Com utilitzar el fum líquid

Si teniu una ampolla de fum líquid que es queda al vostre rebost, comenceu a utilitzar-ne més! El fum líquid sovint s’afegeix a carns o peixos a la barbacoa o rostits. Incorporeu-hi una mica els guisats, la fondue i la carn de carn o condimenteu-ne les salses i marinats amb fum líquid per obtenir una capa addicional de sabor. Fins i tot podeu afegir fum líquid a postres dolces salades com ara caramels o a les vostres begudes adultes preferides.

Inclòs el fum líquid als plats principals

Inclòs el fum líquid als plats principals
Afegiu 1/2 culleradeta a 1 cullerada (30 ml) de chili o guisats. Per afegir una mica de fum als teus favorits xile o estofat de vedella, remeneu 1/2 culleradeta (2,5 ml) de fum líquid. Per obtenir un sabor més fort, afegir 1 cullerada (30 ml). El fum líquid és una manera excel·lent d’afegir una profunditat de sabor als guisats vegetals o al xili. [1]
  • Per obtenir mongetes ràpides al forn que tinguin una cuina tot el dia, remeneu 1/2 culleradeta (2,5 ml) amb els seus grans de forn amb sabor.
Inclòs el fum líquid als plats principals
Raspalleu el fum líquid sobre els rostits, tofu o peix. Si escorreu la carn, feu-la a la graella o salteu carn o aus de corral, submergiu un raspall al fum líquid i raspalleu-lo sobre el menjar abans de cuinar-lo. Proveu de raspallar filets, picades o rostits. També podeu condimentar tofu o peix. [2]
  • Si oblideu condimentar el menjar amb el fum líquid abans de cuinar-lo, tritureu la carn i remeneu una mica de fum líquid fins que es combini.
Inclòs el fum líquid als plats principals
Barregeu algunes gotes de fum líquid a les hamburgueses o a la carn de carn. Seguiu la recepta per combinar la vostra barreja de carn de carn o hamburguesa estàndard. Afegiu de 2 a 3 gotes de fum líquid i tireu la barreja de carn mòlta fins que acabi de combinar-se. Formeu les hamburgueses o la pasta de carn i cuineu-les com sempre. [3]
  • Per obtenir un sabor més fort de fum, augmenteu el fum líquid a 1/2 culleradeta (2,5 ml).
Inclòs el fum líquid als plats principals
Agiteu 1/2 culleradeta (2,5 ml) de fum líquid a la fondue. Escalfeu 6 unces (170 g) de formatge que prefereixi en un cassó a mitja temperatura. Remeneu 2 cullerades soperes (30 ml) d'aigua, 1 cullerada (15 g) de mostassa, 1 polsim de sal i 1/2 culleradeta (2,5 ml) de fum líquid. Un cop el formatge es fongui, bateu en 2 ous batuts i cuineu la fondue durant 5 minuts. Serviu la fondue fumada amb: [4]
  • Galletes
  • Palets d'api i pastanaga
  • Botifarra fumada
  • Verdures al vapor
  • Baguette

Creació de marinades i salses

Creació de marinades i salses
Agiteu una adob bàsica amb algunes gotes de fum líquid. Si teniu temps de tastar carn, peix o verdures abans de coure-les, adobeu-les amb una barreja que conté fum líquid. Batre la marinada i recobrir el menjar completament. Necessitareu: [5]
  • ¼ tassa (60 ml) de salsa de soja
  • 3 cullerades (21 g) de mel
  • 2 cullerades (30 ml) de vinagre blanc destil·lat
  • 1 ½ culleradeta (3 g) d’all en pols
  • 1 ½ culleradeta (3 g) de gingebre mòlt
  • ¾ tassa (180 ml) d’oli vegetal
  • 1 culleradeta (2 g) de pebre negre
  • De 2 a 3 gotes de fum líquid
Creació de marinades i salses
Barregeu una salsa de barbacoa ràpida. Agiteu 2 culleradetes (10 ml) de fum líquid a cada 1 tassa (240 g) de salsa de barbacoa preparada per obtenir un instant fumat. Per elaborar la seva pròpia salsa de barbacoa, salteu 3 cebes tallades a la picada amb 3 grans d'all picades fins que quedin tendres. Agiteu i deixeu coure a foc lent 3 tasses (720 g) de ketchup, 1/2 tassa (100 g) de sucre moreno, 1/3 tassa (80 ml) de vinagre blanc i 3 cullerades (45 ml) de fum líquid. Cuina la salsa de barbacoa fins que quedi tan espessa com vulguis. [6]
  • Per obtenir un ketchup picant, afegiu-hi 2 cullerades (30 g) de mostassa de Dijon i 1 culleradeta (5 ml) de salsa calenta.
Creació de marinades i salses
Utilitzeu 3 cullerades soperes (45 ml) de fum líquid per afegir sabor a la salmorra. Escalfeu els ingredients de salmorra en un cassó a foc mitjà fins que es dissolgui el sucre. Agitem 3 cullerades (45 ml) de fum d’hickory líquid i refredem la solució de salmorra a temperatura ambient abans d’utilitzar-la. Refrigereu un gall dindi o rostit gran a la solució fins a 24 hores abans de drenar i cuinar el menjar. Per a la salmorra, combina: [7]
  • 2 tasses (473 ml) d’aigua
  • 1/2 tassa (120 g) de sal kosher
  • 1/3 tassa (66 g) de sucre
  • 2 cullerades (30 ml) de xarop d'auró
  • 1 cullerada (6 g) de llavors de mostassa
  • 2 cullerades (18 g) de grans de pebre negre
  • 1 cullerada (8 g) de xili en pols
  • 8 grans d'all picats
Creació de marinades i salses
Feu una salsa salada d’arròs o pasta. Salteu 1/4 de tassa (40 g) de ceba picada amb 2 cullerades (20 g) de pebre verd picat i 3 grans d'all picat a foc mitjà-alt durant 5 minuts. Obriu i remeneu 2 llaunes de tomàquet triturat, 1 llauna de salsa de tomàquet, 2 cullerades (30 ml) de fum líquid, 1 1/2 culleradetes (3 g) de condiment italià i el pebre mòlt al gust. Porteu la salsa a ebullició i deixeu-la a foc lent a foc lent. Escalfeu la salsa durant 1 hora abans de servir-la sobre arròs al vapor o pasta cuita. [8]
  • Si voleu afegir carn, daureu 1 lliura (453 g) de vedella mòlta i remeneu-la a la salsa.
Creació de marinades i salses
Marineu un gall dindi per a un sabor fumat. Poseu un gall dindi de 4,5 a 5,5 kg de 10 a 12 lliures en una bossa de rostici de plàstic gran. Barregeu 2 quarts (1,9 litres) d’aigua amb 3,5 onces (103 ml) de fum líquid i aboqueu-lo a la bossa. Gireu el gall dindi perquè quedi recobert a la marinada. Segellar la bossa i refrigerar el gall d’indi durant la nit. [9]
  • Per rostir el gall dindi, escorreu la marinada i pegueu el gall dindi sec amb les tovalloles de paper. Poseu el gall dindi en una paella i coure-ho durant 177 ° C de 3 a 2 o 4 hores.

