Com entendre i comprar botes de vedella

Escollir el tall correcte de vedella amb el contingut de greix adequat pot fer o trencar un plat. Obteniu informació sobre com comprar exactament el tipus de vedella que necessiteu.

Compres de vedella

Compres de vedella
Comprendre els diferents talls de vedella i saber quina part estàs buscant. Hi ha quatre talls bàsics principals (primals) en els quals es separa la vedella: mandril, llom, costella i rodó. http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/beef-from-farm-to- taula / ct_index
Compres de vedella
Compreu la carn per última vegada a la botiga de queviures. Cerqueu els paquets ben hermètics i sense filtracions. Compreu carn per dates de "ús per" o "compra per". Col·loqueu els paquets de carn lluny dels altres aliments perquè els sucs de carn no goteu accidentalment en altres articles de queviures. [1]
Compres de vedella
Vedella refrigerada. Col·loqueu immediatament la vedella a la nevera al tornar a casa de la botiga de queviures. Cuineu i mengeu la vedella mòlta en el termini de dos dies després de la compra. Els rostits i bistecs es poden guardar de forma segura tres o cinc dies després de la compra. [2]

Quant a la vedella

Quant a la vedella
La vedella és de bestiar de dos anys. Un volador de dos anys produiria una mitjana de 450 lliures de carn. Hi ha almenys 50 tipus de bestiar que s’utilitzen en la carnisseria per produir vedella a la taula del consumidor.
  • El bestiar major utilitzat per al consum de vedella humana inclou Angus, Hereford, Charolais i Brahman. La vaca Angus és famosa per ser originària d'Escòcia i es veu en moltes ramaderies.
  • Un dels bestiar més criat als Estats Units és la vaca Hereford. La vaca Hereford és coneguda per produir carn de marbre ben semblant a la vaca Angus Negra. [3] X Font de la investigació
  • El bestiar Charolais s'utilitza principalment per criar vedells més grans. Un bou Charolais sovint es creua amb una vaca Hereford per produir un vedell més gran que condueix a un major rendiment de vedella.
  • El bestiar Brahman s’assembla al bestiar salvatge i rarament s’utilitza a la ramaderia dels Estats Units. [Entrevista personal amb ramader que vol mantenir-se en l’anonimat]
Quant a la vedella
Comprendre els termes habituals del ranxo.
  • Becs: els vedells neixen normalment a la primavera normalment durant l'última bombolla de l'any. Pot ser que s'hagi de "tirar" els vedells si el vedell és massa gran perquè la vaca doni a llum.
  • Diversitat genètica: La majoria dels ramaders solen mantenir un toro "paperat" per cada 50 vaques per promoure la diversitat genètica. Un toro "paperat" és aquell que té un llinatge documentat. [Entrevista personal amb un ramader que vol mantenir-se en l’anonimat]
  • Branding: El branding es realitza normalment a la primavera quan els vedells pesen entre 200 i 300 lliures. Vacunes per a la cama negra [4] X es proporciona font d’investigació i la vaca es marca i se li dóna una etiqueta d’orella. Les etiquetes d’orelles es consideren una forma d’identificació separada. Els bous són castrats [5] X font d’investigació durant la marca i es converteixen en un Steer. Tots els bestiar amb banyes, excepte els toros, són descarnats [6] X Font d’investigació durant la marca.
Quant a la vedella
Comprendre la diferència entre bestiar i vedella. La vedella és de bestiar boví. La vedella prové de vedells que pesen aproximadament 150 lliures i té menys de 3 mesos. La vedella s’alimenta amb llet i la carn és de color rosat. [7]
l-groop.com © 2020