Com rentar una planxa Kadai

Un "kadai" (també anomenat "karahi") és un tipus de paella rodona i costeruda que s'utilitza per cuinar plats tradicionals de l'Índia, el Pakistan, l'Afganistan, el Bangladesh i el Nepal. Un kadai pot acumular ràpidament una capa gruixuda de greix i residus enganxosos cremats, gràcies als tipus d'aliments rics i salats que normalment s'hi preparen. Afortunadament, no és diferent rentar-ne un rentant qualsevol altra peça de cuina de ferro colat i només afegirà uns minuts a la neteja posterior al sopar.

Eliminació d'un Kadai amb prou feines

Eliminació d'un Kadai amb prou feines
Transferiu el menjar a un plat de servir immediatament. El primer és el primer fet: tan bon punt l’element que esteu cuinant, repartiu-lo en un o més envasos i serveix-lo mentre estigui bé i calor. Utilitzeu una cullera, una cullera o un estris similars per raspar qualsevol rastre d'aliments, salses o oli que quedi. [1]
  • Per obtenir els millors resultats, voleu començar amb el mínim de restes que queden a la paella possible.
  • Com més temps espereu a treure el menjar del vostre kadai, més probabilitats tindrà que s’enganxi o es congeli, fent que la paella sigui més difícil de netejar.
Espereu que el kadai es refredi fins al punt on sigui segur. Això pot trigar de 15 minuts a mitja hora, depenent de la mida de la paella i de la temperatura que abans s'escalfés. No dubteu a seure i gaudir del vostre àpat mentrestant. Després podeu netejar la neteja després. [2]
  • Si no esteu segur de si el vostre kadai és prou fresc com per netejar-lo, traieu-ne una o dues gotes d’aigua. Si pica, encara fa massa calor.
  • Un kadai de ferro pot arribar fàcilment a temperatures de diversos centenars de graus. No cal dir que no és bona idea agafar-ne un immediatament després d’eliminar-lo de la seva font de calor.
Netegeu la cassola amb una tovallola de paper humida. Doblegueu una tovallola de paper resistent per la meitat i mulleu-la sota l’aixeta. A continuació, escorreu l'excés d'aigua i passeu-la per cada part de la superfície interior del kadai. Assegureu-vos de colpejar els costats inclinats i la part inferior. [3]
  • Tingueu cura de no sobresaturar la tovallola de paper. Massa aigua pot fer que la cuina de ferro es deteriori prematurament.
  • En molts casos, pot ser que un simple arrabassament sigui necessari per aconseguir que el vostre kadai estigui net i preparat per al vostre proper menjar.
Utilitzeu un coixinet de fregat no abrasiu per dissoldre els trossos d'aliments enganxats. Si un cop més ràpid de tovallola de paper no és suficient per aconseguir que la panxa estigui més intensa, busqueu una esponja de cuina suau, un raspall de niló amb truites suaus o una tovallola plegada. Amb una suau pressió i una mica de paciència, podreu tenir cura de tots els residus més tossuts. [4]
  • Manteniu-vos lluny dels fregadors durs com la llana d’acer o el costat aspre de la seva esponja de cuina. Aquest tipus d’eines poden ratllar fàcilment la superfície del vostre kadai.

Com tractar els residus resistents

Com tractar els residus resistents
Aboqueu 1 / 2-1 tassa (150-300 g) de sal mòlta gruixuda al fons de la cassola. Això és aproximadament equivalent a 3 o 4 cullerades, si no teniu ganes de mesurar-ho. La sal servirà com a abrasiu suau per netejar i polir el ferro sense fer mal. [5]
  • La sal de taula regular també pot suposar un truc, però potser haureu d’utilitzar-ne més, ja que els grans són tan fins.
  • També podeu utilitzar bicarbonat de sodio si no teniu sal a la mà. El bicarbonat de soda és especialment útil per obtenir embuts cremats. [6] X Font d’investigació
Escorreu 1–2 unces líquides (30-59 mL) d’aigua per formar una pasta espessa. Afegiu-hi una mica l’aigua alhora per assegurar-vos que n’heu de tenir la consistència adequada. La pasta resultant ha de quedar humida, però no excessivament aquosa, de textura similar a un grapat de sorra recollida de fora de la platja. [7]
  • Un cop més, és important no deixar grans quantitats d’aigua al vostre kadai durant períodes de temps prolongats. Si ho fa, es garanteix pràcticament un deteriorament ràpid.
Fregueu la cassola salada amb una esponja suau o tovallola plegada. Moveu el fregador per la part inferior i lateral dels kadai en moviments circulars estrets, aplicant pressió ferma. El fregat vigorós treballarà les partícules de sal a la superfície de la paella i esborrarà els aliments que s’enganxen que es neguen a generar-se. [8]
  • No tingueu por de caure realment aquí. La sal és prou greixosa per moldre els aliments solidificats, però no és prou difícil per danyar el vostre kadai.
Esbandiu bé la cassola amb aigua calenta. Quan el vostre kadai estigui completament lliure de menjar sobrant i de residus no desitjats, enceneu l’aixeta, ompliu la cassola amb aigua, gireu-la i deixeu-la. Repetiu les vegades que cal trigar amb l’última de la pasta de sal, juntament amb qualsevol residu alimentari que ajudés a deixar anar. [10]
  • Sabràs que heu fet un treball satisfactori de rentat quan l'aigua comenci a brollar.
  • L’aigua calenta farà un millor treball per dissoldre i desfer la sal i altres substàncies que l’aigua freda o tèbia.

