Com espessir la sopa de patata

La sopa de patata és un àpat reconfortant i deliciós, i és l’opció perfecta si voleu una cosa cremosa i càlida en un dia fred. Si esteu preparant la vostra pròpia sopa de patates, de vegades potser us caldrà el brou massa prim. Per sort, hi ha moltes maneres diferents d’engrossir una sopa de patata. Si necessiteu afegir molt de cos a la sopa, proveu d’afegir-hi midó per espessir-lo, o bé remeneu alguna cosa cremosa si només heu d’espessir una mica!

Espessint la sopa amb midó

Espessint la sopa amb midó
Afegiu un roux per afegir el gruix a la vostra sopa. Es fa un roux escalfant farina i greix a parts iguals per afegir cos i sabor a un plat. Per espessir aproximadament 1 qt (0,95 L), fondre 2 cullerades (28 g) de mantega en una paella, i després batre en 2 cullerades (30 g) de farina. Continuar cuinant la barreja, remenant constantment, fins que tingui un color ros, o tot just començar a enfosquir. A continuació, remeneu el roux a la sopa just abans que s’acabi de coure. [1]
  • Si voleu afegir un sabor de nou a la vostra sopa, cuineu el roux fins que es tracti del color de la mantega de cacauet. Tot i això, un roux més lleuger engrossirà la vostra sopa de manera més eficaç.
  • Com que no hi esteu cuinant, podeu fer servir farina autosuficient o de tot tipus per espessir la sopa.
Espessint la sopa amb midó
Feu un puré amb farina de blat de moro o farina per a una sopa molt fina. Batre amb 2 culleradetes (25 g) de farina de blat de moro o amb 2 cullerades (30 g) de farina tassa (59 ml) d’aigua freda. Un cop el midó s'hagi dissolt completament, aboqueu el puré a l'olla principal. Escalfeu la sopa a ebullició durant 1 minut, després reduïu el foc i feu-ho a foc lent fins que la sopa sigui tan espessa com vulgueu. [2]
  • Si barregeu la farina o el midó de blat de moro amb aigua freda abans d’afegir-la a la sopa, evitarà que s’acumuli quan toqui el líquid calent.
  • Això espessirà aproximadament 1 qt (0,95 L) de sopa.
Espessint la sopa amb midó
Aboqueu una tassa (60 g) de flocs de patata instantanis per a una reparació ràpida. Això aportarà un sabor extra de patata a la vostra sopa, així que no haureu de preocupar-vos de canviar el gust. Afegiu les patates instantànies a la vostra sopa al final mentre faci una mica de foc, i després cobriu l’olla i espereu uns 5 minuts. [3]
  • Això espessirà uns 2 qut (1,9 L) de sopa i aquests flocs de patata aportaran molt de cos. Ajusteu la proporció que calgui.
Espessint la sopa amb midó
Feu un beurre manie de mantega i farina per espessir la sopa al final. Per espessir aproximadament 1 qt (0,95 L) de sopa, agafeu 2 cullerades (28 g) de mantega suavitzada i 2 cullerades (30 g) de farina i poseu-les en un bol, i amuntegueu-les juntament amb les mans. Quan la mescla estigui completament combinada, ha de quedar molla. Afegiu-hi una mica a la molla a la sopa calenta, just abans que s’acabi de coure, fins aconseguir la consistència desitjada. [4]
  • Beurre manie és una tècnica francesa similar a la de fer un roux. [5] X Font d’investigació
  • La mantega revesteix els grans de farina individuals i és per això que no s'enfilaran quan els afegiu a la sopa calenta.
  • Això afegirà una quantitat moderada de gruix a la vostra sopa.
Espessint la sopa amb midó
Tarreu trossets de pa i remulleu-los en brou per afegir-hi un gruix moderat. Tritura 3-4 llesques de pa en trossos grans. A continuació, utilitzeu una cullera per a cullerar una mica de la sopa en un bol. Afegiu-hi els trossos de pa i deixeu-los desfer, i puré-los en una batedora o un processador d’aliments. Aboqueu la barreja a la sopa i remeneu-ho bé. Hauríeu de veure l’efecte de seguida. [6]
  • És possible que vulgueu eliminar les crostes si utilitzeu pa francès o un altre pa amb escorça escamosa, ja que no es podran dissoldre del tot. No obstant això, com que ho esteu purificant, podeu preferir deixar les crostes si ho preferiu.
  • El pa ranci espessirà més la sopa que els pa frescos.
  • Això us ha de proporcionar aproximadament 2 tasses (75-100 g) de molla de pa, que espessirà 1 qt (0,95 L) de sopa.

