Com fer servir els dolços fosos

Si voleu fer els vostres dolços, però no voleu embolicar-vos amb xocolata trempada, comenceu-ho escalfar caramels es fon . Podeu confeccionar les vostres pròpies confitures, com ara piruletes, escorces, tòfones o cúmuls de llaminadures. Si voleu fer servir el dolç fós com a accent per a postres, proveu de degotejar, submergir o gelar fruites saboroses, galetes o pastissos amb el colorit dolç fós.

Confecció de confiteria

Confecció de confiteria
Ompliu motlles per crear dolços detallats. Compreu un motlle de llaminadures en una botiga d'artesania o en línia i poseu el seu caramel fos en una ampolla de compresió neta. Feu lentament la fosa del caramel al centre de cada cavitat i deixeu d’omplir-la un cop estigui plena de 3/4. Un cop hàgiu omplert totes les cavitats, toqueu suaument el motlle al taulell per alliberar bombolles d'aire i ajudeu a que el caramel es fongui a propagar-se per les vores de les cavitats. Deixeu-ho de banda perquè els caramels s’endureixin i després apagueu-los. [1]
  • Si ompliu les cavitats, la fosa del caramel crearà un cercle al darrere del detall.
  • Per accelerar el temps d’enduriment, introduïu el motlle al congelador i refredeu els caramels durant 10 minuts.
Confecció de confiteria
Repartiu els dolços fosos per sobre de la xocolata fosa per fer escorces. Tot i que no heu d'utilitzar xocolata fosa o xocolata blanca com a base, la vostra escorça tindrà un millor sabor. Repartiu la xocolata fosa o els dolços que es fonen sobre paper cerat i repartiu-la finament. A continuació, escampeu l’opció d’escampar-los, patates fregides de xocolata, fruita seca o fruits secs picats per sobre. Una vegada que l'escorça s'endureixi, trenqueu-la en trossos rugosos. [2]
  • Experimenta amb diferents sabors. Per exemple, utilitzeu fosos de la coca d'aniversari i escampeu mini-marshmallows juntament amb els ruixats a la part superior. Per a l'escorça festiva, repartiu-ne la menta de xocolata i escampeu-hi canyes de llaminadures picades al damunt.
Confecció de confiteria
Combina els dolços que es fonen amb els fruits secs per crear cúmuls de fruits secs. Fondre 2 paquets (680 g) de caramels es fon en una olla petita o al forn lent. Remeneu d’1 a 1 tasses de 1/2 (125 a 190 g) de fruits secs o pretzels trossejats i, a continuació, tireu la barreja sobre una fulla de forn folrada de paper cerat. Deixeu que les agrupacions s’endureixin completament abans de servir-les. Proveu d'utilitzar qualsevol d'aquests fruits secs per als vostres clústers: [3]
  • Cacauets
  • Nous
  • Pecans
  • Anacards
Confecció de confiteria
Feu tòfones amb fosa de llaminadures o enrotlleu les tòfones en un recobriment de fosa de dolços. Decidiu si voleu fer-ne tòfones de ganache de xocolata o si voleu fer servir el meló fós. Si utilitzeu la fosa del caramel, aboqueu-la a una paella poc profunda i refrigereu-la fins que s’endureixi. A continuació, utilitzeu una cullera petita per rodar la barreja en boles d'1 polzada (2,5 cm). Per recobrir les tòfones, submergiu-les a la fosa del caramel i poseu-les sobre paper encerat perquè s’endureixin. [4]
  • Per obtenir un aspecte especial, trossegeu les tòfones amb un color diferent de la fosa dels dolços. Per exemple, gotegeu el blanc sobre el recobriment de xocolata o roseu per sobre del blanc.
  • Si ho preferiu, enrotlleu les tòfones submergides en fruits secs picats, ruixats o coco triturat.
Confecció de confiteria
Ompliu els motlles per fer que les bombolles es fonguin. Compra un motlle de piruleta d'una botiga d'artesania o en línia. A continuació, ompliu una bossa de pastisseria amb dolços fosos. Tubar lentament el dolç que es fongui a les cavitats de la piruleta i tocar el motlle al taulell per alliberar bombolles d’aire atrapades. Poseu els palets de piruleta a cada cavitat i reserveu el motlle de manera que s’endureixin. [5]
  • Una vegada que tingueu més experiència en treballar amb els dolços fosos, utilitzeu diferents colors per fer piruletes brillants.
  • Busqueu motlles de piruletes amb formes úniques. Per exemple, utilitzeu motlles en forma de cor, estrella o flor per crear piruletes per a ocasions especials.

