix un àpat per a seure, cadascuna menjarà 1 porció de menjar, mentre que el bufet necessitarà una mica més de menjar degut a la gent que es serveix. Seleccionant les begudes, els aperitius, els plats principals i les postres que oferireu, podeu calcular la quantitat de cada menjar per servir per tal de no estar segur.

Esbrinar logística d’esdeveniments i aliments

Esbrinar logística d’esdeveniments i aliments
Obteniu un pressupost de quantes persones assistiran a l’esdeveniment. El primer pas per esbrinar quant es necessitarà menjar en un esdeveniment atès és esbrinar quantes persones hi assistiran. La millor manera de fer-ho és demanar a tothom a RSVP, donant-los un termini per enviar la seva resposta. [1]
  • Tot i que encara és possible que el nombre d’assistents canviï, ja sigui RSVP o no, aquesta és encara una manera molt útil d’estimar la quantitat d’aliments a comprar.
  • Si esteu atenent a l'esdeveniment d'una altra persona, demaneu-los que estableixin un termini per als usuaris a RSVP de manera que pugueu obtenir un recompte de capçals precís.
Esbrinar logística d’esdeveniments i aliments
Prepareu més menjar per a un àpat de seient que un esdeveniment amb només aperitius. Com que un àpat formal de pau inclou diversos cursos amb raons planificades prèviament, haureu de comprar més menjar per a aquest tipus d’esdeveniments que no pas en una reunió informal. Planifiqueu els cursos dels vostres àpats, si n'hi ha, i també els aperitius que us agradaria. [2]
  • Per exemple, una festa d’aniversari casual pot tenir safates d’aperitius o aperitius fàcils de recollir, mentre que la recepció de casaments comportaria un sopar de seient.
  • En general, les persones solen menjar només una porció de cada menjar en un esdeveniment formal com un àpat de seient, mentre que els esdeveniments més informals on la gent pot menjar tant com vulguen pot provocar que la gent torni uns segons.
Esbrinar logística d’esdeveniments i aliments
Espereu servir més menjar si l’esdeveniment és durant una hora de menjar. Si l'esdeveniment és durant una hora de menjar, com l'esmorzar, el dinar o, sobretot, el sopar, la gent espera que serveixi un àpat complet. Si el vostre esdeveniment és fora de temps, com ara a mitja tarda o a la tarda, les porcions de refrigeri funcionen bé per alimentar tothom. [3]
  • Per exemple, una festa que tingui lloc entre les 18 i les 21 hores hauria de tenir més menjar preparat que una festa que passés de 15 a 17 hores.
Esbrinar logística d’esdeveniments i aliments
Decidiu un menú divers per oferir als clients una gran varietat d’opcions. En lloc de comprar grans quantitats d'un parell d'aliments diferents, opteu per les quantitats massives d'una gran varietat d'opcions perquè tothom tingui alguna cosa que els agradi. Si esteu atenent a algun esdeveniment aliè, pregunteu-los si tenen alguna sol·licitud d'aliments, com ara plats que definitivament volen servir o coses que els agradaria. [4]
  • Planifiqueu els àpats per a persones amb restriccions alimentàries o al·lèrgies en cas que algú no pugui menjar el menjar principal o els aperitius.
Esbrinar logística d’esdeveniments i aliments
Compra aliments més barats si estàs preocupat per acabar. Els aliments com les patates, el pa i l'amanida són excel·lents i no costen gaire, cosa que els converteix en bones opcions perquè els aliments es comprin com a porcions de seguretat. Comproveu-vos amb alguns dels vostres plats o aperitius més barats perquè no us haureu de preocupar de no menjar prou. [5]

