Com torrar pastes

Els panets perfectament torrats són cruixents per fora i suaus per dins. Podeu torrar gairebé qualsevol tipus de pa amb diversos mètodes. Podeu fregir o coure panets en un forn o torradora, fer-los a la planxa a la planxa calenta o, simplement, enganxar-ne un pa en una torradora regular tal com ho faríeu amb un pa normal. Trieu un mètode que us sigui més convenient per a vosaltres, o experimenteu amb tots ells per esbrinar de quina manera us proporciona pastes torrades que més us agradin!

Bollets

Bollets
Poseu el forn o la torradora a BROIL i deixeu-ho escalfar durant 5-10 minuts. Poseu el dial al vostre forn normal o torradora a la configuració de full. Utilitzeu la seva configuració de fulletó més alta si n'hi ha d'altres. Deixeu-ho escalfar prèviament durant 5-10 minuts perquè estigui a punt per torrar les brosses. [1]
  • Si utilitzeu un forn normal, assegureu-vos que hi hagi un bastidor de forn en posició superior a la dreta de sota de l’agulla. Si utilitzeu un forn de torradora que posseeix múltiples posicions de cremallera, podeu posar el bastidor a la posició superior per aproximar-vos també els brolladors.
Bollets
Col·loqueu els panets tallats de costat sobre una planxa. Talleu o traieu les brosses per exposar-les per dins per torrar-les. Poseu les meitats dels panets de cara a sobre en una planxa per tal que es torri el costat tallat. [2]
  • Si heu de tallar els bolls per la meitat, proveu de fer les 2 meitats el més igual possible per torrar de forma uniforme.
  • Si se suposa que hi ha enganxades les papes, com ara boca calenta o bolls, només les podeu repartir tot el que pugueu sense treure les meitats les unes de les altres.
Bollets
Fregiu els pastissos durant 30 segons o fins que quedin daurats. Poseu la fulla de forn al forn o torradora i tanqueu la porta. Estigueu atents a les brosses i traieu-les al cap de 30 segons o quan vegeu que comencen a tenir un color marró daurat. [3]
  • És fàcil passar de torrades a cremades amb un broiler, per la qual cosa és important quedar-se i mirar els pastissos mentre torren.

Brosses a la brasa

Brosses a la brasa
Talleu els panets per la meitat o traieu-los. Tireu els panets precurts per separar les meitats. Utilitzeu un ganivet per tallar acuradament els panets per la meitat si no estan precurts. [4]
  • Aquest mètode funciona millor quan ja esteu cuinant altres aliments. D’aquesta manera, teniu una graella ja calenta per torrar les panetes.
  • Si es vol que s'adhereixin les paelles, com ara bolls de cafè calent o bolls entre sandvitx, només cal obrir-les tant com es pugui sense extreure les meitats a on es connecta.
  • Podeu raspallar les brosses amb aproximadament 1 cullerada (14,2 g) de mantega o 1 cullerada (15 ml) d’oli d’oliva abans de fer-les a la planxa per obtenir més sabor.
Brosses a la brasa
Col·loqueu les brosses cap avall a la planxa calenta. Col·locar amb cura les papes de costat a la graella a foc indirecte. Eviteu les zones de la graella on hi hagi grans flames que cremen les panelles. [5]
  • Si utilitzeu una brasa de carbó, espereu fins que les carboneres siguin de brases i que no es flamegin per torrar les brosses. Si utilitzeu una graella elèctrica, espereu fins que s’hagi escalfat a foc mitjà-alt durant almenys 5-10 minuts.
  • Al voltant de les vores de la graella és generalment el lloc més segur per posar les brosses per torrar-les. Això les torrarà amb calor indirecta sense cremar-les.
Brosses a la brasa
Torrar els bruns durant 10-60 segons o fins que estiguin lleugerament carbonitzats. Utilitzeu les pinces per aixecar les panetes cada 10 segons per comprovar el torrat. Elimineu-los quan comenceu a veure les marques de caràcters. [6]
  • El temps per torrar els pastissos a la planxa varia segons el tipus de graella, la temperatura de la graella i la posició de les pastes.
  • Si teniu a la planxa coses com ara hamburgueses i gots calents, llanceu les pastes a la brasa a l’últim minut perquè tot estigui a punt alhora i podreu servir hamburgueses i gossos per encarregar-los.

