Com engrossir el xarop

El xarop de baia, el xarop d'auró o el simple xarop afegeixen un toc de dolçor als esmorzars o a les postres. L’elaboració del vostre propi xarop és una recepta divertida per provar, però si el vostre xarop és massa prim o aquós, potser no s’adhereix al vostre menjar tal com us agradaria. Podeu utilitzar els articles de la vostra cuina per espessir-la en 30 minuts per obtenir goooey, deliciós xarop que els encantarà els vostres amics i familiars.

Reducció del Xarop

Reducció del Xarop
Aboqueu el xarop a una cassola a foc lent. Trieu una cassola ampla amb els costats alts per reduir-la més ràpidament i mantenir el foc baix perquè no us cremis el xarop. Com més xarop poseu a la cassola, més temps trigarà a reduir. [1]
  • Si teniu molt de xarop que vulgueu espessir, podeu utilitzar 2 salses.
Reducció del Xarop
Feu una mica de xarop a foc lent durant 10 minuts mentre ho remeneu de tant en tant. Mantingueu el foc baix i feu servir una cullera de fusta per remenar el xarop de tant en tant durant 10 a 15 minuts. Si comença a bullir, apagueu el foc perquè no faci calor. [2]
  • Deixeu la cassola al descobert perquè el líquid tingui algun lloc per evaporar.
Reducció del Xarop
Utilitzeu un termòmetre de caramels per controlar la temperatura fins que arribi a 106 º C (223 ° F). Utilitzeu un termòmetre de caramels per comprovar la temperatura al mig de la seva salsa. Una vegada que entre 223 i 230 ° F (106 i 110 ° C), serà prou gruixut per enganxar-se a les creps o al pastís. [3]
  • Mantingueu el xarop per sota de 116 º C perquè no quedi massa espès.
Reducció del Xarop
Tireu el xarop del foc quan sigui prou calent. Apagueu el foc i deixeu que el xarop es refredi durant uns 2 minuts. Serviu el vostre xarop mentre encara estigui calent i utilitzeu-lo per endolcir les creps, les torrades franceses o els gelats. [4]

Utilitzant Cornstarch

Utilitzant Cornstarch
Feu una proporció 1: 1 de midó i aigua. En un bol petit, barregeu quantitats iguals de maíz i aigua tèbia, començant per 3 cullerades soperes (44 ml) de cadascuna. Barregeu-les juntament amb una cullera fins que formin una pasta rugosa. [5]
  • El maíz és un agent espessidor que no canviarà el sabor del vostre xarop.
Utilitzant Cornstarch
Poseu l’almívar en una cassola a foc lent. Trieu una cassola ampla i tireu-hi tot el xarop a dins. Poseu el foc a foc baix i espereu que es formin petites bombolles al vostre xarop, remenant-ho de tant en tant. [6]
  • No deixeu bullir el vostre xarop. Si comenceu a veure bombolles grans, apagueu el foc.
Utilitzant Cornstarch
Aboqueu una cullerada nord-americana (15 ml) de la mescla al xarop i remeneu-la. Comenceu amb una mica de la vostra barreja de maíz per veure com es combina amb l’almívar. Utilitzeu una cullera de fusta per barrejar l'amidó de blat de moro i l'almívar, i vigileu el gruix. [7]
  • Si espessiu un xarop de baies de color clar, la maça pot fer que sembli més fosca o grana.
Utilitzant Cornstarch
Afegiu més barreja de maíz si necessiteu una cullerada (15 ml) alhora. Segons el gruix que us agradaria el vostre xarop, podeu afegir-hi una barreja de blat de moro de 1 cda. (15 ml) a la vegada cada 5 minuts més o menys. Incorporeu-lo al xarop fins que quedi prou espès per al vostre gust. [8]
Utilitzant Cornstarch
Treure el xarop del foc i servir-lo mentre estigui calent. Sofregiu el xarop sobre els articles d’esmorzar o de postres. Si voleu estalviar el vostre xarop, espereu fins que es refredi i emmagatzeneu-lo en un recipient hermètic de 2 a 3 dies. [9]
  • El xarop té el millor gust quan es menja fresc.

Afegint gelatina

Afegint gelatina
Escalfeu el xarop durant 10 minuts a foc mitjà. Poseu el xarop en una cassola ampla i profunda amb els costats alts i gireu-ne la cuina a foc mitjà. Deixeu que el vostre xarop faci a foc lent uns 10 minuts, remenant-ho de tant en tant perquè no es cremi el fons. [10]
  • La gelatina funciona millor en líquids que ja s’han escalfat.
Afegint gelatina
Treu el xarop del foc. Apagueu la placa de cuina i moveu la cassola del cremador calent. Poseu-la al costat i deixeu-ho reposar l’almívar durant aproximadament 1 minut perquè es refredi lleugerament. [11]
Afegint gelatina
Afegiu 1 cullerot (14 g) de gelatina en pols al vostre xarop. Utilitzeu una gelatina en pols i sense sabor i remeneu-la amb una cullera de fusta durant uns 2 minuts. Assegureu-vos de deixar que es dissolgui completament de manera que no pugueu veure cap pols que quedi al vostre xarop. [12]
  • La gelatina sense aromes no canviarà el gust del xarop.
  • Podeu trobar gelatina sense sabor a la majoria de botigues de queviures.
Afegint gelatina
Si voleu, continueu afegint gelatina en 1 cullerada (14,8 ml) (14 g) de increments. Si el xarop no és prou gruixut després de la primera ronda de gelatina, afegiu-ne més i remeneu-ho aproximadament cada 5 minuts. Serviu el vostre xarop quan sigui calent per obtenir el millor sabor. [13]
Mantingueu la part superior de la cuina a foc lent per no cremar-vos accidentalment el xarop.
l-groop.com © 2020