Com utilitzar un fumador elèctric

L’ús d’un fumador elèctric pot ser una bona manera d’evitar fumar les teves pròpies carns a casa. A diferència dels fumadors de carbó tradicional, que s’han de controlar de prop, els fumadors elèctrics permeten cuinar lentament les carns sense revisar-les constantment. Necessiteu assaonar l’article que esteu fumant, escollir la vostra hora i temperatura preferides i deixar que el fumador tingui cura de la resta. La teva carn serà fumada a la perfecció en poques hores.

Configuració del teu fumador

Configuració del teu fumador
Condimenteu-vos el fumador elèctric si és la primera vegada que l’utilitzeu. “Condimentar” un fumador elèctric implica fer-lo funcionar mentre està buit per eliminar la pols, les olors i els residus de dissolvents que queden del procés de fabricació. Primer, fregueu cadascuna de les superfícies interiors del fumador, inclosos els bastidors, amb oli de cuina (qualsevol varietat ho farà). A continuació, enceneu-lo i deixeu-ho coure durant 2-3 hores a 250-275 ° F (121–135 ° C). [1]
  • Després de condimentar el fumador elèctric, apagueu-lo, obriu la porta o la caputxa i deixeu-lo refredar completament abans d’utilitzar-lo o manipular qualsevol dels seus components.
  • Diferents fumadors tindran procediments de condiment lleugerament diferents. Alguns models més recents no necessiten assaonar-se en absolut. Assegureu-vos de seguir les instruccions específiques descrites al manual d'usuari del vostre fumador. [2] X Font d’investigació
  • Només hauria d’haver de condimentar el fumador una vegada, quan sigui nou. Després d’això, l’ús repetit ajudarà a preservar la capa d’oli protector a la superfície interior.
Configuració del teu fumador
Encendre el fumador. Feu clic al botó d’encesa a la part frontal del fumador per activar-lo. Això posarà al fumador en mode d'espera: en realitat no començarà a escalfar-se fins que no l'hagis programat a la configuració de temps i temperatura desitjada. [3]
  • No us oblideu d'assegurar-vos que el fumador estigui connectat i que no hi ha res que entorpeixi el cable d'alimentació. Si es troba desconnectat, mentre no funciona, haureu perdut no només hores, sinó quilos de carn bona.
Configuració del teu fumador
Afegiu la quantitat de fitxes de fusta recomanades a la safata integrada. En la majoria de models, la safata de xip es troba a la part inferior dreta de la màquina. Tireu la safata i envieu-la amb les fitxes que vulgueu. Un cop estigui ple, llisqueu-lo de nou i gireu el mànec en sentit antihorari per bolcar les fitxes a l'element de calefacció intern. [4]
  • Una bona regla general és utilitzar al voltant de 4 tasses (600 g) de patates fregides per cada 3-5 hores de fumar que tingueu previst fer. Això significa que pot haver de tornar a omplir la safata de xip a intervals regulars. [5] X Font d’investigació
  • Sempre utilitzeu encenalls de fusta dura al vostre fumador, com ara mesquita, poma, pecan, bedoll o hickory. La fusta suau, com l’avet i el pi, cremen ràpidament i solen produir sabors poc atractius. [6] X Font d’investigació
Configuració del teu fumador
Preescalfeu el fumador a 93–107 ° C. Si el fumador disposa d’un tauler de control digital, premeu les fletxes amunt i avall per augmentar o disminuir la temperatura segons sigui necessari. Per als fumadors amb poms manuals de temperatura, gireu el botó fins que l’indicador apunteu a la vostra configuració de temperatura preferida. Doneu fins a 30-45 minuts perquè el fumador acabi de preescalfar. [7]
  • Per a la majoria de les carns, es considera que la temperatura de fumar és de 200–225 ° F (93–107 ° C). Tot i això, el tipus de carn que fumem pot influir en la configuració de temperatura.
  • Llegiu les directrius que proporciona el vostre fumador per obtenir més informació sobre les temperatures de fumar suggerides.
Configuració del teu fumador
Col·loqueu un recipient ple d’aigua a la part inferior de la cambra de fumadors. Un cop el fumador s’hagi acabat de preescalfar, ompliu d’aigua calenta la tassa de metall petita inclosa amb la vostra màquina i feu-la lliscar a la ranura designada a la part inferior del fumador. Si el fumador no té cap ranura per a la tassa d’aigua, només cal que el posi al terra de la cambra. El vapor creat a mesura que s’evapori l’aigua mantindrà la vostra carn humida. [8]
  • L'ús d'aigua calenta en lloc de fred o a temperatura ambient ajuda a garantir que el fumador es mantingui a la temperatura òptima.
  • Tingueu cura de posar la tassa d’aigua al vostre fumador, ja que farà molta calor.
  • Si voleu, podeu afegir suc de poma, vi o cervesa o un altre líquid saborós a la tassa d’aigua del fumador per infondre les vostres carns amb notes aromàtiques complexes. [9] X Font d’investigació

