Com utilitzar la fruita Yuzu

El Yuzu és una fruita cítrica cultivada principalment a Japó, Corea i la Xina. Destinat pels seus sabors únics, intensos i afruïts, està esdevenint un ingredient cada vegada més popular a tot el món. Si bé la fruita fresca és infreqüent a la majoria del món, el suc de yuzu embotellat és àmpliament disponible. Afegiu yuzu al vostre repertori de cuina utilitzant-lo en lloc d’altres cítrics en una varietat de receptes, com ara ceviche, condiments i postres. Proveu-lo amb còctels, com un refrescant coixí escumós. També podeu elaborar un oli essencial amb yuzu que calmi l’estrès i millori l’estat d’ànim. [1]

Afegint Yuzu al vostre Repertori de cuina

Afegint Yuzu al vostre Repertori de cuina
Busqueu fruites o sucs de yuzu al vostre mercat asiàtic local. És difícil obtenir fruites fresques de yuzu fora de l'Àsia oriental. Segons la vostra ubicació, potser podreu trobar fruita fresca en una botiga de queviures asiàtica propera. El suc de iuzu embotellat, també disponible a la botiga de queviures asiàtiques, està més àmpliament disponible. [8]
Afegint Yuzu al vostre Repertori de cuina
Trieu el suc de yuzu 100% en lloc dels concentrats. Probablement trobareu productes de suc de iuzu pur i productes concentrats. Els concentrats o condiments que contenen yuzu són molt menys potents que el suc pur, per la qual cosa, en general, haureu de triar el suc de yuzu 100%. [9]
  • Un cop obert, podeu refrigerar el suc de yuzu embotellat fins a quatre setmanes.
Afegint Yuzu al vostre Repertori de cuina
Canvieu altres sucs de cítrics per a yuzu en plats com el ceviche. El Yuzu és menys àcid, però més intensament saborós que altres cítrics, com la llimona o la calç. És prou potent que només una gota passa molt. Proveu d'utilitzar unes gotes de suc de yuzu allà on feu servir una culleradeta de suc de cítrics, com ara ceviches o Marinades de marisc . [10]
Afegint Yuzu al vostre Repertori de cuina
Utilitzeu unes gotes de suc de yuzu per afegir panelletes a les postres. Yuzu, com altres cítrics, funciona bé en plats salats i dolços. Podeu afegir un guió a receptes dolces, com gelees, natilles o merengues. [11]
  • Proveu de fer un esmalt fàcil de yuzu per a pastissos barrejant 2 tasses (480 ml) de sucre de rebosteria amb dues culleradetes de suc de yuzu. Afegiu més suc per obtenir un sabor cítric més intens i, si cal, per reduir la consistència del vidre. [12] X Font d’investigació

Prova receptes senzilles de Yuzu

Prova receptes senzilles de Yuzu
Feu el condiment multiusos iuzu kosho. El versàtil condiment japonès yuzu kosho és fàcil de fer i presenta molt sabor. Combina les picades de cítrics i la sal sobre una taula de tallar i arrossega un ganivet per la barreja per crear una pasta tosca. Transferiu la pasta a un bol petit i barregem els sucs, el chile picat i el sucre. [13]
  • Transferiu la barreja a un flascó i refredeu-ho a la nevera durant dos dies. Gaudeix-lo com a complement per a pràcticament qualsevol àpat, des dels entrepans fins a peix a la brasa. Conserveu-ho refrigerat i conserveu fins a dues setmanes.
Prova receptes senzilles de Yuzu
Feu un yuja chung per te. Tallar el iuzu finament, deixant la pell i la polpa intactes, però traient les llavors. Escalfeu l’aigua i la mel juntes fins que la mel es dissolgui completament. Incorporeu el yuzu a rodanxes a la barreja de mel i, després, transferiu-lo a un recipient tancat. [14]
  • Manteniu l’envàs a temperatura ambient durant un dia, després guardeu-lo a la nevera.
  • Prepareu el te dissolent una cullerada de yuja picada en una tassa d’aigua calenta.
Prova receptes senzilles de Yuzu
Bat una amanida amb una amanida de yuzu. Combina oli de gra de gra, salsa de soja, suc de yuzu i all en un bol de mescla mitjana. Batre els ingredients junts fins que no siguin emulsionats o ben incorporats. Assaoneu-ho amb sal i pebre al gust i poseu-lo a l’amanida quan estigueu preparats per menjar. [15]
Prova receptes senzilles de Yuzu
Feu un refrescant raig de Yuzu. Batre el sucre i l’aigua calenta junts per fer un simple xarop. En un càntir, enfarineu el xarop amb la menta, l’alfàbrega i el cogombre. Agiteu el suc de yuzu, el vodka i l'aigua escumosa. [16]
  • Serviu-ho sobre gel i guarniu-les amb brots frescos de menta i alfàbrega.

