Com utilitzar un fumador d’aigua vertical

Cuinar amb fumador d'aigua vertical és una forma fantàstica d'infusar aliments amb un sabor fumat. Hi ha tres tipus principals de fumadors d'aigua: carbó vegetal, gas i elèctric. Cada tipus s’utilitza una mica diferent. Qualsevol tipus de fum d’aigua que utilitzeu, és important que utilitzeu prou aigua i mantingueu una temperatura consistent. En configurar el fumador d'aigua vertical de la manera correcta i proporcionant el menjar suficient per fumar, podeu fumar fàcilment diversos aliments.

Cuinant amb un fumador d’aigua de carbó

Cuinant amb un fumador d’aigua de carbó
Ompliu d’aigua el bol d’aigua del fumador. També podeu utilitzar cervesa, vi, aigua condimentada i altres líquids per fumar el menjar. Obriu la porta d’accés a la part frontal del fumador i traieu el bol d’aigua. El bol d’aigua està situat a sobre de la safata de carbó i a sota de la cambra de menjar a la part superior. Ompliu el bol amb el líquid desitjat i torneu-lo a posar al fumador. [1]
Cuinant amb un fumador d’aigua de carbó
Utilitzeu un arrencador de xemeneia per encendre carbó vegetal per al fumador. Poseu l’arrencador de xemeneia a la reixa metàl·lica a la part inferior del fumador (sota el bol d’aigua). Feu lliscar un trosset de diari a l’entrada de la xemeneia i ompliu el cargol fins a la vora amb carbó vegetal. Utilitzeu un encenedor llarg per encendre el diari sota l’entrador, que encendrà el carbó vegetal. Deixem cremar el carbó durant 10-20 minuts. [2]
  • Utilitzeu un parell de guàrdies a la brasa per agafar el mànec de l’arrencador de la xemeneia quan estigueu preparats per deixar fora el carbó. Escorreu el carbó a la reixa de la part inferior del fumador.
Cuinant amb un fumador d’aigua de carbó
Situeu el menjar que vulgueu fumar a les reixes a la cambra d'aliments. La cambra d'aliments és la secció més alta del fumador, just per sobre del bol d'aigua. No heu d’amuntegar les reixes amb els aliments o els aliments no fumaran correctament. [3]
Cuinant amb un fumador d’aigua de carbó
Manteniu el fumador escalfat a uns 107-121 ° C de 225-250 ° F. Comproveu la temperatura mitjançant el termòmetre de la tapa del fumador. Si el fumador no té un termòmetre integrat, enganxeu un termòmetre de cocció a través d’una de les foses del costat del fumador per comprovar la temperatura. Comproveu la temperatura cada 30 minuts per assegurar-vos que es manté en el rang adequat. [4]
  • Si el fumador fa massa calor, proveu de tancar les ventoses i afegir glaçons al bol d’aigua. És possible que hàgiu de treure una mica del carbó vegetal per baixar la temperatura. [5] X Font d’investigació
  • Si el fumador fa massa fred, obriu les portes i afegiu més carbó vegetal. [6] X Font d’investigació
Cuinant amb un fumador d’aigua de carbó
Afegiu més carbó i aigua segons calgui. Comproveu el carbó i els nivells d’aigua cada hora. Si el carbó està baixant, afegiu-ne uns quants més. Assegureu-vos que hi hagi almenys 2 cm (5 cm) d'aigua al bol d'aigua en tot moment. [7]
Cuinant amb un fumador d’aigua de carbó
Treu el menjar de les reixes un cop finalitzi. Utilitzeu un termòmetre de carn per comprovar qualsevol carn per assegurar-vos que estigui totalment cuita. La quantitat de temps que heu de deixar fumar els aliments depèn del que estigueu fumant i del grau que és. Alguns temps bàsics de fumar per als aliments que es cuinen a 225-250 ° F (107-121 ° C) són:
  • Costelles de recanvi: de sis a set hores.
  • Brisket: una hora i mitja per lliura.
  • Pollastre complet: quatre hores.
  • Gall dindi sencer: sis hores i mitja.
Cuinant amb un fumador d’aigua de carbó
Tanqueu la tapa i els respiradors del fumador per ajudar a sortir del carbó vegetal. La carbonera pot trigar diverses hores a sortir. Obriu la tapa i respiri una vegada que el carbó estigui fora perquè la resta de fumadors es refredi. Una vegada que el fumador estigui fresc al tacte, traieu el bol d’aigua i buideu-ne l’aigua dins. [8]

