Com utilitzar el fonoll a les receptes

El fonoll té un perfil de sabor força diferent, la qual cosa la converteix en una forma senzilla d’amenitzar els plats. Si abans no heu fet servir fonoll, hi ha uns quants indicadors a seguir sobre quines parts utilitzar i quins sabors voleu esperar. Des d'allà, podeu utilitzar el seu gust únic per obtenir receptes picades, des d'amanides fins a guisats fins a sopes.

Familiaritzar-se amb el fonoll

Familiaritzar-se amb el fonoll
Espereu un sabor similar a la regalèssia. Utilitzeu el fonoll per afegir notes similars a la regalèssia als vostres plats sense excedir-les amb la regalèsia real. Es pot menjar cuit o cru, però per obtenir un sabor més fort, proveu receptes crues. Anticipa un perfil lleugerament més feble quan es cuina. [1]
  • Si us sembla plorar la pèrdua de sabor quan cuineu el fonoll, proveu d’afegir més del que demana la recepta i / o utilitzeu les frondes com a herba addicional.
Familiaritzar-se amb el fonoll
Preveu que necessiteu només la bombeta per a la majoria de les receptes. Quan una recepta cridi fonoll, espereu que especifiqueu només una part de la peça fresca que acabeu de recollir a la botiga. El més probable és que aquesta sigui la "bombeta" del fonoll. No us oblideu, però, si ja heu utilitzat tot el cas, quan no suposàveu. Tingueu la seguretat que totes les seves parts són perfectament comestibles i que l’única conseqüència d’utilitzar tot és una alteració del sabor previst del plat. [2]
  • El bulb és la base rodona i similar a la bola de la verdura, generalment de color blanc i / o de color verd pàl·lid.
Familiaritzar-se amb el fonoll
Emparellar plats per fer servir tot. Un cop més, espereu que la majoria de les receptes només cridin al bulb del fonoll, però no llenceu les tiges i les frondes encara. Reduïu els residus complementant el vostre plat previst amb un altre que faci servir les tiges i / o les frondes. Per exemple: [3]
  • Les tiges són els brots de color verd fosc que creixen a partir del bulb. Aquests bits sobrants poden substituir el bulb de fonoll que es demana en les receptes d’amanides fredes. També es poden tallar a rodanxes i saltejar-les com les cebes per incloure-les en braises, pastes i batudes.
  • Les frondes són les fulles verdes que creixen de les tiges. Es poden utilitzar per a guarnir o com a herba addicional per cuinar.
Familiaritzar-se amb el fonoll
Utilitzeu la llavor de fonoll com a substitut. Espereu que la majoria de les receptes demanin la bombeta quan s'està cuinant. [4] Tanmateix, si no en trobeu cap (o simplement voleu eliminar una verdura més per preparar), substituïu el bulb amb llavors de fonoll, que podeu trobar a les botigues d’herbes seques i espècies a la seva botiga de queviures. Utilitzeu una culleradeta de llavors de fonoll per reemplaçar cada lliura de fonoll que es demana a la recepta. [5]
  • La mida i el pes de les bombetes fresques varien, però de mitjana una bombeta pesa aproximadament 8 unces (227 g).
  • Si la recepta expressa la quantitat necessària en copes, 1 tassa de fonoll fresc a rodanxes pesa unes 3 onces (85 g).

Realització d'una amanida d'estiu amb el fonoll tallat

Realització d'una amanida d'estiu amb el fonoll tallat
Prepareu les verdures. Talleu les tiges del fonoll i tireu-hi una mica el bulb. Peleu i talleu la torba i la ceba vermella. Escorreu i talleu els cors de palma. Peleu l’alvocat, traieu el fossat i talleu-ne la carn. Esbandiu les verdures i sequeu en una filadora d’amanides si cal. [6]
  • Els bulbs crus tenen una textura cruixent i aquosa que és ideal per a les amanides, per la qual cosa moltes receptes d’amanides els criden específicament. Tanmateix, també podeu utilitzar les restes d’altres receptes al seu lloc.
Realització d'una amanida d'estiu amb el fonoll tallat
Combina l'aranja, la ceba, el fonoll i els cors de palma. Poseu el pomelo en un bol barrejant. Afegiu-hi la ceba, el fonoll i els cors de palma. Remeneu-les juntes fins que tot quedi uniformement recobert amb suc de aranja. Utilitzeu una cullera per servir per ranxar-los per transferir-los a un segon bol. Reserveu el suc d'aranja al primer bol. [7]
Realització d'una amanida d'estiu amb el fonoll tallat
Utilitzeu el suc com a base de vinagreta. Afegiu al primer bol l’oli d’oliva, el vinagre, l’all en pols, la sal i el pebre. Fiqueu-los al suc reservat de aranja reservada. Afegiu-hi les fulles de verdures i tireu-les a la pell. [8]
Realització d'una amanida d'estiu amb el fonoll tallat
Dividir, topar i servir. Partiu els grells uniformement entre quatre plaques. Feu el mateix amb tota la barreja d’aranja al segon bol per posar a sobre cada plat. Tritureu el formatge Gorgonzola sobre cada porció. A continuació, organitzeu les llesques d'alvocat a sobre i mengeu de la manera correcta. [9]

