Com utilitzar poma per a la cocció

Els productes al forn solen ser rics en greixos i sucres saturats. Si us encanta coure, potser heu lluitat per trobar receptes saludables que conservin la humitat i el gust. Una manera de substituir el greix en galetes i coques és substituir una part o tot el greix per la poma. Les salses de poma s’elaboren amb pomes saludables per al cor i també poden tenir un nivell baix de sucre i rics en fibra. La fruita de poma actua com el greix perquè evita que la proteïna de farina es barregi completament amb els ingredients humits i formi una textura de goma. Hi ha algunes pautes a seguir per assegurar-se que la poma s’incorpora correctament, donant lloc a productes cuits saludables i deliciosos. Aquest article us explicarà com utilitzar la poma per coure al forn.
Feu la vostra pròpia poma, si és possible. L’elaboració de la poma us permetrà controlar la quantitat de sucre i conservants, produint una cocció encara més saludable. [1]
  • Per fer el vostre pom de poma, renteu, coreu i 908 g de quart de 2 lliures de poma. [2] X Font d’investigació Poseu-los en una olla gran plena d’aigua que estigui almenys una polzada (2,5 cm) més profunda que les pomes. Bulliu fins que les pomes estiguin toves. Amb una mica d’aigua de cuina o suc de poma sense sucre, poseu-les a través d’una batedora o molí d’aliments. Afegiu 1 cullerada. (2 g) d'espècies com la nou moscada i la canyella.
  • Per a la cocció, utilitzeu poma sense sucre. [3] X Font d’investigació Afegiu fins a 1/2 tassa (96 g) de sucre o 1/3 tassa (113 g) de mel a la poma-sol casolana, si voleu menjar-ne per si sol.
  • Reduïu la quantitat de sucre que utilitzeu en una recepta si utilitzeu pomes edulcorades.
Revisa la teva recepta per veure si demana oli o mantega fosa. S’ha de substituir la poma per aquests ingredients, però no la mantega suau. La substitució funciona millor per a pastissos, magdalenes i pa ràpid. [4]
  • No és recomanable substituir la poma per oli o mantega en galetes. Pot donar lloc a galetes malhumorades que no mantenen la seva forma.
Substitueix-ne utilitzant una proporció 1 a 1. Per exemple, 1/2 tassa (118 ml) d’oli és igual a 1/2 tassa (56,5 g) de poma.
Comença a substituir la poma per una part del greix per familiaritzar-se amb l'efecte de l'oli. Per exemple, si una recepta demana 1/2 tassa (118 ml) d’oli, substituïu 1/4 tassa (28,3 g) de poma i també afegiu 1/4 tassa (59 ml) d’oli. [5] Tasta el resultat i passa a substituir més oli per poma la propera vegada si compleix la recepta.
  • No cal substituir tot l’oli per obtenir un efecte saludable. Si la vostra recepta resulta millor amb una mica d’oli i una mica de poma, podeu considerar-la una substitució saludable.
Mesureu la poma a la mateixa manera que l’oli, en una tassa de mesurament líquida. Això proporcionarà una mesura més precisa que l'ús d'una tassa de mesura en sec.
Incorporeu la poma als ingredients humits amb una batedora abans de combinar els ingredients secs. D’aquesta manera s’assegurarà que la poma sigui ben barrejada. La recepta també resultarà més humida, si els ingredients secs es barregen amb els ingredients humits just abans de coure.
Abstenir-se de canviar el temps de cocció de la recepta. Les receptes baixes en greixos no s’han de coure en excés, ja que poden quedar seques.
Puc utilitzar poma regular en lloc de sense sucre?
El més probable, però depèn de la recepta. Tanmateix, podeu considerar la reducció de sucre a la recepta si utilitzeu poma amb edulcorats.
Com puc afegir poma per afegir humitat a un pastís que sol fer que sempre surti una mica sec?
Utilitzeu la mateixa quantitat de poma per substituir l’oli de la recepta. També podeu utilitzar mig oli i meitat de poma (per exemple, si la recepta requereix 1 tassa d’oli, feu servir 1/2 tassa d’oli, 1/2 tassa de poma de poma combinada bé). També heu de comprovar la vostra coca 5 minuts abans que finalitzi el temps de cocció per assegurar-vos que no s'executa massa. Si les coques estan sempre seques, pot ser que la vostra temperatura del forn no sigui exacta. Comproveu la precisió del vostre forn amb un termòmetre de forn.
Puc utilitzar poma com a substitut de Crisco?
Podeu substituir 1 tassa d’escurçament amb ½ tassa de puré de poma o puré de pruna. Tingueu en compte que això alterarà finalment la textura i l’aspecte del producte final.
Puc utilitzar la poma com a substitut dels ous en una recepta?
Sí! Utilitzeu 1/4 tassa de poma per ou i barregeu-ho bé. Tanmateix, segons la meva experiència, quan les receptes demanen 3 o més ous, o quan s’utilitzen ous per a l’estructura, la poma no funciona bé com a substitut.
Puc substituir la poma en lloc d’oli en una barreja de galetes?
La pomera no es recomana com a substitut de les receptes de galetes. Podeu provar d’utilitzar 1/4 de poma, 3/4 d’oli, segons el tipus de galeta / recepta.
Si utilitzeu un puré de poma en lloc de poma, només utilitzeu la meitat de la quantitat d’oli que demana la recepta. Per exemple, si es requereix 1 tassa (237 ml) d’oli, utilitzeu 1/2 tassa (56,5 g) de puré de poma.
La substitució de l’oli per la poma pot provocar un canvi en la textura i el gust. No espereu que el resultat sigui exactament el mateix que la recepta original.
l-groop.com © 2020