Com utilitzar les sobres de Turquia

Quan hom prepara un paó complet per a Acció de Gràcies, per a Nadal o per a qualsevol altra època de l'any, hi sol haver moltes restes. No deixeu que aquestes restes s’oblidin a la nevera perquè s’assequin en contenidors de plàstic, però! Tant si us queden grans lloses de carn o res més que els ossos, hi ha una gran varietat de receptes i combinacions que poden allargar la vida del gall dindi per dies, setmanes o fins i tot mesos.

Panini dia rere dia d’acció de gràcies

Panini dia rere dia d’acció de gràcies
Agafeu dues llesques del vostre tipus de pa preferit. Qualsevol pa serà bo, però la pasta àcida es considera millor per als paninis, ja que manté bé la seva estructura amb farcits i torrades humides. [1]
Panini dia rere dia d’acció de gràcies
Col·loqueu una mica d’enciams i salsa de nabiu sobrant sobre una llesca. L’enciam evitarà que la salsa i els farciments facin que el pa quedi massa gras i la salsa de nabius aportarà un toc dolç.
Panini dia rere dia d’acció de gràcies
Coleu les rodanxes de gall d’indi sobrants a sobre de la salsa de nabius. En general, heu d'utilitzar prou per fer una sola capa, per evitar que el sandvitx es faci massa gran, però si no us importa fer servir un ganivet i una forquilla, aneu endavant i afegiu el màxim que desitgeu.
  • Opcionalment, podeu escampar puré de patates o farcits de gall dindi per obtenir un panini més saludable. Podeu afegir-ne tots dos, però acabarà sent un àpat pesat per menjar en una sola sessió.
Panini dia rere dia d’acció de gràcies
Tireu una mica de melmelada confitada per donar un toc dolç al panini. Això no és necessari per fer els panini, però alguns troben que els melmelats confitats fan que el sabor entrepà sigui més dolç. Si heu utilitzat molta salsa de nabius, els melmelats confitats poden contrarestar la seva agressió, però també poden fer que el sandvitx sigui excessivament dolç, així que tingueu cura de la quantitat que afegiu.
Panini dia rere dia d’acció de gràcies
Aboqueu el greix a la part superior dels farciments i poseu-hi les llesques de pa. No vagis a bord del greix, ja que encara has de cuinar el panini i un entrepà corregut és difícil de fer a la planxa correctament. [2] Poseu l’entrepà junts i esteneu una lleugera capa de mantega per la part exterior del pa.
  • Una bona regla general és utilitzar prou salsa per poder estendre una capa fina a la llesca superior, de manera que el pa absorbeixi una mica del líquid i es faci més saborós, controlant a més la molèstia del greix.
Panini dia rere dia d’acció de gràcies
Coure a foc mitjà-baix a una paella o paella a la planxa. Feu-ho coure fins que el pa quedi cruixent i no cremat i assegureu-vos que els farciments estan calents. Podeu utilitzar un fabricant de panini si en teniu, però no cal. Un cop acabat, agafeu un plat, un ganivet i una forquilla si l’entrepà és gegantí i gaudeix!