Fumant la teva carn

Fumant la teva carn
Condimenteu-vos la carn amb un fregit sec o marinada per aportar sabor. Ara que el fumador està a punt per preparar-se, ha arribat el moment de preparar els articles que cuinaràs. Recobrim els talls més grossos com les costelles, el pinzell i les espatlles de porc amb una capa uniforme d'espècies seques de fregar per al màxim sabor. Remullar carns més delicades com ara pollastre, peix i costelles durant la nit preferides adob a base d’àcids . [10]
  • Podeu trobar desenes de receptes de marinada seca i marinada seca amb una ràpida cerca a Internet. [11] X Font d’investigació
  • Si bé el condiment no és un pas essencial, és una manera senzilla de millorar el sabor natural de la seva carn.
Fumant la teva carn
Poseu la vostra carn directament sobre els bastidors dins de la cambra de fumadors. Utilitzeu una espàtula o pinces de carn de màniga llarga per transferir la carn als bastidors per fumar de forma segura. Organitzeu la carn segons la configuració dels bastidors: situeu els articles més grans als bastidors amples i estalvieu-ne els més petits per als bastidors superiors. [12]
  • És possible que hàgiu d'introduir talls de carn gruixuts com les botes de porc o els bastidors de costelles a mà. Assegureu-vos de tirar-ne un parell de guants de barbacoa abans de fer-ho per protegir-vos de les cremades.
  • Per evitar que el fum s’escapi, procureu només deixar la porta oberta el màxim de temps possible. [13] X Font d’investigació
Fumant la teva carn
Tanqueu i tanqueu la porta del fumador. Tanqueu la porta i tireu la pestanya al costat del mànec per fixar-la. Si es tanca la porta, s'evitarà que no s'obri accidentalment i es deixi escapar calor o fum. [14]
  • Obriu i tanqueu sempre la porta del fumador amb la nansa incorporada. El metall de les parts circumdants de la porta es pot escalfar molt i pot cremar-lo si no esteu atents.
Fumant la teva carn
Fuma els teus articles durant el temps que sol·licita la recepta. Això pot ser de 2-8 hores, segons el tipus de carn amb què treballeu. Consulteu la recepta que seguiu per obtenir una idea més exacta del temps que necessitareu per fumar els vostres articles. Mentrestant, eviteu obrir el fumador a no ser que topeu el bol d’aigua. [15]
  • A diferència d’altres mètodes de cuina, fumar és tota la paciència.
Fumant la teva carn
Afegiu-hi més fregides de fusta o aigua segons calgui mentre la vostra carn fuma. Una bona manera de saber si necessita més llenya o aigua és mirar el fum. Tan aviat com s’atura, obriu la cambra de fumadors i reompliu la tassa d’aigua a la part superior. A continuació, carregueu altres 1-4 tasses (150-600 g) de patates de fusta a la safata de xip, llisqueu-lo al seu lloc i continueu fumant. [16]
  • Tingueu en compte que només perquè la safata del xip estigui buida no significa necessàriament que cal reposar-la. De fet, molts afeccionats a la barbacoa insisteixen que la majoria de les carns es poden fumar satisfactòriament utilitzant una sola safata. [17] X Font d’investigació
  • Fumar en excés la seva carn pot provocar que es degusti cremat i desagradable.
Fumant la teva carn
Deixeu reposar la vostra carn durant 15-20 minuts abans de menjar. Quan els vostres articles estiguin completament cuits, apagueu el fumador, desbloquegeu la porta i traieu-los amb cura dels bastidors. Deixeu-los de banda sobre una superfície separada perquè es refredi. Un cop la carn hagi assolit una temperatura segura, serveix-la i mira que desapareixi. [18]
  • Utilitzeu un termòmetre de carn per provar la temperatura interna dels vostres articles i veure si estan preparats per sortir.
  • Si la vostra carn no està ben feta, potser haureu de tornar a fumar durant 1-2 hores, segons la temperatura interna recomanada.
  • Transferiu les porcions sobrants a un recipient hermètic i guardeu-les al frigorífic. Haurien de mantenir almenys 4 dies, tot i que poden durar molt més si encara no els heu tallat. [19] X Font d’investigació

