Com utilitzar un termòmetre de carn

Si cuineu carn, la millor manera d’assegurar-vos que es cuina tot el possible és agafar la temperatura interna amb un termòmetre de carn. Segons el tipus de termòmetre que trieu, podeu col·locar el termòmetre a la carn i deixar-lo allà mentre esteu cuinant, o bé podeu agafar la temperatura amb un termòmetre de lectura instantània després de cuinar la carn. Per assegurar-vos que obteniu una lectura precisa, calibreu el termòmetre quan el compreu i, de nou, aproximadament una vegada al mes.

Comprovació de la temperatura del menjar

Comprovació de la temperatura del menjar
Utilitzeu un termòmetre de lectura instantània per a la lectura més precisa. Els termòmetres de lectura instantània funcionen en uns 10-15 segons, però no estan previstos al forn. Per utilitzar-ne un, cuineu la carn el temps mínim recomanat i, a continuació, introduïu el termòmetre de lectura instantània per avaluar si l’aliment s’ha acabat de cuinar. [1]
  • Els termòmetres de lectura instantània són normalment més precisos que els models sense permís.
Comprovació de la temperatura del menjar
Col·loqueu un termòmetre segur per al forn al menjar abans de coure'l. Els termòmetres de forn estan fets de manera que els pugueu deixar al menjar mentre cuina. Això fa que sigui fàcil comprovar la temperatura durant tot el procés de cocció. [2]
  • Els termòmetres de forn són especialment útils si torneu un tros gran de carn, com un rostit o un gall dindi sencer.
Comprovació de la temperatura del menjar
Localitza la part més gruixuda de la carn. Tant si utilitzeu un termòmetre de lectura instantània com per al forn, sempre heu de prendre la temperatura de la part més gruixuda de la carn. Això és perquè aquesta és la part que triga més a cuinar-se, així que, un cop assolida la temperatura segura, també s’ha de coure la resta de la carn. [3]
  • En un pollastre o un gall dindi sencer, per exemple, la part més gruixuda de la carn seria la mama o la cuixa.
  • Proveu de trobar un lloc allunyat dels ossos, del greix o de la pell, ja que això pot conduir a una lectura imprecisa.
  • Potser haureu d’entrar de banda si teniu la temperatura d’un producte més prim com una hamburguesa o un pit de pollastre.
Comprovació de la temperatura del menjar
Introduïu la sonda al voltant de 5,1 cm (2 cm) o a la marca indicadora. Els termòmetres de carn poden tenir un dial de temperatura rodó o un display de temperatura digital. Si utilitzeu un termòmetre de lectura instantània de tipus dial o bé un termòmetre digital o digital en forma de marcatge, haureu d’afegir la sonda al menys a 5,1 cm (2 cm) al menjar per obtenir una precisió precisa lectura. [4]
  • La majoria dels termòmetres digitals de lectura instantània només cal introduir uns 1,3 cm d'1 / 2 polzades. Cerqueu un senyal indicador, com una petita osca, a la sonda. Això serà com de profund cal empènyer al termòmetre.
  • Espereu 15-20 segons abans de llegir un termòmetre de lectura instantània. [5] X Font d’investigació
Comprovació de la temperatura del menjar
Comproveu la temperatura prop del final del temps de cocció. Una vegada que el menjar hagi tingut molt temps per augmentar la temperatura, comproveu el vostre termòmetre. Si el menjar no ha arribat a la temperatura segura mínima recomanada, torneu-la al foc i deixeu-la coure durant 5 minuts més o menys, torneu-la a comprovar. [6]
  • Els aliments sovint continuaran cuinant un cop trets del foc. Si només teniu un parell de graus, el vostre menjar pot augmentar la temperatura mentre descansa.
  • Traieu el menjar del foc si està a punt. [7] X Font d’investigació

