Com utilitzar les taronges agre

La taronja amarga també es coneix com a taronja amarga o taronja sevillana. Aquesta fruita no es consumeix en cru, ja que el seu estat natural és massa amarg i té un regust amarg. Tanmateix, podeu utilitzar taronges agra per fer una melmelada, te o suc més saborós. Experimenta amb diversos usos per a suc de taronja amarg, com per exemple a l’amanida d’amanides o com a adob. Assegureu-vos de rentar les taronges amargades i deixar-les assecar abans de tallar-les o pelar-les.

Elaboració de melmelada

Elaboració de melmelada
Talleu cada taronja per la meitat. Tallar les taronges creuades cap al mig (no als extrems de la tija). Feu això per a les taronges de Sevilla i la taronja de melic.
Elaboració de melmelada
Separeu les llavors de la fruita. Incloeu un colador de malla no reactiu en un bol. Traieu les llavors de taronja a mesura que tireu les taronges per sobre del colador. Lligar les llavors de forma segura en formatge de formatge o musselina i deixar de banda la bossa. [1]
  • Les llavors són rics en pectina, cosa que donarà a la teva melmelada la textura d’una rica gelea.
Elaboració de melmelada
Tallar bé les taronges. Amb un ganivet del xef, talleu cada tros de taronja en tres parts. Deixeu les escorces. Talleu les peces a daus tan primament com pugueu. Tallar i tallar el taronja melic de la mateixa manera. [2]
  • Les peces no han de ser més gran que 1/85 de polzada (0,85 cm) de llarg. [3] X Font d’investigació
Elaboració de melmelada
Bulliu les taronges. Afegiu els trossos de taronja a una olla d’aigua i porteu l’aigua a ebullició. Continuar a coure a foc lent fins que es coguin les taronges. Escorreu l’aigua de l’olla. [4]
  • Algunes varietats de taronja amarga són més resistents a la cuina. Pre-bullir les peces de taronja garanteix que estiguin totalment cuites.
  • Les taronges s’han de cobrir d’aigua; no és necessària una mesura exacta.
Elaboració de melmelada
Cuinem les taronges i les llavors amb aigua lleugerament salada. Aboqueu a l’olla amb les taronges 10 tasses (2,5L) d’aigua, el suc espremut i un polsim de sal. Afegiu la bossa amb les llavors que hi ha dins del pot. Porteu l’aigua a ebullició a foc alt, i redueu-la a foc lent. Continuar la cocció durant vint o trenta minuts, o fins que les pèls siguin translúcides. [5]
  • Un cop translúcides, les pelles es poden deixar de banda durant la nit, si es vol, per afavorir l'alliberament de pectina addicional.
Elaboració de melmelada
Bulliu la barreja amb el sucre. Agitem 8 tasses (1,6 kg) de sucre i, a continuació, portem la barreja a ebullició completa. Reduir la calor perquè l’aigua mantingui un ebullició suau. Remeneu la barreja de tant en tant. [6]
  • L'agitació ocasional evita que el fons de la barreja s'adhereixi al fons de l'olla i es cremi.
Elaboració de melmelada
Traieu la bossa de llavors i refredeu un platet al congelador. Col·loqueu un platet al congelador. Després de vint minuts de bullir la barreja, traieu la bossa de llavors amb les pinces i descarteu la bossa. Deixeu bullir la barreja durant uns vint minuts més, remenant de tant en tant. [7]
  • Escalfar un platet us ajudarà a comprovar com de bé gelarà la barreja.
Elaboració de melmelada
Comproveu la densitat. Comproveu que la mescla amb un termòmetre de dolços es troba en un punt de gelificació de 220 ° F (104 ° C). Amb una cullera de cuina, poseu una mica de la barreja agitada al platillo. Col·loqueu el platet al congelador. Passats uns minuts, observeu si la barreja es gelifica lleugerament. Si no, coure una mica més la barreja fins que es gelifica correctament. [8]
  • Després d’uns minuts al congelador, la barreja s’ha d’espessir una mica i arrugar-se lleugerament al tacte.
  • El plat és només per provar una petita quantitat de melmelada per comprovar que s'ha acabat de coure.
Elaboració de melmelada
Si voleu, afegiu Scotch i vainilla. Traieu l'olla del foc i remeneu-ho a la planxa. Col·loqueu un tros de mongeta de vainilla al fons de gerres estèrils . Refrigerar o llauna la teva melmelada. [9]

