Com utilitzar Fondant

El fondant és una forma de guinda que es pot enrotllar, tallar i embossar fàcilment per decorar pastissos i pastissos. Es pot utilitzar per cobrir un pastís de forma suau o modelat en formes, figures, lletres, números i dissenys. Treballar amb fondant és complicat fins i tot per a forners amb experiència, però podeu exercir les vostres habilitats de modelar fondant per millorar amb el temps.

Cobrir una coca amb fondant

Cobrir una coca amb fondant
Apliqueu una capa de molla a la coca perquè el fondant quedi a la superfície. Feu la guinda de la manera més uniforme possible, mantenint el recobriment al voltant - de polzada (0,64–1,27 cm) de gruix a la part superior i lateral dels pastissos. Intenta que el gelat sigui el més suau possible perquè no hi hagi cops o crestes quan afegiu el fondant. [1]
  • En general, la guinda no ha de tenir un aspecte perfecte, ja que realment la gent no podrà veure-la quan mira el pastís. Sempre que tingui gust deliciós, el vostre pastís serà fantàstic!
Cobrir una coca amb fondant
Amassem el fondant fins que sigui suau i flexible. Treballar el fondant polvoritzat entre les mans i la superfície del taulell. Premeu, tireu, premeu i enrotlleu la massa per escalfar-la i faciliteu-la. Si utilitzeu fondant comprat a la botiga, comproveu l’embalatge per veure aproximadament quant de temps heu de pastar la guinda. [2]
  • Quan el fondant estigui a punt, serà càlid i fàcil d’estirar. Si és suau i enganxós, deixeu-ho endurir i proveu-ho de pastar de nou per aconseguir-lo amb la consistència perfecta.
Cobrir una coca amb fondant
Enrotlleu el fondant amb un passador. Quan el fondant sigui flexible, enrotlleu-lo en un full prou gran com per cobrir la part superior i els costats del pastís. Feu el full al voltant 1,9 cm de polzada de gruix de manera que no es trenqui ni es trenqui quan el manegeu. No oblideu colar el fondant i enrotllar els dos costats per assegurar-vos que quedin suaus. [3]
  • Si voleu assegurar-vos que el fondant té una amplada uniforme, utilitzeu un enganxador separador al vostre rotlle o configureu barres separadores a la vostra àrea de treball abans de començar a enrotllar-lo. Aquests mantindran el passador a una alçada i evitaran caigudes i buidatges a la guinda.
Cobrir una coca amb fondant
Apoqueu la làmina de fondant sobre el passador per transportar-la. Assegureu-vos que la coca estigui completament fresca i, a continuació, utilitzeu les mans per aixecar amb cura el fondant sobre el seu rotlle. Proveu d’embolicar-lo lleugerament al passador, si és possible, de manera que no s’arrugui. Agafeu el passador amb una mà i recolzeu les vores penjants del fondant amb l’altra. [4]
  • Si s’utilitza un passador, es facilitarà l’aplicació del fondant al pastís. Si no teniu disponible un passador, podeu utilitzar qualsevol objecte cilíndric llis, com un gerro o tassa alta.
Cobrir una coca amb fondant
Escorreu el fondant a la part superior del pastís. Sujeteu el passador al costat de la part superior del pastís de manera que una part del fondant quedi penjat per un costat del pastís. A continuació, enrotlleu lentament el passador fins al costat descobert del pastís, desplegant el fondant de manera que cobreixi de forma fluixa els costats i topeu tot el voltant del pastís. [5]
  • Quan l'escorreu, el fondant ha de quedar suau al llarg de la part superior i soltar-se pels costats del pastís.
Cobrir una coca amb fondant
Utilitzeu les mans i un suau per adherir el fondant a la guinda. Començant per la part superior del pastís, fregueu la forma més suau del fondant amb una lleugera pressió per eliminar cap bombolla i assegureu-vos que quedi enganxada a la guinda. A continuació, estireu lleugerament el fondant dels costats del pastís i utilitzeu les mans per allisar-lo pels costats de manera que no hi hagi plecs ni crestes. Recordeu que passeu pels costats del pastís amb l'eina de suavització per assegurar-vos que tot està pla. [6]
  • Tingueu cura de no tirar massa fort sobre el fondant, o es pot esquinçar. Estireu el fondant suaument perquè pugueu suavitzar-lo acuradament sense arrugar-lo.
Cobrir una coca amb fondant
Retalleu l'excés de fondant al voltant de la base del pastís. Utilitzeu un tallador de fondant especial o un tallador de pizza per rodar per la vora inferior del pastís. Tireu l'excés de fondant de manera que tingueu una línia neta i llisa on els costats del pastís es trobin amb la safata o el plat. Treballeu en seccions petites alhora per assegurar-vos que no traieu el fondant del gelat. [7]
  • Si teniu alguns rastells a la vora inferior del pastís, el podeu allanar amb cura amb els dits.

