Com solucionar problemes de galetes o galetes fallides

La cuina de les seves pròpies galetes o galetes és una experiència agradable que et permet experimentar molt més enllà de la varietat estàndard envasada comercialment. No obstant això, hi haurà ocasions en què les galetes o galetes casolanes no aconseguisquen la forma en què la recepta (o vosaltres) pretenia. En lloc de renunciar, la millor actitud és aprendre què va passar malament i intentar posar-hi remei la propera vegada. Aquest article us ajudarà a aprendre a resoldre el error "biccie" o a la galeta.

Massa suau

Massa suau
Considereu el temps de cocció. Si no és cuit prou, el galetes o les galetes poden quedar massa toves.
Massa suau
Comproveu la safata o el full. La safata o el full de forn és important a l’hora de coure galetes o galetes. Una base massa prim, i es poden cremar; costats massa alts, i les galetes o galetes poden cuinar de forma desigual, deixant-ne algunes de massa toves.
Massa suau
Reviseu els mètodes d’emmagatzematge. Si les galetes o les galetes sortien bé, però han suavitzat, algunes de les causes següents podrien ser la causa:
  • Les galetes o les galetes no es deixaven refredar a la safata / xapa. Es resisteix a moure’ls massa ràpidament de la safata / xapa: una mica del temps de cocció continua la safata / xapa. Simplement afluixeu-los, deixeu-los refredar per sobre durant una estona i, després, aneu a la plataforma de refrigeració per a que es refredi completament.
  • Les galetes o galetes es van col·locar al contenidor d’emmagatzematge abans que s’hagin refredat completament. Calidesa aporta humitat i si transfereix galetes o galetes fins i tot només lleugerament càlides a un contenidor hermètic, atrapeu la humitat de manera efectiva, creant un ambient suavitzant perfecte. Espereu fins que les galetes o galetes estiguin fredes abans d’emmagatzemar-les.
  • El contenidor d’emmagatzematge no està hermètic. L’aire que s’introdueixi en un contenidor provocarà que les galetes i galetes es suavitzin. Substituïu-lo per un recipient hermètic.

Massa dur

Massa dur
Reviseu les mesures. Una mesura incorrecta que es tradueix en una addició de massa d'ingredients secs pot donar lloc a productes cuits massa endurits.
Massa dur
Comproveu el temps de cocció permès. Qualsevol cosa que quedi al forn massa temps es deixarà endurir i endurir, galetes i galetes incloses.
Massa dur
Revisa la temperatura. Si la temperatura fos massa calenta, això hauria produït un enduriment.

Unes distribuïbles increïbles

Unes distribuïbles increïbles
Revisa el mètode de mescla. Si la mantega i el sucre es sobre-crema, això pot provocar la propagació durant la cocció.
Unes distribuïbles increïbles
Comproveu els ingredients. La manca d’ingredients secs adequats pot provocar una propagació perquè la barreja és massa suau per començar.
Unes distribuïbles increïbles
Reviseu l’agent de pujada (augment). Si heu excedit l’agent de criança, això pot fer que les galetes o galetes s’aixequin massa ràpidament, amb el resultat d’escampar-se ràpidament abans que hagi passat el temps suficient per posar-les al forn. Sempre equivocar-se al costat de menys a l’hora de criar agents en galetes i galetes.

