Com utilitzar el paper de pergamí en la cuina

El paper pergamí, també sovint anomenat "paper de cocció", és un element molt útil per tenir a la vostra cuina. Es pot utilitzar en làmines de cuina, dins de paelles i en altres recipients per fer servir com a barrera entre el plat i el menjar que es cuina o es cou. Evita que el menjar s’enganxi o es cremi al plat de la cocció i facilita l’eliminació dels aliments un cop cuits.

Creació de llaminadures al forn amb paper de pergamí

Creació de llaminadures al forn amb paper de pergamí
Utilitzeu paper pergamí per confeccionar brownies i coques perquè no s’enganxin. Talleu un tros de paper pergamí perquè s’ajusti al fons d’una safata de coure. Feu-lo prou llarg perquè les vores del paper s’estenguin pel llavi de la safata d’1 a 2 polzades (2,5 a 5,1 cm). Talleu un segon tros de paper pergamí per anar a la direcció contrària a través de la safata de manera que es cobreixin totes les vores. Aboqueu el batedor a sobre del paper de pergamí. Quan els brownies o pastissos acabin de coure, simplement aixequeu el paper de pergamí de la safata per cuinar per eliminar fàcilment els productes cuits. [1]
  • Per a una llauna de pastís rodó, talleu un cercle de paper pergamí per la part inferior de la safata i, a continuació, greixeu o mantegueu els costats de la llauna com normalment.
  • Per evitar que el paper pergamí no es rellisqui, ruixeu una mica de polvoritzador de cuina o afegiu una mica de greix a les cantonades. Això farà que el paper pergamí s’enganxi al full o a la safata i no es mourà quan comenceu a afegir-hi batedores o galetes. [2] X Font d’investigació
Creació de llaminadures al forn amb paper de pergamí
Mantingueu nets els vostres taulells decorant al forn pergamina al forn. Quan necessiteu regar salses o decorar els forns amb ruixats, poseu-los sobre paper pergamí abans de començar. Després d’acabar de decorar les coses, simplement llençar el paper de pergamí. [3]
  • Si necessiteu ajuda addicional que conté aquests ruixats, poseu el paper de pergamí en una làmina que té una vora al voltant. D’aquesta manera els ruixats quedaran al paper de pergamí i a la fulla de forn, no importa el que sigui.
Creació de llaminadures al forn amb paper de pergamí
Línia un full de cocció per evitar que les galetes s’adhereixin. La propera vegada que coeu les galetes, talleu un tros de paper pergamí per adaptar-se a la part inferior del vostre forn. Poseu les galetes al paper de pergamí i, a continuació, cuineu-les tal com ho faríeu normalment. [4]
  • El paper de pergamí distribueix la calor a les galetes de manera més uniforme, evita que es cremin els fons i impedeix que les galetes s’estenguin massa a mesura que es couen.
Creació de llaminadures al forn amb paper de pergamí
Talleu quadrats de 5 polzades (13 cm) per ficar-los al fons de les llaunes de magdalena. Quan feu magdalenes, talleu un quadrat pergamí per a cada estany. Col·loqueu un quadrat a cada estany i, després, premeu-los amb un got prim, de manera que el fons s’enrotlli al voltant de les vores de la llauna. A continuació, aboqueu-ho a la batedora i cuineu les magdalenes segons la recepta. [5]
  • Quan les magdalenes acaben de coure, hauríeu de convertir-les fàcilment sobre una tovallola neta i pelar el pergamí del fons de les magdalenes.
Creació de llaminadures al forn amb paper de pergamí
Forma una bossa de pastisseria amb paper pergamí per decorar els productes al forn. Agafeu un quadrat de paper pergamí i enrotlleu-lo en forma de con. Ompliu-lo de gelat, traieu el final del con amb un parell de tisores i decoreu els vostres productes al forn! [6]
  • A la bossa de pastisseria de paper pergamí no obtindreu cap bonic disseny, però us permetrà gelar i decorar productes al forn quan us trobeu sense una bossa de brioix.

