Com rentar enciam

És una bona idea rentar sempre els enciams i altres fulles verdes abans de menjar-ne. Tant si l’enciam provenia d’un jardí domèstic, del mercat de pagès o d’una botiga de queviures, pot comportar una malaltia transmesa pels aliments, o bé tenir brutícia que s’ha d’eliminar. Tot i que podeu adquirir bosses d’enciams rentades prèviament, no tenen un gust tan bo ni duren el temps que l’enciam fresc. Podeu rentar i assecar enciams frescos en pocs minuts per menjar.

Esbandir la enciam

Esbandir la enciam
Talleu l'arrel d'enciam sobre els enciams de fulla. Utilitzeu un ganivet o les mans per trencar l'arrel del enciam i tallar les taques ofegades. Separeu amb les mans les fulles de l’enciam. [1]
  • Vés amb compte quan utilitzeu un ganivet per no fer-vos mal. Assegureu-vos que els dits estan lluny de la fulla quan talleu.
Esbandir la enciam
Traieu el nucli de l’enciam d’iceberg. Si utilitzeu enciam d’iceberg, utilitzeu un ganivet per treure el nucli i separeu les fulles amb les mans. Tingueu en compte que alguns caps d’enciam d’iceberg són molt ferms. [2]
Esbandir la enciam
Ompliu un bol gran amb aigua freda. Remullar l’enciam en una gran quantitat d’aigua freda. Moveu l’aigua al voltant girant l’aigua amb força. Si obteniu l’enciam d’un mercat de pagès, probablement estarà més brut que a la botiga. [3]
  • Si aneu a assecar l'enciam amb una filadora, renteu les fulles al bol i feu un colador amb la vostra filadora. [4] X Font d’investigació
Esbandir la enciam
Inspeccionar caps sencers. Si renteu capçons sencers d’enciam, assegureu-vos d’inspeccionar-los. Obre suaument els caps i comprova que hi hagi brutícia entre les fulles. Doblar suaument les fulles cap enrere i allunyar-se del nucli per permetre que l’aigua entri entre les fulles. Assegureu-vos de comprovar la zona on s'uneixen les fulles a la tija. [5]
  • Podeu deixar els caps d’enciam junts per a la planxa. [6] X Font d’investigació
Esbandir la enciam
Deixeu caure la brutícia al fons del bol. Allunyeu-vos de les fulles i deixeu que la brutícia s’estableixi fins al fons del bol. Al cap d’uns 10 minuts, traieu els greixos de l’aigua. Assegureu-vos de no apropar-vos a la brutícia de la part inferior del bol. Agiteu suaument l’excés d’aigua de les fulles i poseu-les sobre una tovallola de paper. [7]

Assecat de la enciam

Assecat de la enciam
Tireu l'enciam. La forma més fàcil d’assecar l’enciam és amb una filadora. Un cop rentades les fulles, traieu el colador, amb els enciams dins, dins del bol. Aboqueu aigua del bol i torneu a col·locar el colador dins del bol. Poseu la tapa a sobre del bol i gireu el mànec per girar l’enciam per assecar les fulles. [8]
  • Només les fulles seques en una filadora, no els caps sencers. [9] X Font d’investigació
Assecat de la enciam
Enrotlleu els enciams en una tovallola. Podeu assecar l’enciam enrotllant-lo en una tovallola. Agiteu aigua extra de les fulles i poseu-les en una sola capa sobre una tovallola. Comença a rodar la tovallola (començant pel final a prop teu). Premeu lleugerament contra el verd mentre feu rodar. Si pressioneu massa, potser hemataràs les fulles. Desfer la tovallola i l'enciam ha de quedar sec. [10]
Assecat de la enciam
Agiteu els enciams. Escorreu els enciams en un colador. Tapeu la part superior del colador amb una tovallola (emboliqueu-la al voltant de les vores per mantenir-la al seu lloc). Agiteu el colador per la pica, en totes direccions. Quan les fulles estiguin seques, traieu-les. [11]
Assecat de la enciam
Poseu l’enciam en una tovallola. Poseu les fulles d’enciam humides al centre d’una tovallola o d’una funda de coixí neta. Uniu les quatre cantonades i torneu la tovallola o la funda de coixí. Recull els extrems en una mà i fa girar la tovallola diverses vegades. Probablement vulgueu fer-ho a l’exterior o al bany perquè l’aigua pot esquitxar-se. [12]
Assecat de la enciam
Guardeu l’enciam. Col·loqueu les fulles addicionals sobre una tovallola de paper. Enrotlleu la tovallola de paper amb les fulles al seu interior. Poseu la tovallola de paper enrotllada en una bossa de plàstic i refrigereu-la. Hauria de tenir una durada aproximada de cinc a sis dies. [13]
Què tal d’emmagatzemar l’enciam després d’esbandir?
Sí, podeu emmagatzemar enciams després del rentat. Proveu de guardar-lo en un recipient hermètic amb una tovallola de paper a la part inferior per absorbir qualsevol excés d’humitat.
Què puc posar a l’aigua per rentar enciam per assegurar-me que no hi ha e-coli a les fulles?
Poseu una mica de vinagre. Ajudarà a treure e-coli de les fulles dels enciams.
Quant de temps vaig a submergir fulles de romaina en aigua bullent per esterilitzar-les?
No cal bullir enciam per rentar-lo. A no ser que estigueu fent una sopa a base d’enciams, no voldríeu submergir enciam en aigua bullent.
Enciam rentat, posat en escorredora per drenar aigua extra, es va adormir, 5 hores després es va posar a la nevera. Encara és bo menjar?
Sí, però pot no durar tant a la nevera. Podeu menjar enciam fins i tot quan les tiges s’han tornat una mica morenes. Simplement és l’oxigenació de les fulles. Una vegada que vagin coixent, llenceu-los.
Quanta vinagra necessito afegir per rentar l’enciam?
Per a un esprai és de 4 tasses d’aigua freda a 1 tassa de vinagre blanc destil·lat. Introduïu una ampolla en esprai. A continuació, esbandir i assecar en una filadora d’amanides.
Com puc rentar els productes químics utilitzats en cultivar enciams?
Eixugar amb una filadora d’amanides és la manera més ràpida d’assecar els enciams.
L’enciam envasat que diu que es fa un rentat previ no s’ha de rentar abans d’utilitzar.
No deixeu que els enciams es mullin a l'aigua massa temps. Un cop eliminat la brutícia, traieu l’enciam.
l-groop.com © 2020