Com utilitzar la pasta de curri

La pasta de curri, típicament d'origen tailandès, és un ingredient versàtil que pot afegir un munt de sabor a la vostra cuina. Les varietats principals són pastes de color verd picant, groc suau i vermell calent, que podeu utilitzar en plats de carn, sopes, curry i verdures. També podeu barrejar-los amb condiments per aportar un gust addicional als vostres menjars preferits.

Aprenentatge dels bàsics de la pasta de curri

Aprenentatge dels bàsics de la pasta de curri
Barregeu la pasta de curry verd amb la llet de coco per modificar la seva especia. Aquesta pasta sol ser la més calenta de les 3 pastes, és per això que afegir llet de coco és una bona idea, ja que atenua la condimentació. Normalment conté fulles de calç de cafè, pasta de gambes, llimona i alls i xileres verdes. Proveu 1-2 culleradetes (17-34 g) d’una llauna de coco. [1]
  • Això funciona bé per a marinades de carn i per fer curry verd tailandès.
Aprenentatge dels bàsics de la pasta de curri
Utilitzeu pasta de curri groc per obtenir un sabor més suau i dolç. Aquesta pasta normalment té canyella, comí, llimona, all i galangal, donant-li un cop dolç i salat. Afegiu-hi un parell de cullerades a les sopes a l'estil tailandès per aconseguir un instant de sabor. [2]
  • Galangal té un sabor similar al gingebre.
  • Això funciona bé en sopes.
Aprenentatge dels bàsics de la pasta de curri
Afegiu la pasta de curri vermell per obtenir un perfil de sabor mig calent. Aquesta pasta de curry té una varietat d'usos més àmplia, tot i que és picant. Té pessic vermell, llimona, eixots, all, pasta de gambes, galangal i arrels i fulles de coriandre. Afegiu-lo a sopes, condiments, salses i curri. [3]
  • Les fulles de coriandre es coneixen com cilantro als Estats Units.
  • Proveu-ho amb una varietat de plats.
Aprenentatge dels bàsics de la pasta de curri
Cuinem la pasta en oli durant 1-2 minuts abans d’afegir altres ingredients. Afegiu 1 a 2 cullerades (de 15 a 30 ml) d’oli d’oliva a una paella a mitja i deixeu-ho escalfar. Col·leu la quantitat de pasta de curry que vulgueu fer servir i remeneu-la durant uns minuts, cosa que ajudarà a alliberar els sabors de la pasta. Després, podeu afegir altres ingredients que utilitzeu. [4]
  • Si utilitzeu ceba o all, podeu afegir la pasta després que es faci translúcida a la cassola.
Aprenentatge dels bàsics de la pasta de curri
Guardeu la pasta de curry a la nevera durant 6 mesos. La pasta de curry es conserva durant molt de temps. L’oli de la pasta mantindrà els ingredients frescos i potents, però només si el conserveu a la nevera un cop l’heu obert. [5]
  • Per mantenir-lo encara més fresc, proveu de netejar la part interna del pot a la part superior. A continuació, aboqueu-hi prou oli d’oliva per cobrir la part superior de la pasta, que formarà una barrera per ajudar a mantenir-la més fresca.

Maridatge de la pasta de curry amb les carns

Maridatge de la pasta de curry amb les carns
Barregeu la pasta de curry a parts iguals amb l’oli d’oliva per obtenir una adob. Utilitzeu un batut per barrejar els dos ingredients junts o introduïu-los a la batedora. Col·loqueu pollastre, porc, vedella o xai en una bossa o bol. Aboqueu-ne la barreja i remeneu-ho o feu un massatge per combinar els ingredients. Deixeu-ho reposar a la nevera almenys una hora. [6]
  • Un cop la carn s’hagi adobat, agiteu la salsa extra i cuineu-la en una paella, al forn o a la brasa.
Maridatge de la pasta de curry amb les carns
Col·loqueu la pasta de curry sobre el peix, la gambeta o l’aviram abans de torrar-la. Per a un sopar ràpid amb molt de sabor, utilitzeu pasta de curry com a complement ràpid per a la vostra proteïna. Repartiu la pasta de curry uniformement sobre la vostra proteïna preferida i, a continuació, cuineu-la mentre ho faríeu al forn. [7]
  • Si teniu por que sigui una mica massa picant, barregeu-lo primer amb una porció igual d’oli d’oliva.
  • Si el pollastre té la pell, fregueu la pasta per sota per ajudar-la a que la pell es posi millor i que la pasta no es cremi. [8] X Font d’investigació
Maridatge de la pasta de curry amb les carns
Caca furtiva en una salsa de pasta de curri. Afegiu 1 cullerada (15 ml) d’oli d’oliva a una paella. Tallar fins a 3-4 chalotes i un tros de gingebre de 5,1 cm de llarg. Afegiu-les a la cassola amb 2 grans d'all picades i 2 culleradetes (34 grams) de pasta de curry. Deixeu-les coure durant 5 minuts i remeneu 2 llaunes de 410 ml de llet de coco i 0,5 tasses (120 ml) de vi blanc o brou de pollastre, a més de sal al gust. Deixeu que bulli, després poseu 4 filets de bacallà a la cassola. Tapeu la cassola i cuineu el peix 7-9 minuts, fins que es desfaci fàcilment. [9]
  • També podeu afegir 3 cullerades soperes (44 ml) de suc de llima i 0,75 cullerades (11,1 mL) de salsa de peix si en teniu.
  • Prop del final de la cocció, podeu afegir bok choy tallat a rodanxes fines, col, espinacs o col i deixar-ho coure fins que es desfaci.
  • Substituïu el pollastre o el porc per al peix, però deixeu-ho coure la carn fins que no quedi una rosa al centre.

