Com engrossir les patates amb puré

Puré de patates són un plat clàssic de menjar de confort. Tot i això, pot resultar força decebedor si resulten massa aquàtics o que corren. Això pot ser el resultat de sobrecobrir les patates, afegir massa llet o no drenar tota l’aigua de la cuina. Afortunadament, hi ha diverses maneres d’aconseguir aquesta consistència perfecta, incloses la utilització de calor, farina, agents espessidors o més patates.

Utilitzant calor per engrossir

Utilitzant calor per engrossir
Escalfeu les patates a la cuina, tot remenant de tant en tant. Poseu les patates en una olla gran descoberta a foc mitjà-baix. Remeneu de tant en tant amb una forquilla fins que s’evapori la humitat addicional i les patates assoleixin la consistència que desitgeu.
  • L'agitació evitarà que les patates s'aferrin al fons de la paella, però no agiteu constantment. Això farà un excés de treball de les patates i els donarà una textura gomosa i massa amidosa. [1] X Font d’investigació
Utilitzant calor per engrossir
Microones les patates en un bol durant 1-2 minuts. Poseu les patates en un recipient segur per a microones i deixeu-ho al descobert. Després de cada minut, traieu el bol del microones i comproveu-ne la consistència. Continuar escalfant-lo en increments d’1 minut fins que les patates s’hagin espessit al vostre gust. [2]
  • Poseu el microones en alta.
Utilitzant calor per engrossir
Coure el puré de patates a 163 ° C a 325 ° F durant 10-15 minuts. Preescalfeu el forn a 163 ° C i col·loqueu el puré de patates corrent en un cassó de vidre. Un cop s’ha escalfat el forn, escalfeu les patates durant 10-15 minuts per assecar la humitat. [3]
  • Deixeu la cassola al descobert mentre el coureu.

Addició d'agents espessants

Addició d'agents espessants
Trieu un agent d’espessidor que us funcioni. Hi ha diversos ingredients que podeu afegir a les vostres patates que les espessiran ràpidament. Inclouen farina, farina de blat de moro, llet en pols, flocs instantanis de patata, midó de patata, fletxa, tapioca o formatge parmesà.
  • El farcit de blat de moro no conté gluten i també té el doble de poder espessidor de la farina. [4] X Font de la investigació Per tant, probablement no haureu d’utilitzar-ne la major part.
  • El midó de patata és una altra opció sense gluten. A més, és el millor midó per a la cuina de Pasqua. [5] X Font d’investigació
Addició d'agents espessants
Agiteu 1 cullerada (7,81 grams) de l'agent espessidor escollit. Agiteu l'agent espessidor amb una forquilla fins que s'introdueixi l'agent perfectament a la ratlladura de patata. Pot ser que no observeu una gran diferència en la consistència immediatament, està bé.
Addició d'agents espessants
Continuar afegint una espessant 1 cullerada (14,8,8 ml) (7,81 grams) alhora. Agiteu després de cada addició. Feu-ho fins a obtenir la consistència més gruixuda que desitgeu. [6]

Espessint amb més patates

Espessint amb més patates
Triturar 1-2 patates crues en una paella mitjana. Utilitzeu un ratllador de formatge per fer-ho. Les patates haurien de semblar a les morenetes de hash. Podeu trigar una estona, però és important que estiguin ben triturats per no ser massa gruixuts quan els incorporeu a la vostra aplicació.
  • El vostre ratllador de formatge pot tenir diverses cares. Els forats de mida mitjana (no els més grans ni els més petits) són els més adequats per triturar les patates en brosses de haxix. [7] X Font d’investigació
Espessint amb més patates
Afegiu aigua suficient per cobrir-les i, a continuació, feu que la barreja sigui a ebullició. La quantitat d’aigua que haureu d’afegir dependrà de la mida de la vostra paella, però la regla general és que les trituradores de patates només haurien de ser submergides a l’aigua. A continuació, feu bullir la barreja a foc mitjà.
  • Deixeu l’olla al descobert.
Espessint amb més patates
Escorreu l’aigua un cop les patates estiguin toves. Comproveu la tendresa de les patates tan aviat com la barreja arriba a ebullició mostrant-ne una amb una forquilla. Si són suaus i tendres, escorreu l’aigua ràpidament amb un colador.
  • Si les patates encara no són suaus i tendres, deixeu-les a la cuina i comproveu-les al cap de cada minut que continuïn cuinant. Les patates solen cuinar ràpidament, per tant és important revisar-les sovint.
Espessint amb més patates
Tritureu les triturades de patates amb una forquilla. Transferiu les patates de nou a la paella i utilitzeu una forquilla gran per confeccionar-les amb la consistència desitjada. Aneu amb compte de batre-les en excés, ja que això no serà de gran ajuda quan aneu a afegir-les al puré de patates aquoses existents.
Espessint amb més patates
Barregeu les patates fresques amb el puré d’aigua. Utilitzeu una cullera per incorporar-les completament a la vostra patata aquosa existent. Això hauria d’espessir-los considerablement. [8]
  • Si no s’espesseixen al vostre gust, repeteix aquest procés i afegeix més patates!
Utilitzeu una barreja de 50/50 de varietats de patates "ceroses" (com el Yukon Gold) i varietats de patata midó (com Russet o Idaho) a la vostra mà per aconseguir la consistència esponjosa que busqueu. [9]
No llenceu puré de patates que no podeu arribar a tenir el gruix adequat. Realitzen grans addicions a sopes, guisats i cassoles. Ben reduït el malbaratament d'aliments! [10]
l-groop.com © 2020