Sucres Ataronjades

Sucres Ataronjades
Extreu el suc. Premeu les taronges a la meitat per sobre d'un bol cobert per un colador de malla. Alternativament, utilitzeu un fix o a mà exprimidor de cítrics a suc de taronges agra Eliminar les llavors que agafa el colador de malla.
Sucres Ataronjades
Fer naranjada. Per cada quatre taronges amb suc, barregeu-ne 1/4 tassa de sucre i 1½ tasses d’aigua. Serviu el suc gelat. Beureu el suc o bé barrejat en un còctel. [10]
  • Naranjada és una beguda popular sud-americana.
Sucres Ataronjades
Feu un fregit mullat de carn o peix. Barregeu un gra d'all picat finament amb tres cullerades de suc de taronja amarg. Afegiu sal i pebre, al gust. Fregueu la barreja amb la carn o el peix abans de cuinar-los. [11]
  • Per exemple, proveu aquest fregit mullat amb peix a la brasa, al forn o al pa.
Sucres Ataronjades
Fer el vestit. Utilitzeu el suc quan vulgueu fer el guarniment. [12] Proveu de fer una amanida d’amanides amb el suc de dues taronges agra i una taronja regular, una cullerada de mostassa de Dijon, una tassa d’oli d’oliva, un gra d’all picat, la meitat d’una ceba vermella petita (picada finament) i sal marina, per gust.
Sucres Ataronjades
Escabetx de verdures amb el suc. Per exemple, proveu escabetxant cebes amb suc de taronja amarg. Afegiu les cebes adobades a gyros o a tacs. [13]
  • Bulliu i escorreu dues cebes grans vermelles (a rodanxes fines). Combina les cebes amb 1½ tasses de suc de taronja agra, una cullerada de sucre i una culleradeta de sal. Deixeu-lo reposar quatre hores sense descobrir. [14] X Font d’investigació

Cervesa

Cervesa
Peleu les taronges. Retireu la part taronja de la pela només tallant-la amb un ganivet del xef. Pot ser més fàcil pelar-lo en peces grans i llargues. Eviteu recollir el pit blanc el màxim possible. [15]
  • El pit blanc és amarg, per la qual cosa només es vol tallar la major part de la part taronja.
Cervesa
Disposar trossos prims de pela sobre un forn. Utilitzeu un ganivet gran per tallar, com un ganivet de Santoku. Talleu la pell en tires llargues i primes. Col·locar el paper pergamí damunt de la fulla de forn abans de posar la pell en una sola capa. [16]
Cervesa
Enfornar les pells. Escalfeu el forn a una temperatura baixa, entre 100 i 200 graus Fahrenheit (38 a 93 graus centígrads). [17] Manteniu la porta del forn oberta i comproveu les pelees amb freqüència. Cuinem les pells fins que s’enfosquen i comencen a arrebossar-se.
  • Les pelees poden canviar de seques a cremades ràpidament, de manera que cal vigilar-les.
  • Aquest procés pot trigar des de vint minuts fins a quaranta minuts o més.
  • Alternativament, podeu assecar les pells en un deshidratador d’aliments.
Cervesa
Refredar i picar les pell. Traieu la safata del forn i deixeu-la refredar. Talleu les pells a trossos petits que s’assemblen al te de fulles soltes.
  • No és necessària una mida exacta; les pells es poden picar finament o grossosament.
Cervesa
Submergeix el te embolicat en aigua calenta. Bulliu aigua fins que arribi a 100 ºC. [18] Ompliu una bossa o un sac de te buit amb la pela seca i picada. Remeneu la bossa de taronja agra en una tassa d’aigua calenta durant sis a set minuts. [19]
  • Tres tasses al dia, amb un o dos grams de pela seca, poden calmar la indigestió i les ardències mitjançant la regulació de l’acidesa de l’estómac. [20] X Font d’investigació
Fregueu les taronges àcides netes sota l’aigua calenta o de l’aixeta, amb les mans o un raspall vegetal net.
Proveu melmelada de taronja amarga amb carns, dolços o unteu-les a la torrada. [21]
La pell de taronja madura conté edulcorant natural. [22]
Si teniu suc de taronja agre, podeu abocar-lo a una safata de glaç i congelar-lo per a una data posterior.
l-groop.com © 2020