Utilitzant pasta de curry amb verdures i plats laterals

Utilitzant pasta de curry amb verdures i plats laterals
Afegiu 2 parts de llet de coco o brou a 1 part de pasta de curry per a una salsa de pasta. Continuar afegint llet o brou fins que quedi prou prim per tallar-los amb els fideus. Aboqueu-ho sobre els fideus calents i barregeu-ho juntament per crear un plat de pasta saborosa. [10]
  • Ajusteu la picor segons calgui afegint més o menys pasta.
Utilitzant pasta de curry amb verdures i plats laterals
Barregeu la pasta de curry verd a l’aigua mentre feu l’arròs. Afegiu 1 cullerada (50 grams) de pasta de curry verd a 1 tassa d’arròs (180 grams) i 2 tasses (470 ml) d’aigua. Afegiu sal al gust i d’1 a 2 cullerades (de 15 a 30 ml) d’oli d’oliva o mantega fosa. Coure l’arròs com normalment, a l'estufa o a la cuina d'arròs, i serveix com a costat. [11]
  • També podeu colar el pollastre al damunt de la barreja d'aigua i aigua crua i coure tot el forn fins que es faci l'arròs i el pollastre no tingui color rosat al centre, generalment de 30-40 minuts a 177 ° C a 350 ° F. ).
Utilitzant pasta de curry amb verdures i plats laterals
Feu un curri vegetal ràpid amb llet de coco. Saltegeu les verdures preferides en una paella, com les cebes, la coliflor, el moniato i la pastanaga. Deixeu-les coure parcialment i, a continuació, afegiu-hi prou llet de coco per submergir les verdures a la meitat. Remeneu 1-2 cullerades (50-100 grams) de pasta de curry al gust i deixeu-ho coure a foc lent fins que es coguin les verdures. [12]
  • Això és excel·lent per a l’arròs.
  • Afegiu-hi pollastre, gambes o cigrons en aquest plat per obtenir proteïnes.
  • També podeu afegir la pasta de curri amb les cebes per coure-la una mica primer.

Crear condiments i salses saboroses

Crear condiments i salses saboroses
Afegiu la pasta de curri a la maionesa per obtenir una maça picant. Per obtenir una maionesa de curry picant, barregeu una cullerada (50 grams) de pasta de curri en 1 tassa (230 grams) de maionesa i després degusteu la barreja. Si és massa picant, afegiu una mica més de maionesa. Si no té prou sabor, afegiu una mica més de pasta de curri. [13]
  • Utilitzeu aquesta maionesa en entrepans de gall d’indi o de pernil per a un canvi de zesty a la vostra rutina normal. Això també va bé en els tacos de peixos.
Crear condiments i salses saboroses
Barregeu ketchup i pasta de curry per obtenir una immersió divertida i picant. Agiteu 1 cullerada (50 grams) de pasta de curry en una tassa (230 grams) de ketchup abans de tastar-la. Ajusteu el ketchup al vostre gust i especiació desitjada afegint més pasta de curry o maionesa. [14]
  • Proveu-ho a més de gossos calents o amb pals de peix.
Crear condiments i salses saboroses
Combina oli d’oliva, vinagre i pasta de curry per a un amaniment d’amanides. Afegiu 3 parts d’oli d’oliva a 1 part de pasta de curry i 1 part de vinagre a una gerra de conserva. Agitar bé els ingredients. Aboqueu el guarniment sobre verdures i afegiu-hi verdures picades i una proteïna a la part superior per obtenir una amanida saborosa. Podeu utilitzar vi blanc, blanc clar o vinagre de sidra. [15]
  • Per obtenir un apòsit cremós, afegiu-hi 3 parts de maionesa, crema agra o iogurt a 2 parts d’oli d’oliva i 1 part de pasta de curry i vinagre o suc de llimona. Barregeu-les bé. Afegiu un polsim de sucre si necessita dolçor.
  • També podeu utilitzar-ho com a capbussador.
Crear condiments i salses saboroses
Creeu un xarop de postres amb pasta de curry groc. Feu un almívar senzill escalfant 1 tassa (240 ml) d’aigua i 1 tassa (198 grams) de sucre granulat blanc a l’estufa fins que s’hagi dissolt tot el sucre. Barregeu el suc de mitja calç i 1 cullerada (50 g) de pasta de curry de color groc suau fins que es dissolgui. Deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts i deixeu-ho refredar del cremador. [16]
  • Arriba el gelat o el budinet d'arròs amb la salsa.
  • Guardeu aquest xarop a la nevera fins a un mes.
Quan utilitzeu la pasta de curry per primera vegada, afegiu-la una mica alhora. Pot ser molt picant i no ho podeu desfer si n'hi afegiu massa.
l-groop.com © 2020