Com espessir una salsa baixa en carbohidrats

Si voleu fer una de les vostres receptes preferides, però actualment us trobeu en una dieta baixa en hidrats de carboni, pot ser difícil trobar una solució adequada. Moltes salses comunes utilitzen farina o altres agents d’espessiment elevats en carbohidrats com el midó de blat de moro. Si voleu espessir blancs, enchilada o altres salses comunes sense afegir massa hidrats de carboni, podeu utilitzar espessidors baixos en carbohidrats com farina de coco i pasta de tomàquet. [1] Trobar mètodes d’espessiment baix en carbohidrats requerirà una certa preparació, inclosa la compra d’alguns ingredients poc habituals. Amb una mica de creativitat i algunes noves receptes, és possible espessir salses baixes en hidrats de carboni.

Trobar espessidors baixos en carbohidrats

Trobar espessidors baixos en carbohidrats
Trobeu un lloc per comprar agents d’espessiment baixos en carbohidrats. Si voleu cuinar salses baixes en hidrats de carboni, heu d’assegurar-vos que teniu els ingredients adequats a la vostra cuina. Tot i que alguns d’aquests ingredients poden ser difícils de trobar, hauríeu de poder recollir-ne la majoria a la botiga local d’aliments de salut o a granel. Els agents espessants comuns en carbohidrats comuns són la farina de coco, l'agar-agar i la pell de psyllium.
Trobar espessidors baixos en carbohidrats
Recolliu una mica de farina de coco. La farina de coco és un saborós espessidor vegà que té una mica de pastís i molt més saludable que la farina convencional. Té molta fibra i proteïnes, però molt pocs hidrats de carboni, cosa que el converteix en un meravellós espessidor de baix contingut en carbohidrats. S'utilitza en tot tipus de cocció com pastissos, budells, galetes, batuts i tòfones. [2]
Trobar espessidors baixos en carbohidrats
Comprar agar agar. L’agar agar és una alga molt baixa en calories i no té sucre ni greixos, alhora que conté una bona fibra. Es presenta en flocs de pols i acaba tenint una textura gelatinosa en salses. També s’utilitza en moltes receptes de postres veganes. [3]
Trobar espessidors baixos en carbohidrats
Trobeu una closca de psyllium. La pell de psyllium és gairebé lliure de calories i conté majoritàriament fibra. Es pot utilitzar en tot tipus de salses, batuts, cocció i sopes.
  • La pell de psyllium és excel·lent per substituir la fibra que és difícil d’obtenir en dietes baixes en carbohidrats. Reduirà la gana i millorarà la vostra digestió. [4] X Font d’investigació
Trobar espessidors baixos en carbohidrats
Compra una mica de farina de cigró. Aquesta farina té un bon sabor en una gran varietat de receptes de cocció. La farina de cigró gairebé sense gluten i té molta proteïna i ferro i fibra. [5]
  • La farina de cigró es pot utilitzar tant en receptes salades com dolces. [6] X Font d’investigació
Trobar espessidors baixos en carbohidrats
Trobeu una goma de xanthum. Aquesta goma és un espessidor sense gluten que es pot utilitzar en batuts, magdalenes i altres productes al forn.
  • Eviteu utilitzar xiclú xumum si teniu excrements durs, nàusees, apendicitis o altres problemes abdominals. Pot causar gas intestinal i inflor. [7] X Font d’investigació
  • Es pot consumir fins a quinze grams de goma xantum al dia. [8] X Font d’investigació
Trobar espessidors baixos en carbohidrats
Compra fibra de civada. La farina de civada conté hidrats de carboni complexos amb moltes vitamines, preferible als hidrats de carboni simples. La civada també et fa sentir ràpidament, de manera que afegir una mica de fibra de civada quan un espessidor de salsa fa molt de temps. [9]
  • La civada és ideal per disminuir el colesterol i mantenir un cor sa. També poden reduir el risc de càncer colorectal. [10] X Font d’investigació

