Com utilitzar una cafetera Chemex

La cafetera Chemex, anomenada així perquè va ser desenvolupada per la Chemex Corporation, és un dispositiu de vidre en forma de rellotge de sorra utilitzat per a la preparació de cafè. Molts entusiastes del cafè tenen un preu molt apreciat per la cervesa Chemex pel seu disseny de baixa tecnologia, permetent un control minuciós del procés de cervesa i la capacitat de filtrar olis i sòlids del cafè. Aprendre a utilitzar una cafetera Chemex és un procés molt senzill i us permetrà augmentar el vostre repertori de preparació de cafè.
Desplegueu el filtre de cafè en forma cònica. L'elecció de filtre ideal per utilitzar amb una cervesera Chemex és el filtre Chemex. Aquest filtre està fabricat amb un paper molt gruixut, que augmenta el temps de fabricació i evita el col.lapse, ja que la cervesera Chemex no admet la part inferior del filtre. Els filtres tenen una forma quadrada i es poden plegar en un con tirant 1 dels 3 plecs dels altres.
Poseu el filtre plegat a la part superior de la cervesa. El costat més gruixut, amb 3 plecs de paper, ha de reposar contra el brollador que s’aboca el cerveser.
Mullar el filtre amb aigua calenta. Com que els filtres de Chemex són especialment gruixuts, acostumen a donar un cafè paper desagradable al cafè. Es pot prevenir pre-mullant el filtre. Aboqueu unes quantes unces (50 ml més) d'aigua calenta al filtre; l’aigua s’ha d’eixugar ràpidament a tot el filtre. Un cop remullat el filtre, aboqueu l’aigua a l’aigüera.
Poseu el cafè mòlt al filtre. El cafè ha de ser mòlt amb un ajust mitjà, similar al de la mòlta que s'utilitza per a cafetera automàtica. Utilitzeu una culleradeta (5 ml) de cafè mòlt per cada 3 unces líquides (90 ml) d’aigua.
Escalfeu l’aigua a la temperatura adequada. Per preparar cafè, l’aigua s’ha d’escalfar entre 195 i 200 graus Fahrenheit (90 - 93 graus centígrads). Es pot aconseguir deixant que l’aigua arribi a ebullició i després la traieu de la font de calor durant 30 segons.
Aboqueu una petita quantitat d’aigua sobre el cafè. Comença per abocar en un moviment circular una quantitat suficient d'aigua sobre el cafè mòlt per remullar tots els sòls, però no suficient per permetre que cap cafè flueixi a la superfície de l'aigua. Aquest procés, anomenat "floració", permet ampliar els terrenys i els prepara fins i tot per a l'extracció.
Aboqueu l'aigua restant sobre el cafè mòlt. Després de deixar que el terra del cafè floreixi, aboqueu la resta d’aigua al filtre. El millor és abocar una quantitat petita alhora, ja que això manté el volum global d’aigua baix i assegura una infusió efectiva.
Traieu i descarteu el filtre. Una vegada que l'aigua s'hagi escorregut pel recinte (idealment aquest procés hauria de passar 4 minuts), traieu-ne el filtre i descarteu-lo. Les terres i filtres de cafè es poden compostar fàcilment.
Aboqueu el cafè com desitgeu. Aboqueu el cafè agafant la cervesa Chemex pel collet de fusta i inclinant-la. No intenteu col·locar el cerveser sobre una font de calor per escalfar el cafè; això pot fer que el vidre es trenqui.
Acabat.
Són coffebres Melitta i Chemex?
No tant Melitta com Chemex són marques registrades i són diferents tipus d’aprofitament sobre la cervesa. Melitta utilitza un filtre de paper en un con de plàstic i Chemex utilitza un tipus de filtre de paper diferent en una carafa de vidre.
Tinc un Chemex de 3 copes i utilitzo el filtre de mig cercle FP-2. Vaig veure un vídeo de YouTube i vaig plegar el filtre tal com es mostrava i encara vaig tenir força motius al meu cafè. Què vaig fer malament?
Proveu de plegar-lo en un cercle, us ajudarà a mantenir millor el recinte del cafè o a comprar filtres més petits.
Molts filtres cònics de paper també seran compatibles amb la cervesera Chemex, però pot resultar en un temps de reducció més curt.
l-groop.com © 2020