Estimació de les porcions d'aliments per persona

Estimació de les porcions d'aliments per persona
Tingueu prou begudes disponibles perquè cada hoste tingui 1-2 per hora. Per a begudes no alcohòliques com el refresc o l’aigua, planifiqueu que cada persona tingui dues copes a la primera hora i després una beguda cada hora. Si serveix alcohol, compreu prou perquè cada hoste prengui 1 beguda cada hora. Tot i que no és necessari tenir una gran quantitat de begudes diferents, assegureu-vos de tenir una varietat petita com ara aigua, refresc o suc per a begudes sense alcohol i vi, cervesa i una petita selecció de còctels per a begudes alcohòliques. [6]
  • Si acudeix a una festa infantil, pot ser que tinguis coses com ara caixes de suc, aigua, llet de xocolata o begudes sense cafeïna.
Estimació de les porcions d'aliments per persona
Prepareu 3-4 aperitius per persona i per hora si després queda un àpat per seure. Els aperitius i aperitius més petits, que consideren 1 mossegada per servir, es poden determinar en quantes persones probablement menjaran cada hora. Si serviu aperitius abans d’un àpat, cada persona menjarà aproximadament 3-4 d’aquestes cada hora. Multiplicant aquest número per quantes persones hi assistiu i per quantes hores continuarà l’esdeveniment, podeu determinar un nombre aproximat de quants aperitius seran necessaris. [7]
Estimació de les porcions d'aliments per persona
Planifiqueu que cada hoste mengi entre 8 i 10 aperitius per hora durant l’hora de menjar. Si no serveix un sopar de seient, però vol alimentar els vostres convidats durant l'esmorzar, el dinar o el sopar, tingueu prou àpats perquè cada persona tingui almenys 8 per hora. Multipliqueu aquest número pel nombre d’assistents i pel nombre d’hores que continuarà l’esdeveniment i teniu la vostra estimació d’aperitiu. [8]
Estimació de les porcions d'aliments per persona
Oferiu 1 porció de cada menjar per persona per menjar. Els plats principals, com la carn, el peix o la pasta, necessitaran una mida de porció més gran que un plat lateral com les patates o l’arròs. Busqueu cada aliment que vulgueu servir per la porció i multipliqueu-lo pel nombre de persones que assistiu a l'esdeveniment per saber quanta quantitat de menjar necessitareu. [9]
  • Per exemple, a cada persona se li hauria de servir 225 gramos de carn, 60 grams de verdures, 115 grams de patates.
  • Altres costats podrien incloure 30 grams d'arròs, 300 mililitres de sopa o 30 grams de formatge.
  • Si no esteu segurs de quina és la mida de la porció d'un aliment determinat, escriviu "mida de la porció de mongetes verdes" o alguna cosa similar en un motor de cerca en línia.
Estimació de les porcions d'aliments per persona
Sobreestimar la quantitat de menjar que es consumeix en cas de bufet. Com que la gent pot triar les seves pròpies porcions en un bufet, és probable que es consumeixi més menjar que si teníeu previst un sopar. En lloc de simplement planificar per a cada persona que tingui 1 porció de cada element, calculeu que tindran 1-2 porcions cadascuna. [10]
  • Tingueu en compte que més opcions tingueu, més petites seran les porcions, ja que probablement la gent vulgui provar una petita quantitat de cada menjar.
Estimació de les porcions d'aliments per persona
Si se serveix un àpat complet, proporcioneu a cada persona 1 porció de postres. De mitjana, una llesca de pastís per persona o 2 racions de postres de mida mossegada és perfecta per a un esdeveniment on es serveixen menjars més abundants. Esbrineu quanta gent assistirà a l’esdeveniment i prepareu aquest mateix nombre de postres per als vostres convidats. [11]
  • Si voleu estar pel costat segur, multipliqueu un 15-20% la quantitat de postres per si algú vol segons segons.
Estimació de les porcions d'aliments per persona
Tingueu preparats 4-6 postres per persona si teniu previst una festa de postres. Si es tracta d’un esdeveniment centrat en les postres o es desenvolupa després d’un àpat, voldreu proporcionar més racions que un esdeveniment on es serveixen molts altres aliments. Planifiqueu tenir 4-6 racions de postres petites per a cada persona durant tot l’esdeveniment. [12]
  • Podrien ser coses com a magdalenes, galetes o brownies.
Estimació de les porcions d'aliments per persona
Consulteu els gràfics de restauració si no esteu segurs de certes quantitats. Hi ha molts gràfics de restauració en línia que us mostren la quantitat de cada menjar que es pot servir per atendre un grup de persones. Consulteu un d'aquests gràfics per obtenir idees sobre la quantitat de menjar per persona i busqueu un aliment específic que voleu trobar per trobar la quantitat de porció precisa. [13]
  • Per exemple, escriviu "gràfic de quantitats de cuina d'aperitiu" en un motor de cerca en línia.
Si heu contractat servidors per servir el menjar, assegureu-vos que sàpiguen què hi ha al menjar que us donen per si algú ho demana.
Hi ha aplicacions que podeu descarregar al vostre telèfon o en un altre dispositiu per ajudar-vos a estimar les quantitats de restauració.
l-groop.com © 2020