Com utilitzar els fruits secs com a agents espessidors

És possible utilitzar alguns fruits secs com a manera d’espessir una salsa, un guisat o una salsa descarada. Sempre que els vostres comensals puguem consumir fruits secs, aquesta pot ser una manera deliciosa d’espessir aquests plats sense fer-los massa greixosos.

Preparació dels fruits secs

Preparació dels fruits secs
Utilitzeu fruits secs adequats. Els millors fruits secs que s’utilitzen com a agents espessidors que es troben fàcilment disponibles són: avellanes, anacards, fruits secs del Brasil, ametlles i festucs.
Preparació dels fruits secs
Triturem les nous fins. Feu això just abans d’afegir-los, per garantir la frescor. Els fruits secs poden ser mòlts en un processador d’aliments o en una picadora de grans de cafè que s’ha comprat per a la mòlta de nous.

Afegint els fruits secs

Afegint els fruits secs
Espereu fins que finalitzi el procés de cocció per a salses i salses. L'espessiment es produirà un cop afegits els fruits secs i cal cuinar-los.
  • Els fruits secs es poden afegir als guisats i sopes cap al final del procés de cocció si el guisat sembla massa arrebossat. És possible que necessiteu una mica més de fruits secs per ajudar a espessir aquests plats, així que vigileu-ne.
Afegint els fruits secs
Afegiu els fruits secs a una salsa o salsa bullint. Batem els fruits secs amb una batuda. Remeneu contínuament per ajudar a espessir la salsa. El procés de cocció ha de trigar 1 a 2 minuts.
  • Si es tracta d’una sopa o un guisat, feu servir una cullera de fusta per remenar els fruits secs.
Afegint els fruits secs
Retirar del foc. Serviu segons el que es pretén.
És possible que trobis que és millor batre els fruits secs en un morter i tirar-los per convertir-los en una pasta per afegir-los a sopes i guisats.
Tot i que només es mostren alguns fruits secs aquí, podeu provar-ne d'altres i veure com resulten.
Els fruits secs afegeixen un sabor de fruits secs; estar preparat per això.
l-groop.com © 2020