Sandvitx de Barbaque de Turquia

Sandvitx de Barbaque de Turquia
Peleu trossos de carn de gall dindi fosc i poseu-los a un bol. La barbacoa de gall dindi tirada és millor amb les parts més fosques de la carn de gall dindi pel seu sabor més ric i un contingut més elevat de greixos, però es pot fer amb qualsevol part del gall dindi, excepte per descomptat amb l'os. Utilitzeu tant de gall d’esquerres com desitgi el vostre cor, no hi ha cap quantitat fixada que hagueu d’utilitzar. [3]
Sandvitx de Barbaque de Turquia
Afegiu la vostra salsa de barbacoa preferida al bol i barregeu-ho bé. Utilitzeu-ne prou per revestir tot el gall dindi en una fina capa de barbacoa. No sobrepasseu o emmascarareu completament el sabor del gall dindi amb una barbacoa fumada.
  • Si us agrada la vostra salsa barbacoa pel costat calent, escampar un rajolí de pebrot o salsa sriracha al bol afegirà un element de calor subtil.
  • D'altra banda, si t'agrada la salsa de barbacoa picant, afegeix una mica de mostassa al bol i barreja-ho bé.
Sandvitx de Barbaque de Turquia
Afegiu el sofregit de gall d’indi i barbacoa a una cassola a foc mitjà. Cuineu el gall d’indi fins que es cou, i remeneu-ho cada pocs minuts per assegurar-vos que s’escalfa uniformement.
  • També podeu afegir cansalada a la cassola per una mica de fum extra. Piqueu-ho i salteu-hi la cansalada fins que quedi cruixent a la cassola abans d'afegir la salsa i el gall dindi. [4] X Font d’investigació
Sandvitx de Barbaque de Turquia
Torrar uns panets mentre el gall dindi cuina a la salsa barbacoa. Si voleu absorbir una mica de la barbacoa al pa, utilitzeu panets d’hamburguesa per a un entrepà d’estil desplegable o panellets de pasta de terra.
  • Després de torrar els bolls, afegeix una capa de coleslaw al fons per obtenir una mica de cruixent i un sabor refrescant al sandvitx de barbacoa fumant. [5] X Font d’investigació
Sandvitx de Barbaque de Turquia
Afegiu-hi una bona quantitat de gall dindi barbacoa al vostre pa i festa! Estigueu preparats per quedar desordenats i penseu en utilitzar un ganivet i una forquilla si l’entrepà acaba sent gran. Els entrepans de gall dindi de barbacoa van fantàsticament amb pomes dolces, així que considereu guarnir el vostre plat amb unes rodanxes. [6]

Borsa de Turquia

Borsa de Turquia
Torrar els ossos de gall dindi al forn en una planxa. Peleu els ossos sobrants de la forma més neta que pugueu de qualsevol peça de carn o pell. Poseu els ossos en una làmina de coure en una sola capa i torreu-ho a 232 ° C a 450 ° F fins que es dauri.
Borsa de Turquia
Afegiu la ceba picada, l’api, la pastanaga i les fulles de llorer a una olla gran. Els fons de l’api i les tapes de pastanaga (amb les fulles extretes) són els més adequats per a aquest pas, ja que s’acostumen a llençar, com els ossos de gall dindi, però contenen molt sabor perfecte per preparar el brou.
  • Espolseu 1 culleradeta (5,7 g) de farigola i sàlvia i afegiu la pell, el greix i la carn que heu tret dels ossos. Mantingueu-ho tot en trossos grans per facilitar el coratge quan hagi acabat el material. La farigola i la sàlvia són opcionals, però poden infondre les restes amb un sabor fresc. [7] X Font d’investigació
Borsa de Turquia
Tireu els ossos rostits a l'olla i tapeu els ingredients amb aigua. Ompliu l’aigua amb aigua de manera que cobreixi els ingredients uns 4 cm (4 cm) més que la superfície. Si utilitzeu més aigua d'aquesta quantitat, el vostre estoc serà saborós i aquós, però n'utilitzeu menys i l'aigua es pugui evaporar i no tindreu un rendiment elevat d'existències en acabar.
Borsa de Turquia
Feu més lent el brou durant 3 hores i afegiu aigua segons calgui. A foc molt baix, feu que els ingredients es coneguin a l’olla i vigileu el nivell de l’aigua. Si el nivell de l'aigua comença a baixar per evaporació, reompliu-lo segons calgui. [8]
Borsa de Turquia
Colar totes les verdures i la carn amb un colador de malla fina. Una vegada que el brou s’hagi fet una mica de foc, utilitzeu un colador de malla per separar el deliciós brou dels ingredients. Lleneu les verdures i les carns, ja que tot el sabor ha estat absorbit pel brou i serà sensible i poc atractiu.
Borsa de Turquia
Deixeu refredar el brou durant aproximadament una hora, i elimineu l'excés de greix. Tot greix addicional pujarà a la superfície del vostre estoc, on podreu desfer-lo fàcilment. No us preocupeu si no ho podeu aconseguir tot, quan el magatzem es fa fred, el greix es solidificarà i podeu treure-ho de la superfície.
  • Podeu congelar o refrigerar el brou fins a tres mesos en un recipient tancat per utilitzar-lo en receptes posteriors o com a brou d’escalfament a l’hivern. [9] X Font d’investigació