Assecat i condimentació del seu Kadai

Assecat i condimentació del seu Kadai
Assegui a mà el kadai amb una tovallola absorbent. Doblegueu la tovallola en un coixinet gruixut i feu-la servir per eixugar-la dins i fora de la paella. Concentra’t en remullar tanta aigua estant com puguis. Això també passa per la superfície inferior, la llanta i les nanses. [11]
  • Si cal, plegueu de nou la tovallola després de les primeres passades perquè no aneu per sobre del metall amb la part mullada.
  • No tingueu la temptació de deixar que el vostre ferro de kadai s’assequi. Fins i tot la humitat residual pot ser suficient per convidar l’oxidació i la corrosió. [12] X Font d’investigació
Escalfeu la cassola a foc lent per evaporar la humitat que quedi. Després d’assecar bé el vostre kadai, poseu-lo de nou a la font de calor i deixeu-lo escalfar de nou durant 5-10 minuts. A mesura que augmenta la temperatura del ferro, qualsevol aigua que s’amagui dins dels petits porus s’alliberarà en forma de vapor. [13]
  • Sempre és convenient escalfar estris de cuina durant uns minuts després d’haver-lo mullat, fins i tot si ja l’heu assecat a mà.
Fregueu unes gotes d’oli a la superfície de cocció del kadai per mantenir-lo assaonat. Apliqueu l’oli a l’interior de la paella, i després utilitzeu una tovallola de paper plegada per difondre-la i “massatge” al metall. Després, utilitzeu una tovallola de paper neta i separada per eixugar l'excés d'oli. [14]
  • Si voleu, podeu escalfar el vostre kadai durant 20-30 minuts més després d'haver-lo untat per ajudar-lo a absorbir millor l'oli. [15] X Font d’investigació
  • Tingueu l’hàbit de tornar a gravar el vostre kadai cada vegada que el netegeu. Si ho fa, ajudarà a mantenir el metall i evitarà que el menjar s’enganxi en el futur.
Assecat i condimentació del seu Kadai
Guardeu el vostre kadai en un lloc sec. El millor lloc per deixar el vostre kadai es troba en un armari o despensa coberta o en un penjador en una zona que rebi un gran cabal d’aire. Allà serà segur i correcte fins que la propera vegada que tingueu la voluntat de batre un plat de vapor paneer , balti, o chole . [17]
  • Manteniu la cassola allunyada dels embornals i altres fonts d’aigua, així com les zones on la humitat abundant pugui suposar un problema, com ara a prop del rentaplats o a sobre del fogoner.
  • Si esteu eliminant més d’un kadai, podeu apilar-les per estalviar espai. Només heu d'assegurar-vos de separar cada paella amb una capa de tovalloles de paper plegades per absorbir la humitat persistent i protegir-se contra les esgarrapades. [18] X Font d’investigació
Un kadai de ferro ben cuidat durarà els segles, fins i tot podria convertir-se en un patrimoni benvolgut que lliures a les generacions futures.
No deixeu mai que el vostre kadai es vagi remullant o seieu al lavabo mentre renteu la resta dels plats. Tota aquesta aigua pot danyar-la ràpidament passat el punt de restauració.
Eviteu tocar qualsevol part del vostre kadai que no sigui les nanses durant l'ús o poc després. Els estris de cuina de fosa es poden escalfar molt i mantenir-se en calent durant una bona estona.
l-groop.com © 2020