Bases brunes o cremades

Bases brunes o cremades
Comproveu la safata o el full. Si és massa prim, cremarà fàcilment les galetes o les galetes.
Bases brunes o cremades
Reviseu la posició de la safata o el forn. Si es va coure a la base de la forn , és més probable que es faci un excés. A més, si la safata o el full no es giraven durant la cocció, es poden excedir en un costat de la safata alguns galetes o galetes.
Bases brunes o cremades
Repassar la durada de la cocció. Si els heu deixat massa temps, evidentment, estaven superats.
Revisa la temperatura. Si la temperatura és massa calenta, les galetes o galetes es cremaran.
Com puc evitar que les meves galetes es tornin suaus i sensibles?
Podeu evitar que les galetes es vagin suavitzant i caiguin en diferents etapes, depenent de quina etapa estigui suau. Per a la cocció, seleccioneu sempre una recepta de galeta dura. Per refredar, sempre deixar que la galeta es refredi completament abans de menjar o emmagatzemar; altrament, encara serà suau. En refredar-se, no superposeu mai les galetes i doneu-li un espai suficient per refredar-se. Si emmagatzemeu, guardeu-lo dur emmagatzemant galetes al forn en un contenidor hermètic de galetes, com ara un barril de galetes. La ventilació reduïda els manté en condicions nítides.
Vaig seguir la recepta, però les meves galetes són massa crues. Per què podria ser això?
Deixeu que les galetes es refredin més abans de treure-les del forn. La massa de galetes pot beneficiar-se d’una mica més de greix o una mica menys de farina, així que proveu de qualsevol manera la propera vegada fins que perfeccioneu la recepta per a les vostres necessitats i ingredients.
Per què les meves galetes són difícils de treure de la safata?
És possible que les hagueu cuit massa temps o no teniu en compte que la calor de la safata / full de galetes continua cuinant les galetes durant un temps, fins i tot després de treure-les del forn. Potser comproveu el temps de cocció i ajusteu-lo al vostre forn, o fins i tot reduireu una mica la calor. A l'hora de treure-les, recordeu que tingueu en compte una mica de cocció addicional a la fulla de galetes i potser traieu-les abans que no les deixeu al lloc massa temps.
Per què és tan dur el meu biscotti?
Els biscots solen dur-se si la mantega i el sucre han estat cremats massa temps. Sobrecarregar la massa pot ser una altra causa. En molts casos es pot afegir massa farina, cosa que pot fer que els biscots es cuinin molt secs i durs. Podeu provar de batre la sucre de mantega, la sal i la vainilla (si s'utilitza l'extracte d'ametlla) junts, assegurant-vos que es batran fins que estiguin suaus i cremoses. Comença a afegir els ous lentament, pot semblar que quedi quallat, afegeix lentament farina i barreja fins incorporar. En aquesta fase, la massa serà enganxosa. Poseu una fulla de forn i dividiu-la com vulgueu, aplaneu les talls i afegiu-hi sucre de poliment segons desitgeu. Sortiu i enforneu.
Les meves galetes de gingebre no tenen cap molla, puc tornar a posar-les al forn?
Sí. De fet, el motiu pel qual anomenem galetes "galetes" és que es couen dues vegades. Fes el costat d’un forn lleugerament més fresc per a la segona cocció i una prestatgeria inferior, ja que no vols que s’estengui massa, sinó que s’assequin una mica més. Recordeu que quan surtin del forn tornaran a quedar suaus, de manera que deixeu-los un parell de minuts perquè s’intentin abans d’intentar treure’ls de la safata de coure.
Hi ha alguna cosa que pugui fer amb galetes fetes sense sucre?
Per endolcir-los, es podrien escampar o glaçar amb melmelada o gelea o bé es podrien glaçar / glaçar amb una glaçada / glaçada amb un sabor més fort. Una barreja de canyella i sucre dolça també es podria empolvorar sobre la gelada / glaç o fins i tot sobre les galetes tal com són.
Una galeta d'Austràlia / Gran Bretanya / Nova Zelanda és similar a una galeta d'Amèrica del Nord, amb una mica de suavitat i duresa. A l’inrevés, l’ús nord-americà del terme “galeta” equival més a un “scone” o “amortidor” de textura.
Una safata és el terme australià / neozelandès / britànic pel que es coneix com a galeta o pa de forn a Amèrica del Nord.
L’agent augmentador també es coneix com agent augmentant.
Si es mouen galetes o galetes de la safata o la fulla amb massa rapidesa, se solen trencar. Si ho fa, enganxeu-lo de nou i deixeu-ho tot una estona més. El trencat sovint es "resecarà" a si mateix si actua prou ràpidament.
Eviteu menjar pasta de galetes crues o crues o de galetes si s’utilitzaven ous no pasteuritzats. Això podria ser una font de malaltia si els ous estan contaminats amb salmonel·la.
l-groop.com © 2020