Panets al forn

Panets al forn
Preescalfeu el forn o la torradora a 177 ° C. Configureu el forn o la torradora a la configuració de la cocció. Gireu la temperatura a 177 ° C i deixeu-la escalfar durant 5-10 minuts. [7]
  • Assegureu-vos que el forn o la torradora tinguin un bastidor de forn situat a la posició central de la cremallera per tal de coure uniformement els panets.
Panets al forn
Poseu els pastissos de cara a sobre en una planxa. Talleu els panets per la meitat o traieu-los si estan precuits. Col·loqueu-los sobre una làmina de coure perquè el tall tallat estigui de cara. [8]
  • Podeu coure panets de 30 minuts a 1 hora abans i després guardeu-los en una cistella coberta amb paper d’estany o una tovallola neta per mantenir-los calents.
  • Proveu de raspallar els panets amb aproximadament 1 cullerada (14,2 g) de mantega o 1 cullerada (15 ml) d’oli d’oliva abans de fer-los a la planxa per donar-los un gust saborós.
  • Si se suposa que hi ha enganxades les papes, com ara bolls de gota calenta o sub-sandwich, obriu-les tot el que pugueu sense treure les meitats en dues meitats separades.
Panets al forn
Enfornar els panets uns 5 minuts o fins que estiguin lleugerament cruixents. Poseu la planxa al forn mig al forn o la torradora. Tanqueu la porta i deixeu-los coure al foc almenys 5 minuts o fins que comencin a quedar cruixents. [9]
  • Podeu treure la làmina de cocció al cap de 5 minuts i colar-les amb les pinces o una forquilla per comprovar si són cruixents. Si encara són molt tous, introduïu-los al forn durant 1-2 minuts. [10] X Font d’investigació

Usant una torradora

Usant una torradora
Dividiu el pa en dues meitats. Separeu o talleu el pa a les dues meitats per preparar-lo per posar-lo a la torradora. Assegureu-vos de tallar-la per la meitat uniformement si haureu de tallar-la de manera que quedi ben bé a la torradora. [11]
  • Aquest mètode de torrat només funcionarà per a panets sandvitxers a l'estil d'hamburguesa. Necessitareu una torradora amb ranures prou grans per allotjar les meitats del pa. No podreu utilitzar aquest mètode per a paelles de cafè calent o altres panets amb forma irregular.
  • No poseu mantega, oli d’oliva o qualsevol altra substància sobre les brosses abans d’utilitzar una torradora per torrar-les. Simplement cremarà i provocarà molt fum i embolic.
Usant una torradora
Configureu la torradora a foc mitjà o un nivell mitjà de torrat. Les diferents torradores tenen diferents ajustaments que podeu modificar per ajustar el cicle de torrades. Trieu una de les configuracions de gamma mitjana per torrar el pa per no cremar-lo. [12]
  • Podeu modificar la configuració després del primer panell que torneu a brindar més o menys les brosses futures. Algunes torradores permeten ajustar la calor mentre es torra.
Usant una torradora
Torrar el pa durant tot el cicle de torrades. Col·loqueu les meitats del pa dins i premeu la palanca cap avall per iniciar la torradora. Espere que la torradora acabi automàticament el seu cicle de torrada i expulsi el pa torrat. [13]
  • No importa en quina direcció ha de cara a les meitats del boix quan les indiqueu a la torradora.
  • A diferència d'altres mètodes, aquest procediment brindarà les meitats de les dues parts a banda i banda, resultant més seca i més crua.
Funciona amb rodelles blanques en rodanxes de blancs suaus?
Aquests mètodes funcionaran per a qualsevol tipus de panets o panets. Tingueu en compte que els temps de torrada variaran segons l’estil del pa, el gruix, etc.
Com es fan brindar els restaurants?
Molts restaurants disposen de torradores de cinta transportadora que poden manejar múltiples panets alhora. Les pastes es carreguen a la torradora en un extrem i surten a l’altre costat ben torrades.
Com torrar les bolles de gosses calentes sense trencar-les?
Raspalleu els costats tallats del brou amb una mica de mantega i poseu-los a la planxa calenta o en una paella durant uns minuts, i elimineu-ne amb cura una espàtula o unes pinces. El vostre paó és molt més probable que es trenqui si intenteu posar-lo a la torradora.
Com torrar els brins al microones?
Si voleu que els panets surtin amb una textura agradable i torrada, probablement haureu d’utilitzar una paella o un sandvitx a la brasa especial. Poseu el pa al triturador o a la brasa segons les instruccions i feu-lo al microones durant 20-30 segons alhora fins que quedi cruixent i calent.
Puc fer-ho servir per torrar pastilles d’hamburgueses comprades a la botiga?
Sí, sens dubte podeu utilitzar aquests consells per a pastes comprades (o casolanes) de botiga.
Quina temperatura utilitzem per torrar les brosses al forn?
Els 350 graus solen ser una aposta segura. Només heu de revisar les brosses per assegurar-vos que s’acabin, però no s’excedeixen.
l-groop.com © 2020