Realització d'un fonoll i cigró

Realització d'un fonoll i cigró
Remullar els seus cigrons. Aboqueu-les en una olla. Ompliu d’aigua fins que quedin totes cobertes. Deixeu-les en remull durant vuit hores com a mínim. Un cop hidratats, traslladeu-los a un colador, escorreu-los i esbandiu-los. [10]
  • Com a alternativa, podeu fer servir els cigrons en conserva i obviar aquest pas.
Realització d'un fonoll i cigró
Prepareu les verdures i les herbes. Retalleu les tiges dels bulbs de fonoll i talleu-les cap amunt. Pica també els tomàquets, les cebes i l’alfàbrega. A continuació, talleu els alls i talleu els pèsols verds. [11]
Realització d'un fonoll i cigró
Cuineu els vostres cigrons i el fonoll en brou de verdures. Transferiu els vostres cigrons hidratats a una olla gran. Afegiu el brou de verdures. Remeneu la meitat dels alls, més el pebre vermell aixafat. Gireu el cremador a mig-alt. A continuació, abaixeu el foc a foc lent fins que el líquid comenci a bullir. Feu-ho a foc lent uns 45 minuts i, a continuació, afegiu-hi la sal i el fonoll i feu-ho a foc lent uns 15 altres. [12]
  • Si feu servir cigrons en conserva, que ja estan cuits, només haureu de sofregir-los fins que tots els ingredients estiguin calents i tendres abans d’afegir la sal i el fonoll.
Realització d'un fonoll i cigró
Salteu els tomàquets i l’alfàbrega. Un cop heu introduït el fonoll, utilitzeu l’oli d’oliva per revestir el fons d’una paella. Gireu el cremador a foc mitjà. Un cop l’oli s’escalfi, afegiu-hi els tomàquets i l’alfàbrega, més la darrera meitat del vostre all. Salteu-ho durant uns 2 minuts i apagueu el cremador i mueu la tella a un cremador fresc. [13]
Realització d'un fonoll i cigró
Combina tots els ingredients. Afegiu els tomàquets i la barreja d'alfàbrega a l'olla un cop que el fonoll hagi fet una mica de foc durant 15 minuts. Afegiu-hi també els pèsols. Deixeu coure tota la cosa a foc lent durant 5 minuts més, i després serveixi. [14]
  • Guardeu les sobres en un contenidor hermètic i refrigereu-ho fins a una setmana.

Batent una mica de fonoll i sopa de tomàquet

Batent una mica de fonoll i sopa de tomàquet
Prepareu les verdures i herbes. Retalleu les tiges al bulb de fonoll i, a continuació, talleu-les. A continuació, trosseu l'api, la ceba, l'alfàbrega i el julivert. Finalment, picar els alls. [15]
Batent una mica de fonoll i sopa de tomàquet
Salteu les verdures. Coeu el fons d’una cassola gran amb l’oli d’oliva. Gireu el cremador a foc mig-alt. Un cop l’oli s’escalfi, afegiu el fonoll, la ceba, l’api i l’all. Salteu-ho durant deu minuts. [16]
Batent una mica de fonoll i sopa de tomàquet
Afegiu els ingredients que queden. Primer, hi afegim els tomàquets i el brou. Baixeu el foc a foc lent i deixeu-ho coure uns quatre minuts. A continuació, remeneu l’alfàbrega i el julivert. [17]
Batent una mica de fonoll i sopa de tomàquet
Barregeu la vostra sopa. Primer, deixeu que la sopa es refredi durant un minut o dos per evitar que us esquitxeu amb líquid calent. A continuació, utilitzeu una batedora d’immersió per barrejar la sopa a la cassola, o bé poseu-la en una batedora permanent per lots. En aquest darrer cas: [18]
  • Ompliu la batedora de peu no més que a la meitat, polsegeu diverses vegades, i després barregeu-la fins que quedi suau.
  • Aboqueu el primer lot en un recipient gran per servir.
  • Repetiu i remeneu cada lot nou afegit al bol per servir per barrejar uniformement.
l-groop.com © 2020