Com utilitzar el cacau

El cacau en pols és una pols derivada de la mongeta de cacau i s'utilitza en tot, des de forns fins a plats salats fins a cosmètics. El cacau en pols és un ingredient fonamental en coses com la coca de xocolata, la glaça de xocolata i altres bons i begudes a base de xocolata. A casa, podeu fer servir cacau a la cuina per elaborar la vostra pròpia xocolata, elaborar les vostres pròpies coques i pastissos, i fins i tot per fer una màscara facial.

Cuinar i coure al forn amb cacau

Cuinar i coure al forn amb cacau
Experimenta amb diferents tipus de cacau. Els dos tipus de cacau més comuns són els procediments naturals i els holandesos. El cacau en procés holandès està elaborat amb una solució alcalina que neutralitza l'acidesa, de manera que és més fosc, suau i menys amarg que el cacau natural.
  • El cacau holandès és sovint necessari per a pastissos i pastissos europeus. [1] X Font d’investigació
  • El cacau natural s’utilitza sovint per a bombons i tòfones i en una varietat de productes al forn.
Cuinar i coure al forn amb cacau
Substitueix un tipus de cacau per un altre. Els dos tipus de cacau tenen un pH diferent, de manera que les receptes demanaran l’un o l’altre. El millor és utilitzar el tipus de cacau que es demana en una recepta, però amb un pessic, podeu intentar substituir el cacau natural pel procés holandès i viceversa:
  • Combina 3 cullerades soperes (22 g) de cacau natural amb una culleradeta ⅛ (0,6 g) de bicarbonat de soda per replicar el procés holandès.
  • Combina 3 cullerades (22 g) de cacau al procés holandès amb ⅛ culleradeta (0,6 ml) de suc de llimona, vinagre o crema de tàrtar per replicar el cacau natural. [2] X Font d’investigació
Cuinar i coure al forn amb cacau
Feu productes al forn de xocolata. Els productes al forn basats en xocolata, com els pans i els pastissos, són una forma ideal d’utilitzar el cacau a la cuina. Només heu d'assegurar-vos que utilitzeu el tipus de cacau que es demana a la recepta; en cas contrari, pot no pujar correctament. Alguns dels productes més populars al forn de xocolata que podeu provar inclouen:
  • Brownies
  • Pastís
  • Galetes de xip doble de xocolata
Cuinar i coure al forn amb cacau
Converteix les receptes regulars en receptes de xocolata. En realitat, podeu afegir cacau gairebé qualsevol recepta de cocció per convertir-la en un deliciós i deliciós xocolata. L’addició de la pólvora canviarà la recepta, de manera que també haureu d’eliminar la farina. Per afegir cacau a una recepta que no calgui, afegiu 1 a 2 cullerades (de 7 a 15 g) de cacau en pols als ingredients secs i traieu una quantitat igual de farina de la recepta.
  • Si elimineu quantitats iguals de farina, aconseguireu que la recepta no acabi essent seca quan afegiu el cacau.
Cuinar i coure al forn amb cacau
Substituïu la xocolata que es demana a la cocció. Alguns productes al forn de xocolata demanen xocolata en lloc de cacau en pols, però podeu utilitzar el cacau si no teniu la xocolata. Per substituir la xocolata sense sucre o semisweet:
  • Combina 3 cullerades (22 g) de cacau en pols i 1 cullerada (14 g) de mantega o escurçament per substituir una unça (28 g) de xocolata sense sucre.
  • Combina 3 cullerades (22 g) de cacau, 1½ culleradeta (7 g) de mantega o escurçament, i 1½ cullerada (21 g) de sucre per substituir una unça (28 g) de xocolata semisweet. [3] X Font d’investigació
Cuinar i coure al forn amb cacau
Afegiu-lo al xili. La xocolata i el xili no poden semblar una combinació evident, però el cacau en pols afegeix una gran riquesa i profunditat de sabor al xile. La propera vegada en feu un lot xile , afegiu 2 cullerades (15 g) de cacau al lot juntament amb les altres espècies. [4]
  • El cacau és una gran incorporació a tot tipus de xili, inclosos els bovins, els gall dindi i els vegetarians.
Cuinar i coure al forn amb cacau
Poseu-ne a punt algunes postres de xocolata. Podeu utilitzar el cacau per a fer una varietat de deliciosos untats, menjars, salses i altres postres i condiments. Per exemple, el cacau en pols és un ingredient clau per fer-ne a casa Difusió d’avellana de xocolata . Altres delicioses saboroses que podeu fer amb el cacau inclouen:
  • Tòfones
  • Puding
  • Gelades
  • Immergir fruita
  • Salsa

