Com utilitzar les restacions

Els sobrants tenen una reputació una mica dolenta, però amb una mica de creativitat, podeu transformar la majoria dels vostres vells en plats nous i saborosos que qualsevol persona estaria encantada de menjar. Si utilitzeu les sobrants de manera efectiva també podeu estalviar diners en la vostra factura de queviures. Assegureu-vos que totes les sobres que trieu per consumir es manipulen amb seguretat per evitar una possible intoxicació alimentària.

Primera part: Manejar els sobrants de manera segura

Primera part: Manejar els sobrants de manera segura
Guardeu els aliments sobrants ràpidament. Com més aviat refrigeri o congeleu les sobres, més duran i seran més segurs.
  • Com a regla general, haureu de planificar la refrigeració de les sobres en el termini de dues hores després d’acabar de cuinar. En temps especialment calorós, reduïu aquesta quantitat de temps a una hora. [1] X Font d’investigació
  • Si teniu previst refrigerar els sobrants, heu de deixar refredar-los a la nevera en lloc de refredar-los a temperatura ambient. D'altra banda, si teniu previst congelar els sobrants, doneu-los temps per refredar a temperatura ambient abans de transferir-los al congelador. [2] X Servei de salut nacional de confiança (UK) Sistema sanitari públic del Regne Unit Anar a la font
Primera part: Manejar els sobrants de manera segura
Guardeu els aliments en contenidors hermètics. L’ideal seria que l’aliment s’hagi d’emmagatzemar en recipients de plàstic poc profunds o bosses de plàstic que siguin congeladores. Qualsevol recipient que utilitzeu també ha de tenir una tapa hermètica.
  • Els aliments es refreden amb més rapidesa en contenidors poc profunds que en contenidors profunds, cosa que fa que es pugui consumir més endavant.
  • L’aire pot fer que les restes s’espatllin més ràpidament, però l’ús d’una tapa hermètica o segell mantindrà el menjar més fresc durant més temps.
  • Separar els aliments en recipients més petits també farà més segur reescalfar ja que la majoria dels aliments només s’han de tornar a escalfar una vegada.
Primera part: Manejar els sobrants de manera segura
Deixa suficient espai a la nevera. Embalatge massa recipients d'aliments en un espai reduït pot evitar que circuli adequadament l'aire fresc i faci que el menjar es faci malbé més ràpidament. [3]
  • Els sobrants han de romandre a una temperatura entre 35 i 40 graus Fahrenheit (1,7 a 4,4 graus centígrads). És una bona idea comprovar periòdicament la temperatura interior del refrigerador per assegurar-se que entri dins d'aquest rang.
Primera part: Manejar els sobrants de manera segura
Eliminar les restes no segures. La majoria dels sobrants refrigerats correctament es mantindran segurs durant dos o cinc dies, però qualsevol sobra sobre la qual sospiteu hauria de ser llençada en lloc de tornar-la a utilitzar.
  • Feu una "prova d'ancoratge" a tots els aliments sobrants que penseu utilitzar. Obriu el recipient i oloreu el menjar al seu interior. Si l’olor és inusual, llençar-la.
  • També haureu d’inspeccionar l’aliment per trobar motlles o altres signes visibles de càries.

Segona part: Carns, aus de corral i marisc sobrants

Segona part: Carns, aus de corral i marisc sobrants
Guardeu-ho adequadament. La majoria de les carns es poden conservar a la nevera durant dos o tres dies. [4]
  • Col·loqueu la carn en un recipient o bossa hermètica i fiable a l’aliment abans de refrigerar-la. Les aus de corral, de porc i de vedella cuites es poden conservar durant dos dies, però les carns mòltes solen durar tres dies.
  • La majoria de carn cuita també es pot congelar. Col·loca la carn en bosses de plàstic que siguin congeladores, etiqueta la bossa amb la data actual i congela fins que estigui llesta per utilitzar. Les carns de corral i mòltes solen mantenir-se en seguretat durant tres mesos, però la carn vermella s’hauria d’utilitzar en un mes. El peix cuit no s’ha de refresc.
Segona part: Carns, aus de corral i marisc sobrants
Reescalfeu a fons. La carn es pot tornar a escalfar al microones, al forn o a la cuina. Tanmateix, només heu de tornar a escalfar la carn i cal escalfar-la a temperatura interna de 165 graus Fahrenheit (74 graus centígrads).
  • La carn vermella, l’aviram, la carn de porc i la carn mòlta solen tornar a escalfar sense cap problema, independentment del mètode que utilitzeu.
  • Tanmateix, el marisc té tendència a assecar-se quan es reescalfa a temperatures elevades, per la qual cosa és millor evitar el microones i fer servir el forn. Feu servir una temperatura baixa i reescalfeu el peix durant 15 minuts més o menys.
Segona part: Carns, aus de corral i marisc sobrants
Afegiu la carn tallada a dents als àpats d’un sol plat. La carn cuita, l’aviram i el peix es poden tallar generalment a trossos de mida picada i afegir-los a sofregits, cassoletes i àpats d’un sol plat similars. Aquests plats són també una bona manera d’utilitzar cereals i verdures sobrants.
  • Entre els menjars calents d’un sol plat, destaquen els sofregits, els risottos, els curry, les cassoletes, els pastissos i les sopes.
  • Alternativament, podeu tallar la carn freda i tirar-la a una amanida.
Segona part: Carns, aus de corral i marisc sobrants
Tallar o triturar la carn per als entrepans. Es poden tallar trossos o triturar grans porcions de carn sobrants. A continuació, podeu amuntegar-lo entre dos trossos de pa i gaudir com a entrepà.
  • Això funciona especialment bé amb rostits sobrants, galls dindi sencers, pollastres senceres i carn de pa, però també pot funcionar amb racions més petites de carn i aus.
  • Si el pa sandvitx estàndard no és prou robust, potser haureu d’utilitzar panets o pa torrat.
Segona part: Carns, aus de corral i marisc sobrants
Salses a granel. Les carns mòltes i els peixos escamats es poden afegir a salses utilitzades per a pasta i altres menjars.
  • Barregeu la carn amb qualsevol salsa de pasta estàndard per fer-la més crua.
  • Una altra opció creativa seria barrejar la carn amb altres salses i salses utilitzades per a verdures, bases de chili i bases de sopa.

