Com utilitzar les fulles de llima del cafè

Tant si busqueu un ingredient nou i emocionant per afegir als vostres plats com si voleu recrear alguns dels vostres plats preferits tailandesos a casa, les fulles de calç de cafè poden ser només el bitllet. Les fulles de la til·ler del caffir es doblen, de manera que gairebé semblen dues fulles unides de punta a punta. Podeu trobar fulles fresques en alguns mercats asiàtics, però si no estan disponibles, podeu utilitzar fulles seques, que sovint són més fàcils de generar.

Preparació i conservació de fulles fresques

Preparació i conservació de fulles fresques
Rasgueu la costella de les fulles fresques i, a continuació, afegiu-les al vostre plat. Primer, doblegueu la fulla de calç fresca de cafè amb la meitat al llarg de la costella, que és la part llenyosa que corre longitudinalment per la fulla. A continuació, pessigueu la punta de la costella i tireu cap avall per esquinçar-la de la fulla. Un cop heu tret la costella, lligueu els trossos de fulla restants en un plat mentre es cuina per donar un sabor brillant i cítric. [1]
  • Esquinçar la fulla ajuda a alliberar part de la seva fragància i sabor. També podeu triturar la fulla per amassar-la per obtenir un sabor més fort.
  • Les fulles de llima de cafè fresc es poden utilitzar en diverses receptes, incloses sopes, curri i plats de fideus.
Preparació i conservació de fulles fresques
Traieu les fulles senceres abans de servir el plat. Les fulles de calç de cafè són força dures i difícils de menjar. Si introduïu fulles de calç senceres a la recepta mentre cuina, assegureu-vos de treure-les abans de servir el plat. [2]
  • Si ho prefereixes, pots deixar-les al menjar, només has de menjar al seu voltant.
Preparació i conservació de fulles fresques
Tallar les fulles finament per incloure-les a tot el plat. Si no voleu treure les fulles del plat, talleu-les o trinxeu-ne la columna vertebral de les fulles, amuntegueu-les juntament i enrotlleu-les ben fort en un cilindre. Col·loqueu el cilindre sobre una taula de tallar, i després utilitzeu un ganivet petit i afilat per tallar les fulles el més primament possible. [3]
  • Això és excel·lent per incorporar el sabor a la calç de cafè a amanides, tallarines o arrossos o per utilitzar les fulles com a guarnició.
Preparació i conservació de fulles fresques
Guardeu les fulles fresques a la nevera durant 2 setmanes. Igual que amb qualsevol herba fresca, haureu de refrigerar les fulles fresques per ajudar-les a conservar el seu color i sabor. Col·loqueu-los en una bossa de plàstic resbalable o en un recipient hermètic, després poseu-los a la nevera durant 14 dies o més, si encara tenen una textura ferma i un color verd profund. [4]
  • Si no creieu que utilitzeu les fulles a temps, podeu congelar-les fins a un any. Només heu de posar-los en una bossa de congeladors i extreure’s el màxim d’aire possible sense aixafar les fulles. Després, etiqueta la bossa i posa-la al congelador fins que la necessiti. Podeu descongelar les fulles deixant-les a temperatura ambient durant 20-30 minuts. [5] X Font d’investigació

Utilitzant fulles seques o en pols

Utilitzant fulles seques o en pols
Feu seques fulles seques al vostre plat per aportar-ne el sabor. Podeu utilitzar fulles seques de llima de cafè amb la mateixa manera que ho faríeu si fossin fresques. Doblegueu la fulla per la meitat i pessigueu la tija, després trinxeu-la. Deixeu caure la fulla al plat mentre cou, i traieu els trossos de fulla abans de servir el menjar. [6]
  • Utilitzeu la mateixa proporció de fulles fresques o seques. Per exemple, si la recepta requereix 1 fulla de llima de cafè fresc, podeu utilitzar una fulla seca en lloc.
  • Quan trieu fulles seques de cafè, assegureu-vos que encara quedin verdes. Si semblen grisos, són massa vells, tot i que està bé si estan una mica descolorits. [7] X Font d’investigació
Utilitzant fulles seques o en pols
Mengeu al voltant de les fulles seques o traieu-les abans de servir el vostre menjar. Les fulles de calç seques són seques i són difícils de mastegar. Si els deixeu al plat, empenyeu-los al costat del plat o bol mentre mengeu. [8]
  • També podeu utilitzar una cullera ranurada per treure les fulles abans de servir el plat.
Utilitzant fulles seques o en pols
Espolseu un polsim de pols de fulles de cafè en un plat per afegir un sabor subtil. En alguns mercats ben proveïts, podeu trobar pols de calç seca amb assecs secs. Si teniu això, podeu prendre només un polsim de pols i afegir-lo al vostre plat mentre està cuinant. Els grànuls de fulles s’aniran suavitzant a mesura que cuinen, de manera que no us haureu de preocupar de retirar-los del menjar. [9]
  • Per exemple, podeu empolvorejar els grànuls per afegir un sabor concordant al vostre sofregit.