Trobar altres usos per al cacau

Trobar altres usos per al cacau
Feu cacau calent. El cacau calent és una deliciosa i càlida delícia que molta gent gaudeix en els freds dies d’hivern. Beure una tassa és una manera fantàstica de calentar-se després d’haver estat a l’esquí o gaudir d’altres activitats, i fa una bona nit al foc encara més acollidor. Per fer cacau calent: [5]
  • Combina 2 cullerades (15 g) de cacau en pols, 1 a 2 cullerades (14 a 28 g) de sucre i 1 tassa (235 ml) de llet en una cassola
  • Batre els ingredients junts fins que s’incorporen completament
  • Escalfeu la barreja a foc mitjà-baix a la cuina fins que estigui calent, o transfereix-la a una tassa i escalfeu-la al microones per increments d’un minut.
  • Agiteu una cullerada de ¼ culleradeta (1,25 ml) de vainilla abans de servir
Trobar altres usos per al cacau
Feu una màscara facial. Les màscares facials són excel·lents per netejar i rejovenir la pell i el cacau en fa un excel·lent exfoliant. Per elaborar la màscara, barregeu 1 cullerada (7 g) de cacau en pols, 1 culleradeta (5 ml) de mel, 1 cullerada (6 g) de civada mòlta i 2 cullerades (31 g) de iogurt. Batre tots els ingredients junts per formar una pasta.
  • Per utilitzar la màscara, massatge la pasta a la pell humida. Deixeu reposar la màscara durant 15 minuts i, després, esbandiu-la. Pica la cara en sec i afegeix la crema hidratant preferida. [6] X Font d’investigació
Trobar altres usos per al cacau
Afegiu-lo al vostre cafè. Traieu 2 cullerades (30 ml) de cafè acabat de fer de la tassa i poseu-lo en un bol petit. Afegiu 1 culleradeta (2 g) de cacau en pols al bol i bateu el cacau i el cafè junts fins que el cacau s’hagi dissolt. Incorporeu la barreja de cacau i cafè de nou a la tassa de cafè.
  • El cacau en pols és una forma meravellosa de combatre el java del matí i afegir més antioxidants a la vostra dieta. [7] X Font d’investigació
Trobar altres usos per al cacau
Millora els aliments i fruites per esmorzar. Quan et cansis de menjar el mateix per esmorzar cada matí, pots canviar totalment el gust del teu àpat afegint una mica de cacau en pols. N’hi ha prou amb espolsar una cullerada (7 g) de cacau en pols als menjars preferits per esmorzar, com ara:
  • Cereal
  • Torrades
  • Farina de civada [8] X Font de la investigació
  • Còctel de fruites [9] X Font d’investigació
  • Iogurt
  • Smoothies [10] X Font d’investigació
Trobar altres usos per al cacau
Feu sabó de xocolata. Fer sabó és un projecte fàcil i divertit que podeu fer fàcilment a casa amb una base de sabó prematura. Fins i tot es pot fer sabó de xocolata utilitzar una base de sabó, cacau en pols i els seus olis o fragàncies essencials preferits. Els bons olis essencials per combinar amb el sabó de xocolata inclouen:
  • Pebre menta
  • Taronja o bergamota
  • Lavanda

