Com utilitzar una decantadora de vi

Com la majoria d’aliments i begudes, el vi només pot assolir el seu perfil de sabor més complet si es barreja completament amb l’oxigen. Bona part d'aquesta barreja es pot realitzar amb la tècnica adequada de beure. Tanmateix, el vi serà el millor possible si es deixa decantar, és a dir, estar exposat a l'aire abans de la ingestió. Aquest procés suavitza la presència de tanins, cosa que pot donar a un vi jove un sabor astringent inigualable. La decantació també es pot utilitzar per eliminar sediments dels vins negres envellits. Afortunadament, aprendre a utilitzar una decantadora de vi només requereix seguir uns passos i deixar de banda una hora més o menys.

Prepareu la decantadora de vi per al seu ús

Prepareu la decantadora de vi per al seu ús
Trieu un decantador que pugui mostrar bé el vi. Igual que la vareta, el decantador ideal del vi ha de ser de vidre llis, prim i clar. Això permet observar el vi amb claredat en el vas, que és una faceta d’aprendre a apreciar la qualitat d’un vi. Eviteu utilitzar decantadors de colors o excessivament decoratius que obscurin l’aspecte del vi.
Prepareu la decantadora de vi per al seu ús
Guardeu el decantador adequadament. El seu decantador de vi sempre s'ha de guardar en un armari tancat per evitar que acumuli pols. Abans d’utilitzar-ho, es dóna un rentat ràpid al decantador ajudarà a eliminar les olors agudes que s’aconsegueixin a l’emmagatzematge. L’augment amb aigua mineral en lloc d’aigua de l’aixeta ajudarà a evitar qualsevol olor o sabor a clor.
Prepareu la decantadora de vi per al seu ús
Eviteu rentar la decantadora de vi amb detergent. Després de cada ús, per descomptat, voldreu netejar el decantador. En lloc d’utilitzar detergent, que pugui deixar un residu al llarg de l’interior del decantador, netegeu la decantadora de vi fent girar una barreja de gel i sal gruixuda dins del vas. Deixeu que el decantador s’assequi a l’aire abans del següent ús.

Utilitzeu una decantadora de vi per suavitzar un vi jove tànnic

Utilitzeu una decantadora de vi per suavitzar un vi jove tànnic
Determineu si el vostre vi podria beneficiar-se de la decantació. Si beu un vi jove, molt tànnic, com ara un cabernet o syrah, deixeu una hora més o menys per decantar el vi. De fet, la majoria de vins negres joves es beneficiaran d’un període de decantació.
  • La decisió d’aquests vins joves fa que els tanins siguin menys abrasius en el sabor del vi, la qual cosa generalment resulta en un perfil de sabor més suau i matisat.
  • També podeu decantar vins blancs, tot i que es pot requerir un bany de gel per mantenir el vi refrigerat adequadament. No introduïu mai un decantador ple a la nevera per refrigerar-se, ja que això farà que el vi rebi olors desagradables dels aliments veïns.
Utilitzeu una decantadora de vi per suavitzar un vi jove tànnic
Aboqueu el vi al decantador. Per començar a decantar un vi jove, només cal que aboqueu tot el contingut de l’ampolla a la boca del decantador de vi. Deixeu respirar el vi almenys 30 minuts abans de tastar-lo. El sabor del vi generalment millorarà al llarg de diverses hores.
Utilitzeu una decantadora de vi per suavitzar un vi jove tànnic
Aboqueu vi del decantador a la copa de cada convidat. Quan aboqueu un vi decantat, considereu que aboqueu porcions petites de només 2 o 3 unces (60 - 90 ml). Això permetrà que vosaltres i els vostres convidats a reomplir les copes sovint i observeu la progressió del sabor del vi a mesura que es decanta.

Utilitzeu una decantadora de vi per eliminar el sediment del vi envellit

Utilitzeu una decantadora de vi per eliminar el sediment del vi envellit
Comproveu el sediment de vi negre envellit. Els vins negres que envelleixen en ampolla durant més de 8 anys, normalment començaran a formar sediment. Aquest sediment es crea quan els tanins del vi comencen a descompondre’s i a precipitar-los. Els vins mínimament filtrats també poden tenir sediment que consisteix en cèl·lules de llevat mortes i residus de raïm.
  • Decantar un vi envellit pot ajudar a eliminar aquest sediment, que té un gust desagradablement amarg. Si és possible, deixeu que l’ampolla de vi es mantingui en posició vertical durant un dia abans de servir de manera que el sediment s’instal·li al fons de l’ampolla.
Utilitzeu una decantadora de vi per eliminar el sediment del vi envellit
Aboqueu el vi lentament al decantador. Quan s’aboca un vi envellit, s’aboca de manera lent i acurada al decantador. Mireu amb fermesa l’obertura de l’ampolla de vi per comprovar si hi ha sediments. Tan aviat com vegeu que els sediments comencen a entrar al torrent de vi, deixeu d’abocar el vi i deixeu que la porció restant quedi a l’ampolla.
  • Si tens una espelma o una llanterna a sota de l’ampolla de vi, t’ajudarà a veure el sediment que s’acosta al coll de l’ampolla.
Utilitzeu una decantadora de vi per eliminar el sediment del vi envellit
Aboqueu el vi del decantador a cada got. La qüestió de si els vins envellits es beneficien o no d’un període d’airejat al decantador pot ser una controvertida. Generalment, els vins envellits no necessitaran que els seus tanins estiguin tant com els vins més joves i, per tant, es poden abocar més aviat del decantador en gots de consum.
Quant de temps pot estar el vi en un decantador?
Això varia des de trenta minuts fins a tres hores, segons el tipus de vi.
Què passa si no acabo una ampolla de color vermell decantat? Puc deixar-ho en el decantador de la nit següent?
Podríeu, però pot no ser tan bo. Quan es decanta el vi s’està animant a l’oxidació. Permetre que el vi s’assegui massa temps podria malmetre el sabor. Normalment és millor consumir vi obert poc després d’obrir-lo.
Quant de temps pot romandre el vi en un decantador?
Els temps de decantació oscil·len entre uns 30 minuts i més de 3 hores, segons la varietat i l’edat del vi.
En decantar el vi, deixeu la botella de vi visible a prop del decantador. Això permetrà als vostres convidats observar fàcilment la vinya, la varietat i la verema del vi.
Quan aboqueu un vi jove en un decantador, procureu esquitxar una mica el flux de vi mentre entra al decantador. Aquesta esquitxada ajudarà encara més a airejar el vi.
l-groop.com © 2020