Incloure les fulles en plats específics

Incloure les fulles en plats específics
Combina fulles de llima de cafè amb altres sabors tailandesos. Al món culinari, hi ha una dita comuna: "El que creix junts va junts". Això vol dir que, normalment, els ingredients d’una mateixa regió o cuina es complementaran en un plat. Tant si esteu creant un plat des de zero com si esteu buscant una recepta en la qual podreu incorporar les fulles de calç, proveu d’afegir les fulles de llima de caffir als plats que incloguin ingredients com galangal, llimona, chilies, gingebre, eixots i fulles de coriandre . [10]
  • Per exemple, podeu utilitzar fulles de llima de cafè en plats autèntics tailandesos com Make Tom Yum o Tom Kha, panang, amanida de fideus d’arròs o Tod Mun, que és un pastís de peix fregit.
Incloure les fulles en plats específics
Proveu d’afegir fulles de calç de cafè a peixos i mariscs. Els cítrics són un complement natural del peix i el marisc, per la qual cosa només té sentit que la fulla de llima del cafè també s’aparegui bé amb aquests aliments. Per exemple, podeu tirar en una fulla mentre esteu salpejant gambetes, o bé podreu espolvorer fulles gelades sobre un tros de peix abans de fer la planxa. [12]
  • Per obtenir una opció saludable i còmoda, proveu de col·locar una fulla de calç de cafè amb un paquet de full quan feu coure una tilapia congelada.
  • El sabor a les tartes també seria un bon complement a un plat com les cloïsses al vapor o el peix al vapor. Només heu de llençar una fulla o dues a l’aigua abans de dur-la a ebullició.
Incloure les fulles en plats específics
Afegiu-hi fulles de calç de cafè per afegir un sabor cítric brillant al curry. El curri a l'estil tailandès sol utilitzar fulles de llima de cafè, així que si heu buscat aquell gust tan evitable que us resulti gustat al curry casolà com el vostre preferit, aquest pot ser el truc! Només cal coure 1 fulla sencera al plat, o bé treure la fulla abans de servir el curri o bé menjar al seu voltant. [13]
  • Això és especialment bo en un curry de coco lleuger i refrescant.
Incloure les fulles en plats específics
Feu servir les fulles de llima per donar a l’arròs una capa addicional de sabor. Quan feu un sofregit d’arròs, afegiu una fulla de llima de cafè fresc o sec. A la fulla s’infondrà l’arròs amb notes d’herba, tartera, que aportaran més complexitat a qualsevol plat. [14]
  • Aquest arròs s'emparella especialment bé amb una sopa de peix o marisc, com les gambes a la sopa agra o els guisats de marisc.
Incloure les fulles en plats específics
Afegiu les fulles a un plat dolç per fer un postre cítric. Les fulles de llima de cafè no només s’han d’utilitzar en un plat salat. Els podeu infondre en llet, crema, mantega o xarop de sucre i barregeu-lo al vostre postre. Tanmateix, també podeu incorporar al seu plat les fulles de julien o els grànuls de fulla de calç kaffir per obtenir un sabor més fort. [15]
  • Per exemple, podeu utilitzar fulles de llima de cafè amb gelat com a guarnició per a un bol de gelat, o bé incorporar-les a un pastís de formatge per afegir un sabor brillant.
  • També podeu utilitzar el xarop de sucre en infusió en begudes, com ara llimonada, te o còctels. [16] X Font d’investigació

