Com espessir la salsa de barbacoa

La salsa de barbacoa gruixuda és un ingredient clau per elaborar el sandvitx o el bistec perfecte. Tant la salsa de barbacoa comprada a la botiga com la casolana pot ser massa prima de tant en tant, però hi ha moltes maneres de canviar fàcilment la consistència d’aquest favorit de la família. La salsa de barbacoa es pot espessir bullint-la per eliminar l'excés de líquid, o bé podeu afegir farina, farina de blat de moro o una mica de greix per espessir-la.

Salsa de barbacoa bullent

Salsa de barbacoa bullent
Escalfeu la salsa barbacoa a foc mitjà. Aboqueu la salsa en una cassola mitjana. Col·loqueu la cassola al fogonet i poseu la temperatura al medi. [1]
  • També podeu fer servir la placa de cuina a la graella de gas si ho preferiu.
Salsa de barbacoa bullent
Espereu que la salsa barbacoa comenci a bullir. Remeneu la salsa de tant en tant amb una cullera de fusta. Fixeu-vos en ja que s’escalfa de manera que observeu quan comença a bullir. [2]
  • El vapor que s’evapora de la cassola és el líquid que surt de la salsa. Com més líquid es tregui, més gruixuda serà la salsa.
Salsa de barbacoa bullent
Baixeu la temperatura a foc lent quan la salsa comenci a bullir. Continuar remenant la salsa de tant en tant. Comproveu el gruix de la salsa regularment, aixecant petites quantitats amb una cullera i observant la consistència. [3]
Salsa de barbacoa bullent
Retireu la salsa del foc quan arribi al gruix desitjat. Apagueu la temperatura de la placa de cuina. Tireu la cassola al foc. [4]

Utilitzant farina o blat de moro

Utilitzant farina o blat de moro
Escalfeu la salsa barbacoa en un cassó a foc lent. Poseu la salsa en un cassó al fogonet. Ajusteu la temperatura a un valor baix. [5]
Utilitzant farina o blat de moro
Barregeu aigua amb farina o midó de blat de moro en un bol a part. Podeu utilitzar farina o farina de blat de moro per espessir la salsa de barbacoa. N’hi ha prou amb barrejar 2 culleradetes (16 g) de farina i ¼ tassa (62,5 mL) d’aigua, o bé combinar 1 cullerada (9 g) de farina de blat de moro amb 1 cullerada (15 ml) d’aigua. Continuar barrejant l’espessor fins que no quedin grumolls de farina o maíz. [6]
  • Utilitzeu una forquilla o un batut per barrejar la farina i l’aigua.
  • Aquesta quantitat d’espessidor funciona millor per a una tassa (250 ml) de salsa de barbacoa. Ajusteu la quantitat d’espessidor segons la quantitat de salsa de barbacoa que necessiteu.
  • No és completament necessari barrejar primer la farina o la farina de blat de moro amb aigua, però això evitarà que s’enfonsin i s’assegurarà que el gruix es distribueixi uniformement per tota la salsa.
Utilitzant farina o blat de moro
Afegiu l’espessor a la cassola i porteu la salsa a ebullició. Aboqueu la farina o la barreja de blat de moro a la cassola. Utilitzeu una cullera de fusta per combinar l’espessidor i la salsa. Augmenteu la temperatura perquè porti la salsa a ebullició. [7]
  • Remeneu la salsa de tant en tant mentre la porteu a ebullició.
Utilitzant farina o blat de moro
Reduir el foc a baix quan la salsa comenci a bullir. Un cop la salsa comenci a bullir, baixeu la temperatura de la cuina. Remeneu la salsa durant 2 minuts mentre faci una mica de foc. [8]
Utilitzant farina o blat de moro
Retireu la salsa del foc quan estigui lleugerament més fina del que voleu. Hauria de passar aproximadament 2 minuts. Apagueu la temperatura de la cuina i traieu l'olla de l'element calent. [9]
  • La salsa s’espessirà lleugerament a mesura que es refredi.

Addició de greixos

Addició de greixos
Afegiu mantega a la salsa de barbacoa per obtenir una textura més gruixuda i cremosa. Escalfeu 1 tassa (250 ml) de salsa de barbacoa amb 1 cullerada (14 g) de mantega a foc mitjà. Reduir el foc a baix un cop que la salsa comenci a bullir. Remeneu la salsa durant 2-3 minuts fins aconseguir la consistència desitjada. [10]
  • Si la salsa de barbacoa encara és massa fina, feu-la més espessa afegint petites quantitats de mantega.
  • La mantega orgànica funciona millor. [11] X Font d’investigació
  • Si voleu substituir la margarina per la mantega, utilitzeu un tipus lliure de greixos trans.
  • Si feu servir aquesta petita quantitat de mantega, només serà més gruixuda la salsa. El sabor de la salsa pot canviar si augmenteu la quantitat de mantega.
Addició de greixos
Utilitzeu crema gruixuda per espessir la salsa de barbacoa i per aportar un sabor ric. Combina 1 cullerada (15 ml) de crema gruixuda amb 1 tassa (250 ml) de salsa de barbacoa. Escalfeu la barbacoa i la crema gruixuda fins que bulli, i després reduïu el foc perquè la salsa quedi al foc. Remeneu la salsa fins aconseguir la consistència desitjada. [12]
  • Utilitzeu crema gruixuda que es faci a partir de llet de vaca o de cabra.
  • Aquesta quantitat de crema gruixuda espessirà lleugerament la salsa. Si feu servir crema més pesada, començareu a canviar significativament el sabor de la salsa.
Addició de greixos
Barregeu la crema de coco a la salsa de barbacoa per obtenir un sabor fresc. Escalfeu 1 tassa (250 ml) de salsa de barbacoa amb 1 cullerada (15 ml) de crema de coco a foc mitjà. Porta la salsa a ebullició, abans de reduir el foc. Escalfeu la salsa durant 2-3 minuts i remeneu-la fins aconseguir el gruix preferit. [13]
  • Afegiu-hi més crema de coco si la salsa barbacoa no espessa prou.
  • La crema de coco alterarà el sabor de la salsa barbacoa, així que experimenteu afegint petites quantitats primer per veure si us agrada el sabor.
  • Aquesta és una opció vegana ideal per espessir la salsa de barbacoa amb greixos.
La farina i la farina de blat de moro es troben a moltes cuines i són ingredients convenients per espessir la salsa de barbacoa. Proveu d’utilitzar greixos per ajustar lleugerament el sabor i mireu què preferiu. [14]
l-groop.com © 2020