Com engreixar la gelada de mantega

Si el gelat de mantega no és tan espès com voldríeu, hi ha diverses maneres d’arreglar-lo fàcilment. Proveu de posar les glaçades a la nevera per veure si s’espessirà per si sol, o bé afegiu-hi altres ingredients com sucre, mantega o farina de blat de moro per engrossir la gelatina de mantega. Si afegiu més d'un ingredient al gelat, utilitzeu sempre quantitats petites i barregeu-ho bé per obtenir els millors resultats. En trobar una solució al problema del gelat de buttercream, us quedarà amb una gelada suau i deliciosa.

L'espessiment de la gelada

L'espessiment de la gelada
Refredeu la gelada per espessir-la sense afegir més ingredients. De vegades, totes les vostres necessitats de gelada tenen temps per refrescar-se. Col·loqueu la crema de mantega gelada a la nevera durant 30 minuts a una hora per ajudar-la a espessir-se. [1]
  • Això és especialment important si treballeu en una cuina càlida.
  • Comproveu el gelat al cap de 30 minuts per veure si s’ha espessit enganxant-hi una cullera i agitant-ho.
  • Posar el gelat a la nevera també l’ajudarà si s’engreixa massa.
L'espessiment de la gelada
Utilitzeu sucre en pols per espessir fàcilment la glaça de mantega. Afegiu-hi el sucre en pols 1-2–2 cda. De sopa (15-30 ml) alhora. Barregeu el sucre en pols al gelat amb una batedora elèctrica o un batut de mà, assegurant-vos que estigui ben integrat. Si la gelada no és tan gruixuda com vulgueu, continueu afegint sucres més en pols per petits augments. [2]
  • Sabràs que la gelada s’ha espessit quan s’enganxa a una cullera sense gotejar quan aixequeu la cullera del bol.
  • El millor és afegir sucre en pols extra en quantitats petites per assegurar-vos que no s’acabi afegint massa.
L'espessiment de la gelada
Afegiu-hi el midó de blat de moro en increments de 0,5 ml (2,5 ml) per espessir la gelada dolça. Si el gelat de mantega ja és força dolç, prova d'afegir-hi amidó de maíz com a agent espessidor en lloc de sucre en pols. Afegiu-hi la farina de blat de moro 0,5 culleradetes (2,5 ml) alhora, barrejant-ho bé amb una batedora o batent fins que el gelat comenci a espessir-se. [3]
  • Eviteu afegir més de 1 mil cinglera americana (15 ml) de blat de moro a la gelada de mantega, o bé les glaçades tinguin un sabor midó.
L'espessiment de la gelada
Barregeu 1 cullerada nord-americana (15 ml) de mantega a la glaçada per espessir-la sense alterar el gust. Suavitza la mantega abans d’afegir-la a la glaçada, procurant que no estigui del tot fosa. Podeu fer-ho deixant-lo fora a temperatura ambient durant un parell d’hores o posant-lo al microones durant aproximadament 20 segons. Utilitzeu una batedora o una cullera per combinar la mantega afegida amb la glaçada fins que comenci a espessir-se. [4]
  • El fet de fondre la mantega massa abans d’abocar-la a la gelada es desordenarà de la consistència del gelat. Si la mantega s'ha convertit en un líquid, queda massa fosa.
  • Premeu sobre el pal de mantega amb una cullera. Si la cullera es mou fàcilment per la mantega, ja està a punt per endinsar-se.

S'estan solucionant altres problemes de gelades

S'estan solucionant altres problemes de gelades
Barregeu la gelada més ràpidament o durant un temps més llarg per fixar la consistència. Si utilitzeu una batedora elèctrica, augmenteu la velocitat i barregeu la gelada durant 1-3 minuts més. Si barregeu el gelat a mà, mantingueu el bol constant amb una mà i comenceu a barrejar la gelada amb l’altra mà amb una cullera o batut, fent moviments ràpids de la mà. [5]
  • Si barregeu la gelada a mà, proveu-la de barrejar durant almenys 3-5 minuts per veure si comença a barrejar-se millor.
S'estan solucionant altres problemes de gelades
Equilibreu les glaçades massa gruixudes afegint 1 cullerada nord-americana (15 ml) de llet. Si el gelat de mantega és massa gruixut i no s’estén, proveu d’afegir-hi 1 cullerot de graella (15 ml) de llet alhora. Incorporeu la llet al gelat, afegint-ne més si cal fins que arribeu a la consistència desitjada. [6]
  • Incorporeu la llet a la glaça almenys 10 segons abans de decidir si n'hi afegiu o no més.
S'estan solucionant altres problemes de gelades
Escalfeu el bol amb un assecador de cabell si queden gelades. Introduïu un assecador i poseu-lo a escalfar. Bufa l’aire càlid pels costats del bol de gelat, movent-se lentament per tot el bol. Barregeu la gelada a mesura que l’escalfeu, vigilant que els ingredients es combinen adequadament. [7]
  • Si la gelada va quallar, és probable que un o més dels ingredients no estiguessin a temperatura ambient abans de combinar-los.
S'estan solucionant altres problemes de gelades
Microones una cullera del gelat abans de tirar-la de nou per arreglar-la. Si els ingredients del vostre gelat no es combinen bé, traieu 1 tassa (240 ml) de gelat i poseu-lo al microones. Escalfeu-ho durant 5-10 segons i torneu-ho a introduir a la barreja glaçada. A mesura que ho remeneu tot, les glaçades han de començar a barrejar-se bé. [8]
  • Si utilitzeu una batedora elèctrica, barregeu el gelat escalfat a la barreja regular a velocitat mitjana.
  • Si un dels vostres ingredients és molt més fred que els altres, no es barrejaran bé, creant un producte semblant al formatge cottage en comptes de gelades suaus.
Mantingueu un pastís glaçat o magdalenes a la nevera perquè la crema de mantega no es fongui.
Utilitzeu ingredients, com la mantega, que estiguin a temperatura ambient per crear la millor consistència.
Eviteu afegir massa líquid quan feu gelat de mantega per evitar les gelades super fines.
l-groop.com © 2020