Com descongelar el peix congelat

El fet de descongelar el peix congelat adequadament l’ajudarà a mantenir un bon sabor i la textura adequada, alhora que evitarà que es contamini amb bacteris. Per descongelar el peix de forma segura, el mètode més senzill és col·locar-lo a la nevera la nit abans que vulgueu utilitzar-lo. Si necessiteu immediatament el peix, el podeu descongelar en una olla amb aigua freda. I si realment teniu una mica de temps, proveu de cuinar-lo sense descongelar-lo primer.

Descongelar a la nevera

Descongelar a la nevera
Compra peix congelat en un recipient tancat. Assegureu-vos que el peix que esteu descentrant està en bon estat abans de descongelar-lo i menjar-lo. El peix congelat s’ha d’envasar en plàstic que no ha estat esquinçat ni aixafat. Quan compreu marisc congelat, examineu-lo de prop per assegurar-vos que us sembla segur. [1]
  • Adquireix marisc completament congelat i no descongelat parcialment. Hauria de guardar-se a la caixa del congelador a sota de la "línia de gelades". [2] X Font de confiança Administració d'aliments i drogues dels EUA Agència governamental nord-americana responsable de promoure la salut pública Anar a la font
  • No compreu peixos que tinguin cristalls de gel o gelades que cobreixin el peix. Això vol dir que ha estat emmagatzemat durant molt de temps i pot ser que ja no sigui bo per menjar.
Descongelar a la nevera
Col·loqueu-lo a la nevera durant la nit per descongelar-lo gradualment. La nit abans sabeu que voleu fer peix l’endemà, poseu-lo a la nevera perquè es descongeli lentament. D’aquesta manera es manté el peix a una temperatura constantment fresca i, a la vegada, permet que es descongeli completament.
  • Descongelar el peix a la nevera és la millor manera de preservar el seu sabor i textura.
  • Descongelar el peix a la nevera triga unes hores. Si no teniu temps, proveu un mètode diferent. No tingueu la temptació de posar-lo al taulell per deixar-lo descongelar; les porcions exteriors del peix podrien començar a sortir malament abans que el seu interior es descongeli completament. [3] X Font d’investigació
  • Quan utilitzeu aquest mètode per descongelar el peix envasat al buit, assegureu-vos de retirar o obrir l’envàs abans de deixar el peix a la nevera. Si no ho fas, pot conduir al desenvolupament de bacteris que produeixen toxines. [4] X Font d’investigació
Descongelar a la nevera
Comproveu el peix descongelat per assegurar-vos que sigui bo. El peix descongelat ha de tenir la mateixa textura i olor que el peix fresc. Tot i que potser no tingui el mateix color fresc i brillant, no s'ha de protegir ni decolorar. Olla el peix; si fa olor massa peixat o decaigut, ja no es pot utilitzar. El peix descongelat pot tenir una olor lleugerament peixós, però no hauria de ser agradable.
Descongelar a la nevera
Cuinem el peix segons la teva recepta. El peix descongelat es pot utilitzar al lloc del peix fresc en qualsevol recepta. Cuinem el peix a la temperatura adequada. El peix és normalment acabat de cuinar quan ja no és translúcid i la textura és descarnada i ferma.

Descongelar els peixos ràpidament

Descongelar els peixos ràpidament
Segellar-lo en una bossa de plàstic. Col·loca el peix en una bossa de plàstic i lliga la bossa amb un nus per segellar-la completament. No voleu que l’aigua toqui realment el peix. La temperatura freda de l’aigua podrà descongelar el peix a través de la bossa. [5]
Descongelar els peixos ràpidament
Poseu el peix en una olla d’aigua freda. Si el peix flota, poseu un plat o un altre pes al damunt per mantenir-lo completament submergit. El peix es descongelarà ràpidament en aigua freda. Deixeu-ho reposar aproximadament una hora per assegurar-vos que es desfà completament abans d’utilitzar-lo. [6]
  • Com a alternativa, podeu executar el peix sota aigua corrent freda per descongelar-lo. L’aigua no ha de córrer ràpidament; ho farà un corrent constant. D’aquesta manera es descongelarà el peix amb més rapidesa que el col·loca en una olla d’aigua freda. Tanmateix, utilitzeu aigua corrent només per a filets de peix més prims, ja que no voleu malgastar massa aigua amb mitja hora o més.
  • Comproveu si el peix s'ha descongelat completament prement el dit contra la carn. Si encara es queda gelat al mig, deixeu-lo descongelar.
  • No descongeleu els peixos en aigua calenta. D’aquesta manera es descongelarà el peix de manera desigual i massa ràpida, canviant el seu gust i textura. El descongelament amb aigua calenta també farà que les vores exteriors siguin susceptibles de contaminar-se amb bacteris abans que s’acabi el desgel de l’interior del peix.
Descongelar els peixos ràpidament
Penseu en descongelar-lo al microones. Utilitzeu la configuració "descongelar" al vostre microones com a alternativa a l'aigua gelada. Col·loqueu el peix en un recipient segur per a microones i descongeleu-lo durant diversos minuts. Comproveu sovint el peix i atureu el cicle de descongelació mentre el peix sigui gelat, però mal·leable.
  • Utilitzeu aquest mètode només si teniu previst cuinar el peix immediatament després del desglaç.
  • Teniu cura de no cuinar realment el peix al microones; traieu-lo mentre encara faci fred per assegurar-vos que la textura i el sabor no comencen a deteriorar-se.