Elaborar alternatives baixes en carbohidrats per a salses comunes

Elaborar alternatives baixes en carbohidrats per a salses comunes
Aprèn l’art de reduir les salses. No cal necessàriament afegir res a una salsa per espessir-la. En lloc d'això, només cal fer una salsa fins que el sabor s'intensifiqui i la textura es faci espessa. Si cuineu carn o peix, podeu treure la proteïna mentre espessiu la salsa i, després, afegir-la de nou. [11] Evitant l’addició de farina i altres agents espessants comuns, podeu fer que la vostra salsa baixi en hidrats de carboni.
  • Podeu reduir i espessir més ràpidament les salses utilitzant un pot amb una superfície més gran. [12] X Font d’investigació
  • Si teniu pressa, podeu dividir la salsa en dos pots i reduir-los tots dos alhora. [13] X Font d’investigació
Elaborar alternatives baixes en carbohidrats per a salses comunes
Feu una salsa enchilada baixa en carbohidrats i sense gluten. Molta gent utilitza roux amb farina i brou de pollastre per elaborar salsa enchilada, el que resulta en una salsa rica en hidrats de carboni. En lloc de fer roux amb farina, podeu utilitzar pasta de tomàquet: [14]
  • Utilitzeu una paella gran i profunda a foc mitjà. A la paella, afegiu-hi tres tasses de brou de pollastre, tres cullerades de pasta de tomàquet, una fulla de llorer, una quarta tassa de pols de xile pur, dues culleradetes de comí mòlt, una culleradeta d’orenga seca, mitja culleradeta de sal, mitja culleradeta d’alls granulats, mitja culleradeta de ceba en pols, mitja culleradeta d’eritritol, una quarta culleradeta de pols de xile chipotle, una setzena culleradeta de gra mòlt, una setzena culleradeta de canyella mòlta i dues cullerades de mantega, oli d’oliva o ghee. [15] X Font de la investigació
Elaborar alternatives baixes en carbohidrats per a salses comunes
Cuinem una salsa blanca baixa en carbohidrats. Fondiu dues cullerades soperes d’oli de coco, que conté un munt de greixos saludables que es converteixen fàcilment en energia. [16] A continuació, afegiu-hi dues cullerades soperes de farina de coco i incorporeu-la a l’oli de coco fins que les dues es barregin bé. Finalment, afegiu-hi una tassa de llet d’ametlles que tingui un baix contingut de carbohidrats i tingui molta vitamina E, magnesi, calci i potassi. [17] Afegiu la salsa a la recepta que vulgueu.
Elaborar alternatives baixes en carbohidrats per a salses comunes
Creeu una salsa hollandaise baixa en carbohidrats. [18] Llança tres rovells d'ou en un processador d'aliments. Fondre set unces de mantega de coco al microones o en una cassola petita a l’estufa. A continuació, afegiu gradualment la mantega de coco als rovells d'ou del processador d'aliments. Finalment, afegiu una cullerada de suc de llimona. Si ometeu qualsevol farina i utilitzeu mantega de coco en lloc de mantega regular, la vostra salsa serà baixa en hidrats de carboni i plena de greixos beneficiosos per portar-vos tot el dia.
  • Podeu fer-ho encara més baix en hidrats de carboni servint els vostres ous benedictes amb salsa hollandaise en enciam d’iceberg o galetes fines en lloc de magdalenes angleses.
Elaborar alternatives baixes en carbohidrats per a salses comunes
Feu un roux baix en carbohidrats. Roux és una salsa mare amb moltes receptes franceses i europees. [19] Tradicionalment, el roux es fa amb meitat de farina i mig greix, que sol ser mantega. Per obtenir un roux baix en hidrats de carboni, només cal que substituïu la farina per una opció baixa en carbohidrats com la farina de coco o la farina de cigró. [20] La farina de coco té molt pocs hidrats de carboni i la farina de pèsol és especialment excel·lent si voleu baixar el gluten en la vostra dieta. [21]
  • Fondre una tassa de mantega en un cassó a sobre d’un cremador a foc mitjà. Un cop la mantega s’escalfa, podeu batre en tres quarts una tassa de farina de coco o farina de cigró. Podeu cuinar el roux durant vint minuts per obtenir un bon color ros o durant quaranta-cinc minuts per obtenir un roux de color més fosc. Després de cuinar-lo, poseu-lo a la nevera i talleu-ne els trossos sempre que necessiteu una mica de roux per obtenir una recepta. [22] X Font d’investigació

Creació de salses de postres amb carbohidrats baixos

Creació de salses de postres amb carbohidrats baixos
Gaudiu d’una salsa de fang calent baix en carbohidrats. Aquesta salsa fudge calenta baixa en hidrats de carboni és una magnífica incorporació al gelat, ja que es fonrà lleugerament el gelat de vainilla quan l’aboqueu a sobre. També té xocolata, que conté importants antioxidants i redueix l’estrès i l’ansietat. [23]
  • Escorreu una tassa de nata amb un terç d’una tassa d’edulcorants de calories zero en una cassola a foc mitjà. Deixeu que la barreja arribi a la foc lent i després traieu-lo ràpidament del cremador. A continuació, podeu afegir dues unces i mitja de trossos de xocolata sense sucre picats. Deixeu que la xocolata es fongui a la barreja durant cinc minuts. A continuació, afegiu-hi mitja culleradeta d’extracte de vainilla i bateu-la a la barreja de xocolata. Finalment, escorreu la salsa baixa en hidrats de carboni sobre el gelat.
Creació de salses de postres amb carbohidrats baixos
Feu una salsa de vainilla d’anacard baix. [24] Es pot abocar una bonica salsa de vainilla d’anacard sobre maduixes fresques, gerds o peres. Fer dues tasses de salsa de vainilla d’anacard només necessita un parell de minuts. En una batedora, afegiu una tassa de anacards, una tassa de llet d’ametlles, una cullerada d’eritritol o un altre edulcorant i una culleradeta d’extracte de vainilla. [25]
Creació de salses de postres amb carbohidrats baixos
Revelar en una salsa de nabius baix en hidrats de carboni. En una olla a un cremador mitjà-alt, afegiu-hi dues tasses de nabius frescos o congelats, una quarta tassa d’aigua, una cullerada de suc de llimona, dues cullerades d’eritritol i una quarta culleradeta de glicerita de stevia. A continuació, afegiu dues culleradetes de farina de blat de moro o de fletxa i dues culleradetes d’aigua. Deixeu que la salsa vagi a foc lent fins que s’hagi espessit al vostre gust. Serviu la salsa sobre fruita o creps. [26]
  • Si voleu condimentar la seva salsa baixa en hidrats de carboni, podeu afegir un polsim de nou moscada, un vuitè d'una culleradeta de canyella, un quart de culleradeta d'extracte de vainilla i un vuitè d'una culleradeta d'extracte d'ametlla. [27] X Font d’investigació
  • Podeu afegir dues cullerades soperes de licor taronja o cassis. [28] X Font d’investigació
Puc utilitzar llavors de chía com a espessidor?
Per espessir la sopa o les salses, només cal afegir un parell de cullerades de llavors de chía (en pols o no) una per una per assolir el gruix desitjat.
l-groop.com © 2020