Com fer servir la salsa d’ostres

La salsa ostra és una salsa asiàtica farcida de sabor que és especialment popular en plats xinesos com les fregides. Obteniu una ampolla en un mercat asiàtic, al passadís de productes internacionals d’un supermercat, o fins i tot en línia. Podeu utilitzar la salsa d’ostres per si mateixa com a salsa d’immersió, com a complement de sopes o com a adob per a carns o verdures. Una de les maneres més comunes d’utilitzar la salsa d’ostra és la base per a saltejat salsa. Realment no hi ha normes per utilitzar la salsa d’ostres, així que comenceu a experimentar per esbrinar quins combos de sabor us agraden més!

Utilitzant salsa d’ostra en diferents plats

Utilitzant salsa d’ostra en diferents plats
Utilitzeu la salsa d’ostra per mullar verdures cuinades, carns o panets. Ompliu un plat petit amb salsa d’ostres i submergiu el que vulgueu. Carns broquetes fregides, carn de porc xinesa, verdures rostides i qualsevol tipus de fregit o fresc rotllets de primavera tot va bé amb la salsa d’ostres. [1]
  • Podeu experimentar barrejant la salsa d’ostra amb altres ingredients asiàtics per crear la vostra pròpia recepta de salsa d’immersió. Per exemple, podeu barrejar-lo amb oli de sèsam, Sriracha, salsa de soja, mirina o vinagre d’arròs per crear combinacions de sabors diferents. Comenceu amb petites quantitats de tot i degusteu mentre aneu fins que trobeu una combinació que us agradi.
Utilitzant salsa d’ostra en diferents plats
Afegiu la salsa d’ostra a les sopes per obtenir més sabor. Incorporeu una cullerada de salsa d’ostres a qualsevol sopa que no tingui sabor per afegir-hi immediatament una mica de “umami”. Qualsevol tipus de sopa de pollastre, sopa de fideus o, fins i tot, ramen instantanis té un bon gust amb una mica de salsa d’ostres. [2]
  • Umami és una paraula japonesa que s’utilitza per descriure un sabor salat. Això és el que la salsa d’ostres més coneguda per afegir a qualsevol plat.
Utilitzant salsa d’ostra en diferents plats
Marinar carn o verdures amb salsa d’ostres abans de cuinar-les. Poseu carn o verdures crues en un plat. Aboqueu-hi per sobre la salsa d’ostres i remeneu la carn o les verdures amb una cullera fins que tots els trossos estiguin recoberts de la salsa. Marineu els ingredients a la nevera durant 30 minuts o el temps que necessiti la recepta. [3]
  • No dubteu a afegir altres ingredients a la marinada per crear sabors més complexos. Per exemple, podeu barrejar-la en una proporció d’1 a 1 amb salsa de soja per fer-la més salada o posar-hi una cullerada o dues de pasta de chili per donar-li un cop d’espècia a l’espècia.
  • En marinar carn, una bona regla general és d'1 / 2 de copa (118 mL) d'adob per cada 1 lb (0,45 kg) de carn.
  • També podeu utilitzar salsa d’ostres per a cuinar les carns mentre les cuineu. Raspalleu qualsevol carn amb salsa d’ostres a mesura que es cuina a la planxa o al forn per a glaçar-la. Tant podeu marinar la carn amb salsa d’ostres i esmicolar-la mentre es cuina, però assegureu-vos de no utilitzar la mateixa salsa amb la que heu adobat la carn per glaçar-la o bé podeu transferir bacteris a la carn.
Utilitzant salsa d’ostra en diferents plats
Utilitzeu la salsa d’ostra per elaborar un apòsit d’amanides d’estil asiàtic. Combina la salsa d’ostra amb altres ingredients com la salsa de soja, el vinagre, l’oli i l’all per aconseguir un saborós estil asiàtic guarniment per a amanides . Proveu d'utilitzar 1/2 de tassa (118 ml) d'oli d'oliva, 1 cullerada nord-americana (15 ml) de salsa d'ostra i 1 cullerada nord-americana (15 ml) de salsa de soja per començar, i experimenteu afegint altres ingredients i proveu el gust. fins que trobeu una combinació que us agradi. [4]
  • La salsa d’ostres per si sola és massa gruixuda i massa salada per a una amanida d’amanidesa, però si l’aprimes barrejant-la amb coses com la salsa de soja i l’oli de sèsam o el cacauet, funciona millor.
Utilitzant salsa d’ostra en diferents plats
Tireu els tallarines fregits amb salsa d’ostres per acabar-los. La salsa ostra és una bona salsa d’acabats per a qualsevol tipus d’estil asiàtic tallarines fregides plat. Proveu de tirar coses com els fideus d’arròs o els tallarines de chow mein en 1-2 cullerades de salsa d’ostres sols o combinades amb altres ingredients. [5]
  • Podríeu fer el mateix amb l’arròs fregit en lloc dels fideus fregits.
Utilitzant salsa d’ostra en diferents plats
Feu carn de bròquil d'estil xinès per un plat típic. La salsa d’ostres és un dels ingredients principals en la salsa de bròquil de vedella, que és un popular plat xinès d’estil xinès que és habitual en molts restaurants xinesos-americans. Combina-ho amb el brou de vedella, el maíz, el gingebre, la salsa de soja, el xerès i el sucre moreno per fer la salsa. [6]
  • Podeu deixar fora la vedella o substituir-la per una altra verdura, com ara els pinyons, per fer que es faci una brossa vegetariana. Proveu de substituir-lo per una proteïna diferent com el tofu, el pollastre o les gambes. La salsa d’ostres va bé amb totes aquestes opcions.