Utilitzant Candy Melt a Postres

Utilitzant Candy Melt a Postres
Introduïu el pastís a la fonda dels dolços. Remeneu 2 cullerades (25 g) d’escurçament en un bol de caramels fosos que es fongui fins que s’incorpori l’escurçament. A continuació, agafeu un pop de pastís amb el pal enganxat i submergiu el pop a la barreja fins que quedi completament recobert. Aixequeu-lo i deixeu que el excés de fosa es gorri dins del bol. A continuació, fixeu el pop de la coca en posició vertical fins que s’endureixin. [6]
  • Si no us importa tenir un costat lleugerament pla, podeu posar els pops de pastís en un full de paper encerat per endurir-los.
Utilitzant Candy Melt a Postres
Feu trossos de caramels per decorar un pastís. Col·loqueu l’elecció dels colors fosos de caramels sobre paper pergamí i utilitzeu un pinzell nou per repartir la fosa del caramel en una sola direcció de manera que vegeu les pinzellades. Feu que el caramel es fongui pel que vulgueu i deixeu-lo endurir abans de treure'l del paper pergamí. A continuació, golegeu una mica de gelat sobre la base del fragment i enganxeu-lo a la vostra coca gelada . [7]
  • Proveu de fer petits fragments per decorar la part superior de les magdalenes.
  • Eviteu abans d’utilitzar un pinzell que heu submergit en pintura real. Utilitzeu només un pinzell nou i net.
Utilitzant Candy Melt a Postres
Difoniu o pipeu els dolços que es fonguin per sobre de les galetes. En lloc de fer glaçades o gelades galetes de sucre , fondre uns quants colors diferents de caramels es fonen en bols separats. A continuació, utilitzeu una espàtula o un ganivet offset per repartir la fosa a la part superior de les galetes. Si voleu tenir més control sobre la decoració de les galetes, introduïu els dolços fosos en una bossa de tubs i pipegeu-la a les galetes. [8]
  • També podeu posar el fós de caramel en ampolles de compressió. Apliqueu una pressió suau per escampar la fosa de llaminadures a les galetes.
Utilitzant Candy Melt a Postres
Els caramels es fonen sobre els brownies. Feu una safata de brownies, galetes de barra o arrossos cruixents encara més especial decorant-los amb fosa de caramels. Talleu els brownies o llaminadures en barres i poseu-los en un bastidor de filferro. A continuació, trossegeu l’elecció de les llaminadures fonent-les per sobre o submergiu-ne la meitat de cada barra a la fosa dels dolços. Poseu-lo de nou sobre la cremallera per configurar-lo completament. [9]
  • Penseu en agitar els ruixats festius sobre les barres després que els hagueu degotat o els hagueu caigut en la fosa dels dolços. Per exemple, les llaminadures verdes i vermelles es fonen sobre els brownies i agiteu els flocs de neu que s’espesseixin per obtenir unes postres de vacances.
Utilitzant Candy Melt a Postres
Submergiu fruita, galetes o galetes a la boca del dolç. Per obtenir un bon plat de festa, fondre alguns tipus de dolços i fondre’ls fruita sencera, com ara maduixes, cireres o fruita seca. També podeu submergir bastonets de pretzel, galetes de mantega o galetes sandvitxer en la fosa dels dolços. Poseu el menjar submergit en un tros de paper encerat i deixeu-ho endurir. [10]
  • Per a fins i tot unes maduixes més ennuvolades, proveu de recobrir maduixes senceres amb foses blanques o de xocolata. A continuació, goteu un color diferent de caramels que es fongui per sobre per obtenir un pop de color.
Recordeu que els dolços que es fonen no solen tenir un sabor fort, tot i que alguns dolços que es fonen poden tenir un sabor dolç a la xocolata o a la vainilla.
l-groop.com © 2020