Com utilitzar Agave en lloc de la mel

L’agave és el xarop derivat de la saba de la planta d’atzavara (també anomenada aguamiel) que es troba a la regió desèrtica del Mèxic Central. És un edulcorant natural que es pot utilitzar en lloc de sucre i mel. Apreneu a utilitzar l’agave en lloc de la mel i aporteu un gust diferent al vostre menjar quan edulcores begudes, mengeu cereals o creps, cuineu o com a complement de fruita crua.

Passos

Passos
Obteniu informació sobre les diferències entre l’atzavara i la mel abans d’utilitzar-lo com a reemplaçament.
  • Atès que l'agave deriva d'una planta, es considera vegeta, a diferència de la mel que prové de les abelles. Agave es considera un edulcorant natural i viable per a aquells que segueixen una dieta vegana.
  • L’agave no cristal·litza com de vegades la mel perquè és rica en fructosa.
  • Si bé la mel té un sabor únic i aporta el seu sabor als aliments que s’estan endolcint, l’agave té un sabor més subtil i aporta poc o cap gust a un plat o beguda.
  • Agave té un gust més dolç que la mel a causa del contingut en fructosa més elevat.
  • La mel no és recomanable per a menors d’1 anys per la presència d’unes poques espores de botulisme. Agave pot ser consumit per persones de totes les edats.
  • Agave té una consistència més fina que la mel.
  • Agave és excel·lent per afegir greix corporal a causa de l’alt contingut en fructosa.
Passos
Quan utilitzeu l’agave com a reemplaçament de la mel a la cuina, utilitzeu una proporció 1: 1 per mantenir la consistència del producte igual.
Passos
Baixeu la temperatura de cocció de 25 graus Fahrenheit (13,9 graus centígrads) i allargueu el temps de cocció quan feu servir atzava. Com que l'agave es castiga més ràpidament que la mel, no vol que els aliments agafin un sabor cremat ni tinguin un color poc atractiu.
Passos
Quan utilitzeu agave en la cuina per substituir els edulcorants secs com els sucres, redueixi el contingut líquid dels ingredients segons sigui necessari.

Endolcir els aliments freds amb Agave

Endolcir els aliments freds amb Agave
Feu servir l’agave per endolcir les begudes fredes. La mel es solidificarà en líquids freds, mentre que l’atzavà no. Agave també es pot utilitzar per endolcir el te gelat, arrossegant la quantitat desitjada a la beguda i agitant.
Endolcir els aliments freds amb Agave
Espolseu l’agave a la part superior del iogurt i remeneu-ho.
Endolcir els aliments freds amb Agave
Endolceix els aliments freds, com les amanides de fruites, amb només 1 culleradeta d’atzavara. Experimenteu fins que s’aconsegueixi la dolçor desitjada. Si es demana mel en una recepta d’amanides fredes, comenceu a substituir la meitat de la quantitat recomanada per l’atzavara i afegiu-la segons calgui.
És recomanable l’agave per als diabètics?
No realment. No deixa de ser una forma de sucre, encara que més concentrada. Podeu prendre’n alguns, com el sucre normal, però només heu d’anar amb compte. El xarop d'agarà és més dolç que el sucre normal, de manera que podeu acabar utilitzant menys. Tingueu precaució.
He llegit que la fructosa alta no ens va bé, així que la fructosa elevada aquí està bé perquè prové d’una planta?
Pot confondre la frase genèrica "alta fructosa" per al xarop de blat de moro amb alta fructosa. El xarop d'agave i el xarop de blat de moro provenen de plantes, però no són el mateix.
Puc utilitzar mitja mel, meitat atzavara en una recepta?
Sí, està bé, però no serà vegan i pot afectar lleugerament el gust. (Té més gust a la mel que a l’atzavara.)
És un producte pur o orgànic blau orgànic de la marca Wholesome, o bé fan servir xarops aromatitzats amb atzavara?
És orgànic i 100% pur! Tenen un tipus no refinat i un tipus refinat. M'encanta l'atzavara de Wholesome. És naturalment vegà i deliciós.
Quan es fermenta, el nèctar d’atzavà s’utilitza per fer tequila.
Agave conté 60 calories per cullerada mentre que la mel en té 64, i el sucre en té unes 40. Tot i això, a causa de la dolçor addicional de l’atzavara, es pot utilitzar menys.
Consulteu amb un metge si heu de limitar la ingesta de sucre abans d’utilitzar atzava.
Alguns pretenen que Agave té un valor índex glicèmic inferior (15 a 19) que el sucre o la mel. Es recomana als diabètics utilitzar atzavara en lloc de mel o sucre. La Clínica Mayo contesta aquesta afirmació, dient que no hi ha cap evidència científica que ho verifiqui.
Les dones embarassades s’aconsellen que utilitzin algunes formes d’atzavà perquè més de 200 espècies poden contenir esteroides amb efectes anticonceptius que poden provocar aborts.
L’agva és de fructosa, que està lligat a triglicèrids superiors.
El xarop d'agarà, tot i que considerat un edulcorant natural, encara causarà càries dental, augment de pes, mala alimentació i estimularà la necessitat d'insulina. La Clínica Mayo aconsella consumir tots els edulcorants amb moderació.
Alguns productes d’atzavà no poden ser d’atzavara pura, però poden ser xarops amb sabor a atzava.
l-groop.com © 2020