Com utilitzar Latkes sobrants

Els latkes, també anomenats pancakes de patata, es consideren els més bons que surten de la paella. Tot i això, també es poden escalfar ben saboroses al forn. Hi ha diverses maneres d’utilitzar els torns sobrants. Els salts salats amb ous i verdures en un esmorzar esmorzen. Proveu d'utilitzar latkes en lloc de bolls per fer una hamburguesa per dinar. O bé, podeu servir-los escalfats amb els costats tradicionals de la crema agra i la poma. Tot el que no utilitzeu, congeleu-lo un altre dia!

Cuinar un esmorzar

Cuinar un esmorzar
Aboqueu oli d’oliva verge extra en una paella. Utilitzeu una cullerada d'oli en una paella mitjana o gran a foc mitjà. Un cop l’oli hagi començat a escalfar, es veurà més brillant i es començarà a estendre. Aixequeu la cassola del foc i gireu la paella horitzontalment. Hauríeu de tenir prou oli per revestir el fons de la cassola. [1]
  • L'oli no ha de fumar ni cremar. Si ho fa, abaixeu el foc una mica. [2] X Font d’investigació
Cuinar un esmorzar
Verdures i / o fruites saltejades. Penseu en el que us agradaria en el vostre esmorzar. Cuineu les fruites o les verdures durant cinc o set minuts, o fins que estiguin suavitzades. El producte es reduirà una mica, però busqueu trossos de mida picada quan piqueu fruites o verdures per afegir-les a la vostra remenada. [3]
  • L’oli ha d’estar prou calent perquè el menjar que hi col·loqueu brolli. Si no, apagueu una mica el foc.
  • És possible que vulgueu afegir cebes blanques o cebes verdes. Altres verdures a considerar són la kale o els espinacs. La fruita, com la poma, les maduixes, els nabius o el plàtan pot afegir un toc interessant.
Cuinar un esmorzar
Afegiu la carn. Si voleu afegir carn, cuineu-la primer en una paella separada. Per exemple, make botifarra d’esmorzar o cansalada . Talleu la carn a trossos de mida picada. Transferiu la carn només (no el greix) a la paella amb les vostres verdures, un cop el producte s’hagi tornat suau.
  • Si esteu elaborant cansalada, potser voldreu absorbir una mica del greix abans d’afegir-lo al rebosat. Col·loqueu la cansalada a part en un plat folrat de tovalloles. Premeu una tovallola de paper a sobre de les tires de cansalada. Deixeu-ho reposar uns minuts.
Cuinar un esmorzar
Barregeu-hi els torns. Feu-los un trosset de mida picada i poseu-los a la paella. Utilitzeu una espàtula o una cullera de fusta per remenar el contingut. A continuació, pressioneu el contingut barrejat de manera que quedi diversos fosses buides, una per a cada ou que vulgueu fer servir. [4]
Cuinar un esmorzar
Afegir els ous. Fes un ou a cada “pou” que has creat. Tapem la cassola i deixem coure els ous fins que quedis satisfet amb la seva consistència. Podeu comprovar la seva densitat fregant lleugerament una bifurcació sobre els blancs més propers als rovells, per veure si segueix escorcollant-se.

