Com utilitzar el xarop d'arce

El xarop d'auró es pot consumir més com a raïm deliciós sobre les gofres o les creps del matí, però els seus usos van molt més enllà de la seva condició com a base per esmorzar. Des de sopars salats fins a postres i begudes decadents, el xarop d’auró pot ser un ingredient tremendament versàtil.

Cuinant plats salats

Feu plats de pollastre amb un toc dolç. Creeu una salsa d’arce-bourbon per a un plat clàssic de fajita de pollastre combinant alls, ketchup, xarop d’auró, bourbon, salsa de soja, vinagre de sidra de poma i sucre moreno en una cassola. [1]
  • Afegiu 1/4 tassa d’oli vegetal a una cassola a foc mitjà i remeneu 2 grans d’all picat. Coure fins que els alls estiguin lleugerament daurats.
  • Batre amb 1/4 tassa de ketchup, 1/4 tassa de xarop d'auró, 2 cullerades (29,6 ml) de bourbon, 1 cullerada (14,8 ml) de salsa de soja, 1⁄2 cullerada (7,4 ml) de vinagre de sidra de poma i 1⁄2 cullerada (7,4 ml) de sucre moreno.
  • Porteu el foc a foc baix i feu-ho a foc lent fins que quedi espessit.
Remenem el xarop d’auró sobre les verdures rostides. Un plat de carbassa rostit amb crema de sàlvia obté un afegit dolç amb 2 cullerades (29,6 ml) de xarop d'auró. [2] O bé, feu brots de brúixols torrats d’auró per a un plat de verdures senzill. [3]
  • Assaoneu-ne 2,25 lliures (1,02 kg) de brots de brúixols amb sal i pebre en una paella gran recoberta d’oli vegetal i cuineu-los a foc alt fins que estiguin daurats. Afegiu 4 unces (110 g) de mantega sense sal i 2 cullerades (29,6 ml) de sucre moreno, cuinant a foc moderatment alt fins que el sucre es fongui.
  • Afegiu 1/4 tassa de xarop d’auró de grau A, remenant de tant en tant i feu-ho coure uns set minuts. Remeneu 1 cullerada de 1⁄2 cullerades (22,2 ml) de vinagre de sidra i afegiu-hi 6 unces (170 g) de castanyes rostides i 1 cullerada (14,8 ml) d’oli de nous. Coure fins que estigui calent.
  • Transferiu els brots i les castanyes a un bol fent servir una cullera escorreguda. Bulliu el líquid de cocció a foc alt durant uns 2 minuts i, després, aboqueu-lo sobre els brots de bru.
Barregeu el xarop d’auró en les mongetes al forn. Afegiu 1/2 tassa de xarop d’auró de color fosc a les mongetes banyades amb mostassa de Dijon, sal i pebre. Incorporeu-ne 1/4 tassa més després de coure la barreja per obtenir un sabor més pronunciat d'auró. [4]
Feu vieires arrossegades. Tapar 16 vieires de 10/20 amb sirope d’auró en un bol petit i condimentar-les al gust amb sal i pebre. Aboqueu oli vegetal a una paella a foc lent i afegiu-hi les vieires fins que quedin esquinçades pels dos costats i el xarop d’auró s’hagi caramel·litzat. Reduïu el foc a baix i afegiu-hi 1 cullerada (14,8 ml) de mantega sense sal, deixant-ho coure a les vieires durant un minut. [5]

Creació de postres decadents

Barregeu els glacis de xarop d’arbres per a pastissos, pastes i gelats. Proveu un pastís de cafè de nabiu amb carbassa i carbassa arrebossat per a un dolç i amb una condimentació càlida. [6] Per obtenir un recobriment suau, barregeu sucre en pols, mantega fosa, una clara d'ou i xarop d'arce per utilitzar-los en panets enganxosos d'auró. [7] Afegiu riquesa al vostre gelat de vainilla amb una senzilla salsa de nou-auró. [8]
Infusionar cruixents cruixents d’arrossos amb un sabor dolç a l’aur. Combina una recepta senzilla de barres cruixents mastegades d'auró-cansalada agitant 3 cullerades (44,4 ml) de xarop d'auró i 4 rodanxes de cansalada fumada de fusta de poma tallada a rodanxes en 10 unces (280 g) de melmelots fos i 2 cullerades (29,6 ml) de mantega fosa. Afegiu 6 tasses de cereal d’arròs i trinxeu-ho per combinar. Aboqueu la barreja en una paella de 13x9 polzades (33x23 cm) recoberta amb esprai de cuina. [9]
Equilibra la agredolça i la dolçor dels aurons amb delícies de fruita. Combina el xarop d'auró amb mangos i pinya per un budell tropical a base de tofu. [10]
  • Puré 2 cullerades de xarop d’auró, 24 unces (680 g) de tofu de seda, 2 pelats pelats, tallats, tallats, 1/2 culleradeta d’extracte de vainilla i 1/8 culleradeta de sal en un processador d’aliments fins que la barreja estigui completament llis. Transferiu-lo a un bol gran.
  • Trossegeu 1/2 d'una pinya gran a 0,32 cm de 1/8 polzades i doblegueu-los al budell. Tapeu la barreja i refrigereu-ho almenys 30 minuts.
  • Coure 3/4 tassa de coco sense sucre i triturat a foc mitjà en una paella gran fins que estigui daurat. Traieu-la de la paella i deixeu-la refredar. Colleu el púding a bols i remeneu-ho amb el coco torrat.

Barrejar begudes saboroses

Barregeu el xarop d’auró amb els millors clàssics dels còctels. Utilitzeu un xarop d'àmbar fosc per actualitzar l'última moda en un trencall en auró ric. [11] Substitueix el xarop simple regular amb el xarop d'auró en un raig de menta. [12] Agiteu el xarop d’auró amb vinagre, tequila, rom, sègol, Velvet Falernum i amargants per a un riff a Sazerac. [13]
Refresqueu-vos amb punxons i tes afruitats d'acer afruitat. Lluminar un punxó de nabiu de poma-poma amb dues cullerades de xarop d'auró. [14] Condimenteu un càntir de te gelat amb xarop d’auró per prendre una beguda refrescant en un dia calorós. [15]
  • Bulliu una caldera d’aigua i aboqueu-la en un càntir amb 6 bosses de te verd, 1 cullerada (14,8 ml) d’anís estrellat en pols, 1/4 tassa de xarop d’auró i 1 rodanxa de llimona. Aboqueu-hi 6 tasses d’aigua calenta i deixeu-ho sofregir durant 5 minuts, i després refredeu-les.
  • Ompliu un altre càntir amb gel i aboqueu-hi el te.
Artesans deliciosos batuts d’arce Per obtenir un batut de préssec saborós i baix en greixos, barregeu 1 1/4 tasses de llet baixa en greixos, 1 tassa de iogurt congelat amb vainilla baixa en greixos, 6 cullerades (88,7 ml) de xarop d'auró de grau B, 1 culleradeta de llimona suc, 1/4 culleradeta de sal i 14 unces (400 g) de préssecs congelats picats i pelats en un processador d’aliments fins que quedi suau. [16]
Podeu utilitzar saba directament des de l’arbre?
Podeu, però no us agradarà gaire. La saba directament de l’arbre té gust d’aigua lleugerament endolcida. Necessita ebullició i tractament per evaporar la major part de l’aigua per convertir-la en un deliciós xarop d’auró.
l-groop.com © 2020