Com calmar prim

El caramel és una salsa deliciosament dolça que pot augmentar el volum de qualsevol postre al que s’afegeix. Però si teniu ganes de gotejar el caramel per sobre del gelat de vainilla o de preparar-vos per submergir les pomes per a la celebració de la tardor, necessiteu una salsa poc espessa. Per tallar el caramel, només cal afegir una mica de nata o aigua a foc calent. Fondre pa al caramel al forn. També podeu afegir xarop de blat de moro o suc de llimona a les salses de caramel per evitar que es cristal·litzin. També és una bona idea saber com fer caramel en primer lloc! Finalment, aprengueu alguns trucs perquè el vostre caramel aprimat s’adhereixi realment a les vostres pomes.

Caramel aprimant amb líquid

Caramel aprimant amb líquid
Transferiu el vostre caramel a una cassola. Una olla antiadherent de mida mitjana funciona millor. Utilitzeu una espàtula antiadherent per raspar tota la salsa a l’olla. [1]
Caramel aprimant amb líquid
Enceneu el cremador d’estufa a foc lent. No cal que el caramel sigui molt calent per aprimar-lo. De fet, afegir massa calor podria causar la salsa. Deixeu escalfar el caramel a foc lent uns minuts. Agiteu el caramel amb una espàtula antiadherent constantment per assegurar-vos que no s’enganxi al fons de la paella. [2]
Caramel aprimant amb líquid
Afegiu una cullerada (14,8 ml) de crema o llet. El millor és la crema pesada, ja que conservarà el sabor i la consistència de la seva salsa de caramel. Comenceu amb una cullerada (14,8 ml) i, a continuació, afegiu-hi més increments de ½ cullerada (7,4-ml) si necessiteu la salsa més fina. [3]
Caramel aprimant amb líquid
Utilitzeu aigua si la salsa de caramel conté mantega. Hi ha una petita possibilitat que afegir més crema a la salsa de caramel pugui fer que la barreja se separi. Això es produeix quan la salsa està sobresaturada amb greix. Fins i tot si la recepta demanava mantega, això no hauria de passar si reescalfem el caramel lentament i remenem perquè s’escalfi uniformement. Tanmateix, si voleu estar segur, aneu amb aigua! [4]
  • Tingueu en compte que l’aigua pot diluir el sabor de la salsa. [5] X Font d’investigació
Caramel aprimant amb líquid
Agiteu fins que es barregi el líquid. Barregeu el líquid amb la vostra espàtula antiadherente. Mantingueu el caramel al foc (remenant constantment) fins que la salsa torni a tenir un color sòlid. [6]
Caramel aprimant amb líquid
Deixeu refredar el caramel abans de menjar-lo. El caramel calent és perillós! Per evitar que es cremi la llengua, espereu almenys cinc minuts i fins a mitja hora perquè es deixi refredar. [7]
  • Per provar si el caramel és prou fresc, poseu la mà just a sobre de la salsa. Si encara fa calor però no fa que la mà se senti vaporosa, és bo que vagi!

Melmelant caramels

Melmelant caramels
Poseu el forn convencional a 93 ° C. Deixeu escalfar completament el forn. Això no hauria de passar més de cinc minuts. [8]
  • Fer servir el forn és la forma més fàcil de fondre els pa de caramel. Si decidiu fondre's a la placa de cuina, haureu de remenar el caramel constantment. [9] X Font d’investigació
Melmelant caramels
Poseu el pa de caramel en un forn holandès. Els forns holandesos (també coneguts com a forns francesos) són grans olles de cuina de forn que es poden posar de forma segura dins del forn. No cal greixar el fons de l’olla. Si foneu un pa de caramel sencer, potser haureu de tallar-lo per la meitat o doblegar-lo perquè quedi en forma a l’olla. Finalment, torneu a posar la tapa i introduïu l’olla al forn. [10]
  • Proveu de posar el caramel uniformement en una sola capa. No heu de necessitar amuntegar trossos de caramel els uns dels altres.
Melmelant caramels
Coure el pa durant 45 minuts abans de comprovar-ho. El vostre pa pot trigar fins a dues hores a fondre's completament. Tot i això, és bona idea comprovar el seu progrés. Si el forn s’escalfa o si es fon una mica de pa, pot ser bo anar una mica d’hora! [11]
  • Sabràs que el caramel està a punt quan estigui totalment fos i sigui fàcil de remenar.
Melmelant caramels
Conserveu el pa al forn durant 15 minuts addicionals a una hora. Seguiu revisant el caramel cada 15 minuts. [12] Hauria d’acabar completament al cap de dues hores. [13]
Melmelant caramels
Deixeu que el vostre caramel fos es refredi. Doneu la salsa de caramel uns cinc o deu minuts per descansar abans d’utilitzar-la. Un cop s'hagi refredat una mica, ja està a punt per gaudir-ne.