Tercera part: Fesols, midons i al forn

Tercera part: Fesols, midons i al forn
Guardeu-ho durant diversos dies. Els grans cuits, els midons i els productes cuits normalment s’han de posar en contenidors hermètics i guardar-los a la nevera fins a cinc dies.
  • Tot i que totes les sobres s’han de conservar en contenidors hermètics, és especialment important mantenir ben segellats els pastissos, pa i altres productes al forn. Penseu en l'embolcall de la fleca en un embolcall abans de col·locar-la en una bossa hermètica o en un recipient.
  • La fleca també es pot congelar fins a tres mesos.
Tercera part: Fesols, midons i al forn
Reescalfeu els grans amb cura. Molts cereals i midons sobrants tenen una tendència a assecar-se quan es reescalfa, sobretot quan es fa a foc elevat.
  • Si teniu previst arrossar, quinoa o altres grans de microones, ruixeu-los amb aigua abans de fer-ho. El microones s’assecarà l’aigua addicional que acaba d’afegir abans d’anar després de la humitat continguda en els grans.
  • Quan utilitzeu grans, pasta i patates sobrants amb una salsa o un altre líquid, considereu barrejar primer la salsa i el gra abans de reescalfar-lo. En la majoria dels casos, hauria de tornar a escalfar el gra o el midó saltejat a la cuina o al microones.
Tercera part: Fesols, midons i al forn
Afegiu els grans a la massa. Els cereals cuinats poden millorar la massa de pa i la massa de magdalena. [5]
  • Podeu fer pans multigrana triturant els grans i amassant-los uniformement a la massa.
  • Alternativament, podeu espolsar els grans sobre la massa de pa immediatament abans de coure-la per crear un compliment sa i cruixent.
Tercera part: Fesols, midons i al forn
Tireu els grans i els midons en els plats d'un sol plat. Els grans, les pastes i les patates cuites es poden combinar fàcilment amb carns i verdures per crear àpats "un pot" o "un plat".
  • Gairebé qualsevol midó o gra sobrant es pot barrejar en cassoles i sopes.
  • L’arròs i la quinoa sobrants es poden utilitzar com a farcit de truites. L’arròs també es pot fregir amb diverses verdures i es pot degustar com “arròs fregit”, i tant l’arròs com la pasta es poden utilitzar en papes fregides.
Tercera part: Fesols, midons i al forn
Torrar els pans. El pa sobrant que comença a perdre's es pot torrar i utilitzar en sec. Només heu d'assegurar-vos que no s'ha començat a desenvolupar cap motlle abans d'utilitzar-lo.
  • Cuineu el pa sobrant al forn a temperatura baixa, mantenint-lo prou temps perquè el pa quedi cruixent, però no es cremi.
  • Podeu ruixar el pa amb mantega i all per crear pa d’all fort, o mantega i sucre de canyella per a un simple refrigeri.
  • El pa torrat normal es pot tallar a daus i utilitzar-se com a crutons.
Tercera part: Fesols, midons i al forn
Esmicoleu productes al forn secs. Els productes al forn que estan secs i fora d’estalvi poden triturar-los en molles o enrossir-los i tornar-los a muntar.
  • El pa sec es pot convertir en pa ratllat i aquestes molles es poden utilitzar com a farcit o farcit per a plats de carn fresca.
  • El pastís esmicolat es pot barrejar amb buttercream per crear pastissos. De la mateixa manera, el pa esmicolat es pot utilitzar per budin de pa o cassoles de pa torrat francès.