Cuina de peix congelat

Cuina de peix congelat
Esbandiu el peix quan el traieu del congelador. Això eliminarà els cristalls de gel i qualsevol altra acumulació que adquirís mentre estava glaçat. Doneu-ho un bon esbandit sota aigua corrent freda. Assequeu-lo amb una tovallola de paper abans de continuar.
Cuina de peix congelat
Cuineu el peix de seguida. Si no teniu temps ni cap inclinació per descongelar un peix, podeu saltar-vos la molèstia i cuinar-lo congelat. [7] Alguns mètodes de cocció permeten convertir un tros de peix congelat en un deliciós sopar sense cap desglaç intermedi. Proveu aquests mètodes:
  • El vapor. Col·loqueu el peix en una polzada o dues de brou i feu-lo al vapor lentament. És un mètode de cuina saludable i deliciós que dóna lloc a peixos sedosos, ja sigui per començar amb peix fresc o cru.
  • Cuinar. Raspalleu el peix amb oli d’oliva i poseu-lo en una paella. Enfornem el peix fins que ja no sigui opac i es desfaci fàcilment.
  • Utilitzeu un paquet de paper a la graella. Si voleu cuinar el peix, raspalleu-lo amb oli i ruixeu-lo amb condiments, després emboliqueu-lo en un paquet de paper de paper i talleu les vores. Poseu-la a la planxa calenta. El peix es posarà al vapor al paquet i serà saborós deliciós quan hagi acabat.
  • Afegiu-lo a la sopa o al guisat. Si teniu gambes, musclos o cloïsses congelades, simplement podeu afegir-les a la guisada o a la sopa que faci calor. El marisc començarà a cuinar-se en el líquid assaonat i estarà a punt per menjar al cap d’uns minuts.
Cuina de peix congelat
Sabeu quines receptes requereixen de peix descongelat. Algunes receptes requereixen que es descongeli el peix per aconseguir la textura adequada i cuinar de forma uniforme. Per exemple, fer la planxa de peix congelat pot provocar que acabi amb un tros de peix massa cuit per fora i fred per dins. La fregida del peix congelat també pot produir peces poc cuites. Comproveu la recepta que feu servir i mireu si especifica que heu d’utilitzar peixos descongelats per obtenir millors resultats. [8]
  • Si no esteu segurs de si podeu cuinar el peix mentre estigui congelat, probablement sigui millor descongelar-lo, per si de cas.
  • Tanmateix, si una recepta especifica que s’ha de descongelar el peix, encara podeu arriscar i cuinar-lo congelat. Afegiu uns quants minuts al temps de cocció especificat i assegureu-vos que el peix es cou fins abans de servir-lo.
Vull cuinar bacallà a la molla de pa, però està congelat. Ho deixo descongelar i puc tornar a congelar-lo quan estigui cuit?
Heu de deixar que es descongeli completament abans de preparar-lo per cuinar-lo. Tampoc es recomana congelar el peix cuit. En el seu lloc, talleu la part de peix cru que vulgueu menjar amb un ganivet ben afilat abans de descongelar-lo.
Quina és la millor manera de cuinar bacallà congelat?
Farineu el peix. Coure-ho a foc mig a foc baix amb oli d’oliva.
Quin és el millor mètode per retenir peixos abans de coure’ls si fregiu en gran quantitat: aigua freda o la barreja d’ous?
El millor és la barreja d'ous: simplement escorreu una mica de la barreja d'ous abans de posar-los bé a la batedora, en comptes d'assecar-los com ho haureu de fer amb l'aigua.
Quan descongeleu els peixos lentament a la nevera durant la nit, he de deixar-lo a la bossa de plàstic o simplement posar-lo en un plat?
Deixeu-ho ben tapat a la nevera, ja que deixant-lo obert pot exposar-lo a l'assecat i possiblement als bacteris.
És perillós descongelar els peixos a la nevera mentre els envasos continuen intactes?
Es pot descongelar peix a la nevera i l'embalatge original ha de ser hermètic, que és encara millor.
Quant de temps es pot establir el peix?
He de condimentar peix congelat si el cuino al forn sense descongelar-lo?
Puc fer forn que encara està congelat?
No apresseu el desglaç, doneu-li el temps.
No congeleu el peix.
El peix ha d’olorar fresc i suau, no peixós, amarg ni semblant a l’amoníac.
La carn ha de brollar al pressionar.
Els peixos i filets integrals han de tenir carn ferma i brillant i brànquies vermelles brillants lliures de limos lletosos.
Comprar només peixos refrigerats o presentats en un llit gruixut de gel fresc que no es fongui (preferiblement en un cas o sota algun tipus de coberta).
Fregiu els peixos amb una pell delicada en oli a la seva temperatura més alta.
No utilitzeu aigua calenta ja que això pot tenir efectes indesitjats.
Un cop descongelat el peix, cuineu-lo adequadament seguint les instruccions.
Descongelar el peix en un entorn una mica estèril que no fa massa calor.
No intenteu doblar el peix mentre encara es descongeli, podríeu trencar fàcilment el peix.
No afegiu peix congelat a l’oli de fregir calent.
No utilitzeu aigua calenta per descongelar peixos. Això podria augmentar els bacteris fins a un nivell no segur.
l-groop.com © 2020