Com utilitzar les restes d’all

Les escates d’all són les tiges tendres i els cabdells de flors que es troben en una planta d’all. Veremat a la primavera / principis de l'estiu (juny, hemisferi nord o desembre, hemisferi sud), són suaus, tendres i arrissats.
Comproveu que l’escape estigui encrespat. Si el scape és directe, serà difícil i no serà possible. L’escape ha de ser arrugat, amb una tija de color groc-verd i un bulb blanc i tendre.
Retalleu els extrems durs o les peces serioses. Elimineu les puntes de flors groguenques.
Afegir als plats. Les picades d’all són excel·lents per a amanides o per menjar cuinat.
  • Cru: els alls tendres sabran calent i pebrot.
  • Cuit: els alls seran més suaus i tindran un gust molt més dolç.
Emmagatzemar les cortines a la nevera, embolicades en una tovallola de paper i col·locades dins d’una bossa de plàstic. Es mantindran bé fins a 3 dies.
l-groop.com © 2020