Com espessir el líquid amb maíz

Els líquids com la sopa i el salsa sovint hauran d’espessir-se amb l’ajut d’un ingredient afegit. Hi ha diversos ingredients que podeu utilitzar per espessir els líquids, però utilitzar el midó de blat de moro és un dels mètodes més fàcils i ràpids. Per espessir un líquid amb midó de blat de moro, heu de crear una barreja, cuinar la mescla i completar el procés si modifiqueu la recepta si cal.

Barreja de blat de moro i aigua

Barreja de blat de moro i aigua
Combina una cullerada sopera de midó amb 1/4 tassa d’aigua freda. Comenceu a abocar una cullerada (14,18 g) de maíz i 1/4 tassa (59 ml) d’aigua en una tassa o bol. Aquesta barreja crearà una salsa de gruix mitjà. Si necessiteu una barreja més gruixuda o més fina, heu d'utilitzar lleugerament més o menys farina de blat de moro. [1]
  • El maíz barreja el millor amb aigua freda.
  • És possible que es faci una certa experimentació per crear la consistència que desitgeu. No us preocupeu si la barreja és una mica massa gruixuda. Podeu diluir-lo més tard amb aigua.
Barreja de blat de moro i aigua
Batre la barreja. La salsa pot no resultar tan bona com si no es combina bé l’aigua i la farina de blat de moro. Utilitzeu un batut per barrejar els ingredients. No hi hauria d’haver cap tipus de grumoll quan s’hagi combinat correctament la barreja. [2]
Barreja de blat de moro i aigua
Prova el gruix de la barreja de maíz. Assegureu-vos que és suficient per espessir. Podeu provar-ho simplement eliminant part de la barreja i abocant-lo lentament cap a dins del bol. O bé, podeu afegir-lo a una petita porció d’una sopa o salsa per veure què fa. [3]

Cuinant la barreja

Cuinant la barreja
Afegiu una barreja de maíz cuit als líquids per obtenir més control. Cuinar la farina de blat de moro primer i després afegir-lo a la barreja és una manera senzilla d’espessir una salsa o sopa si heu trobat que no és prou gruixuda. Cuinar la barreja de maíz sol no és en realitat diferent de cuinar-lo amb la barreja. Essencialment heu de seguir les mateixes instruccions. L’única diferència és que aboqueu la barreja de midó de blat de moro en un pot buit i després l’afegiu al líquid després que hagi començat a bombollar. [4]
  • Després de coure la barreja de maíz, incorporeu-lo a un líquid escalfat.
  • Tens més control perquè puguis la quantitat mínima o tanta quantitat de líquid que vulguis.
Cuinant la barreja
Afegiu una barreja de blat de moro sense cuinar als líquids per aconseguir una reparació ràpida. Aquest és el mètode més fàcil i ràpid per espessir un líquid. El millor és utilitzar aquest mètode si saps segur que necessites espessir el líquid. El millor és afegir la barreja de maíz a un líquid que estigui a pocs minuts d’acabar-lo. [5]
Cuinant la barreja
Gireu la cuina a una temperatura de calor. Afegiu la barreja de farina de blat de moro a un líquid que s'ha agitat i a foc lent. Activeu la configuració a una temperatura de calor mitjà perquè la barreja de maizena espessirà millor quan bulli lleugerament. No obstant això, amb massa calor, es pot aprimar i descompondre la salsa. [6]
  • Si només esteu cuinant la barreja de farina de blat de moro, heu d’abocar-la en una paella i girar-la a foc mig.
Cuinant la barreja
Coure fins que la barreja de blat de moro i líquid comenci a bombollar. Deixeu bullir lleugerament la farina de blat de moro i la barreja líquida durant 5 o 10 minuts. Passat aquest temps, hauria de començar a engrossir i a espessir-se. Deixeu-ho coure més temps si no sembla que s’hagi espessit. [7]
Cuinant la barreja
Remeneu la barreja de blat de moro i el líquid durant dos minuts més. Utilitzeu un estri agitant, com una cullera de fusta, un cop que la barreja de blat de moro i líquid comenci a bombollar. Remeneu la farina de blat de moro i el líquid uns dos minuts més. Això permetrà que la farina de blat de moro es cuini completament. Després, traieu l’olla del foc. [8]

Completant el procés

Completant el procés
Comproveu la consistència de la barreja de blat de moro i líquid. Utilitzeu una cullera per comprovar el gruix d’aquesta barreja. Deixeu-ho refredar uns minuts si voleu fer una prova de gust. Si esteu contents amb el gust i la coherència, ja us acabareu. Si no esteu satisfets amb la consistència, podeu aprimar-la amb aigua o espessir-la amb més maíz. [9]
Completant el procés
Delinear la barreja de blat de moro i el líquid amb aigua. Si trobeu que la salsa creada per la maicena i el líquid és massa espessa, podeu afegir una mica d’aigua per acabar-la. Comença per afegir una altra tassa d'1 / 4 (59 ml) d'aigua. Tasteu-la i, a continuació, afegiu-hi més aigua. [10]
  • És possible que hagueu d’escalfar i remenar la barreja després d’afegir aigua.
Completant el procés
Afegiu més farina de blat de moro a la recepta. Podeu afegir més farina de blat de moro a la salsa si trobeu que no és prou gruixuda. Simplement repeteixi el procés, però utilitzeu aigua i maó lleugerament menys que el que vau utilitzar inicialment. Tingueu en compte que repetir aquest procés massa vegades pot descompondre la recepta a causa de l’ús de la calor. [11]
Completant el procés
Modifiqueu el gust de la recepta si cal. El maíz és un dels agents espessidors que conté menys quantitat de greix. El greix sovint aporta sabor a una recepta, de manera que podreu trobar que la recepta és menys saborosa del desitjat després que s’hagi espessit. Si és així, afegiu a la recepta un condiment addicional o altres ingredients per fer més agradable el sabor. [12]
  • Afegiu condiments, com la sal, en petits increments per evitar la salada excessiva o la sobreperimentació de la recepta.
Puc utilitzar farina de blat de moro per espessir la meva proteïna en pols, fruites barrejades i batut de llet d'ametlles?
No faria servir farina de blat de moro per obtenir un batut. Es necessita cuinar blat de moro per a espessir els aliments. La seva millor aposta és congelar la fruita, començar a la batedora i, a continuació, afegir llet d’ametlles per obtenir la consistència que desitgeu.
Com es barreja el líquid alhora?
Infusió amb aliments, especialment líquids. La calor també és un factor depenent de la infusió de recepta en moviment constant i estructura de cèl·lules dels aliments i el desglossament de cèl·lules dels aliments.
Quanta ametlla de maíz s’ha d’afegir a un guisat de vedella? Ja tenim 4 tasses líquides en estofat.
Comenceu amb una pasta d’una cullerada de midó de blat de moro i dues cullerades de cullera d’aigua: només una cullerada de midó de blat de moro pot espessir una recepta substancialment. Si voleu, podeu afegir-ne més.
També podeu espessir els líquids amb farina, fletell, roux i midó de patata. [13]
Aneu amb compte en escalfar la barreja. No toqueu-lo mentre bull.
No tasteu provar la barreja fins que s’hagi refredat.
l-groop.com © 2020