Barreja en un Element Cremós

Barreja en un Element Cremós
Aboqueu-hi una mica de crema per afegir gruix i una textura sedosa. Si afegiu crema a la vostra sopa ajudarà a espessir-la i donarà a la sopa de patata una textura cremosa i sedosa. A més, la crema afegeix un sabor ric que va perfectament amb la sopa de patates. Mesureu la crema en un bol i, a continuació, afegiu-hi una mica de la sopa calenta al bol per temperar-la o per aconseguir que la temperatura sigui suaument. A continuació, aboqueu la barreja de nou a la sopa i remeneu-ho bé. [7]
  • La quantitat que afegiu dependrà de la quantitat de sopa que hagueu fet i de la quantitat que necessiteu per espessir-la. Comenceu amb 1–2 cda. Americana (15-30 mL) i, a continuació, afegiu-ne més si ho necessiteu.
  • Si la sopa és molt aquosa, afegir-hi un altre líquid només ajudarà tant. Potser voldreu plantejar-vos afegir un roux o un altre midó.
Barreja en un Element Cremós
Afegiu un dollop de iogurt per espessir la sopa mentre afegiu un sabor concordant. El iogurt espessirà una sopa de forma similar a la crema, però afegeix un sabor tangible al plat, i es tradueix en una sopa més lleugera. Escalfeu el iogurt barrejant-lo amb una mica de la sopa calenta abans d’abocar-lo, cosa que ha de evitar que quedi quallada. [8]
  • El gust del iogurt s’adapta especialment a les sopes de patates que contenen un formatge afilat com el cheddar.
  • Com que el iogurt afecta el gust de la sopa, aquest plantejament pot ser millor per espessir les porcions individuals.
Barreja en un Element Cremós
Remeneu la crema de coco per obtenir una opció sense lactis. La llet de coco és gruixuda i cremosa, amb un sabor subtil de coco. Intenteu remenar tassa (59 ml) en 1 quart (0,95 L) de sopa per afegir riquesa al brou, evitant l’ús de lactis. [9]
  • Aquesta quantitat no afectarà gaire el sabor de la sopa. Si voleu tastar el coco, afegiu al voltant d'1⁄2 tassa (120 ml) de la crema.
  • El sabor suau de les parelles de coco és especialment bo amb les sopes de patates elaborades amb formatges de cabra com el chèvre i el brie de cabra. [10] X Font d’investigació

Proveu altres espessidors

Proveu altres espessidors
Puré 1-2-2 tasses (240-470 ml) de la sopa per espessir-la sense afegir-hi res. Utilitzeu una cullera per tallar uns 1-2 gots (240-470 ml) de la sopa, inclosos uns quants trossos de patates i qualsevol altra cosa a la sopa. A continuació, utilitzeu una batedora d’immersió o un processador d’aliments per purificar la part de la sopa que heu tret fins que quedi completament suau. Aboqueu aquesta barreja a la sopa per espessir-la a l’instant. [11]
  • Ja que afegir midons o elements cremosos pot alterar el sabor de la sopa, aquesta és una opció fantàstica si està satisfet amb el gust i no vol canviar-lo.
Proveu altres espessidors
Remeneu els fruits secs purificats per afegir proteïnes. Preneu aproximadament 1/2 tassa (75 g) de fruits secs com les ametlles, els anacards o les nous i tritura-les en un processador d’aliments o una picadora d’espècies. Quan els fruits secs estiguin completament barrejats, barregeu-los amb una mica aproximadament una tassa (59 ml) de líquid de la sopa, i després afegiu-los de nou a la resta de la sopa de patates. [12]
  • Això ha d’espessir aproximadament 1 qt (0,95 L) de sopa. [13] X Font d’investigació
  • Si serviu altres persones, assegureu-vos que ningú no té al·lèrgia alimentària abans d’afegir fruits secs al plat.
  • El sabor de fruits secs complementarà les sopes de carn de carn rica, com una recepta que inclou pernil fumat o cansalada.
Proveu altres espessidors
Remeneu el formatge i deixeu que es fongui una mica de gruix addicional al final. El formatge i les patates s’elaboren, de manera que es tracta d’una manera deliciosa d’obtenir una mica de gruix addicional després de cuinar la seva sopa. Podeu afegir 1 tassa (125 g) de formatge triturat a l'olla sencera (o més si es necessita), o bé podeu espolsar formatge triturat directament a sobre del vostre bol si ho preferiu. [14]
  • Els formatges afilats com el cheddar o el jack de Monterey funcionen especialment bé en les sopes de patates, però no dubteu a experimentar amb el vostre formatge favorit.
l-groop.com © 2020