Netejar el fumador elèctric després de cada ús

Netejar el fumador elèctric després de cada ús
Desconnecteu el fumador i deixeu que es refredi completament. Abans de començar a netejar el fumador elèctric, assegureu-vos que estigui suficientment refredat perquè pugueu manipular els seus components i superfícies interiors de forma segura. Premeu el botó d’encesa per apagar el fumador i, a continuació, traieu el cable elèctric de la presa de paret per assegurar-vos que no hi ha electricitat. [20]
  • Si no desconnecteu el fumador, us podríeu posar en risc de cremades o descàrregues elèctriques, encara que estigui desactivat.
  • Per garantir que tots els vostres productes cuinats surtin amb un sabor fumat perfecte, es recomana netejar el fumador cada vegada que l’utilitzeu. [21] X Font d’investigació
Netejar el fumador elèctric després de cada ús
Treu tots els accessoris extraïbles del fumador. Inclou els bastidors per fumar, la tassa d’aigua i la safata de xips. Els bastidors i les safates de xip només han de lliscar, mentre que la tassa d'aigua sovint es troba solta a la part inferior de la cambra de fumadors. Defineix aquests elements a prop de manera que puguis substituir-los fàcilment quan hagis acabat, o netejar-los per separat si cal. [22]
  • No us oblideu de buidar i esbandir la tassa d’aigua si hi ha alguna aigua que s’hagi utilitzat anteriorment.
Netejar el fumador elèctric després de cada ús
Utilitzeu una tovallola de paper humida per raspallar les grans deixalles. Raspeu grans partícules d’aliments i residus de greix persistent a la part frontal del fumador obert. Tingueu una escombra i paperetes a l'espera per endur-vos les restes quan hagueu acabat. [23]
  • Si hi ha moltes deixalles de sobres del vostre fumador, pot ser que sigui bona idea estendre una capa de tovalloles de paper davant del fumador per agafar les coses que netegeu. Després, podeu simplement plegar-lo i tirar-lo a la paperera.
Netejar el fumador elèctric després de cada ús
Netegeu bé l’interior de la cambra per fumar amb aigua amb sabó. Per a la màxima potència de neteja, utilitzeu una esponja de cuina o un raspall de pell rígida per treballar la solució de sabó en profunditat i aixecar els embolics grassos. Assegureu-vos de colpejar l'interior de la porta, així com les tres parets i el terra i sostre. [24]
  • Si els bastidors per fumar estan especialment bruts, endavant i doneu-los un rentat ràpid mentre els heu tret. Podeu fer passar la tassa d’aigua i la safata de xip a través del rentaplats, o esbandir-los a l’aixeta per eliminar un lleuger recobriment de cendra o sutge. [25] X Font d’investigació
  • Eviteu utilitzar llana d’acer o altres eines de neteja abrasives. Això pot deixar rascades a les superfícies interiors del fumador.
  • Si ha passat un temps des que vàreu netejar el fumador i observeu que el motlle creixia a dins, deixeu-lo buit durant 3-4 hores per cremar-lo abans de fregar-lo a mà, com de costum. [26] X Font d’investigació
Netejar el fumador elèctric després de cada ús
Netegeu el fumador amb un drap humit i net. Un cop eliminat el fumador, doneu-li un passi més ràpid per eliminar la solució de sabó. També ho podeu confondre amb una mica d’aigua neta en una ampolla de polvoritzador si no voleu embrutar-vos res més.
  • Penseu a afegir una petita quantitat de vinagre de sidra de poma a la vostra ampolla d'esprai per tallar-la per qualsevol cosa especialment tossuda. [27] X Font d’investigació
  • Si teniu un fumador amb un element de calefacció exposat, eviteu ruixar-lo directament.
Netejar el fumador elèctric després de cada ús
Feu que el fumador s’assequi amb un drap net o tovallola de paper plegada. Executeu una tovallola de drap o paper per tota la superfície de la cambra de fumadors per agafar la quantitat d’aigua permanent possible. A continuació, deixeu el fumador assegut amb la porta oberta per donar la possibilitat a la humitat que s’evapori. Un cop l’interior estigui sec, el vostre fumador estarà a punt per a una altra ronda de carns cuites perfectament lentes. [28]
