Com fer torxes Crema Brulee

La crème brûlée és un postre francès que significa literalment “crema arruinada”. El refrigerat natilla postres té un sucre que es caramelitza amb una torxa culinària, que és un mini bufador. Si no teniu un bufador a la mà per torxar la crème brûlée, podeu col·locar la crème brûlée sota un broiler. Tanmateix, pot ser que la cobertura de sucre no es caramelitzi de manera uniforme i és més probable que la crema s’escalfi. A continuació es mostren les instruccions per afegir el crepuscle cruixent a la crema brûlée mitjançant qualsevol dels dos mètodes.

Caramelitzant Crème Brûlée amb un bufador

Caramelitzant Crème Brûlée amb un bufador
Compreu una torxa culinària d’un minorista d’aparells de cuina per aproximadament 30 dòlars. La torxa s'alimenta amb butà, que es sol vendre per separat.
Caramelitzant Crème Brûlée amb un bufador
Retireu la crème brûlée freda del refrigerador abans que estigueu llestos per tirar-la.
Caramelitzant Crème Brûlée amb un bufador
Espolseu el sucre granulat de manera uniforme per la part superior de la crema brûlée fins que quedi completament tapat. [1]
Caramelitzant Crème Brûlée amb un bufador
Tireu la seguretat de la llanterna, premeu l’encesa per encendre-la i bloquejar-la en la posició “on”.
Caramelitzant Crème Brûlée amb un bufador
Manteniu la flama aproximadament 2 centímetres de sucre i moveu-la cap endavant o cap endavant o en cercles per la superfície. A mesura que el sucre s’escalfi, es tornarà marró i es burllarà. [2]
  • Concentreu la flama al voltant de les vores de la crème brûlée i, a continuació, feu el centre. Tot i que el centre és normalment més fosc que al voltant de les vores, no voleu que el sucre cremi massa.
Caramelitzant Crème Brûlée amb un bufador
Serviu immediatament la crème brûlée torxida. El sucre comença a suavitzar-se ràpidament i voleu que el sucre caramel·litzat tingui un bon crac quan el talleu amb la vora d’una cullera.

Caramelitzant la crème brûlée amb un broiler

Caramelitzant la crème brûlée amb un broiler
Preescalfeu el broiler.
Caramelitzant la crème brûlée amb un broiler
Col·loqueu la crème brûlée al congelador durant 20 minuts per assegurar-vos que estigui ben refrigerat. [3]
Caramelitzant la crème brûlée amb un broiler
Retireu la crema brûlée del congelador i espolseu el sucre granulat de manera uniforme per la part superior fins que quedi completament tapat. [4]
Caramelitzant la crème brûlée amb un broiler
Poseu els motlles de crème brûlée individuals en una paella poc profunda.
Caramelitzant la crème brûlée amb un broiler
Ompliu la paella poc profunda amb una capa de glaçons perquè s’envolten els motlles.
Caramelitzant la crème brûlée amb un broiler
Bulliu la crème brûlée durant 1 minut, i després gireu la cassola i feu-la bullir durant 1 o 2 minuts més, o fins que el sucre es dauri. [5]
Tot i que s’utilitza habitualment una torxa culinària per torxar la crema brûlée, també pot ser útil tenir-ne un a mà per elaborar altres postres, fondre formatge o torrar un compliment de pa ratllat, així com per fer manualitats i reparacions d’habitatges .
Si no podeu servir la crema brûlée immediatament després que el sucre estigui caramel·litzat, poseu-ho al congelador fins a 15 minuts per mantenir-la freda.
Algunes torxes culinàries incorporen indicadors de combustible. Un contenidor de butà tindrà una durada mínima d’una hora.
Manteniu la flama al bufador en moviment perquè la persistència en un lloc massa temps farà que el sucre es cremi.
l-groop.com © 2020