Fer el caramel que queda enredat

Fer el caramel que queda enredat
Reuneix i mesura els teus ingredients. Com que la salsa de caramel pot ser temperamental i cremar-se ràpidament, prepareu els ingredients a punt per afegir abans de començar a cuinar. Per fer sobre tasses (410 ml) de salsa de caramel, necessitareu: [14]
  • 1 1/2 tasses (350 ml) de sucre granulat.
  • 1⁄2 tassa (120 ml) d’aigua.
  • 1 tassa (240 ml) de crema intensa.
  • Una cassola mitja antiadherent.
  • Una cullera de fusta o espàtula de goma antiadherent.
  • Un raspall de pastisseria que ha quedat submergit en una tassa d’aigua.
Fer el caramel que queda enredat
Introduïu sucre a l'aigua a la cassola mitjana. Gireu el cremador d’estufa a foc mitjà. Afegiu-hi el sucre i l’aigua i barregeu-los fins que no quedin agrupaments de sucre a la barreja. Conserveu la solució a foc mitjà fins que el sucre s’hagi dissolt a l’aigua deixant-vos un líquid clar. Això hauria de passar al cap de dos a tres minuts. [15]
Fer el caramel que queda enredat
Afegiu el xarop de blat de moro, la mel o el suc de llimona perquè la salsa quedi fina. Necessitareu aproximadament 1 cullerada (14,8 mL) de xarop de blat de moro o mel per cada tassa (236,6 ml) de salsa de caramel que feu la vostra recepta. Aquests ingredients poden retardar l’enduriment del seu caramel quan estigui complet. [16]
  • En el seu lloc no utilitza el cítric, utilitzeu suc de llimona. Utilitzeu mitja cullerada (7,4 ml) de suc de llimona per tassa (236,6 ml) de salsa. Afegiu el suc de llimona un cop heu dissolt el sucre a l’aigua. Agiteu el suc de llimona i després deixeu de remenar la barreja completament. [17] X Font d’investigació
  • El suc de llimona ha d’evitar que el teu caramel es cristal·litzi, però pot alterar el gust del seu caramel. Si us agrada una mica de mossegada, però, aneu a buscar aquesta opció.
Fer el caramel que queda enredat
Utilitzeu un raspall mullat per a raspallar els costats de la paella. Poseu el foc a mig-alt. Utilitzeu el seu raspall de pastisseria humitejat per treure tota la massa de sucre i aigua en els costats de la cassola. Això ha d’evitar que els trossos de sucre formin cristalls a les vores de la seva salsa. [18]
Fer el caramel que queda enredat
Coure la barreja durant quinze minuts sense remenar. Mantingueu la calor a mitja-alta. L'agitació pot evitar que la barreja es cuina correctament, així que només cal tenir paciència i esperar. Però no allunyeu-vos de l'estufa! Cal retirar la cassola del foc en el moment just per evitar que es cremi. [19]
Fer el caramel que queda enredat
Retireu la barreja del foc quan es faci color bronzejat. Quan veieu que les bombolles s’han anat formant cada vegada més caramelles, probablement estigui a punt. Hauria de tornar al color. Desplaceu la cassola del foc tan aviat com observeu aquesta ombra marró clar. [20]
Fer el caramel que queda enredat
Afegiu la crema gruixuda lentament un cop que la barreja es torni a bronzejar. El caramel s’enfosquirà una mica a mesura que es refredi. Aboqueu-hi una cullerada de crema tan aviat com es converteixi en aquell matís fosc del marró. Aneu amb compte i poseu-vos una mica enrere des de l’estufa, ja que s’aixeca el caramel quan afegiu la crema. Utilitzeu la seva espàtula antiadherent per remoure suaument la crema. [21]
  • No hauria de trigar més d’un minut més o menys perquè s’enfosquís el caramel.
  • Si el caramel sembla massa fosc (si és marró fosc o negre) o fa olor cremat, haureu de començar. La salsa de caramel cremat no és una delícia que vols menjar!
Fer el caramel que queda enredat
Continuar afegint nata, esperant que s’aturi cada cop els sputtering. Utilitzeu una cullera per afegir la crema gruixuda restant a poca quantitat. Agiteu cada ronda de crema afegida amb la vostra espàtula antiadherent. Un cop heu afegit tota la crema, la vostra salsa de caramel està completa. [22]
Fer el caramel que queda enredat
Deixeu refredar el caramel a temperatura ambient. Donar el caramel com a mínim cinc minuts i fins a mitja hora perquè es refredi. Quan creieu que és genial, passeu la mà per sobre de la salsa per veure si se sent a punt per menjar. Si el caramel fa que la mà se senti immediatament, encara necessita més temps per refrescar-se. [23]

