Com convertir les patates de puré en gnocchi

Les patates amb puré són notòriament difícils de reescalfar i tornar a servir. Però si teniu puré de patates sobrants, potser no voldreu simplement llençar-les. Convertiu el vostre puré de patates sobrants en una pasta italiana delicada coneguda com a gnocchi. Aquestes petites peces de pasta s’assemblen a petites boliques que són excel·lents quan se serveixen amb qualsevol tipus de salsa de pasta. Per elaborar els vostres puré de patata, només cal barrejar una massa senzilla i enrotllar-la a trossos. Bulliu els trossos de gnocchi i serveix-los com vulgueu!

Combinant la massa Gnocchi

Combinant la massa Gnocchi
Mesureu el puré de patates. Necessitareu 2 tasses (650 g) de puré de patates preparats. Un moment més fàcil tindreu la pasta de gnocchi si el puré de patates es troba a temperatura ambient. També haureu de passar el puré de patates a través d’un colador si semblen malmesos. [1]
  • Eviteu utilitzar puré de patates que tinguin trossos de pell de patata.
  • Podeu utilitzar patates amb puré d’alls per a un gnocchi de patata amb un poc sabor.
Combinant la massa Gnocchi
Col·loqueu la farina al vostre espai de treball. Netegeu un espai gran al vostre taulell per combinar la massa. També enrotllareu la massa per aquest espai, de manera que ha de ser prou gran per fer els gnocchi còmodament. Poseu 1/2 tassa (62 g) de farina al taulell. Podeu estendre la farina a uns 30,5 cm de cercle. [2]
  • Podeu utilitzar farina simple o de tot tipus per als gnocchi de patata.
Combinant la massa Gnocchi
Escorreu el puré de patates a la farina. Agafeu el puré de patates directament sobre el cercle de la farina. En aquest moment, no heu de barrejar la farina i el puré de patates. En el seu lloc, tireu una mica bé al centre del puré de patates perquè pugueu afegir l’ou batut. [3]
  • No us preocupeu si el vostre espai de treball queda una mica desordenat o si el puré de patates cau sobre la farina. Ben aviat anirem barrejant la massa.
Combinant la massa Gnocchi
Afegiu l’ou, la sal i la farina restant a la barreja. Bateu un ou en un bol petit amb una batuda o forquilla. Aboqueu bé l’ou batut al puré de patata i salpebreu-ho amb 3/4 culleradeta de sal. Espolseu la resta de 1/2 tassa (62 g) de farina sobre l'ou batut. [4]
  • És possible que necessiteu farina addicional quan torneu la massa, de manera que manteniu la farina fora.
Combinant la massa Gnocchi
Barregeu i amasseu suaument la massa. Utilitzeu les mans per barrejar la farina, el puré de patates, els ous i la sal junts. Amassem la massa perquè s’uneixi. Hauria de trigar uns minuts en aconseguir que la massa s’ajunti en una bola. Espolseu una mica de farina addicional si la massa és massa enganxosa. [5]
  • Si no voleu fer servir les mans per a aquest pas, podeu fer servir un rascador de banc per barrejar-lo.

Donant forma als Gnocchi

Donant forma als Gnocchi
Dividiu la massa en quatre parts. Utilitzeu les mans per formar la massa en cercle. Utilitzeu el rascador de banc o un ganivet afilat per tallar el cercle en quatre trossos parells. Si la massa segueix enganxosa, podeu netejar la rascadora o el ganivet en farina entre tallar les llesques. Això evitarà que la massa s’enganxi a la fulla. [6]
  • Dividint la massa us facilitarà l’enrotllament dels gnocchi.
Donant forma als Gnocchi
Enrotlleu cada tros de massa. Agafeu un tros de la massa i enrotlleu-la en una bola. Enrotlleu la bola en un tronc fregant les palmes cap endavant i cap endavant contra la pilota. La massa s’enrotllarà en un llarg cilindre. Continuar enrotllant el cilindre fins que tingui 1,9 cm de diàmetre de 3/4 polzades. Repetiu això per a cada tros de massa perquè tingueu quatre cilindres. [7]
  • Tingueu en compte que haureu de moure els palmells al llarg del cilindre perquè sigui uniforme.
Donant forma als Gnocchi
Talleu la massa a trossos de gnocchi. Utilitzeu el rascador o el ganivet afilat per tallar amb cura cada cilindre en trossos. Les peces han de tenir una mida de 1,9 per 3/4 polzades per tal que els gnocchi tinguin una mida mossegada. Feu això per a cada cilindre de massa. [8]
  • Si decidiu ajustar la mida dels gnocchi, tingueu en compte que el temps de cocció recomanat pot ser diferent.
Donant forma als Gnocchi
Forma els gnocchi. Per obtenir la tècnica de conformació més senzilla, només cal prémer el centre de cada peça amb el polze. Això farà una sagnia bàsica sobre cada gnocchi. Per a un altre mètode de conformació, podríeu enrotllar cada peça a través de les fileres d’una forquilla. Això donarà a les vostres línies distintives de gnocchi. [9]
  • Formar els gnocchi ajudarà a sucar la salsa dels gnocchi.

Emmagatzemar i cuinar els Gnocchi

Emmagatzemar i cuinar els Gnocchi
Penseu en congelar els gnocchi. Si voleu emmagatzemar els gnocchi per més endavant, congeleu ràpidament els gnocchi. Espolseu la farina sobre una fulla de fornejat amb cordó i poseu-hi els gnocchi. Col·loqueu el full al congelador i congeleu-los fins que quedin completament durs. Traieu la làmina i transfereu els gnocchi congelats a un recipient segur per al congelador.
  • Podeu congelar els gnocchi fins a un mes. No us molesteu a descongelar els gnocchi quan estigueu preparats per cuinar-los. [10] X Font d’investigació
Emmagatzemar i cuinar els Gnocchi
Cuinem els gnocchi. Escalfeu una olla de cinc quarts d'aigua salada en alta. Quan l’aigua bulli, afegiu amb cura els gnocchi de patata i remeneu-los. Deixeu bullir els gnocchi fins que estiguin cuits. Hauria de passar uns dos minuts aproximadament. Escorreu els gnocchi. [11]
  • Els gnocchi de patata flotaran quan estiguin completament cuits.
  • Si cuineu gnocchi congelat, potser haureu de bullir-los un minut més.
Emmagatzemar i cuinar els Gnocchi
Serviu els gnocchi. Els gnocchi de patata es poden servir simplement amb una mica de mantega fosa, sal i pebre. O escalfeu la salsa marinara preferida per abocar els gnocchi de patata cuits. També podeu servir els gnocchi amb: [12]
  • Salsa cremosa i blanca
  • Formatge fos i all
  • Mozzarella fresca i alfàbrega fresca
l-groop.com © 2020