Decoració amb Fondant

Decoració amb Fondant
Utilitzeu un tallador de galetes per fer formes senzilles, com els cors i les flors. Un cop tingueu un full de fondant, simplement premeu el tallador de galetes al full i aixequeu-lo suaument. Proveu d’espaisar les formes del tallador de galetes el més juntes possibles per evitar malgastar fondant, treballant en files per utilitzar-lo el màxim possible. [8]
  • Si la forma es troba dins del tallador, premeu-la suaument sobre el taulell amb els dits o la part posterior d’un pinzell.
  • Si la forma segueix en el fondant, aixequeu-la i agafeu-la per deixar-la de banda.
  • Aquestes formes són ideals per decorar la superfície d’un pastís.
Decoració amb Fondant
Enrotllau fons de fondant en formes 3D a les mans per fer figures. Esquinça o talla un tros de fondant amassat i utilitza les mans per donar-li forma. Proveu de fer una bola senzilla per a la base de la forma i feu una volta a la bola per afegir més formes per formar la figura. Utilitzeu eines per afegir textura per fer-la realista. [9]
  • Amb una mica de pràctica, és bastant fàcil fer flors fondants i fins i tot animals o dibuixos animats.
Decoració amb Fondant
Premeu fondant en motlles per fer formes 3D uniformes. Enrotlleu el fondant fins que tingui aproximadament la mateixa mida i forma que el motlle que feu servir. A continuació, empenyem fermament el fondant cap al motlle i suavitzem el llom. Utilitzeu amb cura un ganivet per tal de tallar el sucre i fer que el fondant s'enrosseixi amb el motlle. Per eliminar-lo, empenyem per la part exterior del motlle o puntegeu el motlle a la taula. [10]
  • Si el fondant és enganxós, polsegeu la part interna del motlle amb sucre en pols per facilitar-ne l’eliminació.
Decoració amb Fondant
Raspalleu el vodka a la coca perquè el fondant s’enganxi a la zona desitjada. Si bé el fondant és enganxós de forma natural, el vodka ajuda a la guinda per mantenir-se al seu lloc. Utilitzeu un pinzell net per aplicar aplicacions petites a les zones on enganxeu les decoracions de fondant just abans de col·locar-les al pastís. [11]
  • Tot i que el pastís ja tingui un revestiment de molla de gelat o altres decoracions, això ajudarà a que el fondant es mantingui al seu lloc durant el temps que calgui.
  • Si no voleu consumir alcohol per enganxar el fondant, podeu utilitzar petites gotes de gel de gel o aigua.

Evitar problemes comuns

Evitar problemes comuns
Coeu les mans en la maça de blat de moro abans de manipular fondant per no deixar empremtes dactilars. Si no teniu farina de blat de moro disponible, utilitzeu sucre en pols. Després, utilitzeu les mans per allisar i donar forma al fondant sense deixar empremtes dactilars. [12]
  • Un cop suavitzat el fondant, podeu treure la pols de maíz amb una tovallola de paper neta o fins i tot amb un pinzell suau i sec.
Evitar problemes comuns
Netegeu el fondant amb sucre en pols per evitar que s’enganxi a les superfícies. Aboqueu una petita quantitat de sucre en pols sobre el fondant i esteneu un recobriment lleuger sobre la superfície de treball. Utilitzeu un raspall o les mans per revestir la bola de fondant i el taulell. La fondant està feta de sucre, de manera que afegir-hi una mica més no canviarà ni el sabor ni la textura. [13]
  • Si trobeu que el fondant s'enganxa a la superfície mentre treballeu, podeu afegir més sucre en pols.
  • Alternativament, podeu utilitzar una lleugera polsada de midó de blat de moro per al mateix efecte. Tanmateix, no podreu aplicar més farina de blat de moro després de l'aplicació inicial, ja que pot donar al fondant una textura grana.
Evitar problemes comuns
Manteniu l’excés de fondant embolicat en plàstic per evitar que s’assequin i s’enfonsin. Si es deixa fondant a l’aire massa temps, s’endureix i sortirà malament. Amassem el màxim de fondant que puguis fer servir entre 30 i 45 minuts i embolcallar la resta en plàstic per mantenir-lo humit i net. Quan el fondant s’endureixi, no podreu utilitzar-lo. [14]
  • Algunes persones mantenen el fondant en contenidors hermètics i els emmagatzemen a la nevera mentre treballen. Si ho feu, potser haureu de pastar un llarg període de temps.
Evitar problemes comuns
Repareu petites llàgrimes en el fondant escurçant escurces a la zona. Coeu 1-2 dits en una petita quantitat d'escurçament, i després executeu-los al llarg de la llàgrima. Utilitzeu els dits per ajuntar lleugerament el fondant i suavitzar-lo. Això ajudarà a reparar el forat i evitarà que esquinci més. [15]
  • No utilitzeu mai aigua per arreglar una llàgrima, ja que pot fer que el sucre del fondant es dissolgui, empitjorant la llàgrima.
Puc congelar fondant no utilitzat una altra vegada?
Tapeu-lo en embolcall de plàstic i guardeu-lo a la nevera fins a una setmana. .
Necessiteu afegir buttercream al fondant?
No, no cal afegir crema de mantega al fondant, però és una bona idea repartir una capa molt fina abans de posar fondant a sobre. D’aquesta manera s’elimina la molla i aportarà una mica més de sabor.
Quins són alguns usos per a la refrigeració de Fondant?
Sovint s’utilitza per obtenir un gelat perfectament suau per a un pastís. També s’utilitza per fer cintes, flors, petits detalls, etc., per a pastissos i magdalenes.
Les meves figures fondants semblen que es fonen al cap d’unes hores. Què estic fent malament?
És possible que la vostra elevació sigui massa elevada, que la treballeu massa o que hagueu d’afegir més sucre de rebosteria.
Puc fer servir fondant a sobre d’un pastís d’àngel?
Si, tu pots.
Puc donar forma de fondant sense haver de posar una estructura al seu interior?
Vostè pot intentar; tanmateix, pot ser més difícil i es pot esfondrar mentre s’asseca si és buit.
Tingueu paciència quan treballeu amb fondant. Al principi, pot resultar complicat, però podeu començar fàcilment si teniu una llàgrima o un esquinç a la guinda.
Rentar-se sempre les mans i treballar en una superfície neta. Fondant recollirà petites brutícies i restes molt fàcilment.
l-groop.com © 2020