Posant caramel a les pomes

Posant caramel a les pomes
Mantingueu les pomes a la nevera durant trenta minuts abans de banyar-les. Mentre deixeu les pomes a la nevera més temps, proveu-ho un mínim de mitja hora. L'ús de pomes fredes permetrà que el caramel comenci a posar-se tan bon punt comenceu a submergir-vos. Això ha de contribuir a evitar que la salsa de caramel es llisqui de les pomes. [24]
Posant caramel a les pomes
Rentar i assecar les pomes. Esbandiu les pomes amb aigua freda i es fregui la superfície de les pomes amb els dits per eliminar qualsevol brutícia i / o productes químics. A continuació, utilitzeu tovalloles de paper o netejadors de neteja per assecar completament les fruites. Qualsevol residu d’aigua podria evitar que la salsa de caramel s’enganxi correctament. [25]
Posant caramel a les pomes
Traieu les tiges i poseu-hi els pals de popsicle a les pomes. Assegureu-vos que realment s'introdueixen els pals. No voleu que les pomes caiguin de les vostres pals mentre intenteu submergir-les al caramel. Agiteu-los una mica per comprovar que hi hagi els pals de seguretat. [26]
Posant caramel a les pomes
Poliu les pomes lleugerament amb paper de textura fina. Utilitzeu una grana d'entre 120 i 220 i fregueu el paper de sorra lleugerament per la superfície de les pomes. No fregueu tant que traieu-ne cap pell. Només voleu treure el recobriment de cera. [27]
Posant caramel a les pomes
Assegureu-vos que el caramel s'ha refredat abans de començar a xopar. El millor és utilitzar salsa de caramel escalfat per submergir-se. Tanmateix, un cop escalfat completament, assegureu-vos que es refredi almenys cinc minuts abans de banyar-vos. Si la salsa és massa calenta, potser és més probable que hi hagi les pomes. [28]
  • Podeu deixar el caramel a la cassola mentre submergiu les pomes.
Posant caramel a les pomes
Poseu les pomes i tireu-hi el caramel. Incorporeu la poma a la vostra salsa de caramel. Utilitzeu una espàtula antiadherent per a trossejar i repartir la salsa de caramel a tota la superfície de la poma. Retorceu la poma amb el pal de popsicle a mesura que agafeu, ja que això us ha de proporcionar un recobriment més uniforme. [29]
Posant caramel a les pomes
Poseu les pomes en un full de galetes amb paper pergamí greixat. Utilitzeu esprai o mantega per cuinar el paper pergamí. Poseu cada poma al full tan aviat com hàgiu acabat de xapar-la. A continuació, introduïu les pomes a la nevera almenys deu minuts i fins a diverses hores. Després d’això, haurien d’estar a punt per ser el centre de la vostra festa temàtica de tardor. [30]
  • Un cop s’ha endurit el caramel, també podeu afegir altres decoracions. Penseu en gotejar-les amb (o fins i tot xopar-les) xocolata blanca o llet fosa i, després, ruixar-les amb sucre canyella.
Busqueu una recepta de caramel que us serveixi! Hi ha qui prefereix utilitzar mantega, xarop de blat de moro, sucre moreno, vainilla i llet condensada per obtenir una salsa més dolça. [31]
Podeu guardar la salsa de caramel fins a tres mesos a la nevera. [32]
Per utilitzar dolços de caramel comprats per una botiga en forma fosa, vegeu Com fondre caramels .
l-groop.com © 2020