Obtenir el millor sabor a la salsa d’ostres

Obtenir el millor sabor a la salsa d’ostres
Afegiu la salsa d’ostres al final de la cocció per no perdre el sabor. La salsa d’ostres començarà a perdre el seu gust d’umami si la cuineu massa temps. Afegiu-lo al final de la cuina, com les patates fregides i les sopes per obtenir el millor sabor. [7]
  • Això no passa per coses com les carns marinades que es cuinaran amb la salsa que ja hi ha. Tanmateix, podeu esmaltar la carn amb més salsa d’ostra just abans que s’acabi de cuinar per donar-li un extra de sabor.
Obtenir el millor sabor a la salsa d’ostres
Eviteu afegir molta sal als plats si feu servir salsa d’ostra. La salsa d’ostres ja és molt salada, així que normalment no necessiteu sal extra. Tasteu els plats que feu servir salsa d’ostres i afegiu-hi sal només si teniu la sensació que encara la necessiteu. [8]
  • Si combina la salsa d’ostra amb la salsa de soja, utilitzeu la salsa de soja baixa en sodi per reduir el contingut salat i salat del plat que esteu elaborant.
Obtenir el millor sabor a la salsa d’ostres
Utilitzeu salsa d’ostres de bolets per a una alternativa vegetariana. La salsa d’ostres de bolets està disponible per a alguns fabricants de salsa d’ostres. Conté bolets en lloc d’ostres, de manera que és vegetariana o és una bona alternativa per a persones que no mengen marisc. [9]
  • Si no trobeu salsa d’ostres de bolets en un supermercat o un mercat asiàtic, està disponible a Internet.
Obtenir el millor sabor a la salsa d’ostres
Guardeu la salsa d’ostres oberta a la nevera fins a 6 mesos per conservar-la. S’ha de refrigerar la salsa d’ostres després de l’obertura per evitar que surti malament. L’ampolla tindrà una data “millor per a”, però normalment, la salsa d’ostres es manté bé durant uns 6 mesos després d’obrir-la. [10]
  • Podeu mantenir la salsa d’ostres a temperatura ambient si no està oberta. Si és passat, és millor per data, però no ha estat obert durant 6 mesos, podeu continuar utilitzant-lo tret que observeu que comença a funcionar malament.
  • Si observeu que la seva salsa d’ostres comença a perdre el seu color i aroma, és probable que passi el seu excel·lent i l’haureu de substituir.