Cassola de farciment i gall d’indi

Cassola de farciment i gall d’indi
Barregeu el gall d’indi sobrant i el farcit en una cassola. Utilitzeu tant de gall d'indi com farcits com vulgueu, però no l'empleneu per sobre de la vora del plat o no podreu afegir res a la cassola sense haver-lo vessat.
Cassola de farciment i gall d’indi
Aboqueu una llauna de crema de sopa de bolets i vi blanc sobre la cassola. Utilitzeu una llauna plena de crema de bolets, però intenteu evitar utilitzar sopes concentrades. Afegiu-ne tassa (79 ml) de vi blanc a la cassola també.
  • Podeu utilitzar crema de sopa de pollastre si voleu que la cassola tingui un gust carnós i no un bolet. [10] X Font d’investigació
  • Si preferiu evitar l’alcohol, podeu utilitzar 1⁄3 tassa (79 ml) de llet en lloc de vi blanc.
Cassola de farciment i gall d’indi
Coure la cassola a 218 ° C a 425 ° F durant 20 a 30 minuts fins que estigui daurada. Assegureu-vos de prémer la cassola cap a dins de la cassola per assegurar-vos que no desbordi el cassó durant la cuina. Busqueu que el farcit comenci a daurar-se molt a la lleugera per saber quan s'ha acabat de coure. [11]
  • Podeu fregir la cassola fins a 5 minuts si voleu que la part superior estigui cruixent, però aneu amb compte de deixar-la al forn massa temps a foc alt o podeu cremar-la.
Cassola de farciment i gall d’indi
Deixeu que la cassola es refredi uns minuts i serveixi. Podeu afegir vegetals torrats sobrants com a costat, o bé gaudir de la cuina salada i farcida pel seu compte.

Amanida de Turquia

Amanida de Turquia
Trossegeu les patates, els nabius, l'api i la ceba. Trossegeu cada ingredient en trossos petits i barregeu-ho bé en un bol gran. Si utilitzeu verdures fresques en lloc de verdures sobrants, assegureu-vos de cuinar-les correctament en una paella.
  • Les patates poden trigar una estona a estar llestes per afegir-les a una amanida, així que assegureu-vos de bullir-les amb antelació. El mateix passa amb la ceba, que es pot saltejar prèviament si es vol calent o es pot deixar crua per a una amanida freda.
Amanida de Turquia
Barregeu el gall dindi sobrant amb les verdures i les incorporacions al bol. Assegureu-vos que els vostres ingredients estiguin repartits de manera uniforme per la barreja i tingueu cura de no afegir-hi massa, o que risqueu emmascarar el sabor del gall dindi.
  • Alguns complements comuns a afegir a una amanida de gall dindi inclouen rodanxes de cogombre, anacards i ous durs.
  • Per obtenir una amanida verda, afegeix una capa d’enciam o espinacs a la part inferior del bol i afegeix-hi la resta de verdures i gall dindi a sobre.
Amanida de Turquia
Afegiu un apòsit d’amanides a la part superior de la vostra amanida i gaudiu. La maionesa lleugera és un bon apòsit per a aquesta amanida, ja que va bé tant amb les patates com amb els ous durs, però no en feu servir massa, o pot desbordar altres sabors. La mostassa de mel és un bon apòsit també pels seus sabors dolços i salats i la salsa de nabius pot convertir l’amanida en una especialitat d’acció de gràcies. També podeu utilitzar el suc de llimona com a alternativa més lleugera. [12]
Després d’utilitzar les sobres de gall d’indi, si encara en queda alguna, podeu congelar-la per utilitzar-la més endavant. Turquia es mantindrà ben congelada durant uns 6 mesos. Assegureu-vos de tornar-la a escalfar a una temperatura interna de 165 ° F (74 ° C) abans de menjar-la per assegurar-vos que la carn es pugui menjar segura.
l-groop.com © 2020