Com utilitzar els rosers a la cuina

Ric en vitamina C (vint vegades més que les taronges), a més de contenir algunes vitamines A i E, [1] Les rosades són un excel·lent aliment de salut. S'utilitzen durant segles a la cuina, des del segle XVI al Regne Unit, i segueixen sent populars a la cuina europea fins avui. El seu sabor és peculiar però fragant i es poden utilitzar de diverses maneres, incloses aromatitzants, condiments, o fins i tot com a remei a la gola o ajuda contra la prevenció del fred durant els mesos d’hivern. Els mosquits també poden ajudar a tractar l’artrosi, però això no s’ha confirmat en grans assaigs. La secció engreixada que queda una vegada que els pètals de rosca es desprenen, els rosers són el fruit i la beina de la rosa. [2] Maduren a un bonic color taronja o vermell (o de vegades morat a negre), [3] des de finals d’estiu i fins a tardor, amb el canvi de color que indica la preparació per a la recol·lecció. Si voleu aprofitar al màxim les vostres brotes, en lloc de deixar-les desaprofitar sobre el roser, hi ha diversos suggeriments d’ús excel·lents presentats en aquest article.

Preparació de vaixells

Preparació de vaixells
Trieu els rosers quan tinguin un color vermell o taronja madur. Utilitzeu unes tisores per treure-les de la tija, i retallar els extrems dels pètals i la peça de tija per deixar un maluc net. Elimineu qualsevol part danyat o amb les taques.
Preparació de vaixells
Talleu els rosers per la meitat i traieu-ne les llavors. Es fa més fàcil amb un ganivet afilat i una cullera petita. Com que aquesta és una tasca que requereix més temps, és bo per a petites quantitats, com si només teniu un o dos rosers.

Melmelada de roses

Melmelada de roses
Mesureu el pes dels malucs preparats i afegiu aproximadament la meitat de la quantitat de pes en aigua. Per a 450 g (15,8 oz) de malucs, 250 ml d'aigua és una guia aproximada.
Melmelada de roses
Feu un cop més lent els malucs i l'aigua fins que estiguin tous. Això trigarà uns 15-20 minuts; es tapa menys temps si es tapa amb una tapa. Pureu-ne els malucs o passeu-los per un tamís o mouli per polir-los. Mesureu el pes de la polpa.
Melmelada de roses
Afegiu un pes igual de sucre a la polpa. Portar a ebullició. Proveu la preparació posant una mostra en un plat fred per comprovar si gelifica. Si ho fa, ja està a punt per emmagatzemar en gerres calides i esterilitzades. Si no gel, bullir ràpidament un minut més i tornar a provar.
Melmelada de roses
Utilitzeu la confitura de roses.
  • Esteneu-lo directament sobre les torrades.
  • La melmelada de roses es pot barrejar en magdalenes i galetes o galetes.
  • Incorporeu les carns. La confitura de roses és un sabor interessant que funciona bé amb el pollastre, el porc i altres carns blanques com el gall dindi. Es pot barrejar amb una mica de mostassa per a una interessantíssima salsa salada o bé amb salsa de barbacoa i soja (a gust) per un sabor similar a la salsa Hoisin.

Tarta de melmelada de roses

Tarta de melmelada de roses
Utilitzeu la base de pastissos congelats o feu la vostra pròpia brioixeria. Preescalfeu el forn a 180ºC / 350ºF per endavant. Utilitzeu una placa estàndard per a un mínim de 15cm de diàmetre, però es recomana una placa de pastís de 20cm (7,8 "). És una recepta molt flexible, de manera que la podeu fer en diverses mides.
Tarta de melmelada de roses
Per obtenir una tarta per servir 4, necessitareu:
  • 1 tassa de la melmelada de rosassa anterior
  • Cols d’un suc de llimona (aproximadament 50ml / 1,69 rs oz)
  • 10 g de mantega fosa
  • Canyella al gust (un o dos petits pessics)
  • Gingebre sec (una 1 culleradeta de gingebre confit picat o aproximadament 1/4 culleradeta de pols)
  • 1/2 tassa de menjar d'ametlla mòlta.
Tarta de melmelada de roses
Combina la melmelada i el suc de llimona batent bé per suavitzar la melmelada. Afegiu les espècies i la mantega fosa i remeneu. Afegiu-hi per darrera les ametlles mòltes, remeneu-ho bé i tireu-ho a la caixa de pastís.
Tarta de melmelada de roses
Coure al forn durant 10-15 minuts, o fins que estigui daurada. Serviu calent amb nata o gelat de vainilla .

Fruits guisats amb rosers

Fruits guisats amb rosers
Col·loqueu 125 g de malucs amb el mateix volum d’aigua i 50 g de sucre o mel a gust. Feu més lent 10 minuts.
Fruits guisats amb rosers
Afegiu-hi altres fruites a rodanxes com ara 1 poma, 2 tiges de rubarb vermell o 1 pera o 1 préssec: podeu fer-les servir o barrejar-les.
Fruits guisats amb rosers
Afegiu aigua només per cobrir els fruits. Tasteu el xarop per aromatitzar i afegiu més sucre si voleu, o suc de llimona si preferiu un sabor agre.
Fruits guisats amb rosers
Feu més lent 10-15 minuts més. Els malucs només començaran a trencar-se, però els altres fruits encara han de romandre intactes.
Fruits guisats amb rosers
Serviu-ho amb farina de civada, crema, una llesca de pastís de vainilla o gelat.
Puc fer servir rosers secs per fer melmelada?
Sí, tot i que es barregen millor amb un altre sabor fort com ara una fruita o una altra herba.
Puc menjar malucs en cru?
Sí, es poden menjar crues com una baia, sempre que tingueu cura d’evitar els pèls de la fruita.
No colliu els malucs massa aviat; la primera setmana de gelades pot millorar el seu sabor.
Aquest ingredient de moda té un gust adquirit, però combina bé amb altres sabors. És bo per a cuiners aventurers i historiadors de menjar, i com que el rendiment de malucs per mata no és enorme, significa que fer lots petits és més factible, ja que poc es pot recórrer.
Té de rosassa és una gran font de vitamina C i pot ajudar-vos a evitar un refredat o a passar-hi una mica més fàcilment. [4]
La majoria de rosers són adequats per utilitzar-los, però els més utilitzats inclouen la rosa salvatge del gos (que creix sovint en les vaixes) i els malucs . [5] Verifiqueu sempre que els malucs no estiguin lliures de pesticides abans d’utilitzar-los i renteu-los sempre bé.
Tingueu en compte que ambdues grafies "rosehip" i "rose hip" són exactes. [6]
Compte amb les espines a l’hora de collir els rosers.
l-groop.com © 2020