Com utilitzar les cireres per a tartes

Les cireres de les tarteres són una fruita afilada i salada que va bé amb còctels, amanides i pastisseria. Si teniu excéss de cireres de tartera, potser estigueu buscant una manera de fer-les servir perquè no es deixin malgastar. Proveu de fer cireres maraschino per afegir a còctels o gelats, creeu una vinagreta de cirera tart per passar una amanida frondosa o escumeu la resta de les vostres cireres per afegir a les taules de xarcuteria o begudes alcohòliques.

Coure Postres amb Cireres

Feu un pastís de cireres de tartera amb 4 tasses (560 g) de cireres. Aboqueu les cireres en una cassola mitjana i deixeu-les coure a foc lent durant 5 minuts. Barregeu 1 tassa (200 g) de sucre granulat i 4 cullerades (59,1 ml) (30 g) de maíz en un bol petit i afegiu-ho a les cireres. Cuinem la barreja a foc lent uns 10 minuts, fins que quedi espessa. Aboqueu la barreja de cireres en una crosta de pastís i cobriu la part superior amb massa de pastís. Cuineu el pastís al forn a 177 ° C a 350 ° F durant 50 minuts. [1]
  • Espolseu sucre granulat per sobre de la crosta de pastís abans de coure-ho per donar un toc afegit de dolçor.
Utilitzeu 2 tasses de cireres per a un llamborder de cireres. Preescalfeu el forn a 177 ° C. Combina 1 tassa (145 g) de farina, 1 tassa (200 g) de sucre i 1 cullerada (4,79 g) de pols de cocció en un bol. Remeneu 1 tassa (240 ml) de llet fins que quedi ben barrejat els ingredients. Greixeu una paella de 23 per 33 cm per 9 i 13 i poseu-hi la barreja. Tireu les cireres en ¾ copa (150 g) de sucre i 1 cullerada (14,8 ml) (9 g) de farina. Aboqueu les cireres a la barreja, però no les incorporeu. Enforneu-les entre 50 i 60 minuts o fins que el panet sigui daurat. [2]
  • Introduïu un escuradents al centre del llamborder per comprovar si es fa. Si el escuradents surt net, el llamborder està a punt per sortir del forn.
Poseu les cireres a les vostres magdalenes per obtenir un bon dolç. Preescalfeu el forn a 204 ºC de 400 ° F i lligueu una llauna de magdalena amb folres de paper. Barregeu 1,5 tasses (217 g) de farina, ¾ copa (150 g) de sucre granulat, 2 cullerades (9,5 g) de pols de cocció i ½ culleradeta (3 g) de sal en un bol gran. En un bol petit, bateu-les juntes una tassa (79 ml) d’oli vegetal, una tassa (79 ml) de llet, 1 ou i una culleradeta (2,5 ml) d'extracte d'ametlla i, a continuació, afegiu-lo a la barreja de farina. Doblegueu 1 tassa (140 g) de cireres tartes amb una espàtula. Ompliu cada llauna de magdalena amb la batedora aproximadament ⅔ del camí ple i coure-ho durant 20 minuts. [3]
Feu galetes de cirera per a un regalet. Preescalfeu el forn a 191 ° C i greixeu una fulla de galeta. Barregeu 1 tassa (227 g) de mantega, ½ tassa (100 g) de sucre granulat, 1 culleradeta (4,9 ml) d'extracte de vainilla, 2,5 tasses (362 g) de farina i un polsim de sal en un bol gran. Quart de dos tasses (280 g) de cireres i plegueu-les al forn. Formeu el batedor en boles d’1,5 cm i col·loqueu-les a les fulles de galeta. Deixeu-les coure durant 15 minuts. [4]
  • No deixeu que les galetes es posin massa marrons o us puguin cremar les cireres.

Elaboració de Cireres Maraschino

Renteu i traieu els fosses de les vostres cireres. Poseu totes les vostres cireres sota aigua freda i poseu-les seques amb una tovallola neta. Talleu cada cirereta pel centre i utilitzeu la punta del ganivet per obrir la boca. [5]
Escalfeu 1 tassa (240 ml) de licor maraschino en un cassó. Aboqueu el licor en una cassola i poseu-ho a foc mig. Deixeu-ho sofregir, però no deixeu-ho bullir. Busqueu bombolles petites a punt de bullir. [6]
  • Podeu trobar licor maraschino a la majoria de botigues de queviures al passadís de forn.
Treure la cassola del foc i afegir les cireres. Moveu la cassola de manera que no estigui directament al foc i aboqueu-hi amb cura les cireres. Tingueu precaució perquè el licor no esquitxi les mans. Assegureu-vos que les cireres estiguin completament submergides al licor. [7]
  • Si teniu moltes cireres, potser haureu de separar-les en uns quants lots.
Deixeu que es refredi tot a la cassola durant 10 minuts. El licor encara serà molt calent. Deixeu reposar la paella almenys 10 minuts fins que es refredi a temperatura ambient. Assegureu-vos que la paella no estigui a la calor. [8]
Aboqueu el líquid i les cireres en un pot de vidre amb una tapa. Assegureu-vos que totes les cireres estan submergides. Tanqueu bé la tapa del pot de vidre. [9]
  • Si el licor no cobreix prou totes les vostres cireres, gireu la gerra cap per avall cada dos dies per assegurar-vos que les cireres superiors s’enfosquen.
Guardeu les vostres cireres maraschino a la nevera fins a dos mesos. Guardeu les cireres al pot de vidre i obriu-lo quan vulgueu treure’n una mica. El licor continuarà remullant-se a les cireres i millorarà el sabor amb el pas del temps. Podeu utilitzar les vostres cireres per a còctels o menjar-les pel seu compte. [10]
  • Les cireres casolanes de maraschino s’elaboren amb molt menys sucre i xarop de blat de moro que les comprades a la botiga.