L'ús d'un fumador d'aigua de gas

L'ús d'un fumador d'aigua de gas
Ompliu la cassola d’aigua amb el líquid que escolliu. Podeu utilitzar aigua, cervesa, vi o qualsevol altre líquid per fumar els vostres aliments. La cassola d’aigua es troba just a sota de les prestatgeries d’aliments al fumador. Traieu la cassola d’aigua per omplir-la i, després, llisca-la de nou al fumador. [9]
L'ús d'un fumador d'aigua de gas
Connecteu un dipòsit de propà al fumador. Hi hauria d’haver una mànega de gas que s’estengués per la part inferior del fumador. Fixeu el final de la mànega a la vàlvula del dipòsit de propà. Llegiu el manual que vingui amb el vostre fumador per obtenir instruccions específiques d’adjunt. [10]
L'ús d'un fumador d'aigua de gas
Feu servir els controls de la part frontal del fumador per encendre el cremador. Busqueu un botó que digui "encendre" i premeu-lo. El fumador pot tenir un pom que necessiteu per posar a la posició d'encesa abans de poder encendre'l. Si teniu problemes per esbrinar com encendre el fumador, consulteu el manual que el proveïu. [11]
  • Si el fumador no s’encén quan premeu el botó d’encesa, gireu els botons del fumador a la posició apagada i apagueu el gas. Deixeu la porta al fumador oberta i doneu el gas uns minuts perquè s’acabi abans d’intentar tornar a encendre-la. [12] X Font d’investigació
L'ús d'un fumador d'aigua de gas
Ajusteu la temperatura amb el botó de control del fumador. El pom ha d'estar situat a prop d'on es troba el botó d'encesa. Ajusteu la temperatura a uns 221-250 ° F (107-121 ° C). Alguns fumadors d'aigua verticals només poden tenir un ajust "baix", "mitjà" i "alt". Consulteu el manual per esbrinar l’interval de temperatures de cadascun d’aquests paràmetres. [13]
L'ús d'un fumador d'aigua de gas
Preescalfeu el fumador de deu a quinze minuts. Configureu un temporitzador perquè no perdeu el seguiment del temps. [14]
L'ús d'un fumador d'aigua de gas
Ompliu de llenya la safata just a sobre del cremador. Utilitzeu encenalls de fusta, serradures o trossos de fusta reals. No ompliu la safata de manera que caiguin trossos de fusta de la cassola; voleu que la fusta arribi fins a sota de la vora de la safata. [15]
L'ús d'un fumador d'aigua de gas
Col·loqueu el menjar que vulgueu fumar a les safates dels aliments. No sobrecarregueu les safates. Repartiu el menjar a diferents nivells entre els fumadors. [16]
L'ús d'un fumador d'aigua de gas
Deixeu que el menjar fumi al fumador. Reviseu el menjar de tant en tant amb un termòmetre per veure si està preparat. La vostra programació de cuina varia en funció del que està fumant i de la mida que és. Si estàs fumant carn a 225-250 ° F (107-121 ° C), prova aquestes directrius generals: [17]
  • Costelles de recanvi: de sis a set hores.
  • Brisket: una hora i mitja per lliura.
  • Pollastre complet: quatre hores.
  • Gall dindi sencer: sis hores i mitja.
L'ús d'un fumador d'aigua de gas
Apagueu el fumador de gas un cop acabat el menjar. Poseu el pom de temperatura a la posició d’apagat i apagueu la vàlvula de gas al dipòsit de propà. Treure el menjar de les safates amb una espàtula o pinces.

