Com prima Tahini

Com que el tahini es fabrica a partir de llavors de sèsam mòltes, l'oli de sèsam que té tendència a separar-se. Fins i tot quan remeneu l'oli cap al tahini, pot ser massa gruixut per als vostres propòsits. Afortunadament, és fàcil aprimar el tahini amb els ingredients que ja teniu a mà. O bé, podeu crear una varietat de salses tahini que vagin bé amb carns, verdures i grans.

Aprimament de Tahini amb grapes

Aprimament de Tahini amb grapes
Introduïu aigua freda al tahini per deixar-la anar. Escorreu aigua freda de l’aixeta i remeneu una culleradeta (4,9 ml) alhora al tahini. Agiteu-ho molt bé mentre afegiu aigua. L’aigua farà que els tahini s’agrupen al principi, però aquests agrupaments desapareixeran a mesura que afegiu més aigua. [1]
  • Continuar afegint cullerades d'aigua fins que el tahini estigui tan prim com vulguis. Tingueu en compte que el tahini pot perdre una mica del seu sabor si l’aprimeu molt.
Aprimament de Tahini amb grapes
Introduïu oli al tahini per donar-li una textura rica i suau. Si heu comprat tahini que sembli sec i cruixent, potser voldreu aprimar-lo amb oli per tal que desenvolupi una textura més cremosa. Batre una barreja o barrejar 1 cullerada (15 ml) al mateix temps de l'oli preferit. Continuar afegint algun d'aquests olis fins que el tahini sigui suau i prim: [2]
  • Oli de sèsam, que aporta un gust de nou.
  • Oli vegetal, de gust neutre.
  • Oli d’oliva, per donar un sabor afruitat i d’oliva.
  • Oli de canola, que aporta un sabor neutre.
  • Oli de coco, amb un lleuger sabor de coco.
Aprimament de Tahini amb grapes
Incorporeu el iogurt normal a tahini per convertir-lo en cremós. Trieu el tahini en un bol i remeneu el iogurt fins que el tahini quedi tan prim com vulgueu. Aposta per una proporció de 1 part de iogurt a 2 parts de tahini. Aleshores, el podeu aprimar més amb iogurt addicional. [3]
  • Podeu utilitzar iogurt senzill en greixos o amb greixos.

Creació d’una Salsa Tahini senzilla

Creació d’una Salsa Tahini senzilla
Bateu els tahini i l’oli d’oliva. Poseu 1 tassa (240 g) de tahini en un bol i aboqueu-hi 4 cullerades (59 ml) d’oli d’oliva. Batre o remenar la barreja fins que quedi combinada i suau. [4]
  • Si ho prefereixes, substitueix l’oli d’oliva preferit. Podeu utilitzar oli de coco, per exemple, si voleu un lleuger sabor de coco.
Creació d’una Salsa Tahini senzilla
Barregeu en una tassa (240 ml) d’aigua. Aboqueu lentament l’aigua mentre bateu la barreja de tahini. L’aigua fa que el tahini s’acumuli al principi, però continua afegint l’aigua i quedarà prima. [5]
  • La senzilla salsa tahini serà prou fina com per recobrir la part posterior d’una cullera un cop barrejada a l’aigua.
Creació d’una Salsa Tahini senzilla
Tasta la salsa tahini i condimenta-la segons el teu gust. Introduïu una cullera a la salsa i tasteu-la. A continuació, utilitzeu una altra cullera neta per remenar la quantitat de sal i pebre que vulgueu. Podeu cullerar aquesta salsa sobre arròs, grans o carns. També és bo amb verdures a la brasa. [6]
  • Guardeu la salsa sobrant en un recipient hermètic fins a una setmana. Pot ser que hagueu de batre una mica més d'aigua abans de tornar-lo a utilitzar ja que s'espessirà a mesura que estigui refrigerat.

Elaborar una Salsa Tahini a All-Llimona

Elaborar una Salsa Tahini a All-Llimona
Remeneu el suc de llimona, l’all i la sal en un bol. Aboqueu 3 cullerades (44 ml) de suc de llimona fresca en un bol i afegiu-hi 2 culleradetes (5,5 g) d’all picat juntament amb 1/2 culleradeta (2,5 g) de sal kosher. Remeneu o batu els ingredients fins que es combinen. [7]
  • Tot i que el suc de llimona fresca li proporciona el millor sabor, podríeu substituir el suc de llimona embotellat.
Elaborar una Salsa Tahini a All-Llimona
Deixeu reposar la barreja durant 10 minuts. Deixeu la barreja llimona-all a temperatura ambient perquè els alls s’enfilin pel suc. Això elimina l’amargor de l’all i el redueix. [8]
  • Si no deixeu reposar la barreja llimona-all, l’all pot desbordar el sabor del tahini.
Elaborar una Salsa Tahini a All-Llimona
Batre el tahini a la barreja de llimona i all. Colleu 1/2 tassa (120 g) de tahini al bol i batiu-lo fins que quedi incorporat. La salsa quedarà espessa en aquest moment, però l’aprimaràs abans d’utilitzar-la. [9]
  • Utilitzeu la part posterior d'una cullera per trencar els petits racons de tahini.
  • Remeneu bé el tahini abans de mesurar-lo i afegiu-lo al bol.
Elaborar una Salsa Tahini a All-Llimona
Barregeu en 6 cullerades soperes (89 ml) d'aigua gelada per tal de primar la salsa. Poseu 2 cullerades soperes (30 ml) d'aigua gelada a la salsa espessa i poseu-la bé. A continuació, afegiu-hi altres 2 cullerades soperes (30 ml) d'aigua gelada i batiu-les. Afegiu les 2 cullerades soperes (30 ml) d’aigua gelada i batiu-la perquè la salsa quedi fina. [10]
Elaborar una Salsa Tahini a All-Llimona
Utilitzeu la salsa tahini en amanides, verdures o grans. Escorreu una mica de la salsa de tahini verdures rostides o tira-ho amb una amanida verda fresca. També podeu afegir-hi una cullera sobre grans cuits, com l’arròs o la quinoa. [11]
  • Refrigerar la salsa tahini sobrant en un recipient hermètic fins a una setmana. Com que la salsa s’espessirà a mesura que estigui refrigerada, remeneu 1 culleradeta (4,9 ml) d’aigua alhora fins que quedi tan fina com vulgueu.
Compra tahini a mercats d’Orient Mitjà o en línia.
Guardeu el flascó de tahini cap per avall perquè l’oli flueixi cap a baix. Això fa que sigui més fàcil entrar cap al tahini.
l-groop.com © 2020