Creació de vinagreta de cirera de tarta

Poseu aigua, cireres, suc de llimona i sucre en una cassola mitjana. Combina una tassa (59 ml) d'aigua, 2 tasses (280 g) de cireres tartes, 1 cullerada (15 ml) de suc de llimona i 2 culleradetes (8,33 g) de sucre granulat en una cassola. Assegureu-vos que el cassó sigui prou ampli per contenir tots els vostres ingredients. [11]
Col·loqueu la cassola a foc mitjà durant 10 minuts. Remeneu la barreja de tant en tant amb una cullera de fusta. Assegureu-vos que les vostres cireres estiguin suavitzades al cap de deu minuts. No deixeu que la vostra barreja arribi a una temperatura d’ebullició. [12]
  • Si la barreja comença a fer foc, redueix la calor.
Colar la barreja per eliminar els trossos sòlids. Col·loqueu un colador sobre un bol gran. Aboqueu amb cura la vostra barreja al colador per treure les cireres. Llenceu les cireres i manteniu la barreja líquida. [13]
Poseu el líquid en una cassola a foc mitjà durant 20 minuts. Cal reduir encara més el líquid per tal de ser prou gruixut per a una amanida. Cuineu el líquid a foc mitjà durant uns 20 minuts o fins que s’hagi reduït a c (79 mL). Remeneu la barreja de tant en tant. [14]
  • No deixeu bullir la vostra barreja. Si comenceu a veure petites bombolles, reduïu la calor.
Deixa que la vinagreta es refredi a temperatura ambient. Traieu la cassola del foc i deixeu-la refredar fins que quedi a temperatura ambient o aproximadament 30 minuts. Assegureu-vos que la vostra vinagreta ja no sigui càlida abans de servir-la. [15]
  • La vinagreta calenta pot escalfar els greixos de l’amanida i fer-los menys apetitosos.
Escorreu la vinagreta sobre amanides, verdures rostides o peix. La vinagreta de cirera va bé amb el formatge tart i les cansaladaques en una amanida. O bé, salpebreu-la sobre una mica de bròquil torrat i coliflor per obtenir un gust afegit. Afegiu-lo al salmó o al bacallà per obtenir el sabor del vostre plat. [16]
  • Si teniu vinagreta extra, guardeu-la en un recipient hermètic a la nevera fins a una setmana.

Cireres d'escabetx

Bulliu l’aigua, el vinagre, el sucre, la sal, les llavors de mostassa i els grans de pebre en una cassola. Combina 1 tassa (240 ml) d’aigua, una tassa (180 ml) de vinagre de vi negre, ½ tassa (100 g) de sucre granulat, 2 cullerades (29,6 ml) (36 g) de sal, 2 culleradetes (5 g) de mostassa i 2 culleradetes (5 g) de grans de pebre. Assegureu-vos que la vostra cassola sigui prou gran perquè la vostra barreja no s’esborri. [17]
Coure la barreja durant 3 minuts. Utilitzeu una cullera de fusta per remenar la barreja tot el temps. Assegureu-vos que es dissol tot el sucre abans de treure la paella del foc. [18]
  • Conserveu la barreja a ebullició tot el temps que cou.
Poseu 2 tasses (280 g) de cireres en un pot de vidre amb una tapa. Utilitzeu un recipient hermètic amb tapa. Introduïu les cireres al contenidor i assegureu-vos que hi hagi prou espai perquè la tapa no les aploli. Si el contenidor no és prou gran, divideix les cireres en 2 envasos. [19]
Aboqueu el líquid adob sobre les cireres. Transferiu amb cura la vostra barreja al contenidor hermètic. Assegureu-vos que totes les vostres cireres estan completament submergides. Si teniu líquid addicional, poseu-lo en un pot separat amb més cireres. [20]
  • Afegiu un raig de romaní per obtenir un sabor floral i herbós.
Col·loqueu el contenidor a la nevera durant 1 dia. Deixeu que el líquid escabetx es remulli a les cireres abans d’utilitzar-les. Guardeu les cireres a la nevera fins a un mes. Feu-los servir en taules de xarcuteria, en còctels o mengeu-los pel seu compte. [21]
  • Les cireres escabetxades tenen un sabor agut i vinagre que es combina bé amb formatge i còctels amargs.
l-groop.com © 2020