  • Si teniu temps de temps o no voleu posar-vos en problemes amb l’assecatge a mà del fumador, simplement obriu la porta i deixeu que el temps s’ocupi de la resta.
  • Mantenir net l’exterior del fumador és tan fàcil com esborrar-lo amb un drap humit de tant en tant. [29] X Font d’investigació
Com netegeu l’interior d’un fumador elèctric?
És bona pràctica netejar el fumador elèctric després de cada ús. Desconnecteu-ho i deixeu que es refredi completament. Treu-ne tots els bastidors, la tassa d’aigua, la safata de xips i qualsevol altre document adjunt. Utilitzeu una tovallola de paper humida per netejar partícules grans d’aliments o restes. A continuació, fregueu bé l’interior de la cambra de fumadors amb un raspall de cervesa rígida i aigua amb sabó. Un cop netegat, utilitzeu un drap net per eixugar-lo i assecar-lo.
Es pot deixar fora un fumador elèctric?
Sí, sempre que estigui protegit de la pluja, la majoria dels fumadors elèctrics es poden emmagatzemar fora de forma segura. A causa dels components elèctrics, l'exposició a l'aigua o a la pluja pot danyar els elements de calefacció i control. Mantingueu el fum elèctric cobert sota un sostre perquè no estigui segur dels elements.
Pot utilitzar un fumador elèctric al seu interior?
Sí, podeu utilitzar un fumador elèctric per dins si no utilitza gas, carbó vegetal o fusta per a combustible. Tanmateix, molts fumadors elèctrics van ser dissenyats per utilitzar petites quantitats de xips de fusta o fum líquid de manera que es puguin utilitzar de forma segura a l’interior. Consulteu l’embalatge o el manual del propietari per assegurar-vos que el fumador elèctric sigui segur per a l’ús interior.
Puc posar la meva carn en un full de galetes en lloc directament dels bastidors del fumador?
No es recomana. Els fumadors elèctrics estan dissenyats de manera que et permetin cuinar la carn directament als bastidors. Hores i hores de calor intensa, directa i fum gruixut podrien provocar que les làmines de galeta o altres peces de cuina estiguin deformades o es descolorissin definitivament.
Pot cuinar carn pre-fumada en un fumador?
Suposo que ho podríeu, però no estic segur del per què voldríeu, tret que només s’afegi breument notes fumades.
S’ha de tancar el fumador quan arribi a la temperatura desitjada?
No: necessita mantenir-se a una temperatura constant durant tot el temps que estàs fumant. En cas contrari, els encenalls acaben refredant-se i deixant de produir fum.
Amb quina freqüència has de pretemporar un fumador elèctric Masterbuilt?
Només hauríeu de pretemporar un fumador una vegada. Després d'això, serà senzill utilitzar-lo i netejar-lo regularment.
Després d’afegir la carn, quant temps trigarà a arribar als 225 graus?
La majoria de fumadors s’escalfen en 30-45 minuts. Tot i això, només haureu d’afegir la vostra carn un cop el fumador s’hagi acabat de preescalfar. En cas contrari, perdreu el temps de cuina.
Cal que la fusta estigui mullada si la unitat té un plat d’aigua separat?
No. El plat d’aigua hi és per proporcionar humitat, mentre que el fum es genera directament a partir de les encenalls de fusta seca.
Puc utilitzar fum líquid en un fumador elèctric?
No es recomana. I no és necessari fer-ho quan tinguis el veritable acord.
Es pot fumar un porc que cria en un fumador elèctric?
Abans de prendre el fumador durant el viatge de soltera, preneu-vos un minut per familiaritzar-vos amb el seu disseny i funcionament bàsics.
Si abans no havíeu intentat fumar les vostres pròpies carns, considereu la possibilitat de comprar un fum barat per obtenir una mica d’experiència abans d’invertir en un model d’última línia.
Examineu diversos llocs web i llibres de cuina culinaris per obtenir receptes de carn fumades a casa.
Utilitzeu el fumador sempre a l’aire lliure o en una zona ben ventilada, com ara un garatge obert. No utilitzeu mai el vostre fumador a l'interior, ja que es pot produir una acumulació de monòxid de carboni altament verinós.
Assegureu-vos que configureu el fumador en un lloc segur fora de qualsevol objecte inflamable per minimitzar el risc d’incendi i altres contratemps.
l-groop.com © 2020