L'ús d'un fumador d'aigua elèctric

L'ús d'un fumador d'aigua elèctric
Connecteu el fum d’aigua elèctric a una presa exterior. Hi hauria d’haver un cordó enganxat al costat del fumador. Situeu el fumador sobre una superfície plana on estigui lluny de qualsevol objecte que l’envolta. No feu que el fumador toqui directament res.
L'ús d'un fumador d'aigua elèctric
Ompliu d'aigua la cassola. Utilitzeu aigua regularment o afegiu condiments a l’aigua per donar més sabor al menjar que està fumant. També podeu utilitzar altres líquids com cervesa, sidra i vi.
L'ús d'un fumador d'aigua elèctric
Afegiu fitxes de fusta a la safata de llenya. La safata de fusta es troba a sota del bol d’aigua i per sobre del fons del fumador. Estireu la safata de fusta del fumador i poseu-hi les fitxes de fusta. Feu lliscar la safata cap a dins del fumador. L’escalfador elèctric situat a sota de la safata de llenya escalfarà les encenalls de fusta, creant l’efecte fumador. [18]
  • No ompliu la safata de fusta; Més endavant podreu afegir més encenalls de fusta a mesura que es vagi fumant.
L'ús d'un fumador d'aigua elèctric
Col·loca el menjar a les reixes de cuina de metall. Les reixes es troben a sobre del bol d'aigua. Si el fumador d’aigua elèctric té una tapa, haureu d’aixecar-la per accedir a les reixes. Tanqueu la porta / tapa al fumador un cop hàgiu introduït el menjar. [19]
  • No envieu massa menjar en una reixa. Repartiu les coses en diferents reixetes perquè cuinin correctament.
L'ús d'un fumador d'aigua elèctric
Definiu la temperatura del fumador mitjançant els controls digitals. Els controls digitals s’han de situar a la part superior o frontal del fumador. Si utilitzeu un fumador d’aigua elèctric més antic, potser tingueu un pom de temperatura en lloc dels controls digitals. Si no sabeu com podeu ajustar la temperatura al vostre fumador, consulteu el manual del propietari per obtenir instruccions específiques.
  • Definiu la temperatura entre 225-250 ° F (107-121 ° C). [20] X Font d’investigació
L'ús d'un fumador d'aigua elèctric
Configureu un temporitzador i deixeu que el menjar fumi al fumador. El temps que heu de deixar fumar els aliments depèn del tipus de menjar que estigueu cuinant i del grau que és. Alguns temps de fumar generals per a aliments diferents a 225-250 ° F (107-121 ° C) són:
  • Costelles de recanvi: de sis a set hores.
  • Brisket: una hora i mitja per lliura.
  • Pollastre complet: quatre hores.
  • Gall dindi sencer: sis hores i mitja.
L'ús d'un fumador d'aigua elèctric
Treu el menjar de les reixes un cop acabat. Comproveu qualsevol carn que cuineu amb un termòmetre de carn per assegurar-vos que es pot menjar segur. Utilitzeu una espàtula o pinces per treure el menjar de les reixes.
L'ús d'un fumador d'aigua elèctric
Desconnecteu el fumador i netegeu-lo un cop refredat. Buideu les fitxes de fusta sobrants de la safata de fusta. Escorreu l’aigua que quedi al bol d’aigua.
Tinc un fumador vertical i l’utilitzo per fumar diverses safates de peix. Com puc assegurar que tots els peixos estiguin fumats al mateix nivell?
Potser podríeu girar-los a diferents llocs al mig punt.
No deixeu mai un fumador d’aigua vertical desatès durant un llarg període de temps. Hauríeu d’estar sempre a casa sempre que utilitzeu fumador.
l-groop.com © 2020