Com espessir la salsa d’espaguetis

Potser haureu d’espessir la vostra salsa d’espaguetis en algun moment, tant si la feu des de zero com si la compreu en un gerro de la botiga de queviures. Hi ha moltes maneres d’espessir una salsa, però algunes poden canviar lleugerament el gust o la textura. Els ingredients que tingueu a l’abast, la quantitat de temps que teniu disponible i el gust que esteu procurant determinaran quina de les opcions d’espessiment que trieu. La següent guia us ajudarà a espessir la vostra salsa d’espaguetis.

L’espessor sense canviar l’aroma

L’espessor sense canviar l’aroma
Reduïu cuinant a ebullició a foc lent o a foc lent. La reducció és la manera més natural i fàcil d’espessir una salsa d’espaguetis. A continuació us detallem com ho feu:
  • Porta la salsa de tomàquet a ebullició i redueixi lleugerament el foc, deixant que es cogui tot sol fins a la consistència desitjada. Agiteu sovint la salsa per evitar que es cremin. Això afavorirà l'evaporació d'aigua addicional, espessint la salsa.
  • Aquest mètode no canvia el sabor de la salsa, però pot trigar més temps, depenent de la quantitat d’aigua que s’evapori.
L’espessor sense canviar l’aroma
Afegiu una mica de maíz a la salsa d’espaguetis. La barreja de maíz no té sabor, per la qual cosa no canviarà el gust, però pot canviar la consistència de la salsa donant-li una brillantor sedosa.
  • Utilitzeu parts iguals aigua i midó de blat de moro, barregeu-ho i, a continuació, afegiu-lo a la salsa. Abocar només una quantitat petita al principi. El farcit de blat de moro és un potent agent espessidor, per la qual cosa pot necessitar menys d’una culleradeta per a una olla gran de salsa d’espaguetis.
L’espessor sense canviar l’aroma
Feu un Roux i afegiu-lo a la salsa. La fusió de mantega i l’afegit de farina en fan un embussament. S'utilitzen en la cuina francesa com a agent espessidor. De fet, un roux és el motiu pel qual salsa cremosa alfredo és tan espès com és!
  • Després d’haver fet el roux i afegir mica en mica a la salsa d’espaguetis, haureu de coure la salsa almenys 30 minuts més o podreu degustar la textura de farina grana. També podeu cuinar el roux abans d’afegir-los als espaguetis, eliminant així la textura farinera farinosa.
  • Fins i tot amb la cocció addicional, el roux pot canviar el sabor de la vostra salsa, tot i que subtilment.
L’espessor sense canviar l’aroma
Proveu a afegir pa ratllat. Els panets, com el roux, són un bon agent espessidor perquè principalment és farina. Tot i que és possible que pugueu degustar lleugerament l'addició de pa ratllat, són vectors per a la salsa; Sens dubte notareu el gruix més que el que sabreu.
L’espessor sense canviar l’aroma
Afegiu el puré de patates. Peleu, bulliu i torneu les patates, afegint-hi mantega i llet o nata si voleu i remeneu-les a la salsa. El sabor pot arribar a ser molt més dolç, però l'efecte principal és la salsa més gruixuda. També serà molt més farcit.
L’espessor sense canviar l’aroma
Acabeu de coure els espaguetis a la salsa mateixa. Prepareu els espaguetis fins que quedi lleugerament minvat (al sud encara de) ). Escorreu els espaguetis bé perquè no quedi aigua i incorporeu els espaguetis a la paella amb la salsa. Acabeu de coure els espaguetis un o dos minuts en la mateixa salsa. El midó dels espaguetis ajudarà a espessir la salsa i segur que els espaguetis estan ben recoberts de salsa.

L’espessor amb els Boosters de Sabor

L’espessor amb els Boosters de Sabor
Afegiu la pasta de tomàquet. El millor moment per afegir la pasta és al començament, permetent que els sabors de les espècies tinguin un gust suau a la pasta. La pasta de tomàquet també es pot afegir més tard si necessiteu un agent espessidor ràpid.
L’espessor amb els Boosters de Sabor
Afegiu el parmesà ratllat o el formatge romà per espessir la salsa. El formatge ratllat o triturat ajudarà a espessir la salsa ràpidament. El formatge canviarà lleugerament el gust de la salsa.
  • Formatges com el parmesà i el romà tenen un sabor més sal, per tant, tingueu en compte quan afegiu sal a la vostra salsa.
L’espessor amb els Boosters de Sabor
Afegiu la crema gruixuda per fer una salsa de tomàquet cremós. Això espessirà lleugerament la salsa i canviarà completament el gust i el tipus de salsa d’espaguetis.
L’espessor amb els Boosters de Sabor
Afegiu les verdures a la vostra salsa. Les verdures aporten profunditat i riquesa a la seva salsa d’espaguetis, donant-li una nutrició addicional per arrencar.
  • Se sap que els cuiners italians tradicionals afegeixen pastanaga triturada a la salsa, però s’ha de deixar coure fins que les pastanagues siguin suaus i tosques. Això també ajuda a reduir l’acidesa de la salsa.
  • Podeu puré i saltejar les cebes i els pebrots per espessir la salsa, però això canviarà el sabor.
  • Proveu també triturant diversos bolets en trossos petits i afegint-los un gruix addicional i un sabor umami deliciós.
  • L’albergínia ben trinxada també funciona com un encant! Assegureu-vos de treure la pell exterior dura abans de triturar-la.
L’espessor amb els Boosters de Sabor
Doneu una mica de vedella mòlta o de botifarra italiana i afegiu-la a la salsa. Els sabors de carn i tomàquet es barregen millor quan es deixa cuinar a la salsa d’espaguetis durant un temps més llarg.
Què faig si poso massa salsa calenta a la meva salsa d’espaguetis?
Si heu afegit massa salsa calenta a la vostra salsa d’espaguetis, podeu afegir sal. Es treu de la cremada.
Puc utilitzar flocs de patata amb puré?
Podríeu provar-ho, però no crec que ajudaria molt, ja que tenen un contingut baix en midó. Pot resultar en una mala textura per a la vostra salsa.
Com puc fer que la meva salsa tingui un gust més bo sense utilitzar carn?
Afegiu una mica de brou de vedella o brou en cuinar la salsa per obtenir un sabor més robust.
He de fer servir tant puré com enganxar amb els meus tomàquets de jardí per fer salsa?
Els millors resultats seran si afegiu una mica de tot. Hi afegeixo pasta, puré i trossets, i hi vaig una mica d’espinacs també per afegir un bon sabor de jardí.
Assegureu-vos que barregeu la farina de blat de moro amb per evitar grumolls.
Afegir aigua de la pasta cuita no espesseix la salsa.
l-groop.com © 2020