Com utilitzar un cotxe vapor

El vapor és una manera saludable de cuinar qualsevol cosa, des de verdures peixos als bolets. Per fer menjar al vapor a casa, necessitareu un vaixell de vapor. Podeu utilitzar un vapor de cistella de bambú si teniu un wok o una paella poc profunda, o podeu utilitzar un vaixell de vapor de cistella metàl·lica, que sembla un colador i que es troba dins d’una cassola més profunda. Els dos mètodes són ràpids i senzills, i una manera perfecta de fer el sopar d’aquesta nit!

Cuinar amb un Vapor de Cistella de Bambú

Cuinar amb un Vapor de Cistella de Bambú
Trieu un vaixell de vapor basat en la quantitat de menjar que vulgueu cuinar alhora. Els vapors de cistella de bambú tenen diferents mides i nivells. Trieu-ne un en funció de la quantitat d'aliments que solgueu cuinar i si voleu coure al vapor diversos tipus d'aliments alhora. Per exemple, com més nivells tingui el vapor, més varietat de menjar pot cuinar alhora. [1]
  • Si sou un cuiner casolà, opteu per al vapor de la cistella de 25 a 30 cm. Si compreu un vaixell de vapor per a un restaurant o un ús comercial, aneu amb un de més gran, com ara un de 30 polzades (76 cm).
  • Podeu comprar un vapor de cistella de bambú a una botiga de cuina o a un minorista en línia.
Cuinar amb un Vapor de Cistella de Bambú
Folreu la part inferior de cada safata amb una fulla d’enciam. Preneu una fulla d’enciam gran i neta i poseu-la sobre la part inferior de cada nivell que utilitzeu. D’aquesta manera s’evita que el menjar s’enganxi al vapor de la cistella. [2]
Cuinar amb un Vapor de Cistella de Bambú
Situeu el menjar que voleu coure al vapor damunt de l’enciam. Repartiu els aliments en una sola capa sobre la fulla d’enciam. Per evitar que s’agregui el vapor i que s’ajudi a coure uniformement el menjar, deixeu una mica d’espai entre el menjar en lloc d’envasar-lo juntament. [3]
  • Si esteu bullint carn i verdures, poseu la carn en un nivell separat, ja que trigueu més a coure.
Cuinar amb un Vapor de Cistella de Bambú
Afegiu aigua a una paella poc profunda per subjectar la cistella del vapor. Trieu una paella que la seva cistella de vapor s’adapti perfectament al seu interior i estigui al voltant de 2 a 3 polzades (5,1 a 7,6 cm) de profunditat. Comproveu que la cistella no s’inclini ni es mogui massa. A continuació, aboqueu aproximadament 1 a 2 polzades (2,5 a 5,1 cm) d'aigua al fons. [4]
  • També podeu utilitzar un wok, que és la tradicional opció de cuina a la cuina asiàtica.
  • Per evitar que es cremi el fons de la cistella, trieu una cassola que tingui els costats inclinats. Això manté la cistella lleugerament alçada sobre la part inferior de la cassola.
Cuinar amb un Vapor de Cistella de Bambú
Porteu l’aigua a foc lent. Poseu la cassola a la cuina i gireu-la a foc mitjà. Espereu fins que l’aigua bulli suaument o just abans que comenci a bullir. [5]
  • Per exemple, en una estufa de 9 setmanals, calent mitjà és de 4 o 6 hores.
Cuinar amb un Vapor de Cistella de Bambú
Col·loqueu el vapor a la cassola i poseu la tapa a sobre de la cistella. Un cop l’aigua arribi a foc lent, introduïu la cistella de vapor a la cassola, procurant que la capa inferior de la cistella no estigui totalment submergida. Cobriu la part superior de la cistella de vapor amb la tapa. [6]
  • Si la capa inferior d’aliments es troba sota l’aigua, aboqueu una mica d’aigua abans de col·locar la cistella a la cassola.
Cuinar amb un Vapor de Cistella de Bambú
Deixeu que el menjar al vapor fins que estigui cuit al vostre gust. La durada del vapor dels aliments depèn del tipus de cuina. Deixeu coure les verdures uns 5 o 7 minuts, mentre que els peixos o les botes de forn cuinen durant 10 a 15 minuts, i la carn, com el pollastre, cuineu-la aproximadament de 25 a 30 minuts.
  • Trieu també el temps de vapor en funció de la textura i la temperatura que preferiu el vostre menjar. Per exemple, si us agraden les verdures més suaus, feu-les al vapor més temps que si us agraden les més crues.
  • Utilitzeu un termòmetre de carn per mesurar quan la carn es cuina. Per exemple, cuineu el pollastre fins que tingui almenys una temperatura de 74 ° C.
  • Comproveu el nivell de l’aigua cada cop que es cuina el menjar. Si observeu que baixa, afegiu-ne una mica més. L’aigua és el que crea el vapor.

Utilitzant un vaixell de vapor de cistella metàl·lica

Utilitzant un vaixell de vapor de cistella metàl·lica
Porteu 1 a 2 polzades (2,5 a 5,1 cm) d’aigua a ebullició en una cassola petita. Aboqueu-hi aigua al fons d’una cassola que el vostre vapor va a dins. Col·loqueu la cassola a la cuina i feu-la bullir a foc mitjà-alt. [7]
  • Espereu fins que l’aigua bulli intensament, cosa que significa que bulli.
  • Per exemple, en una estufa de 9 setmanals, de calor entre 5 i 7 es fa una calor mitjana-alta.
Utilitzant un vaixell de vapor de cistella metàl·lica
Poseu el cistell de vapor al cassó i poseu el menjar al seu interior. Un cop l’aigua bulli, poseu el cistell de vapor a la cassola, procurant que l’aigua quedi per sota del cistell. Afegiu el menjar que voleu coure al vapor a la part inferior de la cistella. [8]
  • Si l'aigua surt a la cistella, aboqueu-ne una mica abans d'afegir-ne el menjar.
Utilitzant un vaixell de vapor de cistella metàl·lica
Tapar la cassola amb una tapa i reduir el foc a mig. Col·loqueu una tapa per sobre que cobreixi completament la cassola amb el vapor a dins. A continuació, gireu el foc a la cuina a mitjan, que és de 4 a 6 en una estufa amb 9 ajustaments. [9]
  • Utilitzeu una tapa que s’ajusti perfectament a la cassola per tal que no s’escapi vapor ni humitat. En cas contrari, el menjar no cuinarà correctament.
Utilitzant un vaixell de vapor de cistella metàl·lica
Deixeu el menjar al vapor fins que estigui cuit a fons. Escalfeu el menjar fins que estigui cuit al vostre gust. Per exemple, la majoria de les verdures s’escolaran entre 5 i 7 minuts, mentre que el peix triga de 10 a 15 minuts, i la carn trigarà entre 25 i 30 minuts. [10]
  • Per comprovar si les verdures estan acabades de cuinar, coleu-les amb una forquilla o un ganivet per veure si són tendres i suaus.
Trieu un vapor de cistella de bambú a diversos nivells si voleu cuinar diferents tipus d'aliments alhora.
Si utilitzeu un vapor amb diferents nivells, poseu el menjar que es faci més temps, com la carn, al nivell inferior. Afegiu les capes superiors a mesura que es cou la capa inferior perquè tot acabi al mateix temps.
Poseu sempre una tapa sobre el vaixell de la cistella per atrapar-la al vapor. En cas contrari, el menjar no cuinarà correctament.
La majoria de les verdures cuinen entre 5 i 7 minuts, mentre que la carn triga més o menys entre 25 i 30 minuts.
l-groop.com © 2020