Trobar altres usos

Trobar altres usos
Afegiu-hi unes quantes fulles al potpourri per afegir una aroma cítrica. Si gaudiu fent potpourri casolà , considereu la possibilitat d’afegir fulles de calç de caffir al següent lot. Tot el que heu de fer és aixafar les fulles per amaragar-les per alliberar els seus olis perfumats. [17]
  • Per exemple, podeu barrejar pells seques de taronja, beines de vainilla, fulles de calç de caffir i fusta de sàndal per crear una fragància rica i brillant.
Trobar altres usos
Poseu les fulles al bany per afegir una aroma agradable. Un bany amb perfum cítric pot resultar molt relaxant, però la fragància brillant també pot dinamitzar l'estat d'ànim. Proveu de deixar caure 2-3 fulles a l'aigua abans de banyar-vos en un bany calent. Aleshores, només cal relaxar-se al bany i gaudir de l’aroma. [18]
  • És possible que vulgueu aixafar les fulles primer per permetre que surtin més de la seva fragància.
Trobar altres usos
Frega les fulles a la pell com a perfum natural. Si esteu buscant una forma natural de refrescar-vos, proveu de triturar o esquinçar una fulla de calç de cafè. A continuació, fregueu-lo sobre els vostres punts de pols, com ara als canells o la base del coll. Els olis de la fulla es transferiran a la vostra pell deixant enrere un aroma subtil i cítric. [19]
  • L’aroma de fulles de calç de cafè es pot fer efectiu com a repel·lent de mosquits.
  • Tot i que les fulles de calç de caffir no es consideren irritants per a la pell, si observeu que la pell sembla vermella o picor després d’intentar-ho, esbandiu la zona amb aigua freda i no apliqueu les fulles a la pell.
Trobar altres usos
Introdueix les fulles en una corona per afegir un aroma agradable. Una corona perfumada és una bella manera d’acollir els hostes a casa vostra. Segons l'estil de la seva corona, és possible que puguis introduir les fulles a la corona sense assegurar-les. Tanmateix, si no s’hi queden, podeu envoltar el filferro a la part més prima de la fulla, al centre, i assegurar el filferro a la corona. [20]
Puc menjar els limes ells mateixos?
Si, tu pots. Proveu de bullir-les en una olla amb una flama oberta, amb sal marina i extracte de cafè.
Què és un bon substitut?
Podeu utilitzar 1/2 d'una fulla de llorer petit, 1/4 cullerada. de cresta de calç o 1/8 cullerada. de farigola de llimona fresca.
Per a què puc fer servir els limes?
Blanquejar els braços i disminuir l’olor corporal, resoldre problemes de caspa ... generalment també és bo per al cuir cabellut.
Es poden utilitzar fulles de calç per fer un te?
Si, ells poden. Són bons per a tos i mals de cap.
Si afegiu les fulles abans a l’hora de cuinar, és més probable que tingui un gust amarg que si les afegís més endavant?
Normalment els aromàtics s’afegeixen cap al final de la cocció. L’extracte de fragància i sabor serà més intens d’aquesta manera. Si l’afegiu al principi, no farà que la vostra cuina sigui “amarga”, sinó que la farà menys saborosa.
Com puc assecar les fulles de calç Kaffir?
La forma més barata és l’assecat al sol. Podeu utilitzar una safata o qualsevol superfície plana i neta. Poseu-lo a la calor del sol. Per a una recol·lecció fàcil, assequeu les fulles de la tija i traieu-les o talleu-les després d'assecar-les.
Com podré trobar les fulles de cafè per poder treure-les?
Us recomanaria que, en qualsevol moment, introduïu alguna cosa en un plat que pretenguéssiu treure més endavant que talleu primer un quadrat de formatge, posés l’element al mig i, després, lligui els extrems en un paquet utilitzant cordes o alguna cosa sense desgastar i menjar. -Caixa forta. Cal esbandir primer el formatge per eliminar les fibres soltes.
Puc menjar la fruita de la calç Kaffir?
Només podeu utilitzar la pasta de pell i no pas la pell interior, ja que és una fruita molt "seca". El zest acaba de portar els plats al següent nivell.
Les fulles de calç de kaffir ajudaran la caspa si s’elaboren en un te?
Puc utilitzar fulles de calç de cafè amb pollastre?
Aquesta barreja basada en fruites faria alguna cosa malament quan es col·locava bé al cuir cabellut?
Els til·lers de cafè són relativament petits, de manera que potser podreu cultivar-vos en un recipient, sobretot si viviu en un clima suau.
Les llimes del til·ler del caffir són molt arrugades i semblen gairebé com un cervell. El zest s'utilitza sovint en la cuina. Tot i això, la fruita té molt poc suc, per la qual cosa no s’utilitza tan habitualment.
l-groop.com © 2020