Com utilitzar una bola de llet

Tothom adora l'escuma espumosa càlida i sobre la seva beguda de cafè. Tant si voleu escalfar-vos en un dia fred amb un macchiato o una moca, podeu fer servir una espuma de llet per obtenir escuma a nivell barista. Si escolliu, prepareu, escumeu i serviu la vostra llet, podeu recrear les vostres begudes fantàstiques preferides a casa.

Triar i preparar la llet

Triar i preparar la llet
Compreu llet fresca. Consulteu la data de caducitat de la llet quan la compreu a la botiga. Trieu la llet que estigui més enllà de la data de caducitat. La llet més vella té més glicerol, un compost natural que fa més difícil que la llet untada tingui les seves bombolles. [1]
Triar i preparar la llet
Utilitzeu llet desnatada si teniu un nou producte. Intercanyeu la pell per obtenir llets amb més greixos mentre apreneu a escórrer la llet. L’estructura química de la llet desnatada és millor per mantenir l’escuma a temperatura ambient. [2]
  • Com a drecera, podeu fer servir qualsevol tipus de llet que preferiu per a la beguda i, a continuació, escórrer espuma desnatada.
Triar i preparar la llet
Aboqueu la llet a la carafa del vostre fregidor manual. Ompliu la carafa o un altre recipient (si el vostre fregidor és elèctric i no manual), de manera que la llet només omple 1/3 del volum. Això deixarà molt marge perquè la llet creixi de mida quan l’espoli. [3]
Triar i preparar la llet
Refredeu la carafa de llet. Col·loqueu la carafa a la nevera perquè la llet estigui freda. Això és especialment important si compreu llet UHT, que normalment no es refrigera. Introduïu una cullera a la llet al cap de 30 minuts per provar-vos la temperatura al canell. Traieu la llet de la nevera quan estigui freda al tacte. [4]
  • Podeu escórrer llet al vapor, però farà menys espuma. El millor és espumar la llet i escalfar-la si voleu que la vostra escuma estigui calenta.
  • No hi ha una temperatura específica a la qual s'ha de refredar la llet.

Espessir la llet manualment

Espessir la llet manualment
Substituïu la tapa del fregidor. Comproveu la vora de la carafa per assegurar-vos que la part superior s’ajusta i que no hi hagi cap buit entre la tapa i la carafa. Si el fet de col·locar-se de manera inadequada pot causar un gran desastre quan espelegeu! [5]
Espessir la llet manualment
Introduïu el mànec cap amunt i avall durant 30 segons. Mantingueu la carafa fermament amb la mà no dominant mentre feu servir el pistó a la llet amb la mà dominant. Pot ser que necessiti més força per bombar la llet a mesura que es construeix l'escuma, cosa que és normal.
Espessir la llet manualment
Comproveu la consistència de l'escuma. Aixequeu la part superior de la carafa i mireu la llet. Hi ha qui prefereix la seva llet només lleugerament espumós, mentre que d’altres prefereix molta escuma. Si la llet no ha aconseguit la consistència desitjada, submergiu-la fins a 30 segons més. [6]
  • No plomigueu la llet durant més d’un minut total a mà. Si es fa espumar la llet, es poden descompondre les bombolles d'aire que heu desenvolupat.
Espessir la llet manualment
Traieu la tapa de la carafa. Toqueu el fust a la part inferior del pistó a la vora de la carafa. Això agitarà l'excés de espuma al contenidor.
Espessir la llet manualment
Gira la carafa en un moviment circular una vegada. Toqueu la part inferior de la carafa al taulell per eliminar bombolles d'aire excessivament grans. La vostra espuma s’ajustarà una mica, cosa que està bé. La seva llet ja està a punt per escalfar i servir. [7]

Utilitzant un fregidor elèctric

Utilitzant un fregidor elèctric
Mantingueu la vareta espumosa verticalment amb el cap inserit a la llet. Comproveu que el cap de la vareta estigui completament submergit a la llet i engegueu-lo. [8]
  • Si la vareta té múltiples velocitats, activeu-la.
Utilitzant un fregidor elèctric
Gireu la vareta en moviment circular durant 30 segons. Mantingueu el cap de la vareta a prop del fons de la carafa mentre comenceu a batre l'escuma. Veureu que es formen bombolles. [9]
Utilitzant un fregidor elèctric
Canvieu a un moviment amunt i avall durant 30 segons més. Mantingueu el cap de la vareta sota la superfície de la llet en tot moment per no crear un embolic. Durant els últims 30 segons, la llet es farà més espumosa Desactiva la varita. [10]
Utilitzant un fregidor elèctric
Toqueu la vareta del costat del recipient per eliminar-ne l’excés d’escuma. L’escuma creada per una vareta elèctrica és més fina, de manera que eviti girar-se o punxar la carafa. La seva llet ja està a punt per escalfar i servir.

Escalfar i servir l'escuma

Escalfar i servir l'escuma
Microones la seva llet espumada durant 30-40 segons. Si la seva carafa és de metall, aboqueu-hi suaument la llet en un recipient segur per a microones. Si la carafa està fora de microones, podeu aparèixer directament al microones. Revisa la llet cada 30 segons fins assolir la temperatura desitjada. [11]
  • El sobreescalfament de la llet pot provocar que s’escorri, afectant el sabor. Eviteu escalfar la llet fins al punt d’ebullició. [12] X Font d’investigació
Escalfar i servir l'escuma
Traieu la llet del microones. Poseu un guàrdia al forn o utilitzeu una tovallola de te per treure el vostre recipient calent al microones. Manegeu la llet com si estigués molt calenta (probablement ho sigui!) Per evitar cremades accidentals. [13]
Escalfar i servir l'escuma
Utilitzeu una cullera per elevar l'escuma a les vostres begudes de cafè preferides. [14] Si voleu una mica de llet calenta al vostre cafè, a més de l'escuma, poseu-hi lentament la llet espumada a la tassa perquè l'escuma no s'esfondri. [15]
  • El tractament de la llet fregida suaument evitarà que perdi aire.
Puc utilitzar una olla adherida a una cafetera?
Si, tu pots.
Manegeu les begudes calentes amb cura per evitar cremades.
Els ànims manuals requereixen més esforç físic que els elèctrics, però us poden donar més control sobre el resultat final. [16]
La majoria de substituts de la llet, com la llet de soja, l’arròs i l’ametlla, no s’escumaran ni la llet de vaca. [17]
l-groop.com © 2020