Confecció de conserves Yuzu

Confecció de conserves Yuzu
Prepareu Yuzu per conservar. Talleu el yuzu a quarts, traieu-ho i deixeu de banda el suc, després traieu-ne les llavors i emboliqueu-les amb formatge de formatge. Retireu la polpa i les membranes de les pells. Col·loqueu la polpa i les membranes en un cassó, aboqueu-hi aigua suficient per cobrir-les, feu-la coure a foc lent durant 10 minuts, i desprengueu-la. Mentre es couen, talleu les pell ben fines i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts. [17]
Confecció de conserves Yuzu
Calculeu el pes del vostre Yuzu preparat. Un yuzu té una alçada típica d’unes 2,5 g (71 g), de manera que 24 yuzu estarien al voltant d’unes 60 onces (1,7 kg). Mesureu prou sucre granulat per igualar la meitat del pes del vostre Yuzu. Si teniu 60 unces (1,7 kg) de yuzu, faríeu servir 30 onces (850 g) de sucre. [18]
Confecció de conserves Yuzu
Simplementeu les vostres conserves de Yuzu. En una cassola gran, combineu la pell de yuzu, membrana, polpa, suc i sucre preparats. Afegiu prou aigua per cobrir els ingredients i poseu-hi les llavors embolicades amb pastissos al damunt. [19]
  • Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 a 40 minuts, remenant de tant en tant.
  • En acabar, podeu transferir la melmelada calenta a gerres esterilitzades, segellar-les i guardar-les fins a un any.

Fabricant oli essencial Yuzu

Fabricant oli essencial Yuzu
Col·loqueu una quarta unça (7 g) de raig de Yuzu en un morter. Utilitzeu un picador de cítrics o ratllador per ratllar finament la pell de la fruita fresca de Yuzu. Mesureu una quarta unça de zest i poseu-la en un morter. [20]
  • A l’hora d’elaborar olis essencials, utilitzeu una proporció d’una quarta unça (7 g) de cremallera i una tassa (240 ml) d’oli portador. El seu oli portador ha de ser un oli neutre, com la jojoba o la grapesa. Eviteu l’oli d’oliva massa viscós i fragant.
Fabricant oli essencial Yuzu
Tapeu la picada amb oli i tritureu-la amb una plaga. Aboqueu-hi oli suficient per cobrir el raig ratllat. Utilitzeu un pestell per triturar la picada i l'oli i alliberar l'essència de la picada. Continuar macerant la picada durant almenys 15 minuts, i després afegir la resta d’oli al morter. [21]
Fabricant oli essencial Yuzu
Segellar el morter i deixar-lo reposar almenys dos dies. Després d’afegir la resta d’oli, tapar el morter hermèticament i deixar que quedi fora de la llum directa del sol durant almenys dos dies. [22]
  • Si esteu fent diversos lots, transfereu la picada i l'oli a la gerra o contenidor que pugueu tornar a utilitzar el morter per al següent lot.
Fabricant oli essencial Yuzu
Premeu l’oli a través del formatge de formatge i emmagatzeneu-lo en una gerra. Utilitzeu una corda o una banda de goma per fixar el formatge a la part superior d’un flascó. Assegureu-vos que tingui una mica de fluix per tal que pugui agafar el malestar quan tamiseu l'oli. Després d’almenys dos dies, destapem l’oli i ho aboquem lentament pel formatge a la gerra. [23]
  • Deixeu escórrer el màxim d’oli a través del drap possible, i després desferreu-lo de la part superior del flascó, però conserveu la ratlladura al drap .. Apriteu el drap per sobre del flascó per extreure el màxim d’oli possible de la pell.
Fabricant oli essencial Yuzu
Guardar durant un mes o congelar fins a sis mesos. Si teniu previst utilitzar l’oli d’aquí a un mes, només l’heu de mantenir ben segellat quan no el feu servir. Utilitzeu oli essencial de Yuzu per fragància personal, afegiu-hi unes gotes al bany o utilitzeu-lo en un difusor de fragàncies. [24]
  • També podeu congelar lots addicionals d’oli essencial de Yuzu fins a sis mesos.
l-groop.com © 2020