Quarta part: produir sobrants

Quarta part: produir sobrants
Guardeu-ho durant diversos dies. La majoria de les verdures i fruites cuites es poden conservar a la nevera durant quatre o cinc dies.
  • Fins i tot si una verdura o fruita determinada es guardava a temperatura ambient abans de coure-la, hauríeu de guardar les restes al frigorífic després de coure-les.
  • La majoria dels productes cuinats acostumen a quedar aguts quan es congelen i es descongelen, per la qual cosa els refrigerats dels vostres productes sobrants seran una opció millor.
Quarta part: produir sobrants
Reescalfar o utilitzar fred. La majoria dels productes sobrants es poden reutilitzar ja sigui refrigerats o escalfats. La millor opció dependrà de la forma específica de reutilitzar-la.
  • La fruita tendeix a ser delicada, de manera que la majoria de les fruites es desmaiaran un cop reescalfades.
  • Els vegetals són molt més fàcils de reescalfar. El microones és l’opció més fàcil, però també els podeu escalfar al forn o a la cuina.
Quarta part: produir sobrants
La major quantitat o mescla produeix. Utilitzeu una màscara o batedora de verdures per liquidificar les vostres verdures sobrants i, a continuació, utilitzeu el producte final per millorar altres plats a base de líquids.
  • Les verdures barrejades es poden afegir a brou de sopa, xops, hummus o chili.
  • A les salses i batuts a base de fruita es poden afegir fruites barrejades.
Quarta part: produir sobrants
Utilitzeu verdures en els àpats d’un sol plat. Penseu a afegir les vostres verdures sobrants a menjars d’un sol plat càlids i freds.
  • Els plats càlids inclouen cassoles, sofregits, sopes, pizza i truites. Ja que les verdures ja han estat cuites, afegiu-les al plat durant els darrers minuts de cocció per tal que es puguin tornar a escalfar sense que quedin empolvides.
  • També podeu afegir moltes verdures fredes a les amanides.
Quarta part: produir sobrants
Afegiu fruita a les postres. Les restes a base de fruites es poden utilitzar per millorar les postres senzilles.
  • Per exemple, podeu escalfar suaument la fruita i repartir-la sobre pastís de quilos o gelats.
  • Algunes fruites també es poden afegir directament a la batedora de pastissos, magdalenes, galetes, pa, o altres productes cuits abans de coure.

Cinquena part: Salses sobrants

Cinquena part: Salses sobrants
Utilitzeu salses emmagatzemades ràpidament. Totes les salses sobrants s’han de guardar en recipients poc hermètics i hermètics i conservar-los al frigorífic. Les salses casolanes s’han d’utilitzar normalment entre dos o tres dies.
  • Si la salsa conté carn o entra en contacte amb la carn, és especialment important utilitzar-la dins del termini de dos a tres dies.
  • Les salses preparades comercialment s’han de conservar segons les instruccions de l’etiqueta. En la majoria dels casos, haureu d’utilitzar la salsa entre una i dues setmanes després d’obrir l’envàs. Qualsevol salsa comercial realment utilitzada com a part d’un altre plat s’ha de tractar com a salsa casolana i s’ha d’utilitzar en un termini de tres a quatre dies.
Cinquena part: Salses sobrants
Reescalfeu a fons i amb precaució. La majoria de salses es poden escalfar a la cuina o al microones. Assegureu-vos que la salsa es reescalfi completament de qualsevol manera.
  • Remeneu la salsa per distribuir el foc uniformement. Si no ho feu, algunes parts poden romandre fredes, mentre que d'altres podrien fer massa calor.
  • Tingueu en compte que algunes salses són més fàcils de reescalfar que d’altres. Les salses i salses espessides amb farina de blat de moro o farina poden convertir-se en forfet quan es reescalfa al microones, de manera que quan sigui possible, considereu escalfar aquestes salses a la cuina.
Cinquena part: Salses sobrants
Millora els altres aliments amb salsa sobrant. Les salses i les salses conté una varietat d’ingredients, de manera que barrejar-los en un altre plat pot aportar molt de sabor.
  • Penseu en barrejar la salsa amb altres plats a base de líquids, com les sopes i els chilies.
  • També podeu afegir la salsa a altres ingredients secs. Per exemple, la salsa sobrant es pot tractar com a condiment per als entrepans. Les salses sobrants es poden tirar amb arrossos o pastes planes per obtenir un plat senzill.
Cinquena part: Salses sobrants
Salses mesclades. Si us sentiu atrevits, barregeu dues salses per crear una cosa completament nova. Podeu afegir aquesta salsa nova als aliments de la mateixa manera que faríeu servir les salses antigues.
  • Experimenteu amb diferents combinacions que us semblen atractives. Podeu combinar una salsa a base de formatge amb una salsa de tomàquet o intentar barrejar una salsa de crema amb una salsa calenta.
  • Quan experimenteu, potser voldreu provar la salsa de nova creació abans d'afegir-la a altres menjars, per si no esteu satisfets amb els resultats.
Cinquena part: Salses sobrants
Reinventem la salsa. Una altra forma de transformar una salsa antiga en alguna cosa nova seria millorar-la amb nous condiments o ingredients.
  • S'adhereixen amb ingredients que es coordinen bé amb el perfil de sabor com a salsa original. Podeu provar d’afegir pebre vermell o chili picat a una salsa de carn buida, per exemple, però és possible que no vulgueu afegir una barreja de condiment a una salsa que conté vedella mòlta o pols de xile.
l-groop.com © 2020