Prepara una brossa fregida

Prepara una brossa fregida
Separeu les floretes de la tija principal d’un cap de bròquil. Traieu-les o talleu-ne les floretes d'un cap de bròquil aproximadament d'1 lliura (0,50 kg) de bròquil. Tireu els grups separats de flors i talleu els florets més grans a la meitat en longitud, de manera que tinguin aproximadament la mateixa mida o aproximadament 2,5 cm. [11]
  • Si les peces són de mida massa diferent, el bròquil es courà a diferents ritmes i acabareu amb algunes peces acabades o poc cuites.
Prepara una brossa fregida
Agiteu el brou de pollastre o aigua, amidó de blat de moro, salsa d’ostres i oli de sèsam. Poseu 1 cullerada nord-americana (15 ml) de brou de pollastre o aigua en un bol petit i remeneu 1/2 cullerada (2,5 g) de maíz fins que es dissolgui. Afegiu 2 cullerades soperes (30 ml) de salsa d’ostra i 1,5 culleradetes (7,4 ml) d’oli de sèsam i remeneu-ho tot junt amb una cullera fins que es barregi uniformement. [12]
  • Aquest serà el vostre sofregit. La major part del sabor prové de la salsa d’ostres i la farina de blat de moro ajuda a espessir la salsa perquè revesteixi bé el bròquil.
Prepara una brossa fregida
Escalfeu un wok o una paella gran amb els costats alts a foc alt. Col·loqueu el wok o la paella sobre un cremador i gireu el foc fins que passi. Deixeu-ho escalfar uns 2-3 minuts aproximadament. [13]
  • Un wok funciona millor amb un cremador de gas, ja que les flames escalfaran els costats millor que un cremador elèctric.
  • Si utilitzeu un cremador elèctric, potser haureu de deixar que el wok o la paella s’escalfi fins a 5 minuts, segons la velocitat que s’escalfa.
Prepara una brossa fregida
Coeu el wok o la paella amb cacauet o oli vegetal un cop estigui calent. Poseu 2 culleradetes nord-americanes (30 ml) de cacauet o oli vegetal al wok o a la paella. Agafeu-lo pel mànec i inclineu-lo en totes direccions per recobrir tot el fons i els costats. [14]
  • L'oli de cacauet és l'oli més tradicional que s'utilitza per fregir, però l'oli vegetal funciona igualment. Feu servir qualsevol oli amb un punt de fumar elevat que pugueu trobar o que ja tingueu a mà.
Prepara una brossa fregida
Si el feu servir, fregiu els alls, el gingebre i el xili, durant uns 15 segons. Poseu 4 grans d'all tallats a rodanxes, un tros de gingebre d'1,5 cm pelats i tallat en medallons com una moneda i 1 llesca de xili fresc fresc si voleu que el sofregit sigui ben picant. Remeneu-ho fregiu-ho tot durant 15 segons i aneu amb compte de no deixar que l’all es cremi. [15]
  • També podeu substituir flocs de xile sec sec per a la galeta fresca si voleu. Comenceu amb aproximadament 1/2 cullerada (1,5 g) de flocs de xile secs i afegiu-ne més si voleu que sigui més picant.
  • Si els alls comencen a cremar, apagueu el foc o traieu el wok o la paella del cremador fins que afegiu el bròquil.
Prepara una brossa fregida
Poseu el bròquil i remeneu-ho tot per uns 3 minuts més. Afegir els trossos de bròquil i barrejar-ho tot junt amb una cullera de fusta o un altre estri. Continuar movent el bròquil per coure'l uniformement durant aproximadament 3 minuts. [16]
  • Si el bròquil comença a semblar sec a mesura que el fregiu, afegiu 1 a 2 cullerades americanes (15-30 mL) d'aigua al wok o a la paella per proporcionar una mica d'humitat.
Prepara una brossa fregida
Aboqueu-ho a la salsa i barregeu-ho tot durant uns 30 segons. Aboqueu la salsa sofregida per damunt dels altres ingredients. Barregeu-ho tot junt amb la vostra cullera o estris de fusta per revestir el bròquil uniformement amb la salsa. [17]
  • Quan la salsa sembli que s’ha espessit una mica, aleshores es fa el sofregit. Generalment només triguen uns 30 segons.
  • Tot i que estigueu cuinant la salsa a foc molt elevat, ja que és un temps molt curt, no es tornarà amarg ni perdrà sabor.
Prepara una brossa fregida
Transferiu el bròquil sofregit en un plat de servir. Apagueu el cremador i traieu-ne el wok o la paella. Utilitzeu amb cura la vostra cullera o utensili de fusta per extreure el bròquil i transferir-lo a un plat o plat. Serviu-lo mentre encara estigui calent per obtenir el millor sabor. [18]
  • Assegureu-vos de raspar qualsevol salsa que quedi a la part inferior del wok o de la paella i escorreu-la damunt del bròquil perquè no deixeu enrere cap saborós sabor de salsa d’ostra!
l-groop.com © 2020