Com utilitzar la farina d’arròs

La farina d'arròs és un ingredient útil que s'utilitza en diverses receptes sense gluten. Si voleu que les vostres sopes, salses o salses siguin més grosses, proveu d’afegir una cullerada d’aquest ingredient al vostre plat. Per obtenir una presa de postres i pastisseria sense gluten, proveu d’afegir farina d’arròs a les vostres receptes en lloc d’alternatives tradicionals o de blat. També podeu crear una base sense gluten per a plats més salats, utilitzant una base de farina d’arròs roux . Amb uns quants ajustaments a les receptes habituals, podeu preparar plats que gaudiran persones de tots els orígens dietètics.

Sopes i salses engrosants

Col·loqueu una paella gran a foc mitjà. Un cop el plat arribi a foc lent, deixeu que la vostra sopa, salsa o salsa reposi a foc lent. Mentre el plat principal segueix cuinant, organitza una robusta robusta a la superfície de la cuina. [1]
  • L’ideal és que desitgeu mantenir la vostra sopa calenta mentre prepareu l’espessor.
Fondre 5 cullerades (75,6 g) de mantega a la paella. Deixeu caure unes cullerades de mantega a la paella tèbia. Gireu lleugerament la cassola, deixant que la mantega es fongui i s’escampi per la superfície del metall. També podeu utilitzar una cullera de fusta o batre per fer la feina. [2]
Bat una gran quantitat de farina d’arròs a la barreja. Afegiu 10 cullerades (100 g) de farina a la paella en quantitats graduals, fent servir un batut per remenar la farina d’arròs a la mantega fosa. Continuar barrejant fins que la mantega i la farina crein una consistència suau i sorrenca. [3]
  • Aquesta barreja funciona especialment bé en plats cremosos, com la sopa cremosa de patata.
  • Aquestes mesures funcionen millor per a un plat de 12 famílies. Per obtenir un plat més petit i de 6 racions, utilitzeu 5 cullerades (50 g) de farina al seu lloc.
Aboqueu la barreja de mantega i farina al plat principal. Utilitzeu una cullera de fusta per incorporar la mantega i la farina d’arròs al plat. Continuar remenant uns segons, de manera que la farina d’arròs es pugui barrejar i espessir la resta del plat. Arribats a aquest punt, podeu continuar cuinant o sofregint el plat fins que estigui a punt per servir. [4]
Afegiu 1 cullerada (10 g) de farina d’arròs per espessir el vostre plat segons sigui necessari. Si prepareu un lot més petit de salsa, salsa o sopa, proveu de barrejar una cullerada de farina d’arròs al plat. Un cop remenat bé la farina a la recepta, utilitzeu una cullera per tastar-la. Si el plat encara està massa enriquit, afegiu-hi una altra cullerada (10 g) de farina d’arròs. [5]
  • Aquesta tècnica funciona millor amb lots menors de plats salats.

Cuinar les congestions sense gluten

Porteu plats dolços i salats amb una crosta pastissera sense gluten. Barregeu 1 tassa (160 g) de farina d’arròs, ½ culleradeta (2,8 g) de sal, 1 cullerada (12,5 g) de sucre blanc i ¼ cullerada (1 g) de pols de cocció junts en un bol petit. A continuació, incorporeu gradualment una ⅓ copa (68,3 ml) d’escurçament vegetal fins que la massa tingui una consistència arenosa. Un cop la barreja sigui sòlida, barregeu 3 cullerades (44 ml) d’aigua freda i ½ culleradeta (2,5 ml) d’extracte de vainilla. Si heu de coure la massa pastissera tal com es cou, coure-la a 191 ° C a 375 ° F durant 5 minuts. [6]
  • Si utilitzeu la crosta pastissera per a un plat específic, seguiu les instruccions de cocció indicades a la recepta.
Satisfeu la vostra dolça dent amb un lot de galetes de sucre farina d’arròs. Combina 3 tasses (480 g) de farina d’arròs, ½ culleradeta (3 g) de bicarbonat de sodiu, ¼ cullerada (1,4 g) de sal, ½ culleradeta (2 g) de pols de cocció, 1 tassa (226 g) de mantega, 2. ous batuts i 1 tassa (200 g) de sucre blanc junts en un bol gran. Utilitzeu les mans per amassar els ingredients junts fins que es formi una massa consistent. A continuació, dividiu la massa en cercles de mida de boles de golf, que podeu col·locar a la safata de galetes aproximadament uns 5 polzades (5 cm). Una vegada que el full de forn hagi estat completament farcit, coure les galetes durant 8-10 minuts a 177 ºC (350 ºF). [7]
  • Proveu de fer formes divertides amb les galetes rodant i tallant formes fora de la massa.
  • Escorreu les galetes per afegir un toc més de dolçor.
Canvia la teva rutina d’esmorzar amb creps de farina d’arròs. Bateu 3 ous en un bol petit i, a continuació, afegiu-hi ½ tassa (ml) de llet, ½ culleradeta (2,8 g) de sal i 1 cullerada (15 ml) d’oli vegetal. Continuar barrejant els ingredients junts fins que la barreja tingui una consistència suau. Per deixar que el batedor s’ajusti, deixeu la barreja a temperatura ambient durant 1 hora. Després de posar el fogonet a foc mitjà, tireu piles circulars de batedor a una planxa greixada per cuinar les seves creps . [8]
  • També podeu cobrir i refredar la batedora de la crepe durant la nit abans de preparar les creps.
  • No dubteu en fer que les creps siguin tan grans com petites.

Creació d’un Roux

Foneu 4 cullerades (57 g) de mantega en un cassó a foc mitjà. Col·loca una cassola de mida mitjana al forn. Després de posar la cuina a foc mitjà, incorporeu unes cullerades de mantega a la cassola. Espereu 1 minut més o menys perquè la mantega es fongui completament. [9]
  • Proveu de girar la cassola perquè la mantega es fongui més ràpidament.
Boteu 2 cullerades d'arròs (20 g) i farina de tapioca (20 g) a la cassola. Afegiu 4 cullerades totals de farina a la mantega fosa. Utilitzeu una cullera o espàtula de fusta per barrejar ambdues varietats de farina a la cassola. A mesura que us agiteu, concentreu-vos a crear una consistència uniforme per al roux. [10]
  • No us preocupeu si el roux sembla primer en pols: haureu de remenar la barreja durant diversos minuts abans que sembli suau.
Barregeu els dos ingredients junts durant 6 minuts per fer un roux ros. Continuar remenant lentament la farina i la mantega junts fins que el roux formi una consistència uniforme i cremosa. Una vegada que la barreja estigui daurada, traieu-la del fogonet. [11]
  • Podeu utilitzar el roux ros per espessir una gran varietat de sopes, gallines i salses. [12] X Font d’investigació
Remeneu els ingredients fins a una hora fins a crear un roux més fosc. Continuar barrejant la mantega i la farina fins que el roux tingui un color daurat fosc. Traieu la barreja de la placa de cuina abans que quedi especialment fosc, ja que pot tenir un sabor cremat. [13]
  • El roux més fosc és més saborós, i s'utilitza habitualment com a base per a jambalaya i gumbo. [14] X Font d’investigació
l-groop.com © 2020