Elaboració de xocolata fosca

Elaboració de xocolata fosca
Trossegeu la mantega de cacau. Col·loqueu la mantega de cacau en un tauler de tall i utilitzeu un ganivet ben tallat per tallar-la a trossos petits. Les peces no han de tenir més de 1,3 cm de cub. Això ajudarà a que la mantega de cacau es fongui més ràpidament. [11] També podeu ratllar la mantega de cacau amb un ratllador de formatge.
  • Si treballeu amb hòstia de mantega de cacau, trenqueu-les per la meitat o a quarts.
Elaboració de xocolata fosca
Creeu una caldera doble. Ompliu una cassola mitjana amb una polzada (2,5 cm) d’aigua. Col·loqueu un bol de vidre a sobre de la cassola. Això us permetrà escalfar indirectament la mantega de cacau i fondre-la sense cremar-la.
  • Si el fons del bol de vidre toca l’aigua de la cassola, traieu-ne una mica d’aigua.
Elaboració de xocolata fosca
Fondre la mantega de cacau. Transferiu la mantega de cacau al bol gran de vidre. Escalfeu la cassola a foc mitjà fins que bulli l’aigua i fongui la mantega de cacau. Agiteu la mantega de cacau amb regularitat amb una batuda o cullera metàl·lica a mesura que es fongui.
  • Per elaborar xocolata amb llet, comenceu amb 2,75 cullerades (38 g) de mantega de cacau.
Elaboració de xocolata fosca
Introduïu el cacau en pols, el sucre i la vainilla. Quan la mantega de cacau es fongui, introduïu-la en pols de cacau fins que la barreja es faci llisa i brillant. Afegir el sucre i la vainilla i batre per incorporar les noves incorporacions. Continuar batent la barreja a la doble caldera fins que el sucre s’hagi dissolt completament. [12]
  • Per elaborar xocolata amb llet, utilitzeu 4,75 cullerades (38 g) de sucre glaç al lloc del sucre. Afegiu també 3 cullerades (13 g) de llet en pols, 2 cullerades (15 g) de cacau en pols i un polsim de sal. Agiteu-ho fins que quedi combinat i brillant. [13] X Font d’investigació
Elaboració de xocolata fosca
Repartiu la xocolata en una barra. Lineeu una paella amb paper pergamí. Utilitzeu una guàrdia de forn per protegir la mà i traieu el bol calent de la doble caldera. Utilitzeu una espàtula de goma per raspar tota la xocolata i esteneu-la al paper pergamí.
  • En lloc de fer una barra, també podeu transferir la xocolata a motlles de silicona per fer xocolates petites.
  • També podeu transferir la barreja a una bossa de tubs i extreure'ls petits punts per fer xips de xocolata.
Elaboració de xocolata fosca
Refredar i refredar la xocolata. Poseu la fulla de forn al taulell i deixeu-la refredar aproximadament una hora. Quan la xocolata arribi a temperatura ambient, transfereix el paper pergamí i la xocolata a un recipient hermètic. Transferiu el recipient a la nevera i deixeu que la xocolata es refredi durant una hora. [14]
Elaboració de xocolata fosca
Un cop la xocolata s’hagi refredat a la nevera, ja està a punt per menjar o afegir a les vostres receptes preferides.
  • Per treure la xocolata dels motlles, gireu els motlles cap per avall i peleu els motlles de les bombones.
Elaboració de xocolata fosca
Trenqueu la barra de xocolata i gaudiu.
Puc substituir beure xocolata per cacau per cocció?
No podeu substituir beure xocolata en pols per cacau en pols sense que es produeixin canvis dràstics. El beure xocolata en pols sol tenir altres additius, com ara molt sucre, de vegades llet en pols, etc., i el sabor és diferent (molt dolç i no tan profundament xocolatós com el cacau en pols). Aquestes diferències poden canviar la consistència o la qualitat del producte acabat de coure. Dit això, si teniu problemes i no us importa experimentar, és possible que us agradi el resultat alterat, però no espereu que sigui tan bo com quan feu servir cacau en pols.
Com puc fer una copa sense cacau?
El cacau en pols pot fer una beguda deliciosa: per obtenir ajuda per elaborar la vostra saborosa versió, vegeu Com fer xocolata amb cacau en pols.
És cert que el cacau neteja la pell?
Això no és del tot cert, però és útil per a la vostra cara. La pols de cacau s’utilitza en moltes màscares facials perquè aporta resplendor a la cara, hidrata la pell, és rica en antioxidants, ajuda a combatre l’envelliment, afavoreix la producció de col·lagen per a una pell més estreta i prevé les taques.
En el passat, sovint es consumia cacau pels seus beneficis medicinals, que poden incloure prevenir, tractar o mitigar els efectes de l’ansietat, la hiperglucèmia, la resistència a la insulina, les al·lèrgies, la inflamació, etc. [15]
Guardeu la pols de cacau en un recipient hermètic per protegir-lo de la llum, la humitat i l’oxigen.
El cacau en pols no s’ha d’utilitzar a la pell en lloc de maquillatge com a base o bronzer. La pols de cacau no està formulada per a l'ús a la pell, de manera que quan es barreja amb la humitat com la suor, pot afavorir el creixement de fongs i bacteris, i això pot provocar brots. [16]
l-groop.com © 2020