Fent una hamburguesa de Latke

Fent una hamburguesa de Latke
Feu un toc d’hamburguesa. Feu servir un pitet de vedella o de gall dindi. Si el pit és fred, podeu escalfar-lo a la mateixa paella que els torns. Si és càlid o calent, potser voldreu embolicar-lo en una làmina o posar-lo en una paella o plat tapat fins que estigueu llestos per afegir-lo.
  • Alternativament, podeu utilitzar un pastís d’hamburguesa vegetal.
Fent una hamburguesa de Latke
Escalfeu dos torns en una paella petita. Afegiu a la cassola una cullerada d’oli d’oliva verge extra. Escalfeu l’oli i gireu-lo fins que cobreixi el fons. Tapeu la cassola amb una tapa fins que els torns estiguin calents.
  • Dos torns són per a una hamburguesa. Per a dues hamburgueses, utilitzeu quatre latkes i una paella més gran.
  • En comptes d'utilitzar una tapa, podeu colar els punxons amb pinces al cap d'uns minuts a cada costat, o fins que s'escalfi tot.
Fent una hamburguesa de Latke
Afegiu els condiments i els complements. Col·loqueu la galeta damunt d’un dels vostres cops. Afegiu un o diversos condiments i els complements que vulgueu (com ara les cebes caramel·litzades). Poseu l’altre torn més amunt com a “brioix” superior.
  • Podeu anar amb un condiment habitual, com la maionesa. O bé, opteu per una cosa més tangible, com la salsa de nabius.
  • Algunes idees per a cops de llet són les llesques de cogombre, el salmó fumat, els creixents, el raig de rave i la pera a rodanxes. [5] X Font d’investigació

Escalfament dels torns al forn

Escalfament dels torns al forn
Preescalfeu el forn. Assegureu-vos que teniu un forn de forn al forn. Si utilitzeu latkes refrigerats, escalfeu el forn fins a 176,6 ºC de 350 ° F. Si estan congelats, escalfeu el forn a una temperatura de 204,4 ° C a 400 ° F. [6]
Escalfament dels torns al forn
Col·loqueu els llavis sobre un forn. Esteneu-los perquè no es toquin. Si això no és possible, utilitzeu diversos bastidors i safates per escalfar, o escalfeu els torns per lots. [7]
Escalfament dels torns al forn
Coure els torns. Comproveu com s’aconsegueixen inserint un termòmetre d’aliments en un dels seus centres. Una vegada que les creps estiguin a 73,8 ° C de 165 ° F, ja estan a punt. Transferiu-los als plats del sopar. [8]
  • Els torns frescos han de coure durant uns cinc minuts a uns 176,6 ° C a 350 ° F.
  • Els torns congelats triguen aproximadament deu minuts a reescalfar-se en un forn de 204,4 ° C a 400 ° F. [9] X Font d’investigació
Escalfament dels torns al forn
Afegiu la crema agra i la poma a la planxa. Els llestos se solen combinar amb aquest condiment i aquest costat. Poseu un dollop de crema agra a la part superior dels torns. Afegiu un pom fred o calent al costat. [10]

Congelació Latkes sobrants

Congelació Latkes sobrants
Deixeu que els torns es refredin completament. Utilitzeu latkes poc cuits, si és possible. Per comprovar la frescor, premeu un dit al centre d’un torn. No s’ha d’escalfar el dit fent-ho.
  • Els torns cuits són ideals per a la congelació, ja que són menys propensos a cremar-los quan els reescalfeu. [11] X Font d’investigació
Congelació Latkes sobrants
Col·loqueu els cops en un recipient. Lineeu un recipient congelador amb paper de cera. Alineeu els torns als seus costats. Això ajuda a evitar un gust gras per als torns reescalfats. Introduïu el recipient al congelador. [12]
Congelació Latkes sobrants
Traieu-los del congelador. Quan estiguis a punt per escalfar els llaços, escalfeu el forn fins a 204,4 ° C a 400 ° F. Utilitzeu una fulla de galeta en una cremallera per coure els torns congelats. Feu-les coure al forn durant deu o dotze minuts, o fins que s’escalfen i s’escalfi completament. [13]
Podeu conservar els torns cuits a la nevera fins a dos dies o al congelador fins a dues setmanes. Només assegureu-vos que estiguin ben embolicats. [14]
Tingueu en compte que els torns són millors quan els reescalfeu d’un estat congelat en lloc d’un estat refrigerat d’antiguitat. Així, si no teniu previst utilitzar-los aviat, potser voldreu congelar-los. [15]
Eviteu els torns sobrants de microones, que puguin fer que la seva textura sigui densa en lloc de cruixent. [16]
Sempre utilitzeu mitxes de forn quan traieu la tapa d’una olla calenta o bé traieu un forn calent del forn.
l-groop.com © 2020