Com torçar una pretzel

Les pretzels són un deliciós refrigeri que a molta gent li agrada, sobretot quan es troba immers en mostassa i altres condiments. Una de les coses que diferencia la pretzel d'altres begudes és la seva característica forma retorçada. Tornar una pretel·la a aquesta forma distintiva és més fàcil del que podríeu pensar: només cal veure el pas 1 següent per començar.

El mètode en forma de U

El mètode en forma de U
Enrotllar la massa en un fil llarg i gruixut. Col·loqueu la massa de pretzel sobre una superfície enfarinada i utilitzeu els palmells de les mans per rodar-la cap endavant i cap a la contracapa. Empenyeu la massa cap a fora mentre feu rodar fins aconseguir la longitud desitjada.
  • La massa de Pretzel acostuma a encongir-se després de rodar, per la qual cosa una bona tècnica és enrotllar-la per part i deixar-la reposar uns minuts abans de tornar a rodar.
  • La longitud ideal és d’entre 18 i 20 polzades: això et donarà bon pretzel gran.
El mètode en forma de U
Formeu una forma d’U amb la massa i torceu els extrems. A la superfície enfarinada, formeu la longitud de la massa amb la forma de la lletra U. [1]
  • Un cop fet això, agafeu els dos extrems i torneu-los dos cops els dos (com es veu a la imatge).
El mètode en forma de U
Poseu la secció retorçada a la part inferior de la U. Agafeu la secció retorçada de pretzel i plegueu-la fins que els extrems arribin a la part inferior de la U.
  • Imagineu que la pretzel és un rellotge i enganxeu els extrems als punts on estarien els números 5 i 7, punxant-los fermament a la massa.
  • Si teniu problemes per enganxar els extrems, feu-hi una mica d’aigua o llet per prémer-los al seu lloc. Ara teniu una pretela simple i perfectament plegada, preparada per coure! [2] X font de recerca

El Mètode Lasso

El Mètode Lasso
Enrotlleu la massa. Utilitzeu els palmells de les mans per enrotllar la massa en un fil llarg, gruixut, de 45,7 cm de longitud i tan gruixut com un cigar. [3]
El Mètode Lasso
Agafeu un extrem de la corda a cada mà. Aixequeu la pretzel al peu del taulell, mantenint els extrems aproximadament un peu els uns dels altres. La mà esquerra ha de ser lleugerament més alta que la dreta.
El Mètode Lasso
Utilitzeu un moviment lasso per torçar la massa. Utilitzeu la mà dreta per colar suaument la massa en un moviment lent, de manera que la massa es torci al seu voltant. [4]
  • Només deixeu que la massa es torci dues vegades - podeu deixar la torsió posant la massa al taulell de sobre.
El Mètode Lasso
Fixeu els extrems a la corba de la pretzel. Arribats a aquest punt, encara haureu d’aguantar un extrem de la massa de pretzel a cada mà.
  • Doblegueu la part retorçada de la pretzel i enganxeu aquests extrems a la corba de la pretzel, en els punts on 5 i 7 estarien en un rellotge. [5] X Font d’investigació

El Mètode Twist

El Mètode Twist
Enrotlleu la massa. Preneu un tros de massa de pretzel i utilitzeu els palmells de les mans per enrotllar-lo en un fil llarg, de 45,7 cm de longitud.
El Mètode Twist
Doblegueu i torceu la massa. Doblegueu la longitud de la massa per la meitat i gireu les dues peces les unes a les altres abans de prémer les puntes soltes. [6]
El Mètode Twist
Doblegueu la massa torçada per la meitat de nou. A continuació, passeu els extrems units per l’enllaç de la part superior. Premeu sobre la massa per assegurar el toc.
El Mètode Twist
Repetiu amb la massa restant. Quan hagueu acabat, haureu de tenir entre 8 i 12 voltes de pretzel. Aquests proporcionen peces de pretzel més gruixudes i més gruixudes que la forma clàssica de pretzel. [7]

Confecció de les pretzels suaus perfectes

Confecció de les pretzels suaus perfectes
Reuneix els teus ingredients. Per fer els pretzels tous suaus a casa, necessitareu els següents ingredients: [8]
  • 1 1/2 tasses d’aigua tèbia
  • 1 cullerada de sucre
  • 2 culleradetes de sal kosher
  • 1 paquet de llevat sec sec actiu
  • 4 1/2 tasses (o 22 oz) de farina universal
  • 2 oz de mantega sense sal, fosa
  • 2/3 tassa de bicarbonat
  • 1 rovell d’ou gran
  • Sal gruixuda, per a ruixar
Confecció de les pretzels suaus perfectes
Combina l'aigua, el sucre, la sal kosher i el llevat. En un bol gran, barregeu l’aigua tèbia, el sucre i la sal kosher. Espolseu el paquet de llevat sec i actiu al damunt i deixeu-ho reposar de 5 a 10 minuts fins que quedi espumós. [9]
Confecció de les pretzels suaus perfectes
Afegiu la farina i la mantega. Afegiu la farina i la mantega fosa a la barreja de llevat i barregeu fins combinar. Continuar barrejant fins que es formi una massa llisa que s’allunyi dels costats del bol.
Confecció de les pretzels suaus perfectes
Deixeu que la massa s’aixequi. Retireu la massa del bol barrejant i greixeu el bol amb oli vegetal. Torneu la massa al bol i tapeu-la amb embolcall. Deixeu la massa reposant en un lloc calent fins que dobli la mida; això hauria de trigar uns 50 a 55 minuts. [10]
Confecció de les pretzels suaus perfectes
Bulliu el bicarbonat i l’aigua. Combina el bicarbonat amb 10 tasses d’aigua en un cassó i porta a ebullició. Utilitzeu aquest temps per preparar dues làmines de cocció: alineeu-les amb paper pergamí i greixeu lleugerament amb oli vegetal. [11]
Confecció de les pretzels suaus perfectes
Torna les pretzels. Dividiu la massa en vuit trossos iguals i utilitzeu un dels mètodes descrits a les seccions anteriors per girar els pretzels en forma.
Confecció de les pretzels suaus perfectes
Submergiu les pretzels en aigua bullent. Un a un, submergiu les pretzels a l’aigua bullent durant 30 segons alhora. Utilitzeu una cullera o una espàtula ranurada per treure'ls de l'aigua i poseu-los a la planxa preparada. [12]
Confecció de les pretzels suaus perfectes
Raspalleu les pretzels amb rovell d’ou. Barregeu el rovell d'ou gran amb una cullerada d'aigua i, a continuació, raspalleu lleugerament una mica de barreja d'ou a la superfície de cada pretzel. Això els donarà un bon color marró profund un cop al forn. Espolseu cada pretzel amb una mica de sal gruixuda. [13]
Confecció de les pretzels suaus perfectes
Coure les pretzels. Coure les pretzels en un forn preescalfat a 450 graus durant 12 a 14 minuts, fins que siguin de color marró fosc i daurat. Transferir-lo a un bastidor de fil i deixar refredar lleugerament abans de menjar. [14]
Com puc rodar la massa millor quan segueix rebotant al seu lloc? Em triguen cinc minuts com ara per rodar la massa per cada pretzel.
Proveu de deixar reposar la massa una estona abans de provar d’enrotllar-la a la forma de pretzel.
l-groop.com © 2020