Addició de fum líquid a postres i begudes

Addició de fum líquid a postres i begudes
Afegiu de 2 a 3 gotes de fum líquid als caramels de caramel. Cuinem un lot de caramel suau al fogó i remeneu una mica de fum líquid a la barreja de caramel quan hi afegiu l’extracte de vainilla. Mesureu de 2 a 3 gotes de fum líquid a la cullera i després ompliu la cullera amb l'extracte de vainilla. Acabeu de fer el caramel de caramel i repartiu-lo en un plat preparat per refredar. [10]
  • Si agrupem algunes gotes de fum líquid a la cullera, en lloc directament a la paella, evitareu que n'afegiu massa accidentalment.
Addició de fum líquid a postres i begudes
Agiteu el fum líquid a la salsa de caramel. Feu la vostra salsa de caramel preferida amb un mètode de sucre humit o sec . Un cop el caramel s'hagi cuit en una salsa, remeneu parts iguals d'extracte de vainilla i fum líquid just abans de batre la crema gruixuda. [11]
  • Per exemple, si la vostra recepta requereix afegir 1 culleradeta (5 ml) d'extracte de vainilla, afegiu també una culleradeta (5 ml) de fum líquid.
Addició de fum líquid a postres i begudes
Substituïu els extractes de sabor a la cocció. Si voleu afegir un sabor fumat subtil a les galetes o els brownies, traieu la meitat de l’extracte de vainilla o ametlla que es fa servir a la recepta amb fum líquid. Per exemple, si la vostra recepta de galetes de xips de xocolata demana 1 cullerada de 1/2 culleradeta (7 ml) d'extracte de vainilla, utilitzeu 3/4 culleradeta (3,5 ml) de vainilla i 3/4 culleradeta (3,5 ml) de fum líquid. [12]
  • El sabor fumat es combinaria bé amb galetes de mantega de cacauet, brownies o galetes de xocolata d’avellanes.
Addició de fum líquid a postres i begudes
Incorporeu unes gotes en un còctel de Manhattan. Per obtenir un còctel clàssic i sofisticat, agiteu de 2 a 3 puntes de fum líquid cap a una coctelera. Aboqueu-hi 1 unça (30 ml) de vermut dolç, 2 unces (60 ml) de whisky de sègol i 2 puntes d'amargant Angostura. Afegiu gel i remeneu el còctel durant 10 segons. Colar la beguda en un got de còctels i servir-lo amb un toc de llimona. [13]
Addició de fum líquid a postres i begudes
Feu que el vostre gust de bourbon sigui barat com un bourbon envellit. Si voleu millorar el sabor del bourbon que heu comprat, obriu l’ampolla de 750 unces (750 ml) i aboqueu-hi 1 cullerada (15 ml) de xerès sec, 1/4 culleradeta (1 ml) de vainilla i 1 /. 4 culleradetes (1 ml) de fum líquid. Cargolem la tapa i agitem el bourbon per combinar els ingredients. [14]
  • Beu el vostre bourbon envellit, a les roques o al còctel preferit.
  • El fum líquid no aportarà un sabor fumós al bourbon. En canvi, suavitzarà tots els sabors rugosos.
Puc fer servir fums líquids en un pollastre a la pell?
Sí. N’hi ha prou amb afegir-lo en proporció a la teva solució de salmorra. L’ampolla o el paquet sol tenir indicacions sobre quant s’utilitza, però podeu ajustar al gust. Afegeixo una culleradeta a la meva solució de salat i remull l’ocell durant la nit abans d’esbandir i després de coure.
Què és el fum líquid?
El fum líquid és els vapors condensats, destil·lats i filtrats alliberats per un foc a mesura que es crema.
l-groop.com © 2020