Calibració del termòmetre

Calibració del termòmetre
Ompliu una tassa amb aigua amb gel i deixeu-la reposar 5 minuts. Col·loqueu tant de gel com pugueu encaixar en un got petit i, a continuació, afegiu una mica d’aigua de l’aixeta. No cal molta aigua: un cop el gel comença a surar una mica, ja queda prou aigua. [8]
  • Deixant deixar l’aigua seure, el gel tindrà temps per refredar l’aigua. No obstant això, 5 minuts no seran suficient temps perquè el gel es fongui, de manera que la temperatura de l'aigua hauria de ser estable a 0 ° C. X Font d’investigació
Calibració del termòmetre
Col·loqueu la tija del termòmetre a l'aigua durant 30 segons. Un cop l’aigua hagi tingut temps de refredar-se, poseu-hi només la tija del termòmetre a l’aigua gelada. Si n'hi ha, assegureu-vos que la osca de la sonda estigui totalment coberta amb l'aigua. [10]
  • Manteniu el termòmetre per assegurar-vos que no toqui els laterals ni la part inferior de la tassa, ja que això podria llençar la lectura.
Calibració del termòmetre
Ajusteu el calibrador si el manòmetre no llegeix 32 ° F (0 ° C). Molts termòmetres tenen un esfera o cargol a la part posterior que podeu utilitzar per ajustar el calibre. És possible que necessiteu una clau per fer aquest ajust o podeu fer-ho a mà. [11]
  • Si el termòmetre no té un calibrador, heu de substituir-lo si el calibre està incorrecte.

Cuina de carn a la temperatura adequada

Cuina de carn a la temperatura adequada
Assegureu-vos que l’aviram arriba a 74 ° C. Per tal d’evitar la propagació de malalties que es transmetin en aliments com la salmonel·la, cal coure tot l’aviram a una temperatura mínima de 165 ° F (74 ° C). Tanmateix, podeu cuinar-lo més alt que si voleu si preferiu més aviat el vostre avió. [12]
  • Per assegurar-se que els ocells grans es cuinen completament, potser voldreu cuinar-los fins que la cuixa arribi a una temperatura de 82 ° C. Això normalment comportarà que la resta de la carn també sigui cuita.
Cuina de carn a la temperatura adequada
Cuineu qualsevol carn mòlta a 71 ° C. Les carns mòltes, com la carn de porc, el porc o el xai, han de cuinar-se a una temperatura de 71 ° C. Això passa perquè si hi hagués algun bacteri a la superfície de la carn, el procés de mòlta podria haver-lo barrejat. Per assegurar la mort total del bacteri, s’ha de cuinar la carn fins a tota temperatura. [13]
  • Si la carn mòlta és aviram, ajusteu-vos a la temperatura mínima segura per a les aus, que és de 165 ºF.
Cuina de carn a la temperatura adequada
Porteu vedella, porc, xai i vedella fins a una temperatura de 145 ° F (63 ° C). Aquestes carns es poden cuinar normalment a una temperatura lleugerament inferior. A 145 ° F (63 ° C), qualsevol bacteri a la superfície de la carn ha estat assassinat, cosa que fa que el menjar sigui segur de menjar. Això produirà un cuiner mitjà-rar a la carn. [14]
  • Moltes persones prefereixen el seu porc cuit a una temperatura ben feta de 71 ° C.
  • El peix, el marisc i el pernil també s’han de coure fins a 63 ° C com a mínim a 145 ° F. [15] X Font d’investigació
Com puc utilitzar una sonda per forn quan la paella que estic cuinant la carn té una tapa?
Treure la tapa amb un coixinet calent, enganxar la sonda i obtenir la temperatura. Simplement intenteu fer-ho ràpidament.
A quina temperatura hauria d’estar el termòmetre de la carn?
Depèn de la carn que estiguis cuinant. Busqueu la temperatura de la carn que cuineu i haureu de trobar el que busqueu.
Si acabo de comprovar la temperatura interna del pollastre, puc fer servir el mateix termòmetre per comprovar el porc o el bistec, o necessito rentar el termòmetre cada vegada?
Cal rentar el termòmetre després de cada ús per evitar contaminació creuada. Millor segur que ho sento.
Els termòmetres de carn es poden utilitzar per a qualsevol mètode de cuina i cuina, tant si ho és pernil bullent , rostit de pollastre o vedella de cuina lent.
Netegeu sempre el termòmetre completament després d’utilitzar-lo.
Si el termòmetre té esquerdes, repeteu el vidre per evitar un possible creixement bacterià. Si no podeu fer-ho, elimineu-ne i en compreu un de nou.
l-groop.com © 2020