Cuinar productes salats amb paper pergamí

Cuinar productes salats amb paper pergamí
Rostit de verdures i fruites àcides sobre paper pergamí. Les verdures seran fàcils de netejar, i fruites com les maduixes o el tomàquet tindran un gran sabor. Col·loqueu un tros de paper de pergamó tallat damunt d'una fulla de forn i poseu-ne les fruites o les verdures uniformement. Enforneu-les com normalment, i tireu el paper de pergamí quan hagin acabat. [7]
  • Les paelles d’alumini poden fer que les fruites àcides tinguin un gust amarg, i l’àcid de les fruites també podria reaccionar amb la paella, provocant danys.
  • Algunes verdures es cuinen millor amb paper d’alumini en lloc de paper pergamí: les patates, la remolatxa, el blat de moro i la coliflor es fan més suaus en paper d’alumini del que es farien en paper pergamí. [8] X Font d’investigació
Cuinar productes salats amb paper pergamí
Utilitzeu paper pergamí per rostir carns tendres i suculents. Tant si esteu cuinant pollastre, vedella o carn de porc, talleu un full de paper pergamí per adaptar-lo a la part inferior de la fulla de forn. Col·loqueu la proteïna preparada al forn i cuineu-la al forn com normalment. Un cop acabat el menjar, només heu de llençar el paper pergamí. [9]
  • Si torneu un pollastre o un gall dindi sencer, utilitzeu paper d’alumini en lloc de paper pergamí. El paper mantindrà aquella quantitat de carn més humida que el paper pergamí.
Cuinar productes salats amb paper pergamí
Protegiu el peix cuinant filets en un full folrat de paper pergamí. Cuinar el peix directament sobre una fulla de forn sovint es tradueix en la pell del peix a la cassola. Alineeu el full amb paper de pergamí i cuineu-ne el peix. Quan s'acaba el peix, s'ha de lliscar fàcilment del paper. [10]
  • Aquest és un mètode especialment excel·lent a l’hora de cuinar peix que encara té la pell encesa.
Cuinar productes salats amb paper pergamí
Rotlleu les mantegues casolanes especials en paper pergamí. La mantega infusionada amb diferents herbes és deliciosa i és un regal fantàstic. Un cop feta la mantega, poseu-la al mig d’un paper gran de pergamí. A continuació, utilitzeu el paper per modelar i enrotllar la mantega a qualsevol forma que vulgueu, ja sigui una bola rodona o un tronc. [11]
  • Podeu utilitzar aquest mateix mètode per elaborar la pasta de galeta a rodanxes i fornejar.
Cuinar productes salats amb paper pergamí
Feu una bossa al vapor de paper pergamí per a les verdures. Doblegueu un tros de paper pergamí de 14 per 12 polzades a la meitat i, a continuació, talleu el paper la forma d’un cor . Poseu les verdures preparades (i també els peixos, si voleu) al mig del paper pergamí. Enrotlleu les vores del paper de pergamí cap a les verdures el més hermèticament que pugueu, creant-ne una obturació de tancament. Poseu el paquet de pergamins en una fulla de forn i feu-los al forn com normalment. [12]
  • El pergamí pot aparèixer per sobre de les verdures, o simplement pot crear parets al voltant dels ingredients. De qualsevol forma, hauríeu de prendre verdures al vapor i us queda molt poc per netejar.
Cuinar productes salats amb paper pergamí
Alineeu un plat per coure amb paper pergamí quan feu cassoles. Talleu un tros de paper pergamí perquè s’adapti al seu plat, amb les vores del paper una mica més altes que la vora natural del plat. Talleu una segona fulla de paper pergamí per posar-la al plat anant al sentit contrari de manera que totes les cares estiguin cobertes de paper. Aboqueu o munteu la cassola dins del plat folrat i poseu-ho al forn. Quan la cassola s'hagi fet i s'hagi refredat durant 10 minuts, aixequeu tot el forn agafant els extrems que sobresurten del paper pergamí. [13]
  • Això també facilita tallar la cassola. Feu-ho a sobre del paper de pergamí i, després, tireu-lo o composteu-lo un cop acabat.
És útil per cobrir un gall dindi posat al forn per rostir?
Per cobrir la carn al forn, probablement el paper funcionés millor. El paper pergamí es podria treure fora del lloc del foc al forn, ja que pesa menys.
Podeu utilitzar paper de cocció per alinear un plat de lasanya?
Sí, podeu fer això abans de construir la lasanya. N’hi ha prou amb alinear el plat com ho faries amb qualsevol altre plat i muntar-hi la lasanya al damunt. Assegureu-vos de retallar els talls que queden fora de la part superior, en cas contrari, aquests podrien cremar-se al coure la lasanya.
Com puc evitar que el paper pergamí es llisqui fora del forn?
Per evitar que llisqui, ruixeu un prim revestiment de ruixat de cuina per sobre de la planxa abans de folrar-lo amb paper pergamí. El paper s'adhereix al ruixat a la superfície i no es lliscarà. També podeu pensar en utilitzar una estora de silicona en lloc de paper pergamí si no voleu polvoritzar la xapa; només heu de tirar la estora de silicona per sobre de la part superior de la planxa i es mantindrà al seu lloc.
Quan l'utilitzeu amb pa, he de deixar-ho refredar abans de treure el pergamí?
Sí, i això és cert per a tots els productes al forn. L’única advertència d’aquest fet és si l’element té un xarop, formatge o una altra capa enganxosa que fixarà i enganxarà el paper a l’element. En aquest cas, traieu el paper el més ràpidament possible.
Cal untar el paper pergamí?
No, realment, tret que vulgueu afegir sabor al menjar.
Canvio el paper després de cada safata de galetes?
Sempre que el paper no sigui carregat, podeu reutilitzar-lo per a cada safata.
Hi ha alguna diferència entre la part frontal i la posterior del paper pergamí?
No, les dues parts són iguals.
Puc fer servir el mateix full dues vegades?
Sí, pot reutilitzar el full si no està contaminat amb aliments ni greixos.
L’ús de paper pergamí afecta el temps de cocció?
No, només és paper.
Puc utilitzar-lo per coure pa?
Si, tu pots. El paper pergamí s’utilitza per a molts propòsits, però s’utilitza principalment en la cocció.
La majoria del paper pergamí és compostable, així que penseu dues vegades abans de llençar-lo. Si no està massa cremat o desordenat, afegiu-lo pila de compost .
El paper pergamí i la cera són productes diferents. El paper de cera no s’ha de posar al forn, mentre que el paper pergamí es pot coure fins a 218 ºC (425 ° F).
No utilitzeu mai paper de pergamí al broiler! Pot esclatar en flames si s’